胡風居 Official Blog

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

シルバーウィークの前ですからね
少し時間にゆとりのある時間帯もありますが、有難いことですm(_ _)m



明日からナガノパープルのパフェを始めます

黄金桃のパフェは本日で終了させて頂きました

ナガノパープルのパフェ

　ミント
　ナガノパープル
　ナガノパープルアイス
　ブルーベリーソース
　バニラアイス
　ベルガモットシャーベット
　赤ワインゼリー(※アルコールは飛ばしてあります)
　ナガノパープル

という組み立てになっています

やはりこちらも昨年のものよりグレードアップさせて
より味わいの深いパフェに仕立てました

テークアウト用なので昨年よりお値段は下げていますよ

是非一度召し上がってみて下さいね!

※ベルガモットとは…
　みかんの仲間の柑橘類です
　果実は生食や果汁飲料には使用されず
　専ら精油を採取し香料として利用されています



19日で"富山アラート"が解除されますね

これで以前の日常が戻って来るなんてどなたも思ってはいらっしゃらないでしょう

当店でもまだまだテークアウトのみの営業を続けますよ

店内を開放していないので
「じゃあ他の店へ行くわ!」と言われる事も多い日々(^^;

お迎えする側とご来店されるお客様とのコロナに対する意識の違いをその都度感じています

陽性の方がご来店されるとしばらく営業は難しくなる店側にとっては

アラートが解除されるといっても
富山では陽性患者がとても少ないといっても

ではでは店内へどーぞ!とは簡単にはいかないのが現実!


コロナ対策を万全にしているつもりでも

お立ち寄りになられるだけで保健所から通知が来るとしたら

その時間帯にいらしたお客様にはとても迷惑なお話になりますよね

神経質過ぎるほどの警戒をして営業したいというのが当店の方針なのです

ま、その補完の為にも外でお召し上がりやすい設備を造りつつあるわけですが

それでもやはり色々とお客様にもSTAY SAFETYを守って頂きたいと思っています

大工さんの手配上、次は来週月曜日からまた工事が始まるそうなので

今日の途中経過のご報告はありませんが…



それでもこのコロナで衛生に対する習慣が変化したのは良い事だと思います

色々な感染症が減っていくといいですね!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

やっと…やっと…

クーラーの要らない夜を過ごせるようになりましたねぇ

日没が夏至よりも1時間早くなり
それはそれでちょっと寂しい秋の夕暮れ…かも



工事の方は予定通りに進んでおりまして

この後は板金の仕事になりますが

下地を作る大工さんの手配により完成予定が伸びる…らしいです(^^;



先週土曜日の写真

結構な雨模様でしたが、中は意外に快適でほっとしました

ま、あまり風がありませんでしたからね



今日は手摺が付きました!

らしくなって来ました(^m^)



中はこんな感じ

今はコロナですから、あまり沢山の方に入ってはもらえないと思っています

この後、壁面が綺麗になればまた違う感じになるはず

今の内にガーデンチェアや小さなテーブル、観葉植物

そして監視カメラの手配をして準備を進めています

使用に対するお願いのポスターなども作っておかねば!



しかし…工事の音っていいよねぇ〜

新しいモノが生まれると思うとモチベーションが上がる!
出産費用は多額ですけど〜(><)


また姿が変わればアップさせて頂きますね






おまけの"小麦"の写真

冷たい床でしか寝ないので(ひんやりして今はいいですけどね)

彼女が横になりそうな場所あちこちに寝床を置いておいたのですが

やっと柔らかいベッドで休んでくれるようになりました

すこーし信頼してくれるようになったかな?


この小麦は春に5匹子猫を産みました

2匹はご近所さん一家が捕まえてくれておうちで生活しています
※名前はきなこ(♀)とだいず(♂)…うちの小麦と穀物繋がり(^o^)

後の仔たちを保護団体さんの力を借りて捕獲しようと頑張ったのですが

1週間ねばって…ねばって…とうとう居なくなりました

うちの近くには…何と"狐!"が住んでもいますからね

あの3つの小さな命は消えてしまったのかもしれません(><)本当に残念!



そして小麦は捕獲後すぐに避妊手術をしてもらってうちへ来ました

三毛は賢いと良く言われますが、ホントその通り

先住猫に嫌がらせを受けても平気な顔でマイペースの生活をしています

これから寒くなる前に捕獲出来て本当に良かった!

2匹が3匹になったので、餌もお世話も1.5倍になるだけやん!…と思っていたら

小麦が沢山食べるので他の２匹も何故かモリモリ食べるようになり

餌は以前の2倍必要になりましたw

同居家族が増えたので、婆は一層仕事に励まなければ(^m^)…と思っておりますですよ


と、いう事で…またのご来店をお待ちしております!

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

今日は久しぶりに30度までいかない涼しい日でした

明日はまた気温が高くなるようで、秋の訪れは足踏みしながら行ったり来たり

お彼岸頃には涼しくなるでしょうか…



今年も"ぶどう"パフェを明日から販売致しますが

うんとグレードアップさせました!

ぶどうのパフェ

　ミント
　ぶどう(皮を剥いてお出しします)
　ぶどうソース
　クリームチーズアイス
　ヨーグルト
　ライチシャーベット
　すみれとベリーのアイス
　ぶどうのラベンダーコンポート

となっています

すみれやラベンダーの香りもほのかなエレガントなパフェになりました

是非ご賞味あれ!!

黄金桃とメロンはもうしばらくしたら終了とさせて頂きますね





さて…工事のお話

昨日店の休業日にガスボンベの移動をしてもらいました



あまりの暑さに作業される方もグロッキーってとこです(^^;



その後床の組み立てが始まり






今日は床はほぼ終わり柱が立つところまでして頂きました



想像以上に床が高いのは…

木材使用の為、湿気で腐りにくくする為で

これが…この高さがなかなか良くて満足しとります(^m^)

建設会社の方にも「仕上がりが楽しみですねぇ」と言ってもらい

こういう工事は数少ないでしょうから、また何かの参考になるやもしれませんね




工事って…

作る途中から「あれも…これも…」と色々夢がふくらんで来て

予算が予算でなくなる…のはよくある話(^^;

こちらの工事が終わってからになりますが

坪庭は壊してもらい新たな設備を作って頂く事になっています

ふむぅ〜…どうやってお支払しよう(^m^)てな感じの見積もりになっております

でも…

コロナ禍を経験して思う事は色々ありましてね

今まで待ち時間がとても長い事に頭を悩ませていましたが

テークアウトで一気に解決する事になり

今後の運営には良い経験になりました

また店内を開放出来る日が来れば、また以前とは違うやり方でお迎えしたいと考えています



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

毎日沢山のご来店ありがとうございます!


夏休みも終わり、さすがに店も少しゆとりが出る時間帯があるようになりました

しかし…うまく出来ています

次に予定している栗の仕込みが始まってしまったのです〜(^^;




まず…生の栗を少し茹でてから鬼皮を剥きます

鬼皮がうまく剥けなくて中の黄色い実が出てしまったものは
甘露煮にまわすのですが
※何度も灰汁取りの為に煮るので少しでも実が出ていると煮崩れてしまうのです

この作業、慣れて来たとはいえ

渋皮一枚残して綺麗に剥くのはなかなか厄介(><)

今年はまだ初めてなので指がプルプルしそうでした(^^;

指を落とさないように指先には結構な力が入りますからね(笑



とりあえずうまく剥けたものは炭酸を加えて煮て…これを2回

その都度実の周りに付いた筋を指でこすりながら丁寧にはがしていきます

綺麗になったら砂糖とひとつまみの塩を入れて更に煮ていきます

最後にさっとブランデーを垂らして終了

渋皮煮の鍋の横には甘露煮の鍋がかけてありますが

今日は4kgの栗が仕上がるまでにはざっと半日!

この作業が10月末位までほぼ毎日続きます

単純作業ですから楽しいんですけどね!

やはり寄る年波で集中力が…集中力が…持たない…



さて…




先週から店の奥の倉庫にどーんと材木が入れられて大工さんが早朝からうちへ日参

最近住宅の建設もプレカットと言って
工場の機械で材木をカットするのが一般的になっていますが

うちの工事は昔ながらホゾを切ったりする木組みのやり方なので

大工さんが1本１本丁寧にノミやのこぎりなどで切り込みを入れています

今日からは屋外用のキシラデコールという塗料での塗装が始まりました

この暑さの中、クーラーの無い倉庫での作業はホント大変だと思います



というところでまた次の作業はお知らせしますね





おまけ…猫のトイレカバーの家具組み立て



猫が3匹になり家のあちこちに置いたトイレが5個!

1階２階をぐるっと回ってうん〇の始末して、餌をやって…が毎朝のルーティーン

最近居間に3個置いていたトイレがむき出しなのが気になり始めて

ネットでトイレカバーになる家具を取り寄せてみました…が…

上の写真のは割と簡単でしたが



こちらの2台は評価欄にあった通り

金具と、板に空いた穴とが合わない!!

前の扉の隙間がどうしても塞がらなくて開け閉め用の金具が使えない(><)

いや、ホント購入された方たちの感想通りという、期待を裏切らない中〇製にはある意味感嘆した(^^;

ま、結果

どちらも猫たちが何の問題も無く使ってくれているので

3時間汗だくで組み立てた甲斐はありました…というお話



来て２か月になる小麦は長い野良猫生活で、ふわっとした寝床の優しさをまだ知らないのですよ

固い床で未だに眠っています…ほんと不憫

寒くなるまでには心を開いてベッドで眠って欲しいものです





今、富山も吹き返しの風がビュービュー吹いていますが…

台風10号の被害が甚大になるのではないかと

一晩中TVでN〇Kを付けて見ていましたが心配したような被害は無くてまずは良かった!
※久々に徹夜しました

これからまた何度も台風は来るでしょうから

万全の対策をしておきましょうね


ではでは、またのご来店をお待ちしております！




追記



プラスチックだったスプーンは白樺の木のものになりました

ストローも紙製へ変換

カップも植物由来のものを探しているのですがずんぐりしたものしか無くて…

カップとピックは当分不燃のゴミ箱へ入れて下さいねm(_ _)m

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

何しろ暑い!

脳まで煮えそうな程の暑さ…日本は亜熱帯か!?

朝、店に入って少し作業するだけで(冷房入れてます)化粧はすぐドロドロ

マスクするので眉だけ描いていればいいかも…ですよね(^^;

この暑さはしばらく続きそうですが

とにかくもう9月!

今年はおわらもなくて何だかニュースから季節感が感じられないのは残念(><)

カレンダーを見てお分かり頂けると思いますが

20日(日)〜23日(水)まで連休を頂きます

敬老の日だもの、高齢者には休養が必要…とう事もありますが(^m^)

スタッフが学校行事でお休みなので思い切って連休にさせて頂きました





絵面がちょっと汚くてごめんなさいm(_ _)m

ここ数か月、ずっと考えていた事があって

図面やら予算やらが決まりましたので
ベンチを置いていたスペースの工事に掛かりました

壁一面の蔦を取っ払ってみたら…やはり予想通りとても汚いですねぇ

まず…ガスボンベとクーラーの室外機の移動から始めてもらいます

この後、どうなっていくのか?…またおいおいとご報告したいと思います

素敵なスペースになるべくあれこれ工夫するつもりですので

ちょっと期待して待っていて下さい!



車以外でお越しのお客様にはこちらをご用意しています

昼からは日射しが強く当たりそうなので場所の変更はあるかもしれません
ご了解ください



コロナに向き合って半年近い日々が流れました

これはとても長い闘いになりそうですが

これをきっかけに、前向きに店の運営を考えていきたいと思っています

スタッフにもお客様にもリスクが少ない形で

店内には入れないけど…豊かな時間を過ごして頂ければな…なんて


ではでは、暑さに負けずお身体を大切に

またのご来店をお待ちしております!!

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

白桃、マンゴー、桃とローズのパフェは本日終了させて頂きました

この長雨の後の高温で最後の方の桃の品質には苦労させられました(><)

次の黄金桃は、もうばっちりです!!

早く切り替えたかったのですけどね

今年は昨年のものよりグレードアップしたかったので
お披露目が遅くなりました

黄金桃のパフェ
　
　チャービル
　生クリーム
　黄金桃
　黄金桃アイス
　黄金桃とエストラゴンのソース
　ソフトクリーム
　オレンジ風味の杏仁シャーベット
　レモンゼリー
　黄金桃の桂花陳酒(金木犀のお酒)のコンポート
　※アルコールは飛ばしてあります

エストラゴンとは…

　欧米料理の中でも特にフランス料理では
　香辛料やソースなど頻繁に利用され
　その甘い柔らかい香りは食欲増進などの効果があるといわれるハーブです

昨年の黄桃のパフェは白桃のパフェと同じ作りでしたが
今年はハーブや金木犀などの香りをうまく活かして
黄金桃の美味しさが際立つように組み立ててみました



うちの場合…ハーブは飾りではありません

ほんの一口のハーブが果物と相まってより美味しくなるように考えていますので

どかしたりしないで是非一緒に召し上がって下さいね(^^;





ベンチ席の前に広がる田圃の稲刈りがこの土曜日に終わってしまいました

こちらは早稲の"てんたかく”ではなくて酒米だと聞いています

刈り終えた後の乾いたいい稲の匂いが立ち込めていました

秋、なんですねぇ〜…こんなに暑いですけど(^^;



ではでは、まだまだテイクアウトのみの営業ですが
またのご来店をお待ちしております!!

　

コロナウイルス対策の為

当店はテイクアウトのみとなっております

車内で召し上がられる方がほとんどですが

お車以外でお越しの場合はベンチ席をご用意しております



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

更新怠っていましたが、パパイヤのパフェは先週から始めています

お知らせ遅くなってごめんなさいm(_ _)m



パパイヤのパフェ
　
　ミント
　ココナツチップス
　生クリーム
　パパイヤ
　パパイヤアイス
　パパイヤソース
　ココナツアイス
　ヨーグルト
　レモンゼリー
　オレンジ
　レモンゼリー
　オレンジ
　パパイヤ

パパイヤアイス、ココナツアイスももちろん自家製です

パパイヤの甘さは控えめですが

そのエキゾチックな果物を他のものでうまく引き立てられた、と思います

桃やメロンほどの華やかさは無いですけどね
是非一度召し上がって頂きたい!



さて毎年私たちが驚くほど(^^;人気のいちじくのパフェ

　いちじく
　ピスタチオ
　生クリーム
　いちじくアイス
　カシスソース
　オレンジ
　レモンミルクアイス
　レモンゼリー
　いちじく
　いちじくのスパイス赤ワインのコンポート
　※アルコールは抜いてあります

いちじくには足りない酸味をカシスやオレンジ、レモンで補いました

こちらも是非召し上がって頂きたいパフェです!!


マンゴーやブルーべりーはもうしばらくで終了とさせて頂きますね



10分以上かけてお持ち帰りの場合は

出来ればクーラーボックスをご持参ください

高さは25cm以上あればGoodです



本来なら胡風居らしい店内で出来立てのものをすぐにお召し上がり頂きたい!

グラスの底まで飽きることなく美味しく平らげて頂けるものをと

何度も何度も試作を繰り返し、やっと形に出来たパフェです

車に揺られながらクーラーボックスの中で溶けていくアイスを想像するのも辛いものがあります

しかもセルフで出来たものを店内まで取りに来て頂くなんて勿体ない事をしています

しかし…

飛行機や新幹線の前後の見知らぬ人たちまで感染するこのコロナに対するには

今はこのやり方しか私たちには出来なくて

本当に申し訳ないと思っていますm(_ _)m

何か月、いえ何年かかるか分かりませんが

「あんな時期もありましたよね」と

お客様と笑える思い出になる日がやってきますようにと願うばかりです!

どうか三密を避け、暑くて大変ですがマスク着用でご来店下さいませ!

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

梅雨が明けたと思ったら、凄い暑さ!!

しかし自然は正直で…今日は立秋という事で

ツクツクホーシが鳴きだし、夜は虫の音が聞こえて来る、という静かな秋の気配(^^;



この長雨で美味しかった"ゆうかメロン"の収穫は終わってしまいました

明日からは"らいでん"に代わります

メニューには"パパイヤ"も載せていますが、こちらは近日公開!

らいでんには4種類の赤肉と1種類の青肉とがあります

どちらも仕入れてみたのですが、青肉は少し固いので明日は赤肉を使用します

組み立ては夕張と同じです



パパイヤは仕込みが間に合わなかったので出来次第公開しますが

エキゾチックなとても美味しいパフェになりました

こちらもどうぞお楽しみに!!


土曜日は、有難い事に…大変混み合います

お待ちになる時もソーシャルディスタンスを守ってお並び下さいね



富山も陽性の方が日々増えて来ました

本当はかなりの緊急事態になっていると思うのですが

経済も回したい政府としては観光と並行せざるを得ないのでしょう…

ワクチンのちょっと嬉しいニュースなども聞こえて来ていますけれど

うちは当分テークアウトのみで営業致しますので、よろしくお願い致しますm(_ _)m

まだまだご存知でないお客様も多くて

ドアのすぐそこに受付があるのにはとても驚かれます

遠くからいらっしゃる方もあると思いますので大変申し訳ない気持ちでお帰り頂いていますm(_ _)m



ではでは、またのご来店をお待ちしております!