胡風居 Official Blog

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

富山は今日もコロナウイルス感染者がゼロでした!

日頃から、真面目な県民性もあって皆で気を付けている努力の結果!!

しかし…

マスクを着けなくても良い日はいつ来るのでしょうか?

仕事中は結構きつい(><)…ですよね

マスクも色々試していますが、不織布のは肌が荒れてしまいがち

面の皮がかなり厚い私でも1度皮膚科へ行きましたですよ(^m^)

来年の今頃は「あの日々は何だったのか?」と思えるようになっていて欲しいものです



さて…

明日からシャインマスカットのパフェを始めます

これもまた昨年のものとは組み立てを変えました

シャインマスカット

　ミント
　生クリーム
　エルダーフラワーとマスカットのソルベ(エルダーとは食用の花の事です)
　ミルクレモンアイス(卵入りですのでアレルギーのある方はご注意を!)
　紅茶ホワイトチョコアイス(紅茶はマリアージュフレール使用)
　白ワインゼリー※アルコールは抜いてあります
　シャインマスカット

店長が最近ハーブを勉強していて色々新たな組み合わせを楽しんでいます

味にふんわりとした奥行きが出るのをお楽しみください





1ヵ月掛けて完成したテラス席も多くの方にご利用頂いています

先日小さなお子様連れのご家族の方に

「SNSで(胡風居)のパフェの写真を友人が送ってくれるのが羨ましくてね
　子供連れでは並べないし…

　テークアウトになったと聞いて来たけど待たなくて良かったし
　テラスもいいアイデアでした

　また皆に知らせておきますよ」

と声を掛けて頂きました

お年寄りやこういったお子様連れの方、男性だけのお客様には
敷居の高い事もありましたので

テラスがこういう方に使って頂けるのも本当に嬉しい!

ご来店の際には是非ご利用下さいね


ではでは…

明日から少し寒くなりそうなのでどうか暖かくしてお出かけ下さい!!

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

今日は11月中旬並みに気温がぐっと下がりましたが
沢山のご来店、本当にありがとうございます!

先月、まだ少し動くだけで汗だくになった初旬に工事が始まり
(遠い昔のようです)

2週間程度で完成する予定でしたテラスがほぼ出来ましたので

明日からご利用頂けることになりました



業者さんが仕事をして下さる傍らで色々と家具などを買い揃え

今日夕方何とか設置を済ませました



お天気が良いと立山連峰が見えるんですけどね

雨の日は風があると吹き込んでしまいますので、奥のお席しかご利用になれないかも(><)



お席は1ｍの間隔でテーブルが間に置いてありますが

盗難防止の目的もあり、床にしっかりと固定しました

椅子は向かい合わせには出来ませんので
グループでご利用には少し難しいかもしれません

その場合には向かいの建物の軒下にも椅子を置きますので
そちらをご利用下さいますようお願い致します

一番奥の椅子は、車以外でお越しになられる方の為の優先席にさせて頂きます

他にも色々とコロナ対策も合わせて"お願い"ポスターを作りましたので

ご協力をよろしくお願い致しますm(_ _)m



とりあえずご利用して頂いて

ご意見などを参考にまたご利用方法の改善をしていくつもりです



コロナに関しては…

万全なワクチンが行き渡るまではこのスタイルを通したいと思っています

おいでになられたお客様が笑顔でお過ごしになられるよう

皆様にも新しい生活スタイルをお守り頂けたら幸いです



ではでは、またのご来店をお待ちしております!

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

まだしばらくテークアウトのみの営業となっておりますのでご注意下さい

それと一度だけ木曜日もお休みを頂きます


テークアウトになって

待ち時間が大幅に短縮されたので

ご近所の自営の"おじさま"達を始め(お仕事があるのにお待ちになるのは大変ですからね)

新たなご常連のお客様が増えたのはとても嬉しいことです!!

店内を開放してしまうともう来られなくなるんじゃないか…心配(^^;

当分開放致しませんけどね(^m^)





今日の休業日は、板金屋さん、電気屋さんに解体屋さんにもお仕事に来て頂きました



こんな感じの下地は…



こうなりました

厨房に通じる小さな窓を開けてもらいましたので

こちらをご利用のお客様にはこの窓からパフェをお渡しする事になります



電気屋さんには"監視カメラ"用の配線などをしてもらいました

最近の監視カメラはとても優秀で

数年前にン十万円掛けて店内などにカメラを取り付けてもらった時より

かなりお安い上に(1/10!!)画像も凄く鮮明で綺麗!!

受付で満席かどうかの確認も出来ますし…

夜間は、開けっ放しの空間なので防犯対策は必須ですからね



解体屋さんには



金木犀の木とこの向かいの紫陽花などの伐採と



坪庭の残土処理をお願いしました






そして…ここ最近で一番嬉しかったプレゼントを頂いてしまいました!!


前々から自宅玄関のアスファルトが汚れていて

今は暫定的にこちらにベンチを置いているのですが

高圧洗浄機が欲しくてね〜

今日買うか、明日買うか…でも今回結構予算が厳しいし…

なんてホームセンターで指をくわえて見ていたんですよ、ホント

そこへ今日…

お隣さんが「２台あるから1台古い方はゴミに出すけど要る?」ですって!!!!

「欲しい〜です!!」

もう神様に見えましたですね(^^;



速攻実践!!

気持ちいい〜!!するする汚れが落ちる!!…もう止められない面白さ!!





ついでに細長い自宅の庭の雑草も綺麗に刈り取り

余計なものが無くなったのでとてもすっきりしました

風通しが良くなると運気も上がると言いますね




お車以外でご来店下さる方がお座りになれるようにと

テラスの建設を思い付いて(仮設のテントが傷んでしまっていました)

ついでに庭周りの要らない木や土の処分をしたわけなのですが

この片付けが"高圧洗浄機"がタダで手に入る、という幸運を招いたのかも(^^;

もちろん十分な御礼はさせて頂くつもり



この後は坪庭だった所をDIYで綺麗にしていきたいと思っています



あ、ほとんど上記の(業者さん以外の)面倒な作業は店長が頑張ってやり遂げました

婆は休み休み手を貸しただけ(^m^)

幾ら元設営屋(兼デザイナー）だったとはいえ寄る年波でこんなハードな仕事はもう手に負えないdeath!!(^m^)




テラスの完成までもう少し

またのご来店をお待ちしております!

毎日ンキロの栗を剥き続け

2種類のアイスと2種類のソースに2種類のゼリーの仕込みが何とか進んで

やっと和栗のパフェを明日からお出し出来る事になりました!

こちらも昨年のものとは組み立てを変えてあります

和栗パフェ

　チョコレート
　和栗ペースト
　和栗の甘露煮と渋皮煮
　和栗アイス
　しょうゆキャラメルソース
　生クリーム
　加賀棒茶アイス
　抹茶ゼリー
　かぼすゼリー
　和栗の甘露煮

と、なっております

甘味だけではなく

ほのかなしょうゆの塩味とかぼすの酸味を加えて

仕込みの数もゴージャスな(^^;パフェになりました

栗を剥き続けて2週間…遂に私の右手首にはシップが欠かせなくなりました(^m^)
(昨年末、転んで折った右手首はまだまだ痛みがあります)

何度かの試作を繰り返した和栗のパフェ、是非一度ご賞味下さいませね!




毎回のお知らせですが

当店まだテークアウトのみの営業です

工事の方は大工さんの手配がなかなか難しかったようで完成がまた伸びてしまいました



この後は壁面の板金と電気工事が月曜日から始まります

坪庭や店の西側の残土処理、それと金木犀の伐採などもお願いしてあります

今年はもうこれでめいっぱいなのですが、来年再来年の計画もしているんですよ

いや、コロナは色々な事を実行出来る良いきっかけになりました(^m^)

これも…どういう状況であれ

足繁く通って下さるお客様のお蔭です！本当にありがとうございます!!

これからどういう展開をしていこうかと考えるだけでワクワクしますね

全ての計画を形にするまでは長生きしないかん!!




おまけの小麦の近況です↓



その目!!…どうしたん?…と思ってみていたら



伸び伸びと眠ってしまいました

どこか近所の納屋あたりで生まれ
※寧々と茶々と母親は同じ三毛猫です(春から姿を見なくなりました)

寒い冬を野外でやり過ごし

仔猫と無理やり離されて、うちに来ることになって…




絶対幸せにしちゃる!!




という事で、またのご来店をお待ちしております!

土曜日はランチ時間帯なら少し空いていますよ

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

シルバーウィークの前ですからね
少し時間にゆとりのある時間帯もありますが、有難いことですm(_ _)m



明日からナガノパープルのパフェを始めます

黄金桃のパフェは本日で終了させて頂きました

ナガノパープルのパフェ

　ミント
　ナガノパープル
　ナガノパープルアイス
　ブルーベリーソース
　バニラアイス
　ベルガモットシャーベット
　赤ワインゼリー(※アルコールは飛ばしてあります)
　ナガノパープル

という組み立てになっています

やはりこちらも昨年のものよりグレードアップさせて
より味わいの深いパフェに仕立てました

テークアウト用なので昨年よりお値段は下げていますよ

是非一度召し上がってみて下さいね!

※ベルガモットとは…
　みかんの仲間の柑橘類です
　果実は生食や果汁飲料には使用されず
　専ら精油を採取し香料として利用されています



19日で"富山アラート"が解除されますね

これで以前の日常が戻って来るなんてどなたも思ってはいらっしゃらないでしょう

当店でもまだまだテークアウトのみの営業を続けますよ

店内を開放していないので
「じゃあ他の店へ行くわ!」と言われる事も多い日々(^^;

お迎えする側とご来店されるお客様とのコロナに対する意識の違いをその都度感じています

陽性の方がご来店されるとしばらく営業は難しくなる店側にとっては

アラートが解除されるといっても
富山では陽性患者がとても少ないといっても

ではでは店内へどーぞ!とは簡単にはいかないのが現実!


コロナ対策を万全にしているつもりでも

お立ち寄りになられるだけで保健所から通知が来るとしたら

その時間帯にいらしたお客様にはとても迷惑なお話になりますよね

神経質過ぎるほどの警戒をして営業したいというのが当店の方針なのです

ま、その補完の為にも外でお召し上がりやすい設備を造りつつあるわけですが

それでもやはり色々とお客様にもSTAY SAFETYを守って頂きたいと思っています

大工さんの手配上、次は来週月曜日からまた工事が始まるそうなので

今日の途中経過のご報告はありませんが…



それでもこのコロナで衛生に対する習慣が変化したのは良い事だと思います

色々な感染症が減っていくといいですね!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

やっと…やっと…

クーラーの要らない夜を過ごせるようになりましたねぇ

日没が夏至よりも1時間早くなり
それはそれでちょっと寂しい秋の夕暮れ…かも



工事の方は予定通りに進んでおりまして

この後は板金の仕事になりますが

下地を作る大工さんの手配により完成予定が伸びる…らしいです(^^;



先週土曜日の写真

結構な雨模様でしたが、中は意外に快適でほっとしました

ま、あまり風がありませんでしたからね



今日は手摺が付きました!

らしくなって来ました(^m^)



中はこんな感じ

今はコロナですから、あまり沢山の方に入ってはもらえないと思っています

この後、壁面が綺麗になればまた違う感じになるはず

今の内にガーデンチェアや小さなテーブル、観葉植物

そして監視カメラの手配をして準備を進めています

使用に対するお願いのポスターなども作っておかねば!



しかし…工事の音っていいよねぇ〜

新しいモノが生まれると思うとモチベーションが上がる!
出産費用は多額ですけど〜(><)


また姿が変わればアップさせて頂きますね






おまけの"小麦"の写真

冷たい床でしか寝ないので(ひんやりして今はいいですけどね)

彼女が横になりそうな場所あちこちに寝床を置いておいたのですが

やっと柔らかいベッドで休んでくれるようになりました

すこーし信頼してくれるようになったかな?


この小麦は春に5匹子猫を産みました

2匹はご近所さん一家が捕まえてくれておうちで生活しています
※名前はきなこ(♀)とだいず(♂)…うちの小麦と穀物繋がり(^o^)

後の仔たちを保護団体さんの力を借りて捕獲しようと頑張ったのですが

1週間ねばって…ねばって…とうとう居なくなりました

うちの近くには…何と"狐!"が住んでもいますからね

あの3つの小さな命は消えてしまったのかもしれません(><)本当に残念!



そして小麦は捕獲後すぐに避妊手術をしてもらってうちへ来ました

三毛は賢いと良く言われますが、ホントその通り

先住猫に嫌がらせを受けても平気な顔でマイペースの生活をしています

これから寒くなる前に捕獲出来て本当に良かった!

2匹が3匹になったので、餌もお世話も1.5倍になるだけやん!…と思っていたら

小麦が沢山食べるので他の２匹も何故かモリモリ食べるようになり

餌は以前の2倍必要になりましたw

同居家族が増えたので、婆は一層仕事に励まなければ(^m^)…と思っておりますですよ


と、いう事で…またのご来店をお待ちしております!

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

今日は久しぶりに30度までいかない涼しい日でした

明日はまた気温が高くなるようで、秋の訪れは足踏みしながら行ったり来たり

お彼岸頃には涼しくなるでしょうか…



今年も"ぶどう"パフェを明日から販売致しますが

うんとグレードアップさせました!

ぶどうのパフェ

　ミント
　ぶどう(皮を剥いてお出しします)
　ぶどうソース
　クリームチーズアイス
　ヨーグルト
　ライチシャーベット
　すみれとベリーのアイス
　ぶどうのラベンダーコンポート

となっています

すみれやラベンダーの香りもほのかなエレガントなパフェになりました

是非ご賞味あれ!!

黄金桃とメロンはもうしばらくしたら終了とさせて頂きますね





さて…工事のお話

昨日店の休業日にガスボンベの移動をしてもらいました



あまりの暑さに作業される方もグロッキーってとこです(^^;



その後床の組み立てが始まり






今日は床はほぼ終わり柱が立つところまでして頂きました



想像以上に床が高いのは…

木材使用の為、湿気で腐りにくくする為で

これが…この高さがなかなか良くて満足しとります(^m^)

建設会社の方にも「仕上がりが楽しみですねぇ」と言ってもらい

こういう工事は数少ないでしょうから、また何かの参考になるやもしれませんね




工事って…

作る途中から「あれも…これも…」と色々夢がふくらんで来て

予算が予算でなくなる…のはよくある話(^^;

こちらの工事が終わってからになりますが

坪庭は壊してもらい新たな設備を作って頂く事になっています

ふむぅ〜…どうやってお支払しよう(^m^)てな感じの見積もりになっております

でも…

コロナ禍を経験して思う事は色々ありましてね

今まで待ち時間がとても長い事に頭を悩ませていましたが

テークアウトで一気に解決する事になり

今後の運営には良い経験になりました

また店内を開放出来る日が来れば、また以前とは違うやり方でお迎えしたいと考えています



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

毎日沢山のご来店ありがとうございます!


夏休みも終わり、さすがに店も少しゆとりが出る時間帯があるようになりました

しかし…うまく出来ています

次に予定している栗の仕込みが始まってしまったのです〜(^^;




まず…生の栗を少し茹でてから鬼皮を剥きます

鬼皮がうまく剥けなくて中の黄色い実が出てしまったものは
甘露煮にまわすのですが
※何度も灰汁取りの為に煮るので少しでも実が出ていると煮崩れてしまうのです

この作業、慣れて来たとはいえ

渋皮一枚残して綺麗に剥くのはなかなか厄介(><)

今年はまだ初めてなので指がプルプルしそうでした(^^;

指を落とさないように指先には結構な力が入りますからね(笑



とりあえずうまく剥けたものは炭酸を加えて煮て…これを2回

その都度実の周りに付いた筋を指でこすりながら丁寧にはがしていきます

綺麗になったら砂糖とひとつまみの塩を入れて更に煮ていきます

最後にさっとブランデーを垂らして終了

渋皮煮の鍋の横には甘露煮の鍋がかけてありますが

今日は4kgの栗が仕上がるまでにはざっと半日!

この作業が10月末位までほぼ毎日続きます

単純作業ですから楽しいんですけどね!

やはり寄る年波で集中力が…集中力が…持たない…



さて…




先週から店の奥の倉庫にどーんと材木が入れられて大工さんが早朝からうちへ日参

最近住宅の建設もプレカットと言って
工場の機械で材木をカットするのが一般的になっていますが

うちの工事は昔ながらホゾを切ったりする木組みのやり方なので

大工さんが1本１本丁寧にノミやのこぎりなどで切り込みを入れています

今日からは屋外用のキシラデコールという塗料での塗装が始まりました

この暑さの中、クーラーの無い倉庫での作業はホント大変だと思います



というところでまた次の作業はお知らせしますね





おまけ…猫のトイレカバーの家具組み立て



猫が3匹になり家のあちこちに置いたトイレが5個!

1階２階をぐるっと回ってうん〇の始末して、餌をやって…が毎朝のルーティーン

最近居間に3個置いていたトイレがむき出しなのが気になり始めて

ネットでトイレカバーになる家具を取り寄せてみました…が…

上の写真のは割と簡単でしたが



こちらの2台は評価欄にあった通り

金具と、板に空いた穴とが合わない!!

前の扉の隙間がどうしても塞がらなくて開け閉め用の金具が使えない(><)

いや、ホント購入された方たちの感想通りという、期待を裏切らない中〇製にはある意味感嘆した(^^;

ま、結果

どちらも猫たちが何の問題も無く使ってくれているので

3時間汗だくで組み立てた甲斐はありました…というお話



来て２か月になる小麦は長い野良猫生活で、ふわっとした寝床の優しさをまだ知らないのですよ

固い床で未だに眠っています…ほんと不憫

寒くなるまでには心を開いてベッドで眠って欲しいものです





今、富山も吹き返しの風がビュービュー吹いていますが…

台風10号の被害が甚大になるのではないかと

一晩中TVでN〇Kを付けて見ていましたが心配したような被害は無くてまずは良かった!
※久々に徹夜しました

これからまた何度も台風は来るでしょうから

万全の対策をしておきましょうね


ではでは、またのご来店をお待ちしております！




追記



プラスチックだったスプーンは白樺の木のものになりました

ストローも紙製へ変換

カップも植物由来のものを探しているのですがずんぐりしたものしか無くて…

カップとピックは当分不燃のゴミ箱へ入れて下さいねm(_ _)m