Blog TOPページ | 営業カレンダー | 店内/お持ち帰りメニュー | 地図 お問い合わせ

紅玉りんごパフェ/10月28日(土)〜

秋は果物の種類が豊富!


明日からは紅玉が登場です!

りんごの実は、紅玉の皮を煮出して
熱を通した実を浸して色付けしています
*レモンとカルバドスというりんごから作ったブランデーを加えています

とても鮮やかな赤になる時もあるし
サーモンピンクに近い薄い赤になってしまうのも
その時々のりんごの品質や鮮度によるものだと思って下さいまし

「なるべく皮の紅いものをお願いします」とむらはたさんにお伝えしたら
1個1個選別して詰め替えて持って来て下さいました(^_^)v

お蔭様で、今日の仕込みではいい赤に染まったと思います



今年の紅玉のこのパフェは昨年と同じ作りですが
100円上げさせて頂きましたm(_ _)m
*ホイップは生クリームを混ぜて味をアップさせています

価格を色々とあげさせて頂く時には
従前のものより、いい果物を使用したり
更に手間を掛けるなどそれなりの工夫をさせて頂いています


この何年間か、色々と食材が上がっていく中で

昨年から今年にかけて、特に凄かったものが…パニラビーンズ!

何と1kg1万円から…マダガスカル産のものが不作で…1kg10万円になりました

もうね、宝石並!!

それでも本物にこだわりたいと何とかカスタードクリームに使用するものは手配し続けています

マロンパフェにもカスタードを入れていますからね

他のものをと考えましたが、やはりこれは変えられない


そうそう和栗はそろそろ終わるそうなので
マロンパフェも早めに終わる事になります

むらはたさんの卸先で

和栗を自分のところで剥いて加工しているお店はほとんど無いという事で
栗の情報が少し遅れて届きました

他のパフェをまた考えておきますね


というところで
また明日もご来店、お待ちしておりますm(_ _)m


コメント
新メニュ―沢山でてきましたね〜(^^)
さ〜私も忙しくなります(通うのが……(^-^)v
行きますよ(^-^)
  • ゆみ
  • 2017/10/27 10:15 PM
>ゆみさま

いつも本当にありがとうございます!
うちの柱の1本や2本はゆみさんのお力で立っていますよ(^^)v
またお待ちしておりまーす!
  • むー
  • 2017/10/27 11:10 PM
コメントする








   

カテゴリー

最新記事

archives

最新コメント

  • 年始の営業は5日(金)からに変更しました!
    むー
  • 年始の営業は5日(金)からに変更しました!
    まさみ
  • 柿パフェ/11月10日〜
    ゆみ
  • 紅玉りんごパフェ/10月28日(土)〜
    むー
  • 紅玉りんごパフェ/10月28日(土)〜
    ゆみ
  • パフェ以外のメニュー更新致しました
    むー
  • パフェ以外のメニュー更新致しました
    しろ
  • 10月のカレンダー
    ゆみ
  • 準備中!
    むー
  • 準備中!
    ゆみ

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM