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4月の営業カレンダー/メニュー



※ゴールデンウイークは4月29日から5月6日まで8日間お休みさせて頂きます



4月になりました
毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

今年は富山もここのところの暖かさで桜が随分早く満開になりそうです

やはり温暖化って確実に進んでいるなぁと思うのは
幼い頃、ちょうど入学式の頃に桜が咲いていた記憶があるんですよね

故郷の、暖かい山口県でさえ4月の初旬でしたから
平均気温が50年くらいで随分上がっているんでしょぅね




桜と言えば、すぐお隣の施設の敷地にぐるりと桜が植えてありまして
うちに来られた際には是非お散歩して眺めて下さい

今日はまだ四分咲き位ですから、来週いっぱいは楽しめると思いますよ





さて、沢山の方に召し上がって頂いた"あまおう"のパフェは明日4月2日(予定)で終了します

毎日大量のあまおうのヘタを取りながら
この苺の美味しさ、美しさに感歎する日々でした



見てください、この形といい色ツヤといい…満点の苺!!

一段目も二段目もこの品質のままの苺なんてそうそうあるもんじゃありません

一段目が綺麗でも二段目に形の悪いものやまだ黄緑のものなど紛れ込ませてあったりするのは当たり前

あまおうに限って言えば、そんな事は皆無でした

しかも、痛んでほかすものもほとんどありませんでした

99.9確かな品質!!(^m^)…(終わっちゃいましたねぇ…面白いドラマでした…)

毎年扱う苺の種類は色々ありますが…
福岡県の苺農家さんのブランドを守ろうとする努力がひしひしと伝わって来る2ヶ月でした

今度スーバーなどで見かけられたら是非一度生のあまおうを味わって頂きたいと思います



昨日沢山お作りした角煮サンドの写真です

実は、結構作るのが面倒であまりお知らせしないで来ました

パンは五福にある"ゆりの木の里"さんで特別に焼いて頂いています

中には京都祇園の原了郭さんの黒七味が焼き込んでありまして

以前"黒七味"入りのアイスクリームを販売していた際
特別に原さんに許可を頂いて分けて頂いてる黒七味です

一昨年、さるファストフードチェーンが無断でこの黒七味入りの商品を販売しようとして
ニュースになった事がありました

商標登録されているものを勝手に使用する事は出来ませんからね



中の豚肉は黒部名水ボークを、高原町のマルジンミートさんで分けて頂いています

「県産の豚肉でも美味しいよ」と他のお店から頂いたこともありましたが
煮ている時の油の匂いが断然違います

価格もちょいと違うから当たり前かも…
県産の豚肉も家庭では美味しく頂いております、です(^^;

このサンドは開店当時から何とか続けている唯一の食事メニュー

ちょっと空腹を満たしてからパフェを召し上がりたいお客様もあるだろうと続けて来ました

角煮と名付けてますが、長時間とろとろになるまで煮込んで
佃煮くらいの柔らかさに仕上げてあります




そのパンを使用したこちらは小豆バージョン

どなたかが、「実は小豆も美味しかったりする」と書いて下さっていますが
小豆は北海道産のものを使用

どちらも、機会があれば一度召し上がってみて下さい



さて、あまおうの後のメニューです

準備出来次第アップさせて頂きますが

"新"春風、"新"杏仁、"新"タロッコ(国産のブラッドオレンジの品種です)を只今仕込みちうです!!

春風も杏仁も、ブリュレと同じく苺の味にバラつきが出る季節に
美味しく召し上がって頂けるよう考えたものです

乞うご期待!!


ではでは、またのご来店お待ちしております

どうぞ良い休日を〜!!

新作/クレームブリュレ&ショコラオレンジ/3月9日(金)〜



先週日曜日の、あの春の暖かさは一体どこへ消えたのでしょう?

まぼろし〜だったみたいに毎日冷たくて暗い空が続きます

そんな中でも沢山のご来店、心より感謝申し上げますm(_ _)m



この冬の雪には多いに悩まされましたが
店では毎夜新作のパフェを出す為に試作を重ねておりました

震え上がるような寒さの中、ちめたいパフェの試食は修行のようでもありましたが(^^;
何とか自分たちの目指すものが出来たのではなかろうか…

と明日からお披露目する事にしました




まずは…じゃ〜ん!!…クレームブリュレのパフェ
(クレームブリュレとはフランス語で"焦がしたクリーム"の事です)

カスタードをバーナーで焦がして(キャラメリゼ)ありますので
香ばしさとパリパリ感を崩しながら召し上がってみてください



これからの季節、苺は真冬に比べると甘さも風味も落ちて来るのが、悩みの種ですが
クレームブリュレと合わせる事で、どんな苺も美味しく召し上がる事が出来ると思います

焦がした部分の面積が大きい方がいいよね…
と、グラスも口径の大きいものを選んでみました

一番下の苺は赤ワインと煮てコンポートにしてあります

途中のキャラメルアイスは、少しラム酒を入れて味に奥行きを持たせました
(どちらもアルコール分は飛ばしてあります)

何度も作り直した今年の自信作!!




もう一つはオレンジショコラです



こちらもミルクチョコソース、一番下のブラックチョコアイスの甘さ加減に腐心しました
ブラックチョコアイスには少量のブランデーを加えてありますが

クレームブリュレのものと同じくアルコール分は飛ばしてあります

チョコレートはヴァローナ社のものを使用しています



苺カスタードパフェは今期終了とさせて頂きました

明日が初日ですので

(それでなくても、2作とも他のパフェよりも手間が掛かりそうなのにね)

もたもたする事、必至!!

大きいお心でもって、お待ち下さいますようお願い致しますm(_ _)m



ではでは…暖かくしてお出かけ下さい

お待ちしておりますよ〜!!

3月の営業カレンダー



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

ふむ…なかなか臨時駐車場の雪がとけてくれません

昨日も今日も、もうすぐ3月だと言うのに寒いですもんねぇ(><)

天気予報によると3月の気温は高めに推移するとか…
あったかい日差しが待ち遠しい!!

と、いうところで3月の営業カレンダーアップしました

3月は2月と曜日がまるまる一緒なのでレイアウトが楽でした(^o^;





さて、沢山召し上がって頂いている"あまおう"は一応2月いっぱいの予定ですが
カレンダーを見てみると、2月の営業はあと2日間しかありません

もう少し引き延ばせたらいいなぁ、と思っているのですが
市場の情勢をみてまた判断させて頂きます

その時にはまたお知らせしますね



この冬は本当に寒くて
咳がよく出る"もも"の為に暖房を入れっぱなしの夜が続き

顔の下半分が多分乾燥のせいで痒くて痒くて…
湿疹が出るわけでもないのに、夜中も掻きむしりたくなる程の痒さ

さすがに皮膚科で軟膏を頂いて来ました

その夜にすぐ治まったので、改めてプロの凄さを実感

ドラッグストアで買った軟膏は全然効きませんでしたからね

今年は我慢するとして、来年は加湿器がいるなぁ…

そうそう久し振りに足の指がしもやけにもなりました
薄手の長靴で除雪しまくったのが良くなかったか…

とにかくあちこちの痒みに悩まされた2月でした…とほほ…




さ、何しろ今週は3月に突入!!

一斉に花開く時を心待ちにしながら、皆様のご来店をお待ちしておりますm(_ _)m





2月の営業カレンダー



雪かきに追われている内に、1月が終わってしまいました(^o^;

この足元の悪い中、ご来店下さって本当にありがとうございます!

出掛けようにも出掛けられない道路事情により
飲食店はかなり苦戦を強いられているようです

先日ANAでの新年会に出席した時には…

いつも20分くらいで到着するところ

道はどこも凸凹で車はのろのろ運転
なんと!時間半かかり、ぎりぎり開宴に間に合った次第

会場に到着出来なかった方もあったようで、遭難者多数という状況の夜でした(^m^)




さて…明日からのカレンダーです!

12日は振替休日ですが、営業致します

その頃には雪が少なくなっているといいですねぇ

臨時駐車場の積雪は一時、腰の高さまでありまして…手の付けようが無い(><)
今週末にはまた寒波が来るようなので、雪かきの日々は続きます

いい運動にはなるんですけどね
寄る年波で、身体のあちこちに湿布を貼って精を出しております(苦笑


ではでは、皆様にとって2月は良い一ヶ月になりますように!

またのご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

1月5日(金)から営業致します!



お正月休み、いかがお過ごしでしょうか?

お休みだと緊張感完璧ゼロの生活で、だらだらとテレビをお供に寝たり起きたりして過ごす日々

紅白でのパフォーマンスやマラソンでの若い人たちの頑張りに
ついつい涙が溢れてしまう体たらく(^^;

画像に現れる活躍の裏で、どれだけの努力があったかと思うと
やっぱり泣けるよねぇ〜

とは言え、明日は5日からの開店の準備で半分仕事

予報ほど雪が降らなくて良かった!

今日のところは臨時駐車場の雪もほぼ消えていました




メニューの方はマロンパフェが終了して
紅まどんなとルレクチェはもうしばらくでやはりメニューから消える事になります



最近重い腰を上げてインスタを始めたんですけどね

みなさんが撮って下さるパフェの写真の方がずっと綺麗で
(しかもまだ使い方がよく分からないし)

ホント、美術を勉強したはずだったのに…
なんちゅうセンスの無さ!!

それでも沢山の方にフォローして頂いて感謝ですm(_ _)m



それでは、今年もどうぞよろしくお願い致します!!

皆様にとっていい年でありますように!!

年始の営業は5日(金)からに変更しました!



先日12月のカレンダーをアップ致しましたが

食材屋さんたちのお休みが4日までとお聞きしまして

年始は4日ではなく5日からの営業とさせて頂きます




今日は低気圧の影響で午後から雨風が強くなり
とうとう雪に変わりました

一昨日融雪用の井戸にホースを取付けておいたのですが
確か…融雪用の電気プランは12月10日から3月10日までじゃなかったかな?

と、毎年の事なのにね…うろ覚えで困ったもんだちゃ(><)

いやいや、もう既に降り始めているし…こりゃあ明け方まで結構積もるよね…

開店前の除雪作業は老体には堪える、と判断

5日頃からだったら有難いなぁ…なんて思いつつ

工事して下さった電気屋さんに問い合わせしたら、わざわざ北電に聞いて下さったそうで

「融雪の前には必ず北電さんが点検して行かれるので
 それが終わっていたら多分明日からでも大丈夫だと思いますよ」とのお返事

郵便受けに北電からのお知らせが届いていたので検査して行かれた証拠だと思い

早速雪の中、素手でホースを駐車場に広げていきまして
あのね…水に濡れておまけに雪の中での素手ってハンパぢゃなかった(^o^;

手先の感覚が無くなって、痛いのなんのって!!

ゆっくり指先から少しずつ温めて、何とか復活するのに作業した時間ほど掛かりました

みなさんもこういう時はちゃんと手袋して作業しようね…(苦笑


で、ブレーカーをパチンと上げた途端、水が勢い良く噴き出した時にはちょいと感動!

これから冬の間大活躍してくれる井戸なのでありました(^m^)




明日も雪模様でしょうから、どうか暖かくしてお出かけ下さいますように!!

夏ほどは混み合いませんからね

では、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

12月のカレンダー/年始のお休みも!



明日から12月

寒い中も毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

何と言うか…もう何月になったとか関係ない感じですね

年末でも、いつもと同じように黙々と仕事を重ねていく

1年先であれ5年先であれ
今やるべき事をやっておかなければ、どんな夢も絵空事になる

毎日ソフトクリーム用のミルクは大鍋に調合して5分間煮沸させますが
焦げないように鍋から離れられないという作業をしています

5分後にアラームを設定してかき混ぜ続けるのですけど
このアラームが鳴る5分後も大切な"未来"なんだよなぁ…

"明日"も"将来"もこの積み重ねでしかないんだよなぁ…

なんて事を思いつつ…ね




さて…世の中はクリスマスとお正月に向かってラストスパートの時

お店に入られた時にすこおしでもワクワク感を味わって頂ければと
今年初めてLEDのチカチカを飾ってみました

昨日のお休みは届いたLEDの電飾を居間に広げて
(からみにからんで届きましたので、ほどくのが一仕事でしたw)
細い針金で鉄のフレームに繋げていくという、地味〜な作業をこなしてました(^o^;

この四角のフレームは以前店で照明用に使用していたもの

黒だったのをシルバーに塗装し直して、いつかまた出番があるぞ"と取っておいたものです

昔うちに勤めていた職人さんが
開店の工事を手伝ってくれた時に、私の要望を聞いて溶接して作ってくれた思い出のフレームなのです



着物は、クリスマス柄…なんて無いのでパーティをイメージしてチョウチョのものに代えました



小物は昨年と同じ

バラを豪勢に活けたかったのですけどね

このシーズン、お高くでどーんという訳にはいきませんでした(^m^)



ナチュラルな素材のリースもこそっと飾ってあります





ではでは、またのご来店をお待ち致しておりますよ〜!!


11月のカレンダー



あっと言う間に11月

ついこの間10月のカレンダーの更新をしたのに

一年の後半の時の流れには加速度が付いて来ますね〜

ニュースでは年賀状とか、お歳暮とか、はたまたおせちとか…のワードが!!


その11月、お店は他の月に比べると割とゆったりとお過ごし出来るかと思います

反面仕込みが多いシーズンに入ります

昨年までは、夕飯は夜11時頃が当たり前

午前様になる事もしばしば、で、どーなるかと思いましたが
だんだん時間の使い方も旨くなり、残業時間も少なくなって来ました

11年目に入っても、年々店の様子は変化していくので
身体を壊さないように仕事をしなくちゃ、と気を付ける日々!



昨日、一昨日とラ・フランス(洋梨)は完熟したものが無く
メニューからはずさせて頂きご迷惑をお掛けしましたm(_ _)m

ラ・フランスが洋梨と言う事をご存知無い方も多いのではないでしょうか?

完熟したラ・フランスの香りと食感は是非味わって頂きたい!!

スーパーで買ったものの、ガシガシした食感にがっかりされたまま
「二度と買わない」と思われるのは本当に残念です

特に山形県産のラ・フランスは最高なんですよ



キーウィもお出ししていますが
このレインボーレッドは殆ど市販されない福岡県八女産の稀少品です

期間もそんなに長くありませんので、こちらも是非召し上がってみて下さい




さて、カレンダーの下記の表示に
迷惑駐車される方のご入店をお断りする、とありますが

当店では、数年前の週末毎、近隣への路上駐車が絶えなくて
日曜日の営業を自粛せざるを得なかった、という経緯があります

その後…
ご近所の方のご好意で店の裏には20台近く停められる臨時駐車場もご用意しましたので

雨風が強い日にはご面倒でしょうけれど、そちらをご利用下さい

厨房のモニターで周りの様子は随時チェックさせて頂いていますので
路上駐車をされる方はご入店をお断りさせて頂く事になります

どちらにとっても気持ちの良い事ではありませんので…

出来ればレッドカードは出したくないですもんね



開店前にお待ちになる場合も

道路の真ん中へ出ないように(頻繁に大型トラックが往来します)
道の端に沿ってお待ち下さい

温かく見守っていて下さるご近所の方にご迷惑を掛けない為にも
この事はよろしくお願い致しますm(_ _)m


ではでは(今月は祝日も営業致しますので)またのご来店をお待ちしておりますよ〜!!

10月のカレンダー



10月のカレンダー、アップさせて頂きます

水曜日は営業する事もあるのですが
今月は毎週お休みです

水曜日にしか来られない方、ごめんなさいm(_ _)m




さて先日お知らせした渋皮煮の段取りです

まず水に漬けておいた栗を沸騰させ→氷水へ直行
(皮を剥きやすくする為)

外側の皮のみ剥いていきます

指を切らないように、お尻の丸い方から剥きます

その時、大筋は取れるものは取っておきます

3kg分剥くのに、土曜日はパフェを作る少しの合間をみてやったので1日掛かってしまいました(><)

その後、ワインと砂糖などを入れた鍋で煮沸寸前まで煮ます

これを2回繰り返してラム酒も入れて冷まし、乾かして保存

行程とすればこんな感じですが、のべ3日間掛かります



別に、パフェの中に入れる方の栗はラム酒ではなくてブランデーを入れます
アルコール分は飛ばしてしまいますので
お酒の風味はほんのり香るだけですけどね


栗を剥くのは大変ですけど
こういう何も考えなくていい作業なら一日中やっていたい方(^m^)

もうね、そんな事言ってるからボケる

株式会社の仕事を廃業してから一気にストレスが減り
段取りと製作に追われた日々から解放された脳は半分くらい稼働しなくなった気がしてます

人の名前が出ないのは当たり前

厨房で作業していて、何か器具を取ろうと思い

後ろを振り返った途端、何がしたかったのか…一瞬思い出せなくてあたふた(汗



友人にこの話をすると

「あら!私は今更じゃないわよ、若い頃からずっとこうだから心配してない!」

の、言葉で何となく励まされた感じ

そう言えば私も昔からそうだった…



「注文を間違えるレストラン」なるお店が話題になっていますが
老婆ばかりで運営している我が店舗もいずれそうなってしまったら…ごめんなさいね

と、言うところで今月もご来店、お待ちしておりますm(_ _)m


9月の営業カレンダー



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

9月になりますねぇ

ここ最近急に夕方はめっきり涼しくなりました

日々刻々と季節が移ろい行くのが
蝉の声や虫の音、道ばたに咲く花々、鳥の鳴き声で如実に感じられる
ここ石屋が大好き!!

早稲の稲刈りはとうに終わり"てんたかく"の出荷が本日から始まったようです

店のパフェも…ぶどうを残してもうすぐ秋のメニューに入れ替えます





この夏は色々な電気製品が次々に壊れて、ため息が出そうでしたw

洗濯機から始まり湯沸かし器、泡立て器、店と家の冷蔵庫2台
挙げ句に35度近い暑さが続く中、私の部屋のエアコン!

そうそう、電化製品ではないけれど…自宅の屋根の軒の修理もしてもらいましたわ

壊れる時は一度にってよく聞くけど…
まぁ私自身が壊れなくて良かった(^m^)…何とかこの夏も乗り切れそーだ






さて、店は、と言うと

学生さんたちが学業に戻る頃

開店時は相変わらず混み合いますが
ランチ時はそうでもなくなっていますよ

その後の時間帯はまた若い方たちが沢山来られますが
毎年大学が始まると、授業を終えた学生さんたちがグループで来られる感じなんでしょうね

徐々に涼しくなって行くともっとゆとりが出て来るはず





もうすぐ終了するメロンやプラムにトライされる方はお早めに!!

またメニューを入れ替える時にはこちらでお知らせ致しますね


季節の変わり目、どうぞ体調に気を付けてお過ごし下さいm(_ _)m



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