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タイマンゴー



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

怒濤の春休みが終わり、あまりお待たせしない季節になった…

と、思って来て下さるご常連の方々…さすがよく分かっていらっしゃる、うんうん!


と、私たちもそう感じる昼間ではありますが

多分ね…

授業が終わってから駆けつけて下さる学生さんたちもいらして
オーダーストップ直前は相変わらず1時間待ちのブレートを玄関に下げる日々が続いています

終わってみれば…結局春休みだった時と変わらぬご来店数を頂いていまして

何か「これだけは毎日働くのですよ」とパフェの神様に言われている気がしています(^o^;





オーダーはやはり"あまおう"がダントツですが

おススメは…

「今まで食べたマンゴーは何だったのか!?」と呟いて下さった方もいらっしゃるように

タイマンゴーなんです!!

もうね…
皮を剥く時の快感ったら!!

完熟したマンゴーならではの、むちむちの、とろとろ寸前の実に滑るナイフ!

甘い香りが鼻に抜けて…

1個1個味を確かめてパフェに仕立てるのですが
丸々1個かぶりつきたくなる衝動を押さえてます(^o^)

多分、これだけ完熟したマンゴーを生で召し上がった経験のある方はそう多くないと思います

直に違う種類のマンゴーになりますので是非タイの味を堪能してみて下さいね




勿論、2月からお出ししているあまおうもいいものが届いています

真っ赤で甘い!甘い!!





昨年の暮にご縁がありまして…


こんなに品質の良い、しかもパフェの上代を気にする事なく使えるお値段で
果物を提供して下さっている会社さんに出会えて日々感謝しております


ネットでうちを調べて飛び込んで来て下さった時も
色々果物の仕入れに頭を抱えていた時でしたので"天使"に思えました

苺パフェを12月から始めたいと思ってはいても
クリスマスシーズンに向かって1パックが1,000円にも高騰する季節

それで一昨年はとうとう諦めていったん中止してました

とても900円では出せないし、まさか"時価"なんてあり得ないし(><)

それでも何とかやってみたいね、と話していた時でした

900円で納まるように「仕込み用と飾り用の苺を混ぜてお持ちしましょう」と仰ってもらいましてね



苺だけでなく毎日フルーツ専門店ならではのアドバイスも頂き

次の新しいパフェのヒントにもなる、と店長も感激!!


拙い文章でどんなに仕事がしやすくなったか…お伝えしにくいのですが

うちは果物専門店ではありませんからね

どんなにいいパフェを考案しても、果物の品質が良くなければ話にならない訳です

そこへ、もうどんなパフェを作っても高品質な果物を提供して下さる方がいらっしゃるなんて
どんなに心強いか!!

完熟の度合いを測って、うんと前から自分の店で追熟させなくても
完璧なものをその日にお届けして下さる

まるで夢のようなお話






ブログで紹介してもいいですよ、と快諾を頂きましたのでご紹介しておきます!!



パフェ業界人としては憧れの存在と言っても過言ではありませぬ

富山大和でもパーラーをなさっていますのでご存知の方も多いと思います










金沢の"フルーツむらはた"さんです!!

どうぞお見知りおきを!!(^o^)v


新:タイマンゴーのパフェ



いつもブログを見て下さってありがとうございます!

この土曜日で杏仁豆腐のパフェは終わりました

本当はね、店長も私もこれが苺パフェの中では一番好き

だって杏仁豆腐でしょ、苺アイスにソフトクリームと満艦飾のパフェ
美味しくないわけがない…と内心思うておりましたですよ

ただ細長いグラスでオシャレに出していないせいか、あまり人気はありませんでした…残念!!
来期は盛りつけを変えてみようかな


その杏仁豆腐に代わって明日から"タイマンゴーのパフェ"の登場です

マンゴーの種類って500種類くらいあります
今回使うのはタイマンゴー

以前ペリカンマンゴーを使った事がありましたけど、またちょっと風味が違います





実は…

私はあのプロパンガスに似た香りもするマンゴーが少し苦手でした(^0^;



しかしマンゴーパフェを出すにあたり、どうしても試食をしなくちゃなりません

空腹をうーんと通り越してもう反対に何も入らないんじゃないかと感じる閉店後

恐る恐るって感じでパフェをひとくち、ふたくち







いや、マンゴーってこんなに美味しいフルーツだったのね!!

ねっとりした果実が舌の上でほどけて溶ける〜

鼻に抜ける香りもエキゾチックでちっともガスの匂いはしません…当たり前(^m^)

卸して下さる会社さんには果物を完熟させる為の特別な部屋もあるそうで
一番良い状態でお届け下さるそうです…感謝、感謝!!m(_ _)m

こんなにいい状態のマンゴーはうちでは初めて扱いました

パフェにしてお出し出来る事を本当に嬉しく、幸せに思います

是非一度ご賞味くださいね






今日のおまけ…久々にニャンズの写真

営業日にはさっと餌をやるだけで写メを撮る余裕も無くて
今日はゆっくりももの散歩が出来たので
私を見付けて近付いて来た2匹をカシャ!



ももも今日はずっと傍にいられるので、安心してぐーすか寝てました


ではではまた明日もご来店お待ちしておりますよ〜!!

4月の営業カレンダー/メニュー



いよいよ4月!
最近毎晩遅くまで仕込みをしていてなかなかブログをアップする気力が無くて…ごめんなさいm(_ _)m




とりあえずカレンダーと既に国産に切り替えていたブラッドオレンジを入れたメニューアップします



明日から色々な場所で新スタートを切られる方も多いと思います

「置かれた場所で咲きなさい! 」
岡山にあるノートルダム清心学園理事長の渡辺先生のお言葉です

私はそちらの女子大ではありませんでしたが
岡山で大学時代を過ごし、同じ下宿にはこの大学に通う先輩がいました

この言葉を思う度

私の場合は"置かれた"のではなく自分の意志で富山に身を"置いた"のだから
尚更この土地できちんと生きねば!と背筋が伸びる思いがします

新たにスタートをされる方たちもどのような理由であれ
例え強制的にであれ、仕方なくでも…

最終的にその事を決めたのは自分の他にはいない…という自己責任の元で生き抜いて欲しいものです



私は昭和34年から続いた屋外広告業(看板屋さんの事です)を
3月31日をもって廃業させて頂きました

亡き舅、主人から受け継いだ…まさにうちの看板を下ろすのに数年掛けて準備しました

始めるのも難儀やったろうと、舅の苦労も思い出します



しかし…終えるのもなかなかのものでした

設備、車両、職人も全て老朽化して来て
突然のアクシデントでお客様に迷惑を掛けてはならないと常々考えていましたからね

後継の若い会社さんもご紹介出来て
年間数100件頂いていたお仕事も無事にバトンタッチする事が出来ました

デザインの仕事は続けますが、設営等で外に出掛ける事はもうやりません

長いこと働いてくれたハイエースも外国へ行く事になりました(^o^;



終える日を考えると結構胸に迫るものがあるんだろうな…なんて思ってましたが
意外にさっぱりした感じ!

止める事を何年も掛けて引き止めて下さったお客様にご挨拶する日になれば
万感胸に迫るものがあるかな、と…


いや、齢65!
そろそろ"終活"に動かなければならない時

これもうんと前向きな生き方!

やっておかねばならない事が山のようにあるのも楽しいもんです



置いた場所できちんと咲いて、枯れて、散って、また次の世代の肥やしになっていく





毎年美しい花を咲かせてくれる桜ももうすぐ!!





明日もまた沢山のご来店、お待ちしておりますよ〜!!

ブラッドオレンジ



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!


あまおうの絶対的人気に押されて、こーんなに美味しいのに…と思うブラッドオレンジのパフェ
あまり数が出ないのでそろそろ終了させて頂くことになるやも!!

ブラッド=血のように赤い、普通のオレンジとはちょっと違うリキュールのような際立つ香り

そのオレンジの風味をあまり邪魔しないようにと
色々試してみて組み合わせたシャーベットは"カルピス"

オーダーをお聞きしてから、ひと房ひと房ナイフで皮を剥いてお出ししています

もうかなり昔
イタリアに行った時に初めてこのジュースを飲みまして
まずはその色に驚き
またそのあまりの美味しさに滞在中食事どきにはずっとこればかりオーダーしてました

下戸なので、せっかくのイタリアワインが飲めないんですw

まさか当時ブラッドオレンジでパフェを作る日が来るなんて思ってもみなかったですけどね



この後は国産のブラッドよりは色の薄いオレンジを予定しています



しかし、あまおうって生産者によって品質が偏らないのは素晴らしい

去年使用していた"とちおとめ"などに比べるとずっとストレスが少ない

価格が高いのも分かる気がしますね






こちらのブログの方も、更新出来ていないのに毎日沢山のアクセスありがとうございます!

毎晩遅くまで仕込みに掛かっていて
また休業日は3月末で終える会社の事業の一つの片付けに追われています




そんなバタバタとする日々の中
この連休に山口の実家まで一泊で母の顔を見に行って来ました

一日の大半はもうボケが進んでいてまともな会話にはなりません

よく聞く話…実の子に向かって…「あなたはどなたでしたかね?」

はっきり娘だと分かる時間帯もあったんですけどね…
他人様の話ではありませんでした(^^;

身体が丈夫なので施設に預けられる程悪くはなく
お世話して下さる方に深々と頭を下げるしかなかったですね

次回行けば更に痴呆が進んでいるはず

後ろ髪引かれながら自宅に戻った帰省でした




しかし…もう片道6時間列車に揺られるのはきつい!

新幹線のぞみは京都⇔新山口は何と2時間ちょいなのに
京都から金沢へ向かうサンダーバードはよく揺れるし、遅いし(^o^;
金沢から富山へは北陸本線から新幹線へ乗り換える手間も面倒

あちこちの駅にエスカレーターが無く
大きな荷物を抱えて階段の上り下りもきっついねぇ〜

乗り換えの時間がほとんど無いチケットにしたので駅の構内を走りまくって来ました

手荷物用の棚にスーツケースを「よっこらしょ」と抱えて上げるのも大変で
さすがに下ろす時は危険なので横の席の男性に手伝ってもらいましたけどね

どうぞ高齢者に優しい駅と列車を!!!(><)



さて、今日はしとしと雨が降っています
春休みとあって毎日店は混み合っております

時間にゆとりのある方は気を付けていらして下さいね!


3月/あまおうフェア



3月になりました

青空の下、夜の闇の中、"もも"と散歩に出ると…大気の底には春の匂いが漂っています
地面の下で草木が芽吹こうとしている生命の匂いです

まだまだ朝晩は寒いですけどね





明日からのメニューをアップさせて頂きました

予告通り苺は全て"あまおう"を使用します

あまおうなのに、1,000円!

春の感謝月間という気持ちで決めました



平日でも毎日開店前から並んで頂くような状況に、何とかお返しをしたい!

1時間も2時間もお待ち頂いてる日々が有難くて、有難くてm(_ _)m

その期待にちゃんとお応え出来るようなパフェを出さなくちゃなりませんね





うちへご来店下さるお客様は本当に"大人の"素敵な方が多くて

例えば…
会計のカウンターに「100円が不足しています」のPOPを置いているのですが

(すぐ近くのJAが移転してお店を閉じてしまいましたので、なかなか両替に行けないという状況にもなってまして)


お支払いの際には
100円玉を何とか置いて行こうとしてお財布の中を探して下さる姿も有難くてですね

「沢山あるから両替しましょうか?」と申し出て下さる方もいらっしゃるんですよ(^^;


お客様に両替してもらえるお店って…有りか!?
と思いつつ、深々と頭を下げております(^o^;




さて、メニューに加わったブラッドオレンジ

昨日も仕込み用に果汁を絞っていましたら、本当に血のような赤色でした

香りも味もキルシュを入れたような大人の感じです

こちらも期間限定ですので、どうぞお早めに!!



ではでは、道中気を付けていらして下さいね!!




3月の営業カレンダー

 

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

あれよあれよと言う間に2月も終わり(^^;

恐る恐るお出ししたあまおうパフェも想像を遥かに越える数を召し上がって頂きました

特製のバニラアイスとあまおうのみで作るシャーベットを使った"あまおうパフェ"

あと2日で終了となります!



3月から…ですが…

あまおうの価格が下がりますので、苺パフェのそれぞれは全てあまおうを使用する事にしました

ゆめのか、とちおとめ、べにほっぺなど
少し価格帯の安いものと驚く程の差は無くなって来ました

そこで、カスタード、春風、杏仁豆腐、ショートケーキも全て
あまおうに切り替えます

やっぱりね、あまおうに比べると…他のものは品質のバラツキが気になります

あまおうパフェは1,300円でしたが、もう少し価格を下げた苺パフェとなります
*マロンといもくりなんきんは今あるだけで終了とさせて頂きます

またメニュー表は改めてアップさせて頂きますね

3月1日の水曜日はお休みになりますので、カレンダーのみ早めにアップ致した次第です






先日から設備関係のアクシデントでバタバタしましたが

今度はスマホとFAX(複合機)!!

スマホはちょいと前から充電をしてもすぐ電源が落ちてしまう傾向があり
auショップに行かねば!と思いつつ、毎晩仕事が終わるのが午後10時、11時

もうどこもやっていなくて…気になりつつ放っておくしかなかったら…昨日遂に昇天!!

今日の休業日に行って調べてもらいましたら
充電する箇所が接触不良らしい

どっちにしても再起不能らしくて(><)

保険は掛けていたので同等のスマホと数千円で交換可能となりました

クラウドに保存かけてれば良かったのになあんもしてなくて
ガラケイから引き継いだ古〜いデータのみ残ってたのでまだちょっと救われましたけどね…

みなさん、まめに保存をかけておきましょうね(><)





複合機は床下から出していた電話線が長年(24年)の使用のせいか遂に断線!!

お得意先から「何度もしたのに繋がらなかったぞ!」とお叱りを受ける始末…あたふた(><)

こちらは7mの電話線を買って来てauひかりの機械に直接繋いで解決

只今、電話線が目の前でぶらぶらしとります(^m^)


もうね…機械関係のトラブルは文系ひとすじの人間にはさっぱりで頭が痛くなる

そうそう年明けにはカッティングマシンもいかれてしまい
こちらは業者の方に来てもらって事無きを得ました

会社の命綱なので代替機は2年前に用意してたので何とかって感じ

それでも新しいマシンの使用方法が分からなくて
サポートセンターに聞きながらやっと使いこなせるようになったとこ





生活するってホント面倒だし大変だなぁ〜なんて大袈裟ですけどね

一応家長なのでそれぞれを判断して乗り越えなきゃならなくて
毎日のように起きて来るちょっとしたトラブルの解決に頭を悩ませた2ヶ月でした

何より問い合わせをしたい昼間の時間帯に有難いことに苺から手が離せない/苦笑


ま、これからも続くんでしょうけどね

解決出来ないものなんてほぼ無いと思って……なんとかなるさっ!!



そんなこんなで(この文言、この間もこの間も使った)新しい3月
気持ちを切り替えて"春"を待ちたいものです


ではでは、また明日もご来店、お待ちしておりますよ〜m(__)m

配管工事

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

寒い中、外にお並び頂く事もあり…
色々考えた末、客席を減らして待合席を少しだけですが増やしました



待合からテーブルにご案内した後も長時間お待たせしてしまうので
「オーダーをしたのになかなか来ない」と待たれる方が辛いかな、と思いまして…

少ないスタッフでこなせる席数をかなりオーバーしているとも判断しました
席数だけ増やしてしまい通路も狭かったですしね

うちは店長以外高齢者なのでヨタヨタしながら配膳しとります(><)
若いスタッフさんの募集をしなきゃならないかも!



さて、今年は年初から水難の相でもあるかと思われた厨房の水漏れの件

製氷機とソフトクリームフリーザーの冷却水(綺麗な水です)がどこからか漏れて床下に貯まり
低くなっている厨房の床に沁み出して来てました

毎日毎日仕事の合間に雑巾やモップで拭いては絞りの繰り返し

これで暖かくなって来ると床下の衛生状態も気になるところでして

約2ヶ月すったもんだの挙げ句

昨日の休業日
それぞれの配管を独立させてもらい無事解決となりました

ついでに(ここは客席から見えない所ですが)
一段低くなっていた半坪分の床も厨房の高さに上げてもらい
狭い厨房がほんの少し広くなりました…バンザイ!!

玄関(向かいの会社の方です)の鍵が閉まらない…中からつっかえ棒で閉めてましたw
トイレ(これも向かいの建物ね)の電源が入らない…3カ所あるからいいかなと2ヶ月我慢
融雪用のバルブが急に動かなくなって、ビュービュー水が出っ放し

など…まあここ最近同時に色々ありまして
まるで障害物競走をしているような感じでした(^o^;

建物や電化製品を買う時には安い価格を重視するのではなく
メンテナンスをいかにしてもらえるかって事、大事なんですよね

店のあれこれは昔からの友人の建築会社に面倒みてもらっています
どんなささいなトラブルも飛んで来てくれるのでホントに助かる





さてさて…
ブログを読んでご来店の際、猫用の餌までお持ち下さる方もいらっしゃるニャンズの話



左のニケはあれからも姿を見せません
事故に合ったんじゃないかと胸を痛めて色々調べてみましたら

春に生まれたと思われるコでしたからそろそろマーキングも出来る成猫になっていて

ここら辺をうろついているボス猫になわばり争いで負けて
どこか違う場所で暮らしている、と思う事にしました



チビと写真右のニャー太が…
(チビとニケは「にゃっ」としか鳴かないけどもう1匹のこのコは「にゃーにゃー」鳴くので「ニャー太」)
どうもニケのいる場所を探しだしたらしく最近この2匹も来なくなりました

たまに会うと隣の部落の方から駈けて来るので

しかもお隣の部落には猫好きな方が沢山いらっしゃる、という事で…
きっとニケに会いに行ってるんでしょう

ただ、メスの三毛だけは定時にちゃんと餌を食べに来てます

猫の世界でもオンナはたくましいねぇ





でね、とにかく…決めたんです!

今度ニケを見付けたらニャー太と共にうちで飼おうって!

只今猫がいつ来てもいいように部屋の片付けちう

ポメのももとうまくいくかって!?

なるようになるさぁ(^m^)



前のように"ねこあつめ"の実写版が見れなくなって寂しい、寂しい




えっと…メニューの話です

あまおうは4月まで入荷する、と仕入れ先の方に今日お聞きしました

2月で終わりにはなりませんので、どうぞ慌てないでいらしてください

3月にはメニューを入れ替えて、またあまおうバージョンもお出ししますよ

それではどうぞご来店の際には道中気を付けて来てくださいね!

あまおう大人気!!

毎日夏場と変わらぬ沢山のご来店、そしてブログへのアクセス
本当にありがとうございます!!

あまおうパフェは毎日あっと言う間に売り切れてしまう程の大人気

どんなに果物の価格が上がろうとも
ずっと900円内で通して来たので1,300円というお値段
ちょっとどころかかなり不安でした

平日5杯、土曜日で10杯も出ればいいかなぁ…なんて予想してたんですよ

あまおうって本当に凄いブランドなんですね


これでは少し遅くに来られた方ががっかりされるので
もうちょっと沢山出せるように仕込みを頑張ってみました

でも、お知らせしてたように他の種類の苺(今はゆめのかです)もとても美味しいので
あまおうが売り切れていてもショートケーキパフェやカスタードパフェ、是非トライしてみて下さい



果物の仕込みをしていると産地ごとの県民性や作り手の人柄が何となく伝わって来ます

苺は今スーパーでよく並んでいるように1パック、2段で来ています

2段目も1段目と変わらず品質の良い苺を入れて下さる農家さんもあれば
1段目の見場は良くても、2段目には極端に小さかったり少々青いものを混ぜて来る所もあります

1段目もばっと見はとても綺麗でも
実は、ひっくり返すとまだ青い部分があったりしてがっかりします

そういう苺はシャーベット用としてうちでは撥ねてパフェの飾りには使用しません



思うんですけどね…

高くても良く売れるとなると沢山の農家が参入して来て
その中には厳しい審査もうまく切り抜ける"工夫"をされる方も出て来る

いや表側だけ綺麗な苺を詰め込む人の気持ちってどんなものでしょう

こういうやり方がまかり通ればいずれブランドも価値を無くしていくのではないか
次から次に新しい品種が生まれていますからね

真のブランドを守り抜くには産地が一致団結して
いいものだけを送り出そうという努力って要るんじゃないか



それはどの仕事でもおんなじ事なんだと、我が身を振り返るきっかけにもなるわけです

小さな苺ですが、色々な事を語りかけて来るような気がしますですよ(^o^;





さてニャンズの話

ニケは相変わらず姿を見せません

このコが来なくなってしばらくは
チビたちもうちの裏口付近でニケが来るのを待っているような感じでしたが

その後ろ姿が本当に寂しそうでね…

星も凍りそうなほど凍てつく夜には
ニケをはさんで3匹でうちの店の室外機の上で丸まってたのになぁ

あまりもその姿がいじらしくて写メしたのだけど
この次の日からニケは来なくなりました



今日はチビが同じ場所でじーーっと丸まってて
ニケが来るのを待っているよう

寂しいよねぇぇぇぇ(><)




ニケやーーい!!

早く戻っておいで!!

毎日にゃんこ食堂、やってるよぉぉぉ!!


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