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大雪警報解除

久々の寒波到来とのことで、どうなるか!?と思いましたけど

富山市は広島市並の積雪で済みそうです(^o^;



それでもこの寒さの中、沢山のご来店を頂きました
本当にありがとうございます!!

あったかい食事に並ばれるなら分かるけど
冷たいパフェの店に来て下さるなんて「有難い」以外の言葉が無いねぇ

と店長と閉店後しみじみ話したことでした


※2枚共、今朝の写真です
 
雪国と言われない地方での大雪、ほんと大変だと思います
まず冬用タイヤなんてほとんどの方は常備していらっしゃらないですもんね

雪かき用の便利な諸グッズも売っていないでしょうし
長靴も靴箱に入ってないでしょ

私、生まれも育ちも瀬戸内なので厚手のコートもその長靴も持っていませんでした

富山に嫁いで、除雪車や雪を運ぶダンプの列を見た時には
もうワクワクしちゃって「ほー」とか「はぁー」とか感嘆の声が出っぱなし

この石屋は細い道路まで除雪して下さっているし
幹線道路はぱっちり融雪装置が稼働しているので不便さはほとんどありません

行きつけのスーパーも駐車場には融雪が付いてるし
路面が凍結してしまうと車の運転も怖いですけどね






今日は休業日で

いつもなら開店準備に入る時間帯に来る猫たち
寝坊してしまってどうしているかと思って外を見たら

雪の道の上で丸まっているニケを発見して走って餌やりに行って来ました




※金曜日の夜の写真です

中に入ってあったまればいいのに…
遠慮がちにドアの所で様子見してます

これでもだいぶ警戒心が解けて近付いてくれるようになったんですよ

また夕方までゆっくり休んで餌やりに出掛けて来ます







さて、そろそろデコポンは終了します

次の柑橘はポンカン!

みかんより水分が少なめで、その分甘みと糖度が強く
何と言っても爽やかな香りが素晴らしい

一番合うのはヨーグルトだと思うのですが
天草と重なってしまうので別のものを画策ちう!

1杯作って試食しましたけど、美味しかったですよ〜!!


こちらもまた決まり次第ご案内しますので、しばらくお待ち下さい



※追記

テラス席に最後にお座りになったお客様へ

床に腕時計が落ちていました

店の電話が夕方になると繋がりにくいという状況になっています

店でお預かりしておきますのでご都合の良い時に取りにいらして下さい
よろしくお願い致しますm(_ _)m


連休です

お正月休みの余韻も抜けない内に、世の中成人の日で3連休
(うちは8日と9日です)

何とも有難い(^o^)v

朝からコタツの中でゆったり過ごしています
少しは疲れが取れるのかな!?




毎日多くのご来店、本当にありがとうございます!



お蔭様でデコポンのパフェも沢山作らせて頂きました

苺は早め早めにヘタを取っておきますが
(それでも全部を前もって取る事はしません)

デコポンはオーダーを頂いてから皮を剥いて実を取り出します

でないと…
せっかくの果汁が沁み出してしまって味が台無しになってしまいますからね

その理由で
一年を通してほとんどの果物はオーダーを受けてからカットします

お待たせする事に対しては申し訳なくて、とても焦るのですが
果物が果汁溢れる状態でお出ししたいのでこのやり方は変える事はしません

某有名パーラーの方とお話していたら
混雑時お客様からお叱りを受ける事もあるけど、やはり事前のカットはしないと仰ってました

お席にご案内する時には必ず
「お時間が掛かります」とお伝えするようにお手伝いの方にはしつこく伝えてあります

出来れば「あとどの位」という時間の目安も!





以前JRを利用した際(北陸本線)、猛吹雪の中で列車が立ち往生
(東北に向かう途中、豪雨でやはり7時間小さな駅で待った事もあったっけ)

たまに車内に来られる車掌さんに「あとどの位止まっていますか?」と
乗客のみなさんが口々に聞かれるのですが

答えはいつも…「分かりません」

せめてどういう理由で止まっているのかを教えてくれれば何となく目安もつくのに…

この駅で降りて一泊して早朝富山に戻った方がいいのか
このまま何時間も待っていればいいのか

ま、今ならスマホで情報も引き出せますが、当時はその手段たるや皆無!



その経験からいくと…

本来なら待ちくたびれていらっしゃるお客様に
「次の次にパフェをお作りしますよ」と声を掛けられればいいんですけどね

なんて事を思いながら、とりあえず一刻も早く作る方が先の厨房でのてんてこ舞い

オーダーストップの4時半には戦闘態勢が解けて、ちょっとホッとしますね(^o^;





今朝はももの散歩の時にチビたちがいなかったので

プレハブ(猫用)の中に餌を置いて扉を開けたままにしておこうか、と思ったら
遠くからチビがちょこちょこと駆け寄って来て、しばらくももと並んで歩いてました

たまたま飼い主のお隣のお父さんに出会ったので聞いてみたら
夜は自宅のソファーの上でぐっすり眠っているそうです

あったかい所で寝ているらしくて安心しました

他の野良たちの様子は分からないという事で
人も猫もちゃんと生きていくのはやはり大変(^m^)



そんなこんなの日々ですが(どーなんや/苦笑)どうぞ良い休日を!!

デコポンのパフェ、1/7(土)〜



「今日は天草パフェ最後の日!」
とのブログを見て来て下さった方が何人もいらして、ちょっと感動してました

本当にありがとうございました!!


今度は昨日お話した"デコポン"の登場です

今夜は、デコポン(まぁ、絞るのが勿体ないような立派な実でした)のアイス
それに組み合わせるヨーグルトアイスの製造に深夜まで作業

途中で排水溝から水が溢れるハプニングに悲鳴を上げながらこなしてました(^o^;

今年は"水難の相"でもあるのか!?

生クリームなどの乳製品は配水管にとっても動脈硬化の一因でもありますからね
なるべく流さないように処理はしているのですが
何年かに一度は高圧洗浄をしてもらわなくてはなりません

こういう事も、初めての飲食業なので遠い世界のお話だと思ってました(^m^)



それと、やはり昨日のブログでお知らせした通り
デコポンの仕入れ価格に合せて、初めて1,000円の価格を付ける事にしました

今まで通年で何とか採算が合えばいいか…若い方も多い事だし…
なあんて思って900円で揃えて来ましたが

今回税理士さんからのご指導もあり

果物の価格によっては少しお高い値段も付ける事にしました



何とも、面映いような、有難い事この上ないお話なのですが
一年の内に何度かお客様の方から「値段を上げて下さい」と言われます

「長く続けてもらう為にも…適正価格ってものがあるはずですよ」と!

お客様から値段が妥当ではない、安くしてくれ、なら分かりますが
「上げて下さい」と言われるお店が果たしてどの位あるものなのでしょうね(^0^;

心から有難く、カフェ冥利につきるお言葉の数々
深く胸に突き刺さる思いです!

果物の価格だけではなく、一層手間ひまかけてメニューをお作りしますので
どうぞご容赦下さいませねm(_ _)m




作業を終えて外に出てみれば、今夜はいいお月様が出てました
明日も晴れそうですね

どうぞ、道中気を付けていらして下さい!!

開店直後はとても混み合います
少しお時間をずらして来られると良いと思いますよ

天草/明日(1/6)まで!

毎日寒い中のご来店、本当にありがとうございます!

ここ数年、年末年始は少し長いお休みを頂いていたので
短くして初めて、こんなに沢山の方にご来店頂けるんだという事を知りました(^o^;

今年は市場が開場とならなくても苺を確保出来たのが良かったですけどね



天草も予想以上の人気パフェとなり、お出しした甲斐があったというもの!

苺はロングランなので「今の時期のものを食べておきたい」と思われた方も多かったかと思います

それも明日で終了させて頂き、この後の柑橘は「デコポン」となります

そのデコポンについて少しご説明をば!
ネットから抜粋させて頂きました


実はデコポンの正式な品種名は「不知火(しらぬい)」といい

デコポンという名前は、平成5年に「熊本県果実農業協同組合連合会(熊本果実連)」が商標登録したものです
※熊本って本当に凄い!!

そして現在、全国のJAから出荷される不知火はデコポンという名称(ブランド名)を
使用してよいことになっています(太っ腹!!)

ただし…

デコポンの名前を使うには、糖度13度以上、クエン酸1%以下などの条件をクリアしなければならないとされ

基準を満たさない場合は品種名の「不知火」として流通します



つまり、完璧にブランド品種となった訳で、お値段もかなり高いものとなりました

仕入れ価格を見て少しパフェのお値段も上げなくてはならないかも(^o^;

その価値のある品種だと思いますのでご了承下さい







はい、ニャンズも寒い中毎日うちに通って来てくれています

オーダーストップ後、裏口を開けておくと
定食のカリカリを食べた後、こんな感じで休んで行きます

今日はうとうとしてました

ほんま、癒されるわぁ〜

一応お馴染みのニャンズのみに餌を与えています
ご近所の方から「他の猫も集まるから気ぃ付けられぇ」と言われているので
3匹のみに決めているところ

何匹か見知らぬ子も見かけるんですけどねぇ




今夜は少しだけ雪が降っています
ご来店の際は足元に気を付けていらして下さいね!!

1月のカレンダー



明けましておめでとうございます!

この年末年始、富山でもまるで早春のようなお天気が続きました

大気の中には雪の匂いの欠片も無く
草木が芽吹くような清々しい香りが漂っています

新しい年が始まった!…と、ちょっと実感(^o^)



こちらは1月4日からのメニューです
柿が終わっただけで以前のものと代わり映えしなくてごめんなさいm(_ _)m

りんごは明日入荷するものだけで終了となります




市場は、本来なら5日からです

今年は年末に新たにお付き合いが始まった青果さんが、休みを押して一日早く果物を届けて下さる事になり
4日からの営業が可能になったという訳

これは本当に有難いことです!

紅玉も年末で市場の入荷は終わりでしたが、1箱だけ取り置きしてて下さいました




今日は明日からの営業に備えて、例年の如く白無垢を飾り、お花を活けて来ました

活ける、つうか…突っ込むことしか出来ていませんけどね(^m^)



明日はすこおし寒くなるようです

どうぞ道中気をつけておいで下さいますように!!

開店と同時よりも午後1時半くらいがどうも混み合わないような感じが
ここのところは続いておりますよ〜

大晦日です!

いよいよ2016年も最後の日となりました

お仕事なさってる方も多い昨今

三が日は商店がみんな閉まっていて
初詣の場所だけが賑わっていた昭和の時代がとても遠くなりました

「もういくつ寝ると おしょ〜お〜がつ♫」

なんて唄を歌いながら新年が来るのがとても楽しみだった…

昨日と今日とでは世の中全部が新しくなる!
そんな気持ちも今の時代にはなかなか感じられなくなってしまいました

でも、これも有り!…ですよね



店は昨日からお休みに入りましたが
「ねこ食堂」は随時開店しております

だって…ニャンズが待ってるんだもん



白黒のチビ…お隣の裏口のマットの上に生まれたばかりの子猫が落ちていて(?)

ま、母猫の育児放棄ってやつでしょうか

可哀想に思われたお隣さんが、まだ目も開かないチビに夜中もミルクをやり大きくされた
そのチビに出会ったのがこの秋

その時にはまだ子猫の雰囲気でしたのにねぇ

今や、うちは"でぶ猫製造所"の一端を担う食堂と相成りました

もう"チビ"じゃないし!!


店長は几帳面に夕方4時半には開店の準備に向かいます

この寒空の下、なかなか帰ろうとしないニャンズに付き合って
小さなストーブがあるだけの物置で暗くなるまで半ば震えながら過ごしてます



「ねぇ、もう帰ってもらえませんか?」



"イヤです!もう少しここであったまってます!"


どうもそんなやり取りの繰り返しのようです(^m^)







私は午前の分の役割で、姿を見付けるとチビがのそのそやって来ます



ももとの距離もこんな感じ



三毛と二毛は、ももがいると逃げてしまいますね、まだ

これから先、どれだけ距離が縮まって行くかな?










いきなりですが、永六輔さんの名言です

「今が一番若い!」

昨日までを振り返れば「もうこんなに年を重ねてしまった」

ですが…

明日からいつか迎える終焉の日を考えれば、今が一番新鮮で若い…って事です

そう思って自分自身も周りの全てを見てみましょう

このニャンズの身体の中で蠢く細胞も今日が一番若い

いつか朽ちて行く建物だって、設備だって、今が一番新しい!!

貴女も私も今日が一番若いのです!!

何だか元気になる言葉(^o^)v




この精神で来年もまた胡風居は前を向いて精進を重ねて参ります

今年も一年、沢山の方にご来店、またブログの応援を頂きました
本当にありがとうございましたm(_ _)m

どうぞ、良い年をお迎えください!


また来年もよろしくお願い致しますニャン!!


メリークリスマス!


※紅葉のモビールは椿のに替えました
 って…うちのお手伝いさんも気が付いたのが3日後だった(^o^;


毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

12月としては異例の20℃越えの日もあり、平日も1時間待ちとなった日もありました

予想外なのですが…
天草が大人気で沢山出ています

なかなか店頭ではお目に掛かれない種類ですのでこの機会に是非召し上がって下さい

調理中、柑橘のとても良い香りが厨房を満たしてくれています
酸味が少なく甘い種類なのでみかん系が苦手な方にもおススメです




今日はクリスマス
例年なら、富山はホワイトクリスマスとなるはずですが…暖かいですねぇ

有難いけれど、地球が悲鳴を上げながら熱くなっているかと思うと
なんだかなぁ…って感じもします

その内、融雪用に掘った井戸が錆び付いてしまう日が来るんじゃないか?……ああ……苦笑






さて、ニャンズの話にしましょうか

招き猫効果ってあると思います!

餌やりの為に店長はめちゃ早い時間帯に店に入るようになり
仕込みにも手をつけてくれるので残業時間が少し短くなりましたもん(^m^)

その残業(仕込み)も猫たちの様子を見ながらするので
癒されながら仕事出来てます

でね…

三毛(メス)は餌の時間を分かっていて1時間以上も早く来て、箱座りでじーーーっと待ってる

ま、お天気のいい日はドア越しに「もうちょっと待ってね」なんて声をかけてみるのですが
雨や雪の日にその縮こまった姿が"監視カメラ"の厨房にあるモニターでちら見えするのが何とも辛い



そこで…
以前アイスクリームの配達に使用した大きめの発泡スチロールの箱を"待合席"としてご用意致しました(^m^)

中には100均で買った暖かい敷物も敷いておきましたよ

さぁさぁ、どうぞ!この中でごゆるりとお待ち下さい!



狙い通りこの中で待ってくれるようにはなったのですが
彼女は用心深くて写メを撮らしてくれない

写真は、ちびとニ毛が二匹で"もぐら叩きゲーム"風に遊んでいるところ




さてさて次…

餌を置く場所には軒が無いので、留守中だと餌がふやけてしまう…ふむ

と思ったのでネットで猫用のプレハブ(組立式)を購入



いや、猫用ではなくて屋外の小さな物置なんですけどね



これは入口が横開きのシャッターになっているので
ひょっとしたら猫が中に餌があれば手でちょいちょいと開けてくれるかも!

ごついアクリル板を屋根に付け足して軒の代わりにしてみました




うむ、三毛がちゃんと入りました!



ちびたちはこんな風にして遊んでいます

これで食事中の雨や雪はしのげる

"リアルねこあつめ"ってとこなんですけど



むやみに野良ちゃんたちに餌をやるのはいいがなものか?、というご意見もあるでしょうね

でも、少なくともゴミあさりで外に置いたゴミ袋を荒らされるって事はうちでは無くなりました

それでも避妊をしておいてやらないと、と思っています

ではそろそろ餌をやりに行かないとならないので
じゃなかった…大事なももの散歩に行かないと!!w



店の営業も残り3日!

扶養家族も増えたことだし尚一層頑張らないと!!


またのお越しをお待ちしておりますm(_ _)m

天草(熊本産柑橘)パフェ/12月16日〜



最高気温一桁の中、沢山のご来店に感謝申し上げますm(_ _)m

今夜はさすがに融雪装置のスイッチを入れました
早速ホースから勢い良く井戸水が噴き出していますよ、めちゃ冷えてますもんね


さて、メニューのお話

苺パフェも美味しいのですが
柑橘も様々な種類が毎年のように新しく出て来て、いずれもとても美味しい季節になって来ました

今年初めて使うのが、熊本産の天草(あまくさ)という種類

清見オレンジ+早生みかん+ページオレンジの掛け合わせで
産地の熊本県天草にちなみ「天草」と名付けられました

果汁たっぷりのオレンジの血を受け継ぎながらも、酸味が少なく、甘さが強いのが特徴です
まだあまり出回っていない為、多分ほとんどの方が召し上がった事は無いと思います



シンプルにソフトクリームとヨーグルトと組み合わせてみました

何と言うか…この寒い季節に身体が求めるんでしょーね

ビタミンCが五臓六腑に染み渡り(^m^)
身体に良さげ〜な感じがして、美味しさが倍増される感じがします

柑橘系のパフェはどんどん入れ替わって行きますので、チャンスを逃さないようにおいで下さい



また新しく増やしたお皿の中から使いますよ







ねこちゃんズは毎日来てくれています

休業日の日は朝と夕方、やはり待っているのでエサだけやりに店に行ってます



この写真はたっぷりエサを食べた後で2匹がくっついてくつろいでいるらしきところ

これから雪が降る寒い夜、彼らはどうやって過ごしているのか…





あーーーー、うちで飼いたいにゃあ〜〜(^o^;


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