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メニュー更新致しました



よう降りますねぇ〜

臨時駐車場はすっかり雪に埋もれてしまいました(><)

土曜日までに少しでも減ってくれるといいんですけど…


昨年の12月の天候を調べてみたら
20℃以上になる日もあり雪はあまり降らなくて
たまに平日に降っても土曜までには臨時Pも使用出来るほどとけていた…

そんな繰り返しの12月でした

ラニーニャと言う事で今年はかなりの積雪を覚悟した方が良さそうです





さて…メニューの更新と言っても…

「柿」と「ゼネラルレクラーク」が終了しましたのでやり直しただけ(^^;

しかし、新たに登場したルレクチェ、本当に美味しい洋梨です!!

紅まどんなも香り高く、柑橘の女王と言いたいうまさ!!

どちらも期間はそんなに長くありませんので、どうぞお早めにね!!




それと今年お出ししたパフェを並べたカレンダーを更新しました



こういうカレンダーは毎年取っておいて
どれだけ増えたか…ちゃんと確認しないといけないんですけどねぇ

ついつい上書きして保存かけてしまいます

レイアウトがA3ではぎちぎちで入りきれなくなりそう(^m^)

来年はまた新しい果物を取り入れて増やしていくつもりでいますから
このやり方も考えなくては(苦笑





平日はお待たせする事はほとんどありません

お寒い中、雪道に気を付けていらして下さい

「今日は胡風居へ行くぞ!」と思って来て下さる方たちがいらっしゃる
それを思うだけでこちらは心が暖かくなる…そんな12月です!





ゼネラルレクラーク/明日まで!



降りましたねぇ〜



ここ石屋は標高が58mありますので、市街地よりは雪が多いんです

山室中学校を過ぎた辺りから、多くなるような気がします

今日は気温は低かったものの積雪は無く、沢山のご来店を頂きました!

む…先日の雪の中でも満席になってた?

そーなんです…この季節、多分ボーナスのせいでしょうね…

有難い事だと思います

こんなに寒い時にも遠くからパフェを食べようと車を走らせて下さる方たちがいらっしゃる!!

ますます工夫していかなくちゃ!!



むらはたさんに無理を言って手配して頂いたゼネラルレクラークの時期は
あっと言う間に終わってしまいました

明日はもう少しあるだけで、次は洋梨の高級品種"ルレクチェ"の登場です

ゼネラルよりは酸味が無く甘みがとても強い品種です
熟したものは独特な芳醇な香りを放ちます

桃のようなとろける舌触りに酔いしれて下さい(^o^;

育てるのが大変難しく"幻の洋梨"と言われる事があるようですよ


こちらも年内で終了となります



ゼネラルも果汁がたっぷりで大変美味しい品種でした

また来年ね!!




先日から2件、うちの駐車場でタイヤを用水に落とされるアクシデントがありました

せっかく美味しいものを!と楽しみにお出かけ下さったのに
ちょっと後味が悪くなったのではないか、と案じております

ではでは、道中気を付けておいで下さいね!!

新作パフェ2種/12月7日(木)〜



とうとう平野部にも積雪があった今朝



覚悟はしていましたけど、やっぱり少おし驚いた!!
昨日タイヤ交換しといて良かったw








毎日沢山のご来店、ありがとうございます!!

明日から2種類、少し珍しい希少な果物のパフェを始めます



こちら"ゼネラルレクラーク"という洋梨のパフェです

ラフランスより更に上品な香りと、ねっとりした食感がたまらない美味しい種類です

どうしても扱ってみたいと

かなり無理なお願いをむらはたさんにして
何とか手配して頂いたという洋梨

期間も2週間やれるかどうか、というところなので是非お試しください




そしてこちらは"紅まどんな"

数ある柑橘系の中でも超〜高級品!!

香りももちろん素晴らしいのですが、果実がまるでゼリーのような柔らかさです

皮がとても薄くて、そのままでも口の中で邪魔をしません

こちらも直に終了してしまいそうなので、お早めにお召し上がり下さい






最近の傾向として…

美味しさの基準が"柔らかい"と"甘い"という2つの言葉に代表されるような気がします

実はその奥にある渋みや苦み、酸味、歯触りや喉越しといった
様々な要因がとても大切なものなのだと気付かされる日々です

そして何より"旬"であること!!

季節の折々に合せて一番旬なものをお届け出来るように精進して行きたいと思っています



お寒い中、もう平日ならば開店前からお並びになる必要はありません

暖かくして、雪道に気を付けてお出かけ下さいますように!

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

苺パフェ2種/11月21日(火)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

ほんとに寒くなりましたねぇ

お山はもうすぐそこまで雪で真っ白になりました

そんな中でも開店前から待って下さるお客様がいらっしゃる!!

感謝しかないです!!



さて…本日でキーウィパフェは終了!

明日から、今年は早めに苺パフェをお出しします

苺は1番最初に咲いた花に付いた実が一番美味しい

つまり寒い季節の苺がとても美味しい、ということ

苺って春のものだと思われがちですが
最盛期は今からクリスマスシーズンに掛けて始まります

お値段もぐんぐん上がっていきますが
うちでは1,000円でご提供します

これもむらはたさんあってのことm(_ _)m

今日は、とても立派で美しい苺が届いています

是非是非「ちゃむい、ちゃむい」と言いながら召し上がって下さいまし(^m^)




11月から2月にかけてはお店は割に空いています

あまりお待たせする事もなくパフェをお出し出来ると思います

それに…うちにしたらメニューの種類も豊富(^0^;

通年を通して、よく「メニューってこれだけですかぁ?」と聞かれますけどね

その季節にふさわしい果物しか作りませんので悪しからず…です




メニューの片隅に

"パフェは厳選してお作りしています、パーツの変更はご容赦ください"
と注意書きを書かせて頂いています

「ショートケーキパフェのホイップクリームを抜いてください」

と何人かの方に言われた事がありますが

そーなると…苺とソフトクリームだけになってしまいます

このご要望にお応えするのは無理ですので、他のパフェをお召し上がり下さいね



ではでは、またのご来店をお待ちしております!!

柿パフェ/11月10日〜



お待たせ致しました!

柿パフェ始めます!!

上に乗せるあんぽ柿が出回るのを待っておりましたよ



「柿パフェまだですか?」と聞かれる事が多くて

地味なパフェだと思うんですけど…ちょっと不思議でしょ…(^o^;



でね、今夜改めて試食してみました

白胡麻アイスと加賀棒茶のゼリーとのとてもシンプルな組み合わせなのに

「う、うまいっ!!」

寝かせた甲斐があって、柿の熟し具合がちょうどいい感じになっています

ひょっとしたら年間のパフェの中でもベスト5に入るんじゃないか…と(^m^)



柿も他の果物と同じく、皮を剥く手間が何だか面倒ですよね
温州みかんでさえ、皮を剥くのが嫌気されて年々出回る量が減っていますもん


もしスーバーで買われたものの、少し固めだと思われたら
大根と柚子とで白和えになさると、季節感満載の一品になります

白胡麻と組み合わせたのもこのお料理がヒントでした

*キーウィは今ご用意してあるものが無くなり次第終了とさせて頂きます



少し肌寒くなり、店ではお待たせする時間が殆ど無くなりました

スター級のフルーツはありませんが
秋を満喫して頂けるような色々と果物をご用意して

明日もまたご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

紅玉りんごパフェ/10月28日(土)〜

秋は果物の種類が豊富!


明日からは紅玉が登場です!

りんごの実は、紅玉の皮を煮出して
熱を通した実を浸して色付けしています
*レモンとカルバドスというりんごから作ったブランデーを加えています

とても鮮やかな赤になる時もあるし
サーモンピンクに近い薄い赤になってしまうのも
その時々のりんごの品質や鮮度によるものだと思って下さいまし

「なるべく皮の紅いものをお願いします」とむらはたさんにお伝えしたら
1個1個選別して詰め替えて持って来て下さいました(^_^)v

お蔭様で、今日の仕込みではいい赤に染まったと思います



今年の紅玉のこのパフェは昨年と同じ作りですが
100円上げさせて頂きましたm(_ _)m
*ホイップは生クリームを混ぜて味をアップさせています

価格を色々とあげさせて頂く時には
従前のものより、いい果物を使用したり
更に手間を掛けるなどそれなりの工夫をさせて頂いています


この何年間か、色々と食材が上がっていく中で

昨年から今年にかけて、特に凄かったものが…パニラビーンズ!

何と1kg1万円から…マダガスカル産のものが不作で…1kg10万円になりました

もうね、宝石並!!

それでも本物にこだわりたいと何とかカスタードクリームに使用するものは手配し続けています

マロンパフェにもカスタードを入れていますからね

他のものをと考えましたが、やはりこれは変えられない


そうそう和栗はそろそろ終わるそうなので
マロンパフェも早めに終わる事になります

むらはたさんの卸先で

和栗を自分のところで剥いて加工しているお店はほとんど無いという事で
栗の情報が少し遅れて届きました

他のパフェをまた考えておきますね


というところで
また明日もご来店、お待ちしておりますm(_ _)m


パフェ以外のメニュー更新致しました



毎日、雨にも負けず風にもめげず
沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m



ここ何年か懸案だったパフェ以外のドリンク、白玉などのメニューを更新致しました

開店時…11年前にはコーヒーが500円というのは
富山ではまだ高い感じがして

当店のソフトクリームのPRにもなるからと、ミニソフトをお付けして
ずっとお出しして来ました

乳製品が高騰した時にも負けず
消費税が8%になった時にもめげず(^^;

続けて来たわけなのですが

コーヒーを単品で頼まれるお客様には、ミニソフトを残される方も多く

ま、これが一番辛いのですが…

思い切って"ミニソフト付き"を廃止致しました



白玉も"ずんだ"と"小豆"を2種お出しして来ましたが

毎日あまり出ない白玉を手で丸めて作り続けても

結果古くなったものを泣く泣く捨てるという日が多く

こちらも廃止する事に致しました







改めてご紹介させて頂くと…

このメニューにある角煮/小豆サンドに使用しているパンは
富山市五福にある"ゆりの木の里"さんに京都祇園の原了郭さんの黒七味をお渡しして
特注で作って頂いているものです

豚肉も、今や生産農家が4軒になってしまった黒部名水ボークを
高原町にあるマルジンミートさんに分けて頂いて

*毎回4〜5kgの肉の塊をもらっています
 凄い大きさに「これだけ痩せるって大変!」って思ってしまいますよ(^m^)

ことこと煮込んだものです


コーヒー豆は、新庄にあるMicTさんで
毎月のように胡風居オリジナルブレンドを作って頂いています

「胡風居と同じブレンドをください」と言われるお客様が何人もいらっしゃると
MicTさんにお聞きして、とても嬉しく思っていますm(_ _)m


紅茶は、富山ではなかなかお目にかかれないと思いますが
マリアージュ・フレールの様々な種類を
やはり季節毎に入れ替えてお出ししています

それぞれのフレーバーの香りが高く
こちらのを飲むと、ちよっと他のブランドのものは物足りない感じがしています



もっとドリンクメニューの充実を…と思われる方もあるでしょうが

究極MicTさんで作って頂いたブレンドコーヒーを飲んで頂く為に
胡風居のパフェがある!…というスタンスを貫くつもりです

お忙しい中、季節折々の果物に合せて工夫してブレンドして下さっている事に、心より感謝している日々です





実は大人気だった"わらびもち"も消え

パフェのサイドメニューにも適切だった"ずんだ白玉"も無くなり

寂しいと思って下さっている方

ありがとう!!…本当に胡風居の常連さんですよね!





そんなお客様のご来店
また明日もお待ち致しておりますよ〜!!

ブドウのパフェ終了/キーウィのパフェ始めます!



台風の被害はありませんでしたか?

夜中中、凄い風と雨が吹き荒れていましたね

12年前の台風で、店のある倉庫の大屋根がぶっ飛んで
次の日、建物の中からぽっかりと青い空が見えるという衝撃的な経験をした事があったので

今朝はこわごわ建物の周りを確認して回りました(^^;
坪庭の柵が傾いていた位で他は何も無し!

ホームセンターで材木を買って来て修理せねば(><)



さて、メニューの中からぶどうが消えました



ぶどう柄の着物は菊柄にチェンジ!



今日から始めたラ・フランスのパフェに加えて



国産のレインボーレッドという、めちゃ甘いキーウィのパフェも始めます



レインボーという位ですから実の中はとても華やかな色をしています



そして…これが実に甘くて美味しい!!

是非トライしてみて下さい





今日は台風の影響も色濃く残る悪天候の中で営業を始めました

お昼前後にはお店も静かで、仕込みにも取り掛かれる程でしたが

午後3時くらいから雨も小康状態
色々と出ていた警報も解除になった頃から混み始めまして、大変お待たせする結果になりました

平日は他の方たちがランチを召し上がる時間帯は割と空いていて
ゆっくりして頂けるのではないかと思います

ではでは、またのご来店、お待ちしておりますよ〜


※追記
マロンパフェといもくりなんきんパフェについてご意見を頂きましたので
ちょっと説明をさせて頂きます

昨年まで中国産の栗を使用していたものを
能登産のものに変更して、店で渋皮煮を作っています

価格が上がったのは栗のお値段が全然違いますからね
やはり出来れば国産の果物に拘りたいところ

甘味は抑えてワインとラム酒で煮込んでいます


いもくりなんきんは昨年のより
それぞれのグラムをむしろ増やしています

ホイップクリームも生クリームを加えて味もアップさせました

ボリュームダウンしたと思われるのは…
それぞれの方のそれぞれのご感想ですから仕方ありませんけど…

日々、精進致します!!

ラ・フランスのパフェ/10月23日(月)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!!


富山も暴風雨になっています

凄い台風が来てますね(><)

たいした被害が出なければいいのですけど…

その中でもメニュー更新です!
昨年から始めた洋梨(ラ・フランス)のパフェ、明日からお出しします

1週間前から寝かせて、いい感じに熟して来ました
歯茎だけでも嚙めそうな程柔らかいですよ〜(^m^)

予定としては11月の半ば位まで!



こちらのマロンパフェ、毎日沢山召し上がって頂いていて
手間暇掛けている甲斐があると、本当に嬉しく思っています

ありがとうございますm(_ _)m

渋皮煮ももう数十キロ作っているので
随分とコツが分かって来て綺麗に出来るようになり
手間が掛かるのも楽しくなって来ました

このマロンパフェはいつも苺とかなりの長期間並走するのですが
今年は和栗を使用していますので12月の初旬まであるかどうか…というところ

どうぞお早めにね!



さて…夏秋のお祭りをイメージして飾っていたシルクランタン、片づけました!



窓の外の蔦も紅葉して来ましたのでランタンの雰囲気ではなくなった、と思いまして…



先日高速道で悲惨な事故がありました

マナーの悪さを注意しただけでこんな酷い仕打ちがあるだろうか…
もう腹が立って、悲しくて、悔しくてならなかったですね

お店でも…

周りのお客様に迷惑行為をされている方とか
ルールを守って下さらない方とか

まぁ、色々いらっしゃる訳ですけど…

一応に、やんわりとお願いしても
そういう方たちはかなり高い確率で"逆ギレ"して席を蹴るようにしてお帰りになります

年齢性別問いません

他のお客様の事を考えると、言わざるを得ないって思うのですけどね


事故のニュースを見ながら、あれこれ思い出してました(^o^;



口直しに久し振りにニャンズの写真でも!








明日は風雨が納まってくれますように!!

おいでになられる時は運転に気を付けていらして下さいね!!

黄金桃パフェ終了!



沢山召し上がって頂いた黄金桃のパフェ
10月10日(火)をもって今期は終了致しました

本当にありがとうございましたm(_ _)m

また来年、白桃と黄金桃の季節をお楽しみに!!



で、ですね…

メニューは桃のパフェをはずしただけで前回とおんなじです…ごめんなさいm(_ _)m



うちは2連休を頂いた後、火曜日は営業してまたまた本日は休業日

ホントゆっくりお休みさせて頂きました

寝ても寝ても寝られる(^o^;




それでもさすがに2連休の一日だけは、昔からの友人たちと女子会なるものを開催

子供たちが小さい頃は家族ぐるみであちこちに出掛けたお仲間ですが
彼女たちに孫も出来た年齢になってすっかり疎遠になってしまっていました

お昼ご飯やらデザートを持ち寄って夕飯の準備の時間までの束の間の息抜き(^m^)


ももが背後霊のようにいつもくっついているので、私はなかなか外出もままならなくて…


*こんな感じで車で待っております


例によって同年輩の話題は…

目が見えにくくなって夜の運転は出来たらしたくない…

物忘れがひどくてボケて来たんじゃないか…

60の声を聞いた頃から体力が落ちたねぇ…

とか、ね(笑

しゃべり倒して、笑いまくって4時間

いつの時代も気の合う人たちとの女子会は楽しいもんだ!!

ああ、来客があるとなるとバッチリ掃除やら片付けも出来るからイイね!




そんなところで…

今日は真夏日だったのに明日からはグンと気温が下がります

体調に気を付けて、道中車に気を付けて

またのご来店をお待ちしておりますよ〜




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