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あまおうショートケーキパフェ:2/24(土)〜

 

本日天皇誕生日、沢山のご来店本当にありがとうございましたm(_ _)m

 

実は先ほど殆ど仕上げた原稿全て、保存していなかったので消してしまいまして

疲労困憊しております、すみません

 

で、今日も短いブログとさせて頂きますね

 

 

是非あまおうのシーズンにお召し上がり下さいね

 

紅まどんなとマロンブリュレは無くなり次第、今期終了させて頂きます

 

 

スタッフ皆、そろそろいい年齢になって来まして

くたびれているのは私だけではありません

 

そこで春休みの学生さんに向けてインスタでバイトさんの募集をしてみました

 

そしたら…なんということでしょう〜

沢山の方からメッセージを頂き

どの方も素晴らしく、どうしたもんかと悩みましたが

こちらの勝手な条件に合いそうな方と少し長いメッセージのやり取りをさせて頂きました

 

バイトの目的、バイトの経験と職種、いつごろまでどんな形で来て頂けるか…などなど

 

その中からピンと来た方に、実は昨日からすぐ来て頂きました

 

たまたま意中の方たちはその方も含めて今日は都合がお悪いようでしたので

本日、いつものスタッフが天手古舞だったわけ(^^;

 

決定はそのメッセージのやり取りでのみ!…面接は無し!!

昨日の学生さんも面接が無かったことに驚いていましたけど

 

長いやり取りをしていると、文章から読み取れることって大きいんだと思いますね

昨日の方も"ばっちり!"でした!…思った以上でした!!

 

まず、接客を代わってもらいたいのできちんとした敬語はとても大事

バイトの経験、職種も即戦力としては大事

 

今まで本当に素晴らしい若い人たちが手伝ってくれていましたから

彼らと共にした年月から学んだことも多くて

うちなりの基準をはっきりさせることが出来ていたのも有難かったです

 

これからもまた数人の方がお手伝いに来てくれますので

どうか温かいお言葉をかけていただければ、と思います

 

前の彼にも富山を離れる前、数人のお客様が激励と感謝の言葉までかけて下さったようでした

うちのお客様は優しい方が多い!!

 

 

インスタにも載せましたが、先日駐車場の白線引きをDIYしました

 

本当はアスファルトまでやり直したいところ

ここを舗装してもらった17年前に比べるとめちゃめちゃ工事費が上がっていて

しばらくは白線のみをDIYするしかないかも…

 

写真の白線に沿う緑色のはメンディングテープです

これをビーっとはがすと綺麗なラインが出て来るってわけ

 

とても簡単なので白線が薄くなって悩まれている方は是非チャレンジをば!!(^^;

 

 

 

ではではまたのご来店をお待ちしておりますね!

 

 

 


あまおうパフェ:2/10(土)〜

 

いよいよ"あまおう"のパフェ始まります!

 

終了してしまうパフェをもっと早めにお知らせするべきなのですが

予定よりどんどんオーダー頂いて急に完売してしまうこともあり

始まりのお知らせしか出来なくて本当に申し訳ないです

 

先日も"いも"のパフェ、まだあるだろうとご来店下さったのにがっかりさせてしまいましたm(_ _)m

 

 

明日から3連休ということで、また少し暖かくなりそうで

前回もお知らせしましたが

開店から1時間半位は込み合います

 

12時半から13時位を目掛けて来て頂くとちょっと空いていると思います

 

 

 

 

あまおうのパフェ

 

 あまおう

 生クリーム

 あまおうソルベ

 あまおう果肉ソース

 あまおう用バニラアイス

 生クリーム

 あまおう

 

と、あまおう尽くしのパフェになっています

 

タヒチ産のバニラビーンズを使用した"タヒチパフェ"はもう少〜しだけありますので

こちらのメニューには載せないで小さなPOPで店内のみでお知らせしてあります

 

 

 

オーダーを頂いてから…

もうちょっと早くご提供できればいいのですが…

 

良く言えば…

一つ一つ丁寧に、慎重にお作りしていまして

 

フルーツもあまり早くカットしてしまうと果汁がにじみ出てしまいますので

オーダーを頂いてからカットしていますし

生クリームも一度に作らずに新しいものをと合間合間に泡立てて作っていますので

とてもお時間を頂く結果になっています

 

悪く言えば…

要領が悪い(><)…これに尽きるか!?(苦笑…すみません!

 

鋭意頑張って参りますm(_ _)m

 

 

 

先日このブログのサイトが古いmacで作った画像を読み込んでくれなくなり

仕方なしなし、新しいデザインソフトをwinでダウンロード致しましてですね

 

まだかろうじて動くmacと新しいwin(置いてある部屋が違うのでUSBメモリーを持ってウロウロしてます)の

やり取りがまだなかなかうまくいかず

 

じゃあ新しい方で全部作ればいいじゃん!と思われるでしょ

 

これが…やはり古いmacがたとえ動きが悪くても使い勝手が良くて

本当に動かなくなるまでは何とか使い続けたい…(かな文字で打てるしww)

 

なにしろ20年以上も使って来ましたから!!

このmacの前でどれだけの時間を過ごして来たか…

 

mac画面の前でどれだけ泣いたか…だし、どれだけ楽しんだか…だし

 

まぁ良く20年も壊れずに付き合ってくれたもんだ、と!

 

ソフトの更新というのがあるのですが、システムが途中で変わりCDのソフトを購入ではなく

ネットからのダウンロード形式になり、その料金が結構高い(><)

開発者にしたら当然の価格なんでしょうけどね

 

で、ずっとそのままで来たというわけ

 

今はデザインの仕事はしていませんのでダウンロードには迷ったんですよね

 

でもとにかくブログを読んで下さる方たちに向けて

生存確認の為でもあるブログは続けねば!

 

 

 

今日はグダグダとデザインの仕事にはあまり興味が無い方に向けて

訳の分かるような分からない様な事を連ねてしまいました…誠に申し訳ないm(_ _)m

 

自分の気持ちとしたら若い頃の頭の動きとそんなに違わない気がしてるんですけどね

 

でも…時々店で…

"ん?お釣りの金額、これでいいかぁ?"と迷う時もままありますwww

 

いやいやこれからも努力精進あるのみ!!

どうか温かい目で見守っていて下さいませ

 

ではではどうか良い休日を!!

 


せとかのパフェ:1/27(土)〜

 

毎日寒い日が続いています

今期最高の寒波(表現合ってる?)ということで

かなり覚悟をしていましたが…

 

この辺の積雪はそうでもなくて本当に良かった(^^;

 

 

明日からせとかのパフェを始めます(新作)

 

せとかのパフェ

 ハーブ

 生クリーム

 せとかピール

 せとかソルベ

 生クリーム

 ソフトクリーム

 サワークリームアイス

 マンゴーアイス

 カモミールゼリー

 せとかソース

 

個人的に上にのったピールが好き!

せとかソルベもサワークリームアイス、マンゴーアイスも美味しい

 

冬のビタミンC、沢山摂ってください

 

〇せとかみかんとは…

 育成地が長崎県島原と熊本県天草の間にある"早崎瀬戸"海峡のそばに位置するからだそうです

 ただ収穫量一番は愛媛で和歌山、佐賀、広島などでも生産されています 

 

 

 

 

 

 

市街地から当店に来られるお客様へお知らせ

 

山室中から西番までは融雪装置が完備していて通行が楽々です!

(うちまで3km)

 

59豪雪(昭和59年冬)の時この火葬場までの道には融雪が無く多分大変な状況になったはずです

 

平成3年に町中から越してきた時にはもう融雪は出来ていました

 

途中の太田に当時の職人さんの家があり

凄い雪の中を何度か送って行ったことがありまして

対向車が来ても横に避けたら、絶対スタックするというほどの豪雪でしたもんね

(霊柩車なぞの大型車は通行に難儀したと思います)

 

 

うちからは近くのスーパーまでも融雪がついていて

どんな大雪でも買い物に困ることがなくてホント助かっています

 

町中に住んでいた時は、もちろん融雪もなく

近くに土建屋さんはあれどブルは狭い道には来てくれなくて

家族で大通りまでの道を(気温も低くて道路が凍結した上に積雪があり)スコップで砕きながら除雪もしたなぁ〜

 

歩道は"馬の背"と言われるほど高い積雪があり、行き来が大変でした

歩道を除雪してくれるようになったのはその後(59豪雪)くらいだったと思います

 

私はといえば…雪が降らない山口から嫁いですぐ位で…

もうね…雪かきが面白くて面白くて…(^^)v

 

それは70歳過ぎても同じ!

冬の運動不足にはもってこいの仕事です

 

次の日に筋肉痛が出なくて3日後、という年齢ですけど…

対処方法は分かっていて腰痛も出ませんよ…ちょっとだるいけどね…(^^;

 

70歳って、若いころ想像していたよりは遥かに体力はあるし気力もある

お若い皆さん、安心して年齢を重ねていって下さいwww

 

 

少し早いけどお雛様を飾りました

 

 

小さな小さなおせちのミニチュアを持っていたのを思い出して

お雛様の横に置いてみました

 

縮緬で出来ています

もう何年も前に手に入れたのに、すっかり忘れてたわ

 

 

お正月、一月の着物は白無垢です

17年も前のものなので…黄ばんで来てますけど"白か!?"と思わないでねwww

 

花瓶も吉祥模様のものにしてあります

 

 

 

 

さて…前回メニューをアップした直後

はらはらしながら使っている古いmacより先に私のPCがいかれてしまい(画面真っ黒!)

上の息子が、こちらでもメニューが作れるようにソフトを色々入れて送ってくれていたPCに変えました

 

サクサク動くのがとても嬉しい

ありがとうね〜

 

このPCから複合機に繋いで印刷もできるようにネットで調べて開通(!)しておいたので

macに何かあってもこれでちょっと安心

 

ホント、ネットで調べたら分からないことってないです

調べたことはすぐ忘れてしまいますけどねwww

 

 

 

ではではまたのご来店をお待ちしております

寒さに負けずに元気でお過ごしくださいね!!

 


紅まどんなのパフェ:1/13 (土)〜

 

地震のニュース、日々お亡くなりになった方の数字が上がっていきます

何とも言えない気持ちでご覧になっている方が多いと思います

 

ただでさえ限界集落が多い能登半島

お年寄りに新しい家を建てる財力も気力もあるのでしょうか

 

一段と過疎化が進むのではないか……と心配になってしまいますよね

 

豊かな漁場と素晴らしい景色のある地域

力強い復興をお祈りするばかりですm(_ _)m

 

 

 

 

 

メニューの更新の話題に移ります

 

りんごと洋梨のパフェは先日完売して今期は終了させて頂きました

 

明日から紅まどんなのパフェをお出しします

 

 

 

紅まどんなのパフェ

 

 ハーブ

 紅まどんなゼスト

 みかんソルベ

 キャラメルゼしたみかんカード

 ※卵とバターとみかんを使ったソース

 紅まどんな

 バニラアイス

 レアチーズムース 

 ブランデーゼリー(アルコール微量)

 紅まどんな

 オレンジ白ワインソース(アルコールは飛ばしてあります)

 

キャラメルゼしたみかんカードをバーナーで焦げ目を付けるのですが

カスタード程のパリパリ感はありますが

飴のような食感になる部分も出て来ます

 

苺のビタミンCも体にす〜っと入って来るような気がしますよね

紅まどんなの柑橘系のCも身体が喜んでくれるようですよ

 

 

 

最近、店は平日は特に静かになっていて

ご来店のお客様と短い会話が出来ていて、これが何とも楽しい

 

平日はほとんどがリピーターの方で

地震のことやパフェのことなどお話ししています

 

以前TVで一度見た方は絶対に覚えているというクラブのママさんを拝見しました

大きなパーティですれ違っただけの方のお顔も覚えておられるそうで

 

はぁ〜、爪の垢でも頂いて煎じて飲みたいと思いましたよ

 

一度でも覚えられる方もいらっしゃるのですが

昔から来て頂いていると言われても記憶に無い(すみません)方との違いって何なんでしょうね

 

ま、多分受付に専念するようになったのがコロナの少し前という事もあるのですが(言い訳)

 

人の印象が強い弱いの違いを考えたりします

 

少しでもお話しすることで一人でも多くのお顔を覚えていければなと思っています

 

 

 

 

PCの調子が悪くて打ち込んだ段落が消えたりあちこちにはさまったり、と

あまり調子が良くないので今日はここまで(><)

 

お寒い中ご来店下さるお客様に心より感謝しております

 

ではではまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

 

 

 

 

 


いちごタヒチバニラパフェ+マロンブリュレ:12/22(金)〜

 

本格的な寒波の到来で

"不要不急の外出はお控え下さい"の注意がひっきりなしに流れて来ます

 

幸い本日、ここ近辺積雪はありません

 

青空もちらほら見えた一日でした

 

お寒い中のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

 

モンブランパフェと和栗のミニパフェは今期終了させて頂きました

 

明日から今年新作の"いちごタヒチバニラパフェ"と

昨年に引き続き"マロンブリュレ"を明日からお出しします!

 

 

 

 

 

 

 

 

苺タヒチバニラパフェ

 

 タヒチバニラのチュイール

 苺

 苺ソルベ

 生クリーム

 苺ラズベリーソース

 タルト

 タヒチバニラアイス

 タヒチバニラチーズムース

 白ワインゼリー(アルコールは飛ばしてあります)

 苺ソース

 

まず、タヒチバニラとは?…となりますよね

 

これは憶測なのですが…

 

数年前天候不順というか異常気象のせいで

最大の産地であるマダガスカル産のバニラが極くわずかしか収穫できなくて

価格が急騰したことがありました

 

500%位の値上がりではなかったかと思います

今もキロあたりでは銀よりも高い、と言われています

 

そこで赤道直下の国々のバニラが重宝されたのではないか、と思っています

 

調べていたら昨年ハーゲン〇ッツからタヒチバニラが販売されていて

 

感想は…と言えば…

「香りが良い」「フルーティ」とか高評価が多い中

「違いが分からなかった」という意見もありました

 

ちなみにいつものバニラより少しお高めだったようです

って…金色のフチのカップに惹かれて買ってみたんだった(^^;

 

その時には…正直…タヒチ産ということを知らずに食べたのであまり分からなかったです(><)

 

 

しかし…思うに…

 

きっといつもうちのバニラアイスを召し上がって頂いている方なら

すぐに違いに気付かれると思います

今回ゆっくり試作を食べてみて、鼻に抜ける香りが違うことに気が付いた私です

 

 

マダガスカル産のものは…優しく甘い、クリーミー

 

タヒチ産は…フルーティ、花のようなアニス香(スパイス名/エッセンシャルオイルなどにも使用)

香辛料のような香りもある、と言われています

 

チュイールやレアチーズムースにも練り込んでみましたから

"ふむふむ、少し違う"と感じて頂けたら幸いです(^^)v

 

 

 

 

マロンブリュレ

 

 チョコレート

 生クリーム

 カスタードクリーム

 マロン(洋栗)クリーム

 甘露煮

 タルト

 燻製風味のミルクアイス

 ベリーカシスシャーベット

 渋皮煮

 りんごの赤ワインコンポート

 

苺ブリュレ、マロンブリュレはプラカップではなくガラスのものを使用していますので

(高温のバーナーで表面を焼く為です)

自宅までお持ち帰りの場合はグラス代100円をお願い致します

またお持ち下されば100円はお返ししますね

 

何年も経ってからご返却下さる方もいらして有難いなぁと思っていますm(_ _)m

 

 

 

さて…明日はいよいよ"冬至"!!

一陽来復、明日を境に日が長くなりますね

 

気温はこれからも低い日が続きますが、昼間の時間がほんの少しずつ長くなることが嬉しい

 

ちなみにですが…以前お正月に山口に帰省した時

午後5時を過ぎても空が明るいことに驚いた事がありまして

 

調べてみました

 

富山 日の出7:00 日の入り16:39

山口  〃 7:16   〃   17:09

 

やはり30分も違うんですねぇ〜瀬戸内だから雪も無いし活動しやすかった訳だわ!!

(子供の頃のお話です/午後6時までに帰宅しないと母が鬼のように怒ってましたwww)

 

 

 

ではでは雪道に気を付けていらして下さいね!!


いちごブリュレ:11/25(土)〜

 

今日はまだ暖かったですけど…明日は"雪”の予報

 

冬タイヤ、まだなんですよね〜

 

と言ってもこの辺は融雪装置が行き届いていて

いつものスーパーまでならずっと心配なく行けますので!(タイヤ交換の予約、今朝慌ててお願いしました)

 

毎日沢山のご来店本当にありがとうございます!!

 

リピーターのお客様で、今日もはるばるご来店下さった方!

申し訳ありませんm(_ _)m

「栗はもうしばらくあります」とお伝えしたのですが

和栗の餡が今日で売り切れてしまい和栗は終了させて頂きました、本当にごめんなさいm(_ _)m

 

モンブランはしばらく継続致しますのでそちらでもよろしいでしょうか?

 

それでも…

苺のシーズンが始まりましたのでどうかお早めにいらして下さいませね

 

まずはブリュレから!!

 

 

いちごブリュレ

 

 ハーブ

 苺

 ピスタチオ

 生クリーム

 キャラメルゼしたカスタード

 タルト

 練乳アイス

 ラムが香るキャラメルアイス

 苺

 苺の赤ワインコンポート

 ※アルコールは飛ばしてあります

 

車内でお召し上がりの方にはグラスの返却をお願い致します

自宅までお持ち帰りの場合は

グラス代を100円頂きますが

 

次回のご来店時にご返却下されば100円はお返し致します

 

 

 

 

今日はメニューの更新をしようかと思ったら…

 

ポンコツmacの動きが悪い

長く使用しているこのwinも…なんだかなぁ〜の感じで焦りまくりました

 

東京の息子がこういう時の為にイラレを入れたPCを送ってくれているのですが

ほら、スマホを替えた時の面倒なこと、ご存知ですよね

 

サクサク動いてくれるのは確認していましたが

何だかやはり慣れなくてG-mailを探すのもヒーヒー言いまして(><)

 

(近くにいてくれたらなぁ〜)

 

何とかあれこれ考えてメニューの更新は終えましたが

私と一緒にPCも痛んで来る

 

夕食も喉を通らない位、久々にあくせくしましたよ

 

 

で、お知らせです

 

明日はスタッフがお休みなので"シャインマスカット"はお休みさせて頂きます

 

 

 

 

どうもね…ポンコツヘボブログだもん(^o^;

 

読んで下さっている方は少ないだろうとちょっと力を抜いて…

以前よりも友人に向けて書くようなブログになっていましたが…

 

「いもくりなんきん、ブログで見ました!!」と来て下さる方もいらして

気を張って書かなきゃ!と改めて思い、感謝感謝!!

 

 

 

 

 

 

ここで…

 

長く使っているwinの方ですが…

 

笑わないでね

 

壊れたかも!?と思っていたら…

 

なんとバッテリーのコンセントが抜けていただけでしたwww…あほか!…ですよね

 

抜けていたのは、私の頭でした,ちゃんちゃん(^^;

(デスク周り、片づけなくちゃ〜)

 

 

 

ではでは明日からの寒さに備えて、どうか暖かくしてお過ごし下さい

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

 


りんごのパフェ:11/11(土)〜

 

毎日のご来店本当にありがとうございますm(_ _)m

 

インフルエンザが猛威をふるっていて…

うちもスタッフがお休みの日が続きました

 

メニューに関してはとても大切な助言をしてくれる大事なスタッフなので

いてくれないと…寂しいし…ホント心細かったです〜(^^;

 

 

で…ですね

高齢者のわたくし

 

来週、胃カメラの予約をしていまして

"先に問診だけしにいらっしゃい"と言われて病院へ

 

ついでにインフルエンザの予防接種をして頂きましたが

"ワクチン不足"のニュースが流れているので(看護師さん曰く)待合席はいっぱいになってました

 

都会ではそうかもしれませんが…富山ではどうなんでしょう!?

看護師さん、"不足気味"というニュアンスではなかったですけどね

 

コロナもインフルエンザのワクチンも一度も打ったことがない友人もいますしね

(どちらにも、り患したことはありません)

 

是非!…とはおススメは致しません(^^)

 

 

ということで…メニューの方、りんごパフェを入れて更新!!

 

 

 

 

りんごのパフェ/タルトタタン仕立て

 

 チョコレート

 生クリーム

 ハーブ

 キャラメルゼしたりんごソテー

 ブロンドチョコアイス

 パイ生地

 カットりんご

 生クリーム

 ラムレーズンアイス(アルコール多少含みます)

 アーモンドチャイアイス

 ジンジャーゼリー

 りんごの白ワインコンポート(アルコールは飛ばしてあります)

 

パイ生地は、ニュージーランド産の無添加のものをオーブンでじっくり焼いています

価格はお高いですけどね(><)

ちょっと他のものは雑味が気になって使えません

 

いよいよ…りんごの季節

明日から寒くなる予報も出ています

是非季節のフルーツをお召し上がり下さいませ!!

 

 

 

 

気温が10度を下回ると観葉植物が育てにくくなります

 

室内に取り込みたいけれど…ある程度日光が必要なものもあり、よく分からずに

毎年幾つかの鉢をダメにしてしまうわたし

 

でも…店内は緑でいっぱいにしたい!!

 

そこで幾つかフェイク植物を購入

IKEAのが、安価で評判が良かったのでネットで買いました…高い場所に置けば、まずまずって感じ

 

ベンチ席、2か所は当座厚手のビニールのタープで囲ってみましたが

いずれは室内に入れる予定

 

株分けしたり、枝を水に漬けて増やしてきたので何とかこの冬は乗り越えさせたいところ

 

 

 

 

 

 

 

そうそう、ハロウィンは終わってしまいましたので

クリスマスから、もっと寒いシーズンにも使えるリースを作って入れ替えました

 

 

 

こちら玄関に吊るした"オニヤンマ君"

アシナガ蜂がブンブン飛んでいるという報告を受けて

テラスから1匹移動

 

効果が凄くて1匹も見なくなりました!

 

TVで"蚊"が避けているという実験はみてましたけど

この辺の自然界では最強の昆虫、ってとこですかねwww

 

 

 

 

しばらくブログをアップしていなかったので

書いてみたいネタは貯まっていますが

 

今夜はもうくたびれました(><)

またいつかね〜

 

ではではまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

 

夏のような混雑はありません

お気軽にふらっとお立ち寄りくださいませ

ちょっとお客様とお話が出来る時間もあったりして楽しませて頂いていますよ

 


シャインマスカットのパフェ:10/21(土)〜

 

明日から冷え込みそうです

雄山も薬師岳も頂上は白くなりました

 

時が経つのが早過ぎて「あれよあれよ」と言う間に今年も終わっていきそうです(^^;

 

猛暑の日々に比べればお客様も少なくなりましたが

それでも毎日沢山のご来店本当にありがとうございますm(_ _)m

 

巨峰とナガノパープルのパフェは先週土曜日に完売して今期終了させて頂きました

大勢のお客様に召し上がって頂き感謝に堪えません

また来年を楽しみにお待ち下さいね

 

 

明日土曜日のことですが…

メインスタッフがお休みとなりますので

メニューの中からシャインマスカットショートケーキはお休みとさせて頂きます

 

厨房が一人になりますので、ご了承下さいませ

 

 

シャインマスカットパフェ

 

 シャインマスカット

 ハーブ

 生クリーム

 エルダーフラワーとマスカットのソルベ

 洋梨ソース

 柚子アイス(卵使用)

 紅茶ホワイトチョコチーズアイス

 シトラスゼリー(少し苦みがあります)

 シャインマスカットのディルマリネ

 

シャインマスカットショートケーキは…

寒くなる季節に冷たくないパフェを、とお出ししているものですが

こちらはソルベやアイスを使用しています

 

エルダーフラワーの優美な香り

秋らしい柚子のアイス

紅茶アイスには"マリアージュフレールのマルコポーロ"を使用

 

円安などの様々な要因で輸入品の値上がりはハンパないですよね

マルコポーロも開店当初から使用しているものの

価格は2倍以上になっています

 

もう円が強くなることって無い、という予想をしていますが

皆様の考えはいかが?…(^^;

 

海外からの紅茶のみならずチョコレート、バニラビーンズ、国産の乳製品などなどなど

ほとんどの材料の値上がりがほんとハンパ無い!!

 

店の仕入れはともかく

スーパーでの日常の買物の総額も本当に高くなっていますよね

 

目先の減税なんかじゃなく思い切って食料品だけでも消費税を下げて欲しい〜!!

下げた結果が消費の拡大になるなら

小手先の減税政策などより余程効果があると思うんですけどね…愚痴愚痴(><)

 

スーパーで買物なんかしたことも無いおっさんたちの政治手腕には不信感しかないよ、ねっ!!

 

 

 

 

あ、そうそうまた少しだけですがリース作ってみました

 

県外から後輩が訪ねてくれて

お土産に悩んだ末、リースを作って持って帰ってもらいました

 

 

 

 

こちらはハロウィン仕様

カウンターに飾っております

 

 

 

 

 

 

 

 

 

と、久々のニャンコたちの写真

 

お尻とお尻をくっつけて寝ているのが可愛くて1枚撮ってみました

 

 

仏壇前、お寺さん用の絨毯が毎日掃除しても毛だらけになっておりますが…www

 

 

 

寒くなります

どうか暖かくしてお過ごし下さい

 

またのご来店を心よりお待ちしておりますm(_ _)m


和栗のパフェ:10/7(土)〜

 

急な冷え込みでストーブなどを出されたおうちも多いはず(^^;

立山連峰の室堂では初雪も観測されましたもんね…寒いはずです

 

日中は過ごしやすく…

イートインよりテラスやベンチをお選びになるお客様の方が圧倒的に多くなって来ました

 

暖房が恋しくなるまでは沢山の方にご利用頂きたいと思っています

 

メニューの件ですが…

 

明日はスタッフがお休みの為

"巨峰のパフェ"と”シャインマスカットショートケーキ"はお休みさせて頂きます

 

二人で厨房と接客をこなすには限度があります

ご了解下さいませm(_ _)m

 

 

 

 

和栗のパフェ

 

 チョコレート

 和栗ペースト

 和栗の渋皮煮と甘露煮

 和栗アイス

 しょうゆキャラメルソース

 生クリーム

 加賀棒茶アイス

 和栗の甘露煮

 かぼすゼリー

 抹茶ゼリー

 

毎日栗を剥いて渋皮煮と甘露煮に仕上げていますが

今日スタッフに言われたこと

「以前は(私の)指に絆創膏がしょっちゅう貼られていましたよねww」

 

ホント、年を重ねてだいぶ慣れて来ました

ってもう何年になるだろう〜

 

こういう地味な仕事は年寄り向きなんだよね(^o^)v

 

しかし…最近老眼が進んだようで栗剥きが難儀になって来ましたので

先日新しいレンズにしようと眼鏡屋さんで検査をしてもらいました

 

もう今のメガネ、5年前に作ったものですから…

 

検査した結果、老眼が進んだのではなくて

乱視の向きが変化しているので見え辛くなったということでした

 

私、細かいものを見る時、30cm程離さないと見えないってことはないんです

普通にちゃんと見えているんですよね

 

まさか乱視が変化しているなんて!…ちょっと驚きました

 

 

 

私の寝床( ´艸`)の直近にはテレビ、パソコン、新旧のスマホ2台が手を伸ばせるところにあり

今もETVを見ながらPCで作業し、途中スマホで色々確認

 

寝るまでスマホを見て…みなさんもおんなじ?…目に良いわけがない生活(><)

 

以前、網膜剥離で手術したことがあり、不安になると眼科で検査はして頂いています

 

今回は老眼のせいではなかったけど「いずれ補聴器の検査も必要かも!」と

眼鏡屋さんでお相手してくれたスタッフ(私の友人)と笑い合ったことでした

 

そうそう先日受けた婦人科の検査結果も"白"で安心して帰宅して来ました

 

 

昔、経営者の方たちと色々な会議に参加させて頂いたことがあったのですが

 

懇親会に移りお食事が始まると

ご年配のおじ様たちが一斉にポケットからお薬を出されて

「これは高血圧、これはナニナニの薬、こっちはソレの薬」

で、皆さん持病の話題から葬式のことまで…最後はいつもこれ!

 

まあね、少しだけ若かった私はちょっと呆れ気味で

それでもニコニコしながらお相手はしてましたけどね

 

こういう話題をしちゃあお終いだ、もっと建設的な話が聞きたいよ〜

 

なんて思っていたもんです

 

今やその話題にしっかり取り込まれている年齢になってしまいましたわwww

 

 

ということで(どういうことや?)今日はおしまい

 

また巨峰とナガノパープルが終わりそうなので

メニューの更新を」しなくては…

 

その時までごきげんよう〜


モンブランパフェ:9/23(土)〜

 

今日はいきなり26℃になり

イートインよりテラスやベンチのご利用の方の方が多くなりました

 

でも、来週はまた30℃台に戻る日もありそうですね

 

 

 

本日、黄桃杏仁パフェは今期終了とさせて頂きました

お目当てにご来店下さっお客様の直前で完売してしまい申し訳なかったですm(_ _)m

 

で…お待ちかねの栗のパフェの販売開始です!!

 

まずはモンブランパフェから!

 

(写真は昨年のものです/グラスの一番下は変りましたが姿はこの通りです)

 

モンブランパフェ

 

 チョコレート(オリジナルです)

 ハーブ

 ココア

 モンブランクリーム(少量のアルコールを含みます)

 ソフトクリーム

 タルト

 栗の渋皮煮

 カスタードクリーム

 ラムレーズン(アルコールを多少含みます)

 チョコアイス

 りんご・黄桃の赤ワインスパイスコンポート

 

先日から、栗を剥いて渋皮煮と甘露煮をせっせせっせと作っています

 

昨年までは優秀なバイト君たちが接客してくれて

毎日2キロの栗を剥いたり煮たり出来ていたのですが

今は人手不足で、栗に掛かり切りになれないので1キロを仕上げるのがやっと'(><)

 

渋皮煮は、沸騰ほどさせておいた鍋に栗を入れ10分程度煮ます

             ↓

水を入れて冷やしたら鬼皮を丁寧に取ります

(渋皮までナイフが入ったものは煮崩れるので甘露煮へ)

             ↓

タンサンを加えてまた15分ほど煮ます

             ↓

渋皮に付いたもろもろの筋を丁寧に取っていきます

             ↓

更にタンサンを入れて同じ時間煮ます

             ↓

もう一度残った筋を取り除きます

             ↓

ここでやっときび糖とほんの少しの塩を入れてじっくり煮詰めます(約1時間位)

             ↓

ツヤツヤになったら冷まして冷凍庫へ

(冷凍しておくと渋皮が更に柔らかくなり味がしみます)

 

 

その間、甘露煮も平行して作ります

 

渋皮を綺麗に取り中の黄色の実のみにします

             ↓

こちらはタンサンではなくミョウバンを入れて煮ます

             ↓

砂糖を加えて実の中まで甘味が浸透するまで煮ます

             ↓

こちらもツヤツヤになったら冷まして冷凍庫へ!

 

 

これをほぼ毎日秋の終わりまで毎年繰り返しています

 

渋皮煮は実が崩れにくいのでカットしやすいのと

微妙なアクが味の決め手かな、と思います

 

いずれ和栗のパフェもお出しする予定ですので

まだ厳しい残暑は続きますが、季節の移ろいをパフェを通してお楽しみ頂ければ幸いです

 

 

 

話はがらっと変わります(^^;

 

今年はまだ胃カメラも飲んでなくて市から催促の封筒が届きました

 

7月にちょっと体調が悪くてレントゲンと血液検査をして来ましたが

何の異常も無かったので「まだいいか…」と思ってました

 

いや、思い返せば婦人科の検査を何年もしていないのを思い出しましてね

休業日にお産でお世話になった病院へ行くことにして外出しました

 

行く前に診療時間を確認しようとネットを見ると"口コミ"がとても悪い(><)

若先生になって色々変ったのかな、位に思ってその病院へ!

 

そしたら…ホントにびっくりしたのですが…

 

看護師さんや受付の方は先生と違い親切だったの口コミ通り

 

「ガン検診ならここではなくて他の病院へ行かれた方がいいですよ」と

小さな声で教えて頂き(料金も高いし血液検査などで何度も通う事になるから、と)

近くの病院へのアクセスまでスマホで見せて下さいました

 

え!?…それでいいの!?…と久し振りに本当に驚き、またその親切さに感動!!

 

教えて頂いた病院は先生もとても親切で待ち時間も無く、あっと言う間に終了

「体ガンは無さそうだけどまた検査結果を聞きに来てね」で帰宅!

 

ふむ…

40年も前のことですけどね…

 

大先生はとても親切で、私は結構大変だった出産を無事に終えられたのだけど

 

息子が二十歳になった頃でもどこかでお会いしたら

「やあやあ、元気にしてるか?」と声を掛けて頂いたこともあったなぁ…

 

若先生はどうなんだろう…スタッフにさえ嫌われているってこと?????

 

頭の中が「??????」だらけで

でも教えて頂いたY先生がとても優しかった安堵感で満たされて…

 

 

 

病院選びはなかなか難しいですよね

先生やスタッフさんたちとの相性みたいなものもあるし

 

何より信頼して命を預けられる病院なのか…といった判断も必要だし

 

私は検診だけでしたけど…

この先、重篤な病気になった時に正確な判断と的確な治療を受けられるか…

 

今までスタッフさんを見ると先生の性格というか方針が何となくわかる気がしていましたが

こんな経験をすることになり

一概に決められないものだと思う経験でした

 

スタッフを見るとオーナーの気質が分かる!

 

ふ〜む、気を付けねばねば!!

 

 

 

というお話で今日はこれまで!

また更新の日までごきげんよう〜

 

コロナとインフルエンザに気を付けてお過ごし下さいね!



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