Blog TOPページ | 営業カレンダー | 店内/お持ち帰りメニュー | 地図 お問い合わせ

沖縄パインのパフェ:4/20(土)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

とは言え…

どうもこの後に大連休が控えているからでしょうか…
いつもの4月より店は空いているように思います

食品の業者さんにお聞きしても
「割にヒマな感じです」と仰ってました(^o^;

当店は8連休となりますので、呉々もご注意下さいね!




さて、"地味に"お出ししていたと思っていた"ブラッドオレンジ"のパフェにも
熱烈なファンが居て下さったという事が
終了してから分かったりして…(^^;

季節の果物によっては2週間くらいで終わってしまうものもありますので
是非このブログの方でチェックしておいで下さい

あ〜、ブラッドオレンジの終了についてはお知らせしていなかったんでした!

ごめんなさいm(_ _)m

「もう終わる、終わる」と言いながらいきなり在庫をついてしまいまして
お知らせする間も無かったのでした

で、次は今年少し早めに沖縄パインの登場です!

 ココナツ風味のパインソース
 ホイップクリーム(当店ではかなり生クリームも配合しています)
 パイン
 ソフトクリーム
 ヨーグルト
 ライムゼリー
 パインシャーベット

という組立になっています

もう少ししすれば…初夏!!

爽やかなパインの酸味と甘みをお楽しみ下さい



平日は午前中からお昼過ぎまで割に空いています
早めにランチを済ませてお出かけ下されば、あまり待たずにお召し上がりになれると思います

土曜日は…2時間待ちになる場合もあります

パフェをお作りする時間はそう掛かりませんが

店側としては、お客様がいつお帰りになられるかは分かりかねますので
1時間半から2時間、というプレートをお出しする事にしています

どうかお席の譲り合いをお願い致しますm(_ _)m

あまり長くおいでになられる時には
忍びないのですが…お声を掛けさせて頂く事もありますのでご了解下さい



ではでは、またのご来店をお待ちしております!!

あまおうパフェ終了致しました!!



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!!

大勢の方に召し上がって頂いた"あまおう"のパフェは本日完売して
今期分は終了とさせて頂きました

苺を使用したパフェはまだ他にも…

"春風""ブラックショコラ""クリームブリュレ"がありますが

只今は"やよい姫"という最近出て来た苺で

甘さも"とちおとめ"や"紅ほっぺ"に負けない品種を使用していますので是非これらもご賞味下さい



さて…次なるパフェはマンゴーです!

以前にも書きましたが…私はマンゴーは苦手でした

最初に食べたマンゴーがきっと美味しくなかったんだろうと思いますが
マンゴーはうちで使用するまでほとんど食べた事はありませんでした

ところが…です

"ナンドクマイ"や"ヘイデン"といった完熟したマンゴーの何と美味しいこと!
すっかりマンゴーのイメージが変わりました(^o^;

 ライムすりおろし(いい香りですよ)
 マンゴー
 パッションフルーツとマンゴーのソース(酸味と香りがGoodです)
 ソフトクリーム
 クリームチーズアイス
 マンゴープリン
 オレンジ風味のマンゴーコンポート

といった組み合わせになっています

それぞれのアイスやコンポート、ブリンも手作りなので
最初に載せたパフェ7種の仕込みの量と数だけでかなりのものです(^m^)



お召し上がりになられた後で…

「ああ、しあわせ〜」と感じて頂ければ嬉しいな



と、言う事で
ヴァローナチョコレートを使用し、お花の形に盛りつけた"ショコラオレンジパフェ"も
どうぞよろしくお願い致します!



ではでは、またのご来店、お待ちしておりま〜す!!

せとか終了→ブラッドオレンジ:4/4(木)〜



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

それでも新年度になり、さすがに学生さんたちの姿は少なくなりました

お店も3月のような混雑は無いと思いますので
苺のある内に是非お出かけ下さいまし!


4月1日の新元号発表の時間帯前後も少なかったです(^m^)

おいでになられた方たちもスマホで中継をご覧になってたようで…

数年前の1月
富山第一高校のサッカーの決勝戦の時を思い出しました

あの試合はのちのちまで語り継がれるであろう名試合中の名試合でしたもんね

見事逆転勝利になった瞬間
店内のお客様から歓声が上がっていました



また、寒かったですねぇ

ここのところ、寒の戻りで
昨日は富山市内も積雪1cmを観測しました

タイヤを履き替えられた方たちはヒヤヒヤの一日であっただろうと思います

もうしばらくは本格的な春の訪れを待つ事にしましよう



さて、"せとか"は完売して終了させて頂きました

今度はブラッドオレンジです



本当に果実も果汁も血のような色をしていますが
今回扱うのは国産のタロットオレンジという品種で
血のような赤色は少しまばらです(^o^;

それでも香りが良く、濃いオレンジの風味は口いっぱいに広がります

国産という事なので、安心してお召し上がり頂けるかと思います



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

ホワイトベリーチョコパフェ(新作):3/26(火)〜



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

春休みと言う事で、お子様とご一緒のお客様も多いようです

寒暖の差はまだありますが、桜もほころび始めましたし
馬酔木や沈丁花のいい香りが漂って来る良い季節になりました


さて…

長らく、沢山の方に召し上がって頂いた"ショコラベリーパフェ"は
本日をもって
今期分は終了させて頂きました

"はまさき"も"せとか"に変わりました
※果実の種類が変わっただけで中の組立は同じです




代わりに"ホワイトチョコベリーパフェ"を明日からお出しします

グラスの上から…


ココナツパウダー
ホワイトチョコソース
ラズベリーソース
ソフトクリーム
ヨーグルト
苺シャーベット
クリームチーズアイス
ホワイトチョコアイス
オレンジ


と、なっていて盛り沢山!!

雪が降っている頃から試作を重ねて、やっとデビューさせる事が出来ました!

クレームブリュレのグラスより華奢に見えるのですが
中味の容量は同じく400ccほど

満足して頂ける1杯になるのではないかと思っています






イチロー選手、見事に現役を引退されました

最後の記者会見もまた淡々と、それでも慎重に言葉を選びながらの
素晴らしいものでした

これまでの数々の名言はネットでも検索する事が出来ますから
一度読んでみられる価値はあると思います

中でも…

「小さい事を積み重ねるのが
 とんでもないところへ行くただひとつの道だと思っています」

の言葉には心打たれるものがあります



記者会見の中では…

「50歳まで現役を貫きたい、と仰っていましたが」の問いに

「50歳までやりたいと思って来たからこそ、今日まで(45歳)続けられたのだと思っています」


的は少々遠い、自分の今の力では到達出来るか、という所に置いておくと
いつの間にか矢を放ち続けるこの腕に力が付いている、という事なのだと思います

これから社会へと旅立つ若い方!

コツコツとやり続ける努力を惜しまないよう生きてみましょう

毎日毎日同じルーティンの繰り返しに辟易する事があっても
いつか必ずそれが実力になる日が来るものです


私は毎朝、5〜10kgのソフトクリームにする為のミルクの材料を大鍋に混ぜ合わせ
煮沸する度にこんな事を思っています

未来というのは、そんな先の事ではなくて
このかき混ぜ続けている5分の後の時間も未来なんだって!

鍋の重さが堪える年齢にはなって来ましたけどね(^o^;





ささ、そんなこんなでまた明日もご来店をお待ちしております
どうかお気を付けていらしてくださいね!!

甘平終了→はまさきへ



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

お若い方たちでいっぱいなので
学生さんたちは春休みに突入、という事でしょうか?

それにしても暖かい日が続いていて、有難い事ですねぇ

例年なら3月10日までは融雪装置を稼働させますが
今年は早々と電源自体を落としてしまい、ホースも片付けてしまいました

毎年こうだといいんですけど…



さて、メニューはお知らせした通り
甘平は終了させて頂き、はまさきという柑橘になりました

甘平に比べると多少酸味があるかな、と思いますが
実はゼリーのような柔らかい食感で
とても瑞々しいものが届いています

しばらくはまた"はまさき"を続けますので
是非ご賞味下さいませ!




店は…午後4時前後で"完売"して営業終了と言う事がしばしばあるようになりました

アドバイスとして…
午後4時前後のご来店、またお待ち合わせは
見合わせられた方がいいと思います

平日、外までお待ちになられる方はありませんが
1時間〜2時間待ちのプレートは毎日どこかの時間帯で掲げています

お待たせするのは本当に心苦しく
厨房では皆あくせく動いておりますが

これから10月までは平日もこんな状況だと思って下さると幸いです


ではでは、またのご来店お待ちしております!!

春風パフェ:2/23(土)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

秋から続けたマロンパフェは22日(金)で終了させて頂きました

明日23日から"春風パフェ"をお出しします

桜あん、白玉、梅ゼリーなどを使用した和風のパフェになります

毎年「桜あんをはずしてもらえませんか?」というご要望をお聞きしますが
(多分、白玉はお好きなんでしょうね)
桜あんをはずしてはお作り出来ませんので、どうかご了承ください

パフェの組立は厳選してお作りしていますので
パーツの変更は基本お断りしています
(神対応の店ぢゃなくてごめんなさい)





「胡風居はいつでも混んでる」とよく言われますが(^o^;

平日なら、他のお店のランチタイム時は空いています
どなたもいらっしゃらない時間帯もあったりしていますが

その後…
どんと混み合う日々が続いています

お昼抜きか早めにランチを済ませてからご来店頂ければ
待合にどなたもいらっしゃらない事が多いと思います
※土曜日はこの限りではありません




先日少し遠くの歯医者さんで大口を空けて治療して頂こうとしたらいきなり
「今は苺の季節ですか?」と聞かれて
アグアグしてしまいました(^m^)

近くの他の医院では帰り際「いつ行ったら空いていますか?」と聞かれる事も多くて
「私は胡風居のものです!」と(^o^;言った事もないはずなのに
沢山の方にご来店して頂いている事に大変驚き、また感謝する日々です

ホント、いつどなたがおいでになるか分からないので
背筋を伸ばしてシャンと生きていかなくては、と思ってしまいます



厚生労働省の基準では
飲食業の移り変わりが激しい為に30年続けば「老舗」と認められる
そんな事を聞いた事があります
(正しいかどうかは確かめてはおりませんので、悪しからず)

うちは、今年5月には開店して14年目に入ります
本当の老舗になる為にはまだまだ道のりは遠い!!



そんなこんなを毎日思いながら…

またのご来店を心よりお待ち申し上げておりますよ!

せとか・デコポン終了→甘平(かんぺい)へ



毎日沢山のご来店ありがとうございますm(_ _)m

土曜日は…
待合に入れず外でお待ち頂く方が午後2時頃まで絶えませんでした

重ね重ね…お寒い中、本当にありがとうございました



店内、お席は20席程ですが
駐車場は30台以上ご用意しています

これだけご用意していないと路駐が絶えないからなのです

では、店内の席数を増やしてくれればいいのに…というお声も聞こえて来ますが

以前からお伝えしているように
小さな店舗、少ないスタッフで運営しています

パフェをお作りする時間はだいたい5分程なのですが
混み合って来ますと、10番目くらいでお待ちのお客様は
50分お待ち頂く形になります

テーブルを増やして、より沢山の方にお座り頂きましても
オーダーをしたにも拘らず長い時間お待たせする事になってしまいます

今より席数が多かった昔は、テーブルに伏せて寝てしまう方もあったくらいでした(><)

待合でお待ちになる時間は多少長くなりますが
テーブルで待つよりもまだ我慢して頂けるかな、との判断で
20席前後とさせて頂いています

また、相席でも良いから…とのお声もありますが
結局お待たせする時間は同じ事なので
相席でのご利用はあまり致してはおりません



店は大きくする予定はありません

友人知人からもそういうアドバイスは受けるのですが

真冬など一人もいらっしゃらない時間帯も確かにありますので
この規模でずっとやらせて頂くつもりです

色々とご不便をお掛けしますが、何とぞご理解頂けますようお願い致しますm(_ _)m



さて…

せとかとデコポンは今期分は終了となりました

柑橘系は"甘平"のみとなります

この甘平、大きさは約250g…でかい!!(^o^;

果肉は糖度が高く、酸味はほとんどありません

鵜姫県八幡浜市で2007年から生産される稀少な柑橘です

こちらも是非お試し下さいね


マロンは、先日からお知らせしていますように
"春風パフェ"と入れ替えに終了となります



ではでは…
雪が積もりそうで毎日たいした事もなく過ぎていく2月も中旬

またのご来店をお待ち申し上げておりますm(_ _)m

あまおうパフェ:2/2(土)〜



昨夜の雪もたいした事がなく
朝はざっと雪かきをした程度で済みました…ほっ(^^;

明日も気温が上がるようですね



そんな中、明日からメニューは"あまおうパフェ"が加わります

あまおうだけを使ったアイスも何とか準備を終えました

と、いってもこれから毎日数キロのあまおうをアイスに
またコンポートにしていきます

合間に…

ショコラベリー用の
チョコアイス、紅茶チョコアイス、キャラメルチョコアイス
赤ワインで煮るコンポート、チョコソース

ブリュレ用の
カスタードクリーム、キャラメルアイス

せとか用の
ソース、シャーベット

デコポン用の
アイス、カルピスアイス、ゼリー

ファッジ用の
チョコソース

それとマロンパフェ用の
マロンクリーム、栗きんとん、加賀棒茶のゼリー

etc、etc…

たった7種類のパフェしかお出し出来ませんが
仕込みの量はかなりあるんですよ

出来るだけ既製品は使用したくないので
スタッフに助けられながら、せっせと仕込みに励む日々(^0^;





「いつもの苺パフェはいつからですか?」と聞かれる事が多いのですが

何故か今年の苺はかなり大粒で…
うちに来る苺は1パックに7〜8個、どんと大きな苺が入ったものが多くて…

この大きさでは例年の苺パフェの飾り付けは難しいので
もうしばらく粒が揃うまではお待ち頂く事になるだろうと思います

ただし…
カスタードパフェはクリームブリュレにバージョンアップしましたので
今年はありません
ご了解くださいましm(_ _)m

ショートケーキのホイップクリームは崩れやすいのがストレスで
かなり値段が上がりますが、生クリームに変更しようかと思っています

乳脂肪率が高いと時間が経っても綺麗な形を保ってくれるようですからね

春風は2月の中旬からの予定でいます

こちらも苺の大きさが例年くらいになれば…という感じです



相手が生の果物なので、天候の都合で毎年同じ、と言う訳にはどうもいかないようです

それに合せてパフェも変化させて行きますので
今年の"今"のパフェは"今"だけのパフェになるかも!!

どうぞお見逃しないよう、ブログのチェックをお願い致します!


ではでは、暖かくしてお出かけくださいね
ご来店、心よりお待ちしておりますm(_ _)m





いもくりなんきんパフェ終了致しました



沢山召し上がって頂いたいもくりなんきんのパフェは
昨日終了とさせて頂きました


それと…

デコポンのパフェ、組立を換えました

グラスが小さかったせいか(容量は換えたものと同じなんですけどね/苦笑)

どうしても"せとか"に押されてしまうので
背の高いグラスにして、ホイップを追加

てっぺんにでこぽんの皮をすり下ろしたものをのせました

またもう少ししたら新たな苺パフェをお出ししますので
もうしばらくこのラインナップでやりたいと思っています

新作は難しいですね…

何度も何度も作り直して、中に入れるものを変えたりして試していますが
ショコラベリーやクリームブリュレと同じ位のものをと考えているので
積んでは崩し、の連続の日々です



いや、それにしても今年は雪が少なくて大助かり

昨年の今頃は大雪と格闘してましたもんね

富山で暮らして40年

それでも凍結の道路での運転は本当に苦手です

このまま春になるといいなぁ〜(^o^;



と、いうところでまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

せとかとデコポンのパフェ 1/14(月)〜



紅まどんなと柿のパフェは昨日終了となりました
沢山召し上がって頂き、本当にありがとうございましたm(_ _)m

いもくりなんきんももうすぐ無くなりますよ



明日から、高級柑橘せとかとデコポンのパフェを始めます

この季節ビタミンCたっぷりな柑橘が身体にもいいですよね


せとかはヨーグルトと

デコポンは果汁を絞った自家製のアイス
それとカルピスで作ったアイスを組み合わせます

果汁をジューサーで絞ってくれるスタッフが
「果汁100%でアイスを作るなんて絶対美味しいですよね」
と何度も呟いています…確かに香りも素晴らしい(^o^;



さて世の中は成人式の3連休

今年は雪が無くてほんとに過ごしやすいですね

昨年の今頃は除雪に明け暮れてましたもん

来週半ばから久々に雪マークが見受けられますが
どうぞ暖かくしてお過ごしください

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m




カテゴリー

最新記事

archives

最新コメント

  • あまおうパフェ終了致しました!!
    むー
  • あまおうパフェ終了致しました!!
    N.K
  • 11月のカレンダー
    むー
  • 11月のカレンダー
    ひろ
  • ゼネラルレクラーク(洋梨)&柿パフェ:11/10(土)〜
    むー
  • ゼネラルレクラーク(洋梨)&柿パフェ:11/10(土)〜
    yo-ta
  • いもくりなんきんパフェ:10/6(土)〜
    栗好き
  • マロンパフェ:9月29日(土)〜
    ムーンライト
  • マロンパフェ:9月29日(土)〜
    しろ
  • ナガノパープルのパフェ:9/8(土)〜
    むー

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM