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ショコラベリーパフェ:12月12日(木)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

本日休業日でしたが暖かい水曜日でした

一日あれこれと作業やら打ち合わせをして過ごし
メニューの更新の為パソコンに向かっております





今年もシャインマスカットの季節は終わりました

で、明日からは苺を使ったショコラベリーパフェの登場です

中に入れていたタルトはさっぱりと甘味の無いパイに替えました

このパイ生地は、小麦粉と塩とバターのみのニュージーランド産のもので

パイ生地って結構香料とか入っているものが多くて

昨年まで使っていたものが生産中止になってしまい
新たなものを探すのに手間取った次第

パフェにはわずかしか入っていませんが
香料とか保存料ってほんの少しでも舌に雑味が残りますからね

こういう素材探しは面倒で
うちでは業者さんには迷惑ばかり掛けていますが
いつも誠実に対応して頂いていてとても助かっているのです



ショコラベリーの内容です

 苺
 ココア
 チョコソース
 ラズベリーソース
 ソフトクリーム
 パイ
 オレンジ
 紅茶チョコアイス
 キャラメルチョコアイス
 赤ワインと苺のコンポート
 ※赤ワインのアルコールは飛ばしてあります


これからクリスマスにかけて苺は高騰していきますが
この価格でお出ししていきますよ



さて…年末恒例(何故か…毎年12月にお願いしています)

うちでは"開運ライト(^o^;"と呼んでいる高橋さんのライトが2種取り付けられました!





美しい〜!!

ナミナミの形状の製作が難しいという今年の新作の中から選ばせてもらいました

ご来店の際には天井を見上げて見付けて下さいね



うちの店は…

高橋さんのライトの展示場と化しておりますが(^^;
新規に照明を考えられる時には是非参考にして下さいまし!!





という事で…

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

雪対策



今日も沢山のご来店ありがとうございます!

気温が少し高くて日射しが暖かく感じられる日は
肌寒くて冷たい雨の日より店も賑わいます

有難いことですm(_ _)m

本日、メニューでは"レインボーキーウィ"は今期終了させて頂きました




さて…毎日仕事をしていると色々とやっておきたい外周りなどの"仕事"が
宿題のように貯まっていきます

特に…"雪対策"

年々体力が落ちていくので…

店の前の広い駐車場は井戸水で融雪が出来ますが

店の向かいの玄関前2台分の駐車場は人力で空けるのがきつくなってきて…

井戸水が出る2本ホースが付けてあるバルブに何とかもう1本付けられないかと
ホームセンターに行くたびに資材とにらめっこしてたんですけどね

そんなの"業者さん"に言えば良くない?…って話ですよね

でも…なんとか自分でやってみたいと夜も寝ないでしばらく悩んでおりました(^m^)




私が考えられる事といったら

平ホースの径に合った二股に分かれた塩ビパイプに繋ぐ事くらいで
これだと水の勢いの調節は不可

玄関前は狭いからそんなに水量は要らないし…

万策尽き果てて…

「いい方法は無い?」と技術職の友人に相談したら

「じゃあ、行ってやろうか」ということになりまして



昨日、ホームセンターであれこれ購入して
ものの1時間で玄関前に伸ばす融雪ホースに付ける為の新たな水道栓を取り付けてくれました!!



鉄パイプを分解している途中を見てたら、やはり素人に出来るもんじゃなかったです(^o^;

これでまず一つ解決!



まだ時間があると言うので…

こちらは一人ででも出来ると思っていた店の東側の倉庫の屋根の軒を深くする宿題
(業者さんたちが出入りされるのに雨がかかってしまうのが気の毒でならない)



ではでは、手伝って!とお願いして

店の倉庫に取っておいた諸材料でこちらもすぐに完成!

25cm位の延長でしかないんですけどね

今までは半身が濡れていたのでこれで何とか濡れずに入ってもらえそう

後は折りを見て塗装するのみ!

持つべきは仕事が出来る力持ちの友人!!感謝!感謝!!





そしてもう一つ

毎日、背の低いスタッフにはウエッジウッドのカップを並べた棚が問題でして

ソーサーを先に置いておくとカップがそれぞれ柄が違うので
背伸びしてソーサーの柄を確かめて組み合わせなきゃならない



下からでも見えるように
棚の上側に鏡でも付けてあげようかと思ったんですけど
鏡だと割れると危険!



で、本日朝ピカピカのステンレスシートを貼ってみました

ふむ…でも今日はこの事は言わずにおいたので
特段の感想はありませんでした(><)

ずっと考えてからした事は果たして役に立ったのかは不明です(^m^)




あ〜でも、これで雪が降るのが待ち遠しい気分

生憎、この先ずーーっと気温が高いようですが…(苦笑

うちでは…

以前、思い切って井戸を掘ったら、その年から積雪がうんと減ったという先例もあるから

この融雪装置と軒の有難さを感じられるのはいつになるやら(^o^;




でも、これで宿題が少し減りました

後は、店の奥の広い倉庫の片づけ!

やり残した事が無いようにして新たな年を迎えたいと思っていますよ



ではでは、またのご来店をお待ちしております!!

紅まどんなパフェ/柿&りんごパフェについて



寒くなりましたねぇ

20℃近い日もあったりするので
この寒暖の差についていくのはなかなか厳しいものがあります

12月なんですから当たり前っちゃ当たり前の寒さなんですけど…

明日は雪だとか…
冬タイヤ…履き替えてますか?

うちはもう11月末には済ませておきましたよ



紅まどんなパフェの説明も!…とコメントを頂きましたので
改めてご説明させて頂きます

上から…

 生クリーム
 紅まどんなソース
 紅まどんな
 ソフトクリーム
 柚子アイス
 柚子ゼリー
 紅まどんなシャーベット

と、なっております

苺もそうですが、紅まどんなも冬には特に不可欠なビタミンCがたっぷり!!

柚子アイス、ゼリーの仕込みの際には厨房が柚子の豊かな香りに包まれています

紅まどんなは高級柑橘と言われていて
温州みかんより大きめで、果汁たっぷりな甘みの強い柑橘です

柑橘類もご多分に漏れず品種改良が年々進んでいて
新しくて食べやすいものがどんどん出て来ていますが
それぞれ期間はそんなに長くはありませんので
どうぞお早めに!!

コメントをお寄せくださった"メガネ父さん"
これでいかがでしょうか?(^o^)



で、ですね…

お問い合わせを店でも結構頂いています"柿パフェ"ですが…

今年もお出しするつもりでいたのですが

ゴマアイスを作る為の練りごまが…

毎年使っていたものが今年から手に入らなくなってしまい

あたふたしている内に
柿が本当に美味しい季節が終わろうとしています

練りごまも皮をむいて練ったものでないと
あの優しい、でも香りの高いアイスが出来ません

一応別のメーカーのものを頼んではいるのですが
まだ到着していなくて、今年は止めておこうという事になりました

"乾燥さん"本当にごめんなさいm(_ _)m

私たちもとても残念なのです

でも…また一年はあっと言う間に過ぎていきますよ
来年を期待していて下さいまし!


りんごも、早くからあれこれ試しているのですが
どうも納得のいくものになりません

毎日、柿もりんごも試さない日は無いのですけどね

中途半端な思いではお出し出来ないので、こちらも今年は難しいかも…


ご来店下さるお客様の貴重なお時間を頂いて
パフェを召し上がって頂く訳ですから

より良いものを自信をもってメニュー表に載せたいと思っています

どうぞご了解くださいm(_ _)m






12月に入ってからは長くお待たせしてはおりません

貸し切り状態でお過ごしになられる時間帯もございます

皆様のご来店をお待ちしております!

道中気を付けていらして下さいね!!

12月のカレンダ−/いちご&紅まどんなパフェ始めます!



いよいよ今年最後の営業日のお知らせとなりました

天皇がお代わりになられたので
前年まであった天皇誕生日の23日は…

祝日として増えるかと思ったのですが
平日となってしまいました(^^;



メニューですが

マロンパフェは圧倒的に和栗の方が人気なので止めさせて頂きましたm(_ _)m

和栗ももうしばらくで終了となります


というところで…

今年もいちごパフェの登場です!



今回も新作ですよ

オーソドックスな形で
一番花で実ったいちごの味を楽しんで頂ければ、と考えてみました

但し、このパフェは12月いっぱいの予定としています

1月にはまた別のいちごパフェをお出ししますので
こちらのパフェは1ヵ月の期間限定となります

上から…

 練乳
 生クリーム
 ラズベリー&いちご果肉ソース
 バニラアイス
 タルト
 ロゼワインソース(アルコールは飛ばしてあります)
 いちごオレンジソース

練乳をかけてみたのは今回が初めて!

下へ行くほど、甘さを抑えて最後はさっぱりと感じて頂けるよう
何度も試作を繰り返してみました
(ツヤツヤの紅ほっぺなどを使用します)



レインボーキーウィのパフェも好評です
こちらも期間はあまり長くありません

とても甘くて珍しいキーウィを是非お試しください



今年、大学の後輩たちが各地から来てくれた時にプレゼントしてくれた着物と帯

実は昨日別の着物に替えましたが
晩秋の壁面を彩ってくれていました



壁面といえば…

地味に…フランスから2か月かけて船便で届いた絵も増えています

店長が東京に行く度に自分で選んだもの

少し前までは私の仕事でしたけどね(^m^)
もうこれからは若い感性で店のあれこれを変えていければ、と思っています




昨日埼玉からおみえになったお客様が、布市の駅から歩いて来て下さいました

タクシーを呼びたいと云われて埼玉からおいでになられた事が分かったのですが

ご近所の方から県外ナンバーの車が沢山来てるよ、と聞かされて

駐車場の様子は監視カメラnモニターで見えますが
ナンバーまでは分かりません

富山へ来られた折りにうちのような店にも立ち寄ってくださるのは本当に有り難い事です

遠方から来て下さった方にも、ご近所から来られた方にも
満足して頂けるよう日々精進していきたいと思っています




寒くなりましたので…
あまりお待たせする事もなくゆっくりお過ごし頂ける季節になりました

是非、胡風居で果物を通して季節の移り変わりも感じて下さいね!

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

レインボーキーウィのパフェ/15日〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

デザイン用の古〜いmacPCの調子が悪く
別の部屋に置いてあるWindowsPCの間を行ったり来たりしてブログを更新中

macのキーボードに慣れているので、Windowsのは使い辛いんです(><)

取り敢えずリニューアルしたレインボーキーウィのパフェのご案内です



上から

 チョコレート
 生クリーム
 キーウィ
 キーウィアイス
 ソフトクリーム
 ヨーグルト
 りんごとセロリのアイス
 レモンゼリー
 キーウィ
 キーウィソース

そう、セロリ!!

りんごと組み合わせてありますから
ちょっと変わったハーブ、の感じで味わってみて下さい

多少お口の中にセロリの香りが残りますが
決して違和感は無いよね!…と思って頂ける自信作です

是非お試しあれ〜



こんな感じで厨房で並べられてすぐさまテーブルへ運びます

沢山の方に召し上がって頂いた"いちじく"は本日終了させて頂きました

ある若い素敵なお客様に

「生まれて初めてイチジクを食べたのですが、美味しかった」と言って頂き
とても嬉しゅうございました!!

食わず嫌いで召し上がったことのないフルーツも克服して頂けると何よりです!









ランタンを今年も片付けて寂しくなった壁面にLEDのテープライトを取り付けてみました



光の色は16色選べるので季節ごとに替えてみたいものです






庭には今ノボタンが花盛り

この紫色、大好き!!







ではでは、またのご来店をお待ちしております!

インフルエンザが流行り始めているとのこと
寒さに負けずに頑張りましょうね!!

11月のカレンダー/シャインマスカット・新いもくりなんきん/10月31日〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

来月の営業日のお問い合せを頂きましたので
11月のカレンダーをアップさせて頂きました

祝日の2日間共営業は致しますが
スタッフの一人が小用の為、お休みを頂く予定になっておりまして
いつもよりお待たせする可能性がある事をご了解くださいませ

尚、カレンダーにも併記しておりますが
ペット連れの方のご来店は出来ません

ネットでは"ペット可"のお店となっているサイトもあるようです
もう何年も前に出来なくなっておりますのでご注意下さいね



明日10月31日(木)からは
シャインマスカットといもくりなんきんの新バージョンパフェをお出しします



シャインマスカットパフェの上から

 ライムすりおろし
 シャインマスカット
 生クリーム
 洋梨ソース
 レモンミルクアイス
 紅茶アイス(マリアージュフレールの紅茶使用)
 デザートワインのアイス(フランス産のデザートワイン/アルコールは飛ばしてあります)
 ライチゼリー
 シャインマスカットのコンポート



新・いもくりなんきんパフェの上から
 チョコレート
 シナモン
 ラムレーズンアイス(ラムレーズンに少量のアルコールを含みます)
 ピスタチオアイス
 かぼちゃクリーム(基本北海道産)
 ソフトクリーム
 カラメルソース
 マロンクリーム(フランス産の栗)
 生クリーム
 さつまいもクリーム(五郎島など種類はその都度変わります)
 生クリーム
 いちごの果肉ソース

 ※アイス類、ソース等全て自家製です

店を開店してからしばらくして"秋味パフェ"としてお出ししていたパフェ

評判が良かったので期間が秋から冬〜春となり(^^;

いつまでも"秋味"ではおかしかろうと…

"いもくりなんきんパフェ"と名前を変えてお出ししていました

最初、グラスの一番下は小豆だったんですよ
それからほうじ茶ゼリーになり

今年は随分と組立を思い切って変えました

名前も色々と考えた結果…"新・いもくりなんきん"とする事にしました

かぼちゃやさつまいもはふかして漉してクリームを混ぜています

ラムレーズンは、レーズンをお湯で油分を洗い流した上で水分を拭き取り
1週間以上ラム酒につけてあります

多少のアルコールは残ります
それでも例えば…ブランデーケーキよりは少ないので
運転される方にも召し上がって頂けると思います

また最近、ずっと使用していた植物性のホイップの使用は止め
全てのパフェには生クリームを使う事にしました

ホイップと生クリームでは随分とお値段が違いますが
こちらもやっと本物を使用出来る事になったなぁ…なんてちょっと感無量!

開店当時から比べればパフェのお値段は上がっています
久し振りに来られたら「寂しい〜」と思われる方もあるようです

でも…当時より遥かに手間ひまをかけ
より良い材料を厳選して駆使しているつもりです

ひとつひとつの素材の味とメインのフルーツのハーモニーをゆっくりお愉しみ頂ければ幸いです



そうそう…パフェには是非コーヒーか紅茶をご一緒にどうぞ!

先日少しだけお手伝いに入って頂いた方が
(カフェでお仕事されてました)

「コーヒー、手で淹れてるんですかっ!!!!」とえらく驚かれて

「うちはオーダー頂く度に豆から挽いてドリップで淹れていますよ」

で更に驚かれて…

開店前にまとめて淹れたり、器械に任せたりとかはしていません

Mictさんで特別にうち用に作って頂いた豆を使用している為

時々「胡風居さんと同じブレンドのをください」と言われるお客様がMictさんに来られるそうです
(同じようなブレンドなら可能かもしれませんが
 うちのオリジナルブレンドなので販売はされていません)

紅茶もティーバッグではなく
マリアージュフレールのを茶葉から淹れていますよ

元々メニューにはコーヒーと紅茶とソフトクリームだけしかないカフェから出発した店です!!(^o^)

是非あったかいコーヒーと紅茶も召し上がれ!





今年のカレンダーもあと2枚

思い残した事、やり残した事のないよう
一日一日を大切に生きていこう!

と心に決めて伝票を整理する日々(^o^;

一年が年々早く過ぎて行くのも楽しみなものです


ではでは…またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

閉店させていただきました!

本日も早くからご来店いただき
誠にありがとうございました!

外の様子を見ながら営業しておりましたが
午後2時半で閉店させて頂きましたm(_ _)m

明日明後日はい休みとなりますので
また15日火曜日にご来店をお待ちしております!

取り急ぎ、お知らせまで‥


お気を付けてお過ごしくださいね!!

台風接近!

今日も昨日も沢山のご来店、ありがとうございます!

嵐の前の静けさか…
穏やかな夜を迎えておりますが

明日は一体どーなっているのでしょうか?

夕方スーパーに行きましたら、パン売り場のコーナーがすっからかんになっていました

毎日買い出しに行くのに、見た事がない風景



この近辺は川が溢れたり、土砂が崩れたりはなさそうですが

どうか、停電だけは避けて頂きたい

仕事が終わって、ぼーーっとしながらTVとyoutubeを観るだけの
ババの楽しみを奪わないで頂きたい!!



という事でまたもや…台風のせいで…

今週末の山口行は水曜日にみどりの窓口でキャンセルして来ました

「計画運休が発表されれば手数料は頂きませんけど、いいですか?」
と窓口で確認してもらいましたけど

それでなくても、4人の担当者しかいない富山駅のみどりの窓口
平日でも行列なんですよ

計画運休が発表になってしまった後では
駅の外まで行列が出来るかも(^o^;

新幹線の駅なのに、この対応

これで…観光客を増やしたいのかな?

外国の方も何人も並んでいらっしゃいましたけど
みなさんうんざり顔でした

あの倍は…窓口があって欲しいもんだわ

あ、カード払いだとネットで済まされるんですけどね

ホテルはそちらで簡単にキャンセルしときました



さて…

午後9時過ぎ、少し風が出て来たようです

もし、明日あまりにも天候が悪くなるようなら
途中で閉店させて頂きたいと思っています

お客様の安全の為にも
スタッフの為にも判断させて頂きますね

マロンはまだまだこの先ずっとお出しします

不要不急の用が無ければ外出を控えて!…の警告が出ましたら
胡風居行はキャンセルして自宅で備えて下さいませ!


ではでは…被害の少ない事を心から願いつつ
またのご来店を楽しみにお待ちしております!!




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