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夕張メロンパフェ/6月20日(火)〜



本日も沢山のご来店本当にありがとうございます!!


どうなるかな?と始めたパイナップルのパフェは沢山の方に召し上がって頂き
今期は本日で最後とさせて頂きました

早めにブログでご案内出来なくて申し訳ありませんm(_ _)m



さて、夕張メロンパフェ…お待たせ致しました!明日からです!!

撮影の後、試食しましたけど…何とも幸せな余韻に包まれました

肥後グリーンも本当に美味しいメロンですからね

どう違うか?…と聞かれても実は困るんですw

ともあれ召し上がってみて下さい

とろっとろで入荷して来ますので、オーダーをお聞きしてからくり抜く事にします

肥後グリーンより400円もお高いので気持ちメロンの量を増やしました

ふむ…増やしてしまうと元も子も無いかも(^^;


お皿もプリンセスダイアナと言う名前のとっておきのものをご用意しました

撮影は閉店後へろへろになっている時にしたので
ちゃんと真ん中に乗せていませんが…(><)




ではでは、ドキドキしながらご来店をお待ち致しておりますよ〜!!




メロン&ブルーベリーパフェ/6月5日(月)〜



遂に今期の苺パフェ3日で終了致しました

市場に出回るのを待ちに待っていたメロンを始めますよ!



昨年の12月に始めて以来半年!
沢山の方に苺を召し上がって頂き、本当にありがとうございました!!

実はそのメロンとの兼ね合いがあり
どうしても3日の週末までは苺を届けて下さい、とむらはたさんにお願いしてあったのですが

さすがに2日、3日は国産が無いと言う事で
カリフォルニア産の苺を届けてもらいました

ふむ…外国産ねぇ…
やはり難しかったか…

と思って味見してみたところ



いやいや、驚きました

あまおうにも勝るとも劣らない(価格も!)味と形

2日間この苺を見続けて思いましたねぇ

こんな凄い苺が日本に大量に入って来るとしたら(苺に限らないですけど)
今でさえ後継者不足で一次産業従事者がどんどん減っている我が国はどうなるんだろう?…って

お米も果物も高級志向で輸出する方法があると聞きますが
まず"生産量"がハンパなく違うわけです

富山の場末のこんな小さなカフェにまで、これだけの品質の苺が届くとしたら
カルフォルニアの生産地では一体どれだけのものが出荷されているか!?

案外かの国が離脱を表明してくれて良かったかもしれない…と思ってしまいます

日本の畜産業も農業も壊滅的な打撃を受けることになるやもしれません
膨大な国土で大規模農業を行える国にはなかなか太刀打ちできないんじゃないか…

そんな事を思いながらパフェに仕立てた2日間でした


*写真は昨年のものです

さて、お待たせしたメロン
今年も熊本県産"肥後グリーン"から始めます

感心したのはこの肥後グリーン
産地で完熟したものしか出荷しないそうです

店に並んだ時にもまだ固いものを出荷する所がほとんどですが
何だか熊本県民の誠実さをひしひし感じられてますます応援したくなりました!

まだ復興にはほど遠い熊本、今年も沢山召し上がって頂いてエールを送りましょうね!!

昨晩仕込みの為、数個をカットして試食したのですが
もうね…舌の上で甘い実がとろけて、メロンの香りが鼻にすーっと抜けていく幸福感と言ったら!!

ただ、完熟ゆえになかなか卸の会社さんの方でも扱いが難しいということなので
お出し出来るものが無い日もあるかもしれません

その時にはまた別のメロンになっている事もあると思っていて下さい
同等の美味しいメロンにしたいと要望はしていますので

ではでは、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m

沖縄産パインナップルのパフェ*5/20(土)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

今日は暑かったですねぇ
でも、明日はもっと暑くなるようです

「寒い」から「温かい」を通り越して「暑い」という気温の移り変わり

いきなり土砂降りになった、というのは
既に日本が亜熱帯になった…という感じでしょうか

土砂降りという表現はいつか「スコール」と言葉に変わるかもしれませんね




さて、沖縄は石垣島の"パイナッボー"のパフェを始めます



これがちょっといい仕上がりになりました(手前味噌ですけど/苦笑)
特にパインソースがとても美味しい!!

アクセントに入れたライムゼリーの香りと味もほんのり舌に残って
初夏にはふさわしいパフェになったと思います

メロンパフェを始めるまでお出し出来るかな…

あ、ただ…
台風が石垣島を直撃するような事があると入荷はありませんのでご注意ください




それではまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

アメリカンチェリーパフェ5/16(火)から



マンゴー、清見オレンジが今期最後の日だと
ブログで見て来られた方も多かったようで夕方までにはどちらも完売致しました

タイマンゴーの名前2種類、もう今夜は思い出せませんが(あはは…昼間は覚えていた…確かに(^^;
また来年をお楽しみに!!

で、とりあえずアメリカンチェリーパフェを16日からお出しします
とりあえず、としたのはまたすぐに国産のパイナップルのパフェをお出しする予定でいるからです

明日閉店後最終的に組み立てを決めて18日から始めたいな、と思っています

パイナップルは収穫した時から追熟はしない果物だそうです

沖縄で召し上がった方もあるかもしれませんが

取り寄せているものは、少し小さめで甘味もとても強いという感じではありません
それでも是非国産のものを召し上がって頂きたいと今年初めから計画していました

また18日のメニュー更新をお待ち下さいね





当店では、迷惑駐車の問題が色々ありまして…
監視カメラを4台取り付けて厨房のモニターで確認出来るようにしてあります

高額なカメラではないので画像は鮮明ではありませんが

最近気が付いたこと

車から降りて歩いて来られる様子で大体の年齢が分かるんですよ

もちろん服装もありますが、歩き方、姿勢に年齢が出るんだなって…

少し年齢が上の女性かな、とモニターを見ていたら意外にお若い方だったりすると

もし女子力をアップしたいなら…

まずその歩き方と姿勢をきちんとする事が大事、かもと思ってしまいます

そのいい例がフランスのファーストレディになられたブリジッドさん

64歳にしてあのスタイル、ファッションセンス!
素足にピンヒールですってね

お人柄や考え方、お持ちのスキルなど、なーーーんにも存じ上げませんが
何とも魅力的な女性がいらっしゃるものだと
お若い大統領と共にちょっと世界中に衝撃的なデビューをなさったもんだと思います




ふむ…

彼女の足元のゴミにも及ばない同い年のわたくし、ですが
何か今後の人生に希望の光が射した気が致しますねぇ(^m^)


マンゴーの名前くらいでもたもたしてちゃあかーーん(^o^;

さっ、明日から背筋をぴーんと伸ばして働こう!


ではでは、明日もご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

連休後のメニューです



あまおうは4月末で終了致しました

この後の苺の種類はまだ不明ですが
多分とちおとめ、紅ほっぺなど色々だと思います

本来苺は春から初夏にかけてが旬な果物だったのですが
一番収穫量の多いクリスマスシーズンに合せて品種改良や成育環境の工夫などにより
結果的に2月〜4月が美味しい、となってしまいました

真冬、吹雪の中で食べる苺が一番美味しいって事ですかね(^^;






さて、連休いかがお過ごしでしょうか?

うちでは2月に塗料店から床用の塗料を届けてもらっていたのですが

「ま、5月の連休にでも塗るかな」と思っていたら

ほんとにあっという間に5月になってしまい
10年も経った床が随分はげはげになっていたので、とうとう実行!

気温が高い日だったので汗だくになって床にへばりついて塗ってました

ふむ…多分届けてもらったものとは別のものを開店の時に塗ったのよね

ちょっとしっくりこないんですけど…

いいさ、またお盆にでも塗り替えるから…ってすぐにお盆休みになるんでしょうねぇ(^m^)



今日は…
長い間お仕事を下さったお客様に廃業のご挨拶に出かけ
帰宅後は連休明けに税理士さんに届ける伝票類などをまとめて過ごしました




また明後日から頑張りましょう!!

ご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

新:タイマンゴーのパフェ



いつもブログを見て下さってありがとうございます!

この土曜日で杏仁豆腐のパフェは終わりました

本当はね、店長も私もこれが苺パフェの中では一番好き

だって杏仁豆腐でしょ、苺アイスにソフトクリームと満艦飾のパフェ
美味しくないわけがない…と内心思うておりましたですよ

ただ細長いグラスでオシャレに出していないせいか、あまり人気はありませんでした…残念!!
来期は盛りつけを変えてみようかな


その杏仁豆腐に代わって明日から"タイマンゴーのパフェ"の登場です

マンゴーの種類って500種類くらいあります
今回使うのはタイマンゴー

以前ペリカンマンゴーを使った事がありましたけど、またちょっと風味が違います





実は…

私はあのプロパンガスに似た香りもするマンゴーが少し苦手でした(^0^;



しかしマンゴーパフェを出すにあたり、どうしても試食をしなくちゃなりません

空腹をうーんと通り越してもう反対に何も入らないんじゃないかと感じる閉店後

恐る恐るって感じでパフェをひとくち、ふたくち







いや、マンゴーってこんなに美味しいフルーツだったのね!!

ねっとりした果実が舌の上でほどけて溶ける〜

鼻に抜ける香りもエキゾチックでちっともガスの匂いはしません…当たり前(^m^)

卸して下さる会社さんには果物を完熟させる為の特別な部屋もあるそうで
一番良い状態でお届け下さるそうです…感謝、感謝!!m(_ _)m

こんなにいい状態のマンゴーはうちでは初めて扱いました

パフェにしてお出し出来る事を本当に嬉しく、幸せに思います

是非一度ご賞味くださいね






今日のおまけ…久々にニャンズの写真

営業日にはさっと餌をやるだけで写メを撮る余裕も無くて
今日はゆっくりももの散歩が出来たので
私を見付けて近付いて来た2匹をカシャ!



ももも今日はずっと傍にいられるので、安心してぐーすか寝てました


ではではまた明日もご来店お待ちしておりますよ〜!!

3月/あまおうフェア



3月になりました

青空の下、夜の闇の中、"もも"と散歩に出ると…大気の底には春の匂いが漂っています
地面の下で草木が芽吹こうとしている生命の匂いです

まだまだ朝晩は寒いですけどね





明日からのメニューをアップさせて頂きました

予告通り苺は全て"あまおう"を使用します

あまおうなのに、1,000円!

春の感謝月間という気持ちで決めました



平日でも毎日開店前から並んで頂くような状況に、何とかお返しをしたい!

1時間も2時間もお待ち頂いてる日々が有難くて、有難くてm(_ _)m

その期待にちゃんとお応え出来るようなパフェを出さなくちゃなりませんね





うちへご来店下さるお客様は本当に"大人の"素敵な方が多くて

例えば…
会計のカウンターに「100円が不足しています」のPOPを置いているのですが

(すぐ近くのJAが移転してお店を閉じてしまいましたので、なかなか両替に行けないという状況にもなってまして)


お支払いの際には
100円玉を何とか置いて行こうとしてお財布の中を探して下さる姿も有難くてですね

「沢山あるから両替しましょうか?」と申し出て下さる方もいらっしゃるんですよ(^^;


お客様に両替してもらえるお店って…有りか!?
と思いつつ、深々と頭を下げております(^o^;




さて、メニューに加わったブラッドオレンジ

昨日も仕込み用に果汁を絞っていましたら、本当に血のような赤色でした

香りも味もキルシュを入れたような大人の感じです

こちらも期間限定ですので、どうぞお早めに!!



ではでは、道中気を付けていらして下さいね!!




あまおう/甘平(かんぺい)パフェ:2月3日から

本日、ブログを見て下さったお客様が何人も
「あまおうはいつからですか?」とお尋ね下さいました

嬉しいですね…

なかなか時間が取れずに定期的にアップも出来ない
語彙不足で思う事の半分も伝えられない

なんてヨレヨレの身体に鞭打って綴っていますのに
ちゃんとチェックして下さっている方が沢山いらっしゃる

励みになりますぞ!!


そのあまおう、明日からです!

あ…あまくて
ま…まるくて
お…大きくて
う…うまい

から名付けられましたが、甘王…まさに苺のキング!!

どこぞの国では

国民があろうことかキングのカードではなく"ババ"を選んだようですが
こちらは間違いなく品格のあるキングだと思います(^m^)

産地は福岡県のみ!

つまり明日から召し上がって頂く苺も福岡から届きます(金沢経由ですけどね)



そして、甘平のパフェ



これもまた柑橘系の中の傑作の一つ

1玉が400円以上しますが、見かけも大きさも温州みかんより少し大きい位
こちらは愛媛産です

 薄い外皮の中に、はちきれんばかりのあまい果肉がギッシリ詰まってます
 種がほとんどないのも、最近の新品種の柑橘の特徴
 
 「皮の薄さ」のため育てるのも本当に大変です
 夏〜秋に雨が少ないと、皮が割れてしまいます

 甘平(かんぺい)は、まだまだかなり数も少ないため、高価な品種です
 もっと生産量が増えれば、お手軽に食べられる日も来るかも知れません

とネットには載っていました(^^;





新しいパフェを出す時には、みなさんの反応がとても楽しみでもあり
またとても不安でもあり

いつもより一層緊張して一日が始まります

「美味しかったですよ」と声を掛けて下さる方がいらっしゃると
ふにゃふにゃの笑顔になってしまいますね(^o^)



さて、明日はどーなるでしょーか!?





ここでお知らせとお願いをひとつ

先日NTTからAUひかりに電話を替えて、電話番号も変わりました

番号をお知らせしたいところですが

あくまでも店まで足を運んで下さった方をメインに動いていますので
お電話下さっても対応が出来ない状況が続いています

そこで思い切って"非公開"とさせて頂くことにしました

元々が"隠れ家"と名打ってのスタートでしたから、原点回帰という事です

どうか、ご了承下さいませm(_ _)m







出会った秋から毎日顔を見せてくれていた写真左のニケ君がもう2日間も来ていません

綺麗なコだし、最近は触らせてくれるとこまで慣れていたので
ご近所の方が飼われたのかもしれないと思いつつ

安否が気になって店長も私も気持が晴れません

とても寒い夜が続いたのでどこかで凍えてやしないか…

道路に飛びだしたんじゃないか…

ああ、やっぱりうちでちゃんと飼ってやれば良かった…難しいんですけどね



元気でいてくれる事を祈りつつ
また新しい明日の訪れを待つことにしましょう

デコポンのパフェ、1/7(土)〜



「今日は天草パフェ最後の日!」
とのブログを見て来て下さった方が何人もいらして、ちょっと感動してました

本当にありがとうございました!!


今度は昨日お話した"デコポン"の登場です

今夜は、デコポン(まぁ、絞るのが勿体ないような立派な実でした)のアイス
それに組み合わせるヨーグルトアイスの製造に深夜まで作業

途中で排水溝から水が溢れるハプニングに悲鳴を上げながらこなしてました(^o^;

今年は"水難の相"でもあるのか!?

生クリームなどの乳製品は配水管にとっても動脈硬化の一因でもありますからね
なるべく流さないように処理はしているのですが
何年かに一度は高圧洗浄をしてもらわなくてはなりません

こういう事も、初めての飲食業なので遠い世界のお話だと思ってました(^m^)



それと、やはり昨日のブログでお知らせした通り
デコポンの仕入れ価格に合せて、初めて1,000円の価格を付ける事にしました

今まで通年で何とか採算が合えばいいか…若い方も多い事だし…
なあんて思って900円で揃えて来ましたが

今回税理士さんからのご指導もあり

果物の価格によっては少しお高い値段も付ける事にしました



何とも、面映いような、有難い事この上ないお話なのですが
一年の内に何度かお客様の方から「値段を上げて下さい」と言われます

「長く続けてもらう為にも…適正価格ってものがあるはずですよ」と!

お客様から値段が妥当ではない、安くしてくれ、なら分かりますが
「上げて下さい」と言われるお店が果たしてどの位あるものなのでしょうね(^0^;

心から有難く、カフェ冥利につきるお言葉の数々
深く胸に突き刺さる思いです!

果物の価格だけではなく、一層手間ひまかけてメニューをお作りしますので
どうぞご容赦下さいませねm(_ _)m




作業を終えて外に出てみれば、今夜はいいお月様が出てました
明日も晴れそうですね

どうぞ、道中気を付けていらして下さい!!

開店直後はとても混み合います
少しお時間をずらして来られると良いと思いますよ

いちじく終了しました!柿パフェ/22日(土)〜



若い方にも沢山召し上がって頂いた"いちじくパフェ"
昨日をもって今年度分は終了となりました

次は"柿パフェ"がメニューに加わります

柿と白ごまのアイスの組み合わせというとてもシンプルなものですが
私も店長もイイ出来だと自負しています(^m^)

今日から使用するのは和歌山産の種無し柿です
てっぺんに乗せる"あんぽ柿"が出回るのを待って
いちじくから切り替える事にしました

是非一度召し上がってみて下さい



さて、ここのところ毎日来てくれるようになったお隣の外猫チビの話



遠くで待っている日もあり



店に準備に入るとドアの前でがりがりやっている日もあり





空箱の中のチビと遊ぶのは仕込みのいい気分転換


遊んでもらえないと分かると帰ってしまうので
物置の中をアルコールで徹底除菌(^o^;

何だかね…
うちでも向かいの本宅でもエサをもらってみるみる内に大きくなって来ました

今日も待ってるだろうから、店に行きますね!

本日もご来店、お待ちしております!


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