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シャインマスカットのパフェ:10/15(木)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

富山は今日もコロナウイルス感染者がゼロでした!

日頃から、真面目な県民性もあって皆で気を付けている努力の結果!!

しかし…

マスクを着けなくても良い日はいつ来るのでしょうか?

仕事中は結構きつい(><)…ですよね

マスクも色々試していますが、不織布のは肌が荒れてしまいがち

面の皮がかなり厚い私でも1度皮膚科へ行きましたですよ(^m^)

来年の今頃は「あの日々は何だったのか?」と思えるようになっていて欲しいものです



さて…

明日からシャインマスカットのパフェを始めます

これもまた昨年のものとは組み立てを変えました

シャインマスカット

 ミント
 生クリーム
 エルダーフラワーとマスカットのソルベ(エルダーとは食用の花の事です)
 ミルクレモンアイス(卵入りですのでアレルギーのある方はご注意を!)
 紅茶ホワイトチョコアイス(紅茶はマリアージュフレール使用)
 白ワインゼリー※アルコールは抜いてあります
 シャインマスカット

店長が最近ハーブを勉強していて色々新たな組み合わせを楽しんでいます

味にふんわりとした奥行きが出るのをお楽しみください





1ヵ月掛けて完成したテラス席も多くの方にご利用頂いています

先日小さなお子様連れのご家族の方に

「SNSで(胡風居)のパフェの写真を友人が送ってくれるのが羨ましくてね
 子供連れでは並べないし…

 テークアウトになったと聞いて来たけど待たなくて良かったし
 テラスもいいアイデアでした

 また皆に知らせておきますよ」

と声を掛けて頂きました

お年寄りやこういったお子様連れの方、男性だけのお客様には
敷居の高い事もありましたので

テラスがこういう方に使って頂けるのも本当に嬉しい!

ご来店の際には是非ご利用下さいね


ではでは…

明日から少し寒くなりそうなのでどうか暖かくしてお出かけ下さい!!

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m





和栗のパフェ:9/27(土)〜



毎日ンキロの栗を剥き続け

2種類のアイスと2種類のソースに2種類のゼリーの仕込みが何とか進んで

やっと和栗のパフェを明日からお出し出来る事になりました!

こちらも昨年のものとは組み立てを変えてあります

和栗パフェ

 チョコレート
 和栗ペースト
 和栗の甘露煮と渋皮煮
 和栗アイス
 しょうゆキャラメルソース
 生クリーム
 加賀棒茶アイス
 抹茶ゼリー
 かぼすゼリー
 和栗の甘露煮

と、なっております

甘味だけではなく

ほのかなしょうゆの塩味とかぼすの酸味を加えて

仕込みの数もゴージャスな(^^;パフェになりました

栗を剥き続けて2週間…遂に私の右手首にはシップが欠かせなくなりました(^m^)
(昨年末、転んで折った右手首はまだまだ痛みがあります)

何度かの試作を繰り返した和栗のパフェ、是非一度ご賞味下さいませね!




毎回のお知らせですが

当店まだテークアウトのみの営業です

工事の方は大工さんの手配がなかなか難しかったようで完成がまた伸びてしまいました



この後は壁面の板金と電気工事が月曜日から始まります

坪庭や店の西側の残土処理、それと金木犀の伐採などもお願いしてあります

今年はもうこれでめいっぱいなのですが、来年再来年の計画もしているんですよ

いや、コロナは色々な事を実行出来る良いきっかけになりました(^m^)

これも…どういう状況であれ

足繁く通って下さるお客様のお蔭です!本当にありがとうございます!!

これからどういう展開をしていこうかと考えるだけでワクワクしますね

全ての計画を形にするまでは長生きしないかん!!




おまけの小麦の近況です↓



その目!!…どうしたん?…と思ってみていたら



伸び伸びと眠ってしまいました

どこか近所の納屋あたりで生まれ
※寧々と茶々と母親は同じ三毛猫です(春から姿を見なくなりました)

寒い冬を野外でやり過ごし

仔猫と無理やり離されて、うちに来ることになって…




絶対幸せにしちゃる!!




という事で、またのご来店をお待ちしております!

土曜日はランチ時間帯なら少し空いていますよ

ナガノパープルのパフェ:9/18(金)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

シルバーウィークの前ですからね
少し時間にゆとりのある時間帯もありますが、有難いことですm(_ _)m



明日からナガノパープルのパフェを始めます

黄金桃のパフェは本日で終了させて頂きました

ナガノパープルのパフェ

 ミント
 ナガノパープル
 ナガノパープルアイス
 ブルーベリーソース
 バニラアイス
 ベルガモットシャーベット
 赤ワインゼリー(※アルコールは飛ばしてあります)
 ナガノパープル

という組み立てになっています

やはりこちらも昨年のものよりグレードアップさせて
より味わいの深いパフェに仕立てました

テークアウト用なので昨年よりお値段は下げていますよ

是非一度召し上がってみて下さいね!

※ベルガモットとは…
 みかんの仲間の柑橘類です
 果実は生食や果汁飲料には使用されず
 専ら精油を採取し香料として利用されています



19日で"富山アラート"が解除されますね

これで以前の日常が戻って来るなんてどなたも思ってはいらっしゃらないでしょう

当店でもまだまだテークアウトのみの営業を続けますよ

店内を開放していないので
「じゃあ他の店へ行くわ!」と言われる事も多い日々(^^;

お迎えする側とご来店されるお客様とのコロナに対する意識の違いをその都度感じています

陽性の方がご来店されるとしばらく営業は難しくなる店側にとっては

アラートが解除されるといっても
富山では陽性患者がとても少ないといっても

ではでは店内へどーぞ!とは簡単にはいかないのが現実!


コロナ対策を万全にしているつもりでも

お立ち寄りになられるだけで保健所から通知が来るとしたら

その時間帯にいらしたお客様にはとても迷惑なお話になりますよね

神経質過ぎるほどの警戒をして営業したいというのが当店の方針なのです

ま、その補完の為にも外でお召し上がりやすい設備を造りつつあるわけですが

それでもやはり色々とお客様にもSTAY SAFETYを守って頂きたいと思っています

大工さんの手配上、次は来週月曜日からまた工事が始まるそうなので

今日の途中経過のご報告はありませんが…



それでもこのコロナで衛生に対する習慣が変化したのは良い事だと思います

色々な感染症が減っていくといいですね!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m




ぶどうパフェ:9/11(金)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

今日は久しぶりに30度までいかない涼しい日でした

明日はまた気温が高くなるようで、秋の訪れは足踏みしながら行ったり来たり

お彼岸頃には涼しくなるでしょうか…



今年も"ぶどう"パフェを明日から販売致しますが

うんとグレードアップさせました!

ぶどうのパフェ

 ミント
 ぶどう(皮を剥いてお出しします)
 ぶどうソース
 クリームチーズアイス
 ヨーグルト
 ライチシャーベット
 すみれとベリーのアイス
 ぶどうのラベンダーコンポート

となっています

すみれやラベンダーの香りもほのかなエレガントなパフェになりました

是非ご賞味あれ!!

黄金桃とメロンはもうしばらくしたら終了とさせて頂きますね





さて…工事のお話

昨日店の休業日にガスボンベの移動をしてもらいました



あまりの暑さに作業される方もグロッキーってとこです(^^;



その後床の組み立てが始まり






今日は床はほぼ終わり柱が立つところまでして頂きました



想像以上に床が高いのは…

木材使用の為、湿気で腐りにくくする為で

これが…この高さがなかなか良くて満足しとります(^m^)

建設会社の方にも「仕上がりが楽しみですねぇ」と言ってもらい

こういう工事は数少ないでしょうから、また何かの参考になるやもしれませんね




工事って…

作る途中から「あれも…これも…」と色々夢がふくらんで来て

予算が予算でなくなる…のはよくある話(^^;

こちらの工事が終わってからになりますが

坪庭は壊してもらい新たな設備を作って頂く事になっています

ふむぅ〜…どうやってお支払しよう(^m^)てな感じの見積もりになっております

でも…

コロナ禍を経験して思う事は色々ありましてね

今まで待ち時間がとても長い事に頭を悩ませていましたが

テークアウトで一気に解決する事になり

今後の運営には良い経験になりました

また店内を開放出来る日が来れば、また以前とは違うやり方でお迎えしたいと考えています



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

白桃⇒黄金桃のパフェ:8/25(火)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

白桃、マンゴー、桃とローズのパフェは本日終了させて頂きました

この長雨の後の高温で最後の方の桃の品質には苦労させられました(><)

次の黄金桃は、もうばっちりです!!

早く切り替えたかったのですけどね

今年は昨年のものよりグレードアップしたかったので
お披露目が遅くなりました

黄金桃のパフェ
 
 チャービル
 生クリーム
 黄金桃
 黄金桃アイス
 黄金桃とエストラゴンのソース
 ソフトクリーム
 オレンジ風味の杏仁シャーベット
 レモンゼリー
 黄金桃の桂花陳酒(金木犀のお酒)のコンポート
 ※アルコールは飛ばしてあります

エストラゴンとは…

 欧米料理の中でも特にフランス料理では
 香辛料やソースなど頻繁に利用され
 その甘い柔らかい香りは食欲増進などの効果があるといわれるハーブです

昨年の黄桃のパフェは白桃のパフェと同じ作りでしたが
今年はハーブや金木犀などの香りをうまく活かして
黄金桃の美味しさが際立つように組み立ててみました



うちの場合…ハーブは飾りではありません

ほんの一口のハーブが果物と相まってより美味しくなるように考えていますので

どかしたりしないで是非一緒に召し上がって下さいね(^^;





ベンチ席の前に広がる田圃の稲刈りがこの土曜日に終わってしまいました

こちらは早稲の"てんたかく”ではなくて酒米だと聞いています

刈り終えた後の乾いたいい稲の匂いが立ち込めていました

秋、なんですねぇ〜…こんなに暑いですけど(^^;



ではでは、まだまだテイクアウトのみの営業ですが
またのご来店をお待ちしております!!

 

いちじくのパフェ:8/22(土)〜



コロナウイルス対策の為

当店はテイクアウトのみとなっております

車内で召し上がられる方がほとんどですが

お車以外でお越しの場合はベンチ席をご用意しております



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

更新怠っていましたが、パパイヤのパフェは先週から始めています

お知らせ遅くなってごめんなさいm(_ _)m



パパイヤのパフェ
 
 ミント
 ココナツチップス
 生クリーム
 パパイヤ
 パパイヤアイス
 パパイヤソース
 ココナツアイス
 ヨーグルト
 レモンゼリー
 オレンジ
 レモンゼリー
 オレンジ
 パパイヤ

パパイヤアイス、ココナツアイスももちろん自家製です

パパイヤの甘さは控えめですが

そのエキゾチックな果物を他のものでうまく引き立てられた、と思います

桃やメロンほどの華やかさは無いですけどね
是非一度召し上がって頂きたい!



さて毎年私たちが驚くほど(^^;人気のいちじくのパフェ

 いちじく
 ピスタチオ
 生クリーム
 いちじくアイス
 カシスソース
 オレンジ
 レモンミルクアイス
 レモンゼリー
 いちじく
 いちじくのスパイス赤ワインのコンポート
 ※アルコールは抜いてあります

いちじくには足りない酸味をカシスやオレンジ、レモンで補いました

こちらも是非召し上がって頂きたいパフェです!!


マンゴーやブルーべりーはもうしばらくで終了とさせて頂きますね



10分以上かけてお持ち帰りの場合は

出来ればクーラーボックスをご持参ください

高さは25cm以上あればGoodです



本来なら胡風居らしい店内で出来立てのものをすぐにお召し上がり頂きたい!

グラスの底まで飽きることなく美味しく平らげて頂けるものをと

何度も何度も試作を繰り返し、やっと形に出来たパフェです

車に揺られながらクーラーボックスの中で溶けていくアイスを想像するのも辛いものがあります

しかもセルフで出来たものを店内まで取りに来て頂くなんて勿体ない事をしています

しかし…

飛行機や新幹線の前後の見知らぬ人たちまで感染するこのコロナに対するには

今はこのやり方しか私たちには出来なくて

本当に申し訳ないと思っていますm(_ _)m

何か月、いえ何年かかるか分かりませんが

「あんな時期もありましたよね」と

お客様と笑える思い出になる日がやってきますようにと願うばかりです!

どうか三密を避け、暑くて大変ですがマスク着用でご来店下さいませ!


ゆうかメロン⇒らいでんメロンへ:8/8(土)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

梅雨が明けたと思ったら、凄い暑さ!!

しかし自然は正直で…今日は立秋という事で

ツクツクホーシが鳴きだし、夜は虫の音が聞こえて来る、という静かな秋の気配(^^;



この長雨で美味しかった"ゆうかメロン"の収穫は終わってしまいました

明日からは"らいでん"に代わります

メニューには"パパイヤ"も載せていますが、こちらは近日公開!

らいでんには4種類の赤肉と1種類の青肉とがあります

どちらも仕入れてみたのですが、青肉は少し固いので明日は赤肉を使用します

組み立ては夕張と同じです



パパイヤは仕込みが間に合わなかったので出来次第公開しますが

エキゾチックなとても美味しいパフェになりました

こちらもどうぞお楽しみに!!


土曜日は、有難い事に…大変混み合います

お待ちになる時もソーシャルディスタンスを守ってお並び下さいね



富山も陽性の方が日々増えて来ました

本当はかなりの緊急事態になっていると思うのですが

経済も回したい政府としては観光と並行せざるを得ないのでしょう…

ワクチンのちょっと嬉しいニュースなども聞こえて来ていますけれど

うちは当分テークアウトのみで営業致しますので、よろしくお願い致しますm(_ _)m

まだまだご存知でないお客様も多くて

ドアのすぐそこに受付があるのにはとても驚かれます

遠くからいらっしゃる方もあると思いますので大変申し訳ない気持ちでお帰り頂いていますm(_ _)m



ではでは、またのご来店をお待ちしております!


夕張⇒ゆうかメロン:8月3日から



当分の間、テークアウトのみの営業となっております

車内でお召し上がり頂くか、クーラーボックスなどでのお持ち帰りをお願い致します

徒歩、バス、電車、バイク、自転車でご来店のお客様には
ささやかですがベンチ席をご用意しております




毎日沢山のご来店ありがとうございます!

北陸もやっと梅雨があけました!!

天気予報では来週また雨マークが並んでいますが、とりあえず太陽が戻って来ました



夕張メロンは昨日完売して今期分は終了致しました

明日からゆうかメロンに代わります

ゆうかメロンの特徴は、何より香りがいいこと

糖度も16度以上、18度になることもある甘いメロンです

こちらもまた2週間程度の販売となりますのでお早めに!





お持ち帰りの場合

高さが25cm以上あるクーラーボックスをお持ち下さい

ご自宅まで10分以上ある場合はクーラーボックスが必要です!

氷は詰めてお渡ししますので冷却材などのご用意は不要です

100均の簡単な冷却バッグは110円でお売り致しますが

こちらはやはり薄いのでボックスの方が安全だと思います




県外から帰省されてご来店下さるお客様も増えて来ました

空気感染も疑われるウイルスには万全の予防で対処致しましょう

うちでもスタッフを守る為に

お預かりするクーラーボックスはまずアルコールで消毒してパフェを入れています

手指消毒用のアルコールは受付に置いていますので必ずご利用下さい

これから陽性患者も富山でもどんどん増えていくかもしれませんね

気をつけて気を付けて生活していたにも関わらず感染されて方もあるようです

油断は禁物です!!



ベンチ席をご利用になる場合は必ず受付でお申し出ください

食後のマスク着用や短時間のご利用を改めてお願いしたいと思います




ではでは、またのご来店をお待ちしております!!


桃とローズのパフェ/7月18日(土)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

アメリカンチェリーのパフェは今期分終了致しました

フルーツの旬は短いので、目に付いたらどうぞお早めに!!



明日から…桃とローズのパフェを始めます

昨年"ピーチメルバ"としてお作りしていたパフェをリニューアルして

メルバが何のこっちゃ?となりますので分かりやすい名前に替えました

桃とローズのパフェ…上から

 ミント
 フランボワーズ(たっぷり粉糖がかかっています)
 フランボワーズソース
 生クリーム
 ソフトクリーム
 ヨーグルト
 ライチとバラのシャーベット
 桃とオレンジのシャーベット
 桃
 桃のロゼワインコンポート

お口の中にバラの香りが優しく残るエレガントなパフェになりました





大学の夏休みが始まったところもあるようで

県外から帰省したお客様もおみえになっています

ますますコロナ対策をしっかりと講じなければなりません!!

◇列に並ばれる時も必ず距離を取って下さい

◇マスク着用でない方の受付はお断り致します

◇ベンチ席では飲食後必ずマスクの着用をお願い致します
 また短い時間のご滞在をお願いします
 長くおられるようであればお声掛けさせて頂きます

※ベンチ席の衛生管理は少ないスタッフで営業しておりますので
 ご利用の度毎の消毒などは出来かねます
 その為、テーブルは設置しておりません!

感染のリスクはどこにでも、誰にでもあるという自覚を持ちましょうね!

若いからといって無頓着ではいられないようです
陽性後、陰性になっても後遺症が残る方は仕事も通学も難しいという話もあります

ワクチンが出来るにはまだまだ時間が掛かります

用心に用心を重ねて生活せねば!!




と、いうところでまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
 

肥後グリーン⇒夕張メロン/7月4日(土)〜



今日も沢山のご来店ありがとうございました!

昨日のメニュー表と代わり映えしませんが(^^;

告知通り"肥後グリーン""は終了

明日から夕張メロンの登場となります!

パフェの内容は肥後グリーンと同じですが

夕張メロン独特の香りと甘味をお楽しみください






昨日のヒヨドリ

随分心配しましたが、どうやらちゃんと親鳥が餌を運んで来ているようで一安心!

もうちょっとで巣立ち出来そうな大きさまで育っていましたので
親が餌さえ運んでくれれば飛び立って行くことでしょう






さて…

営業自粛で13日間お休みを頂いていた時のこと

あまりに眠れないので毎日15,000歩ほど近隣を散歩しておりました

それでもなかなか眠れなかったんですけどね


で、営業開始!

前から歩数計のアプリを入れて歩いていたのですが

厨房でパフェを作るのをパティシェの経験のあるスタッフと代わって

受付をさせてもらって以来
※老眼が進んで細かい作業が辛くなったのと、集中力が落ちたのとで(^m^)

毎日の歩数計が12,000歩前後を記録しています

ホントに小さなお店なんですけどね

朝、ベンチ席の設営から始まり、花を摘んで回って壺に活けたり

厨房と受付を行ったり来たりするだけで、こんなに歩くものか!…と驚いています

都会の方たちはもっと歩数は多いでしょうねぇ



その都会ではコロナの患者さんがどんどん増えています

県境をまたいでの往来が解除されたこれからが不安で

富山もどうなりますやら…



と、いう予測の元に…

当店ではコロナが終息するまでを目安にテークアウトは継続します!

接触時間をなるべく減らすためにはこの方法が良いですよね

待合で、また外で、並んで待って頂く事も脅威でしたが

お車の中で呼出しのベルが鳴るまでお待ち頂けるようになって、こちらも解決



ではでは…またのご来店をお待ちしております

15:30には閉店させて頂いていますのでご注意下さいね!



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