胡風居 Official Blog

沢山召し上がって頂いた"ショコラオレンジ""清見オレンジ""タイマンゴー"のパフェは
5月17日(木)をもって本年度分は終了させて頂きました

もっと前にお知らせしておくべきでしたが
毎日この気温の上がり下がりに身体が付いていかず
夜、仕込みが終わればぐったりの日々が続いていました

誠に申し訳ないのですが…
このままだと身体を壊しかねないので(><)
来年はラストオーダーの時間を繰り上げようか、と思っています

いよいよ来店しにくい店になる!というご意見、重々承知の上
少しでも長く店を続けて行きたいと思っていますのでご理解ください




さて、明日からの沖縄パインのパフェ

ご存知のように芯まで食べられる程よい酸味もあるあま〜いパイナップルです

今年は、味に深みを持たせるべく
パインソースはココナツ風味に、パインシャーベットは白ワイン風味に仕立ててみました



今夜、店長と二人で「うんまい!うまーい!」と試食してました(自画自賛/苦笑)

これも美味しいパイナップルを作って下さる石垣島の農家さんのお蔭です

季節毎、身体に必要な成分を含んだ果物が現れて来るもんですねぇ




庭の梅花卯木が満開になりました

今年は少し手をいれた四季咲きのバラも沢山つぼみを付けてくれました

植物も手入れをしてやれば、ちゃんと応えてくれるものだと
改めてほったらかしにしていた事を反省!

この後、数種類のアジサイが咲く日を楽しみに草取りに励まねば!!



という事でまたのご来店をお待ちしております

開店から2時間程は混み合っていますが
その後の時間帯は割にゆったりしておりますよ〜

着物は、今年も息子たちの羽二重の産着に替えました
後ろの青海波の帯の前で悠々と鯉が泳いでいる…そんな端午の季節を表したつもりです

今更ながら、初めての孫の為にこれを誂えてくれた母の気持ちが有り難い



モビールは椿から蝶々へ

小さな灯りと花瓶も蝶柄で揃えてみました

モビールはネットで探したフリー素材の蝶をOHP用のシートにプリントアウトして
1匹ずつハサミでカットしたもの

もう何年も経つのでバラバラになったものもあり、数が随分減りました

OHP用のシートってまだ販売されてるのかな?




さて…これから振替休日を迎える方も多いでしょうが
とりあえず、長いお休みが終わってしまいました

この休みが永遠に続くといいんですけどねぇ(^m^)

またお盆を楽しみに働こうねっ(^o^;




お店は…意外と思われるのですが…5月は1年を通してもご来店が少ないのです

いつ来てもいっぱいで入れない、と思っていらっしゃる方には良い季節になりました(^o^)v

午後からが狙い目です！

もうすぐ清見オレンジは終了
その後はパイナップルをお出ししますよ

またメニューが変わればお知らせしますね

と、いうところでまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

連休いかがお過ごしですか?

序盤に泊りの客人があったので掃除と片付けに明け暮れ
て言うか…予定が入りそうだと思った1か月前からDIYでリフォームに勤しんでおりましたが
※自分で洗面所と台所の床、風呂の壁等貼ったんですよ

あっという間に帰って行ってしまったので
今度は後半のお休みに店の床塗、草抜きに励む日々

店の床は確かちょうど1年前に塗った覚えがありますが
お陰様で沢山のお客様に来て頂いて、ハゲ剥げになってしまっていました

キシラデコールをざっと塗ったものの
※一応24時間で乾燥なんですけどね

あさって本当に開店できるだろうか…という乾燥具合

匂いもまだきついし…
前半に済ませておけば良かった(-o-;

幸い明日は気温も高そうだし
何としても乾いてもらわねば…と思っているところ




他の時間はソファーでごろ寝

いやいや…どこへも出かけない私にはテレビは最高のお供!



うちのお嫁さんが作詞した"おしりたんてい”のアニメから始まり(5/3〜5の放映でした)



香川さんの昆虫大好きからのぉ〜(一人で大爆笑しながら観てました)…ブラタモリ京都編

あ〜幸せ!!



そうそう以前ちょっとお知らせした"プリキュア"
今回の連休あちこちのショッピングセンターで催されていましたね



こちらの"HUGっとプリキュア"…長男夫婦の作詞作曲

インスタでこのイベントに行って来られた若いママたちの写真を見ると思わず微笑んでしまう母です(^m^)

http://bohbah.net/


と、結構店や自宅のやりたかった事を済ませられて充実した7日間
お休みもあと1日

また元気にお店を再開したいと思っています!

皆様もどうぞ良い休日を〜!!

夏日で始まったゴールデンウィーク、いかがお過ごしでしょうか?

お店は8日間のお休みを頂いております

海外でも行くの?…なぁんて思われるでしょうが

気候も良くなったので断捨離(終活とも言う/苦笑)に、痛む腰に鞭打って励む日々
少しでも元気な内に済ませておかねばならない事はヤマ程あるってもんです

合間に自宅静養といったところ

と、書くとどこか身体の具合でも悪いんじゃないかと思われそうですが
日がな一日じーっとして過ごす事はなかなか出来ないので
自堕落な生活を楽しみたいと思っています


※コデマリや霧島つつじも花開きました


※オダマキも毎年増えていきます

しかし、この冬のひどい寒さを乗り越えての五月の暖かさにはほっとしますね

新緑が美しい時期に、草花もぐんぐん大きくなっていきます





むかーし、よくトレッキングに出掛けた際
山道で数本取って来た鳴子百合やらホウチャク草やらが毎年可憐な花を咲かせてくれます

この奥にシャクナゲが咲いていました(もう終わりですね)


先月からヒマをみては園芸屋さんに通い
"柚子""オオデマリ""芍薬""クリスマスローズ(SALEでした)""クチナシ""アジサイ""鉄線""椿"などを
庭のあちこちに植えてみました

今回どうしても欲しかった"箱根卯木"がどの店にも無くて
ネットで取り寄せようかと思ってたところ

夕暮れ、店の買出しのついでに寄ったホームセンターの植木コーナーの片隅で発見!!

小躍りして持ち帰り、植木鉢に移植



こんな花です↑

どこにでもある雑木のような植物なのでご存知の方も多いでしょう
この近辺でも高速道路の法面に生えていますもんね

このラベルの裏書きが良かった…

　ハコネウツギ(スイカズラ科)5月〜6月頃開花
　
　●日陰でも生育し、強健で土質は選ばない
　●移植や刈り込みに耐え、萌芽力も旺盛
　●病虫害も少ない

どーです!?

私も是非こういう人間になりたいとしみじみ思いましたですね(^m^)




連休後は毎年お店は少しヒマになります
みなさん連休でお金をたっぷり遣っちゃうからなのかなぁ…なんて思ってます(^^;

苺はもう少し継続しますから、ブリュレも春風も続けますよ〜


と、いうところでどうぞ良い連休を!!

毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

春休みが終わっても…ふむ…大変混み合ってご迷惑をお掛けしております

開店と同時に「1時間半〜2時間待ち」のプレート
土曜日ばかりでなく平日も連日下げておりますので

お時間にゆとりのある時にご来店下さいね





さて、いつかは一度はやってみたいと思っていた「アップルマンゴー」のパフェ

むらはたさんのお蔭で念願叶い、明日からお出し出来る事になりました


メキシコからほぼ完熟のものが空輸されて来ます
"ヘイデン"という種類になりますが、その解説は以下の通り(写真もネットから頂きました)



　鮮やかなオレンジ色の果肉は濃厚な甘さ、
　マンゴー特有の香りが広がります♪

　メキシコの太陽をたくさん浴びて育ったマンゴーを
　樹上で熟させ空輸で日本へ。

　滑らかな果肉、濃厚な甘さ、安定したおいしさを
　保つことが出来るようになりました。

　濃厚な味わいと香り、
　燦々と輝くメキシコの太陽を感じます。




まず一番上にはたっぷりなマンゴー
ライムの皮をすりおろして爽やかさを加えてあります

その下のソースにはパッションフルーツの酸味を加えてあります

そしてソフトクリームが来て…

次は、クリームチーズのシャーベット
※ヨーグルトよりも濃厚なのがマンゴーのまったりした甘さに合うと思います

で、マンゴーブリンで少しマンゴーの食感を変えて

最後にオレンジ風味のマンゴーのコンポートを沈めてみました

グラスの底まで飽きないで召し上がって頂けるよう
主役のマンゴーのとろっとした食感と甘さを損なわないよう
幾つかの果物を脇役で使ってあります

こちらは期間がとても短いのでご注意下さいね



タイ産のナムドクマイも完熟のベストタイミングのものをお出ししています

マンゴーも色々な種類があるので食べ比べしてみられてはいかがでしょう?

この2つ、マンゴーが苦手な方にもおススメです!!





昨日早々とお隣の田圃に酒米の田植えが行われました

赤ちゃんの産毛のような稲の苗がみるみる育って
毎年あっという間に稲刈りのシーズンになるような気がして…

まるで稲の一生を早回しで見ているような感じです

今夜、窓の外は蛙の大合唱で、初夏の到来を音でも実感
いいもんですよねぇ〜





15年くらい前、庭の片隅に植えたシャクナゲが大きな木になりました

誰にも見られない内に見事な花が終わるのが何とも寂しくて
お店に飾らせて頂いています



秋の終わりにバタバタと植えたチューリップが少しだけ咲きました

他人の人生や能力をうらやましいと思う事はほとんどありませんが
植物を上手に育てられる"緑の指"を持っておられる方の事だけはうらやましい

せっかちな私は、力まかせに穴を掘って
合うかどうか分からない肥料をぶちこんで(^m^)

球根や苗をいつも植えてしまうので、枯らす事もしばしば

早く引退してゆっくりガーデニングに精を出すのが"夢"ですっ!!(^o^)



てなところで、またのご来店をお待ちしております!




追記

県外でいつもブログを見て下さる方もいらっしゃるようで
こんなへなちょこブログを応援して頂き、感謝しておりますm(_ _)m

いらして下さったら是非お声を掛けてくださいね!

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

先週の金曜日で
国産ブラッドオレンジのパフェ、今期分終了致しました

予想以上に沢山の方に召し上がって頂けて
早くに売り切れて終了となりました
オレンジに成り代わり御礼申し上げますm(_ _)m





さて土曜日の事です

早朝スタッフの一人からちょっと急用で店に来れないと連絡がありました

パフェを作りながら、お運びしてテーブルの片づけ、ご案内、お会計、食器洗い
ちと、土曜日はきついものがあるなぁ…

でも、もう一人の方と店長とやれるだけやらなくちゃと思ってたところ

朝一で並んでくれた友人姉妹についその話をすると
※前日に「何時に行けば一番になれるか」って連絡があったんです(^^;

なんと「手伝わせて!!」とパフェを食べてそのまま厨房に入ってくれたんです

初めての厨房で初めての仕事の手伝いのはずなのに
さすが現役の材木屋さんのおかみさんたち

すぐにあれこれ飲み込んで、テキパキと動いてくれました

結局、朝10時前の準備から閉店後の掃除まで7時間

私たちと同じく一切の休憩も無し!!

「いつも美味しいもん食べさせてもらっているから
　いつか何か手伝いでもしたいねぇ、と話していたから」

とお礼も受け取ってもらえず



二人がいてくれなかったら
ソフトクリームが無くなる前に"体力"が売り切れていた、と思います(^o^;

スタッフを募集しておけばいいと思われるでしょうが
うちの場合、何名か「ハード過ぎて無理です」とやめていかれまして…

体力、精神力が無いと続かないお仕事

どんな仕事もそうですけどね




一日、笑顔で手伝ってくれた二人に深く感謝

午後４時前には「完売御礼」のプレートを出させて頂きました

早くからお並び頂いた全てのお客様にも心より感謝!!


また新しい一週間、精出して働きましょうね!!

4月だと言うのにめちゃ寒い日が続きますねぇ
昨日は、なんとみぞれが降ってました
積もった所もあったようですが

今年いつもより早く満開になり散り急いだ桜が
この寒さで少しだけ枝にしがみつくようにまだ咲いているのが救いっちゃ救い(^o^;
「散る桜　残る桜も　散る桜」なんですけどね

そんな中でも沢山のご来店、本当にありがとうございます!


明日からマンゴーパフェを始めます

昨年も書きましたけど…
私は、マンゴーは苦手(^m^;

ところがこのタイ産のナムドクマイでマンゴーのイメージががらりと変わりました

　ナムドクマイ種は「花のしずく」という意味だそうです

　トップシーズンでは糖度２４度を記録したものもあります

　果皮・果肉ともに黄色をしており、熟度が増すにつれ白みを帯びた黄色から濃い黄色へと変わります

　食味は酸味が少なく、コクのある甘味で繊維質が少なく滑らかな食感が特徴です
（グローバルフルーツさんのHPより抜粋）

マンゴー特有の匂いも無く、舌の上で溶ろけんばかりの柔らかさと上品な甘さ
毎回皮を剥き、ほんの少しだけ味見をして美味しいものだけをパフェにしますが
とても幸せな仕事となっています

マンゴー嫌いな方にも是非試して頂きたい、胡風居おすすめの一品です

今年はマンゴーに、香り高いパッションフルーツを入れてソースに仕立ててみました



今年、少しスタイルも変えてお出ししたブラッドオレンジのパフェ



予想以上に沢山召し上がって頂いていて

1回目の出演は終わりとなりました

いったんお休みとなりますが
直に2回目が届くと思いますので、メニュー表には載せてあります

この国産ブラッドオレンジ(愛媛産)は、果物屋さん経由ではなく
食材屋さんに毎年予約を入れて、数量限定で分けて頂いているものです

2回目もあまり沢山はお作り出来ませんのでご了解下さいね



大人気のクリムブリュレは本日新しいグラスに変えました

少し容量が増えてより満足頂けるパフェになったかと思います



ではでは、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m

本日も沢山のご来店ありがとうございました!

学生さんはオリエンテーションシーズン到来
どの授業を履修するか悩ましい時節でしょうか?

午前中からお昼にかけては次々とご来店があるものの
開店前にお並びになる方も少し減って

「春休み、終わっちゃったんだね」なんて話してた位なんですけど

2時過ぎからどどどっとお若い方のご来店が増えました

結局「1時間半〜2時間待ち」のプレートを玄関に出しました(><)
ほんまに有難いことですm(_ _)m




さて、本日でいちごショートケーキパフェを終了させて頂きました

12月から長い間、沢山の方にご愛顧頂き、本当にありがとうございました!

あまおうは本日終了の予定でしたが
仕込んだものがもう少しありますので明日までとさせて頂きます

今度はホントに終わり(^m^)





で…予告通り、春風パフェはバージョンアップ致しました



桜あんと白玉を増やし
グラスの一番下には苺と白ワインのコンポートを入れました
※アルコール分は飛ばしてあります

味と食感の変化が欲しかったので
今年は"梅ゼリー"をほんの少しだけ加えてみました

桜も梅も春の代表格ですもんね(^o^)





もう一つの国産ブラッドオレンジのパフェもやはり昨年のものよりバージョンアップーー



こちらのブラッドオレンジのアイスは…
手前味噌で気恥ずかしいですけど、ほんとに美味しい

わずかな苦みが甘さと酸味をいい具合に引き立てて
まさに大人のアイス、という感じになっています

その下から出て来るカルピスアイスの爽やかさが
濃厚なオレンジの香りとあいまってもうたまらん!!…てな具合(^m^)


どちらも何度も作り直してみてやっとデビューに漕ぎ着けたパフェです

ブラッドオレンジは数に限りがあります
今、仕入れたものが無くなれば終了します




閉店後"やれやれ"と腰をさすりながら外に出てみると(^o^;

蛙の声を初めて聞き、ツバメの姿も見付けました
もうじき田圃には水が入り、田植えを待つばかりとなりますね

桜は満開、庭のあちこちに植えた草花たちの芽がにょきにょき

あ〜、春ですねぇ〜

"春風パフェ"の季節ですねぇ〜



てなところで、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m