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マンゴーパフェ:4月10日〜



4月だと言うのにめちゃ寒い日が続きますねぇ
昨日は、なんとみぞれが降ってました
積もった所もあったようですが

今年いつもより早く満開になり散り急いだ桜が
この寒さで少しだけ枝にしがみつくようにまだ咲いているのが救いっちゃ救い(^o^;
「散る桜 残る桜も 散る桜」なんですけどね

そんな中でも沢山のご来店、本当にありがとうございます!


明日からマンゴーパフェを始めます

昨年も書きましたけど…
私は、マンゴーは苦手(^m^;

ところがこのタイ産のナムドクマイでマンゴーのイメージががらりと変わりました

 ナムドクマイ種は「花のしずく」という意味だそうです

 トップシーズンでは糖度24度を記録したものもあります

 果皮・果肉ともに黄色をしており、熟度が増すにつれ白みを帯びた黄色から濃い黄色へと変わります

 食味は酸味が少なく、コクのある甘味で繊維質が少なく滑らかな食感が特徴です
(グローバルフルーツさんのHPより抜粋)

マンゴー特有の匂いも無く、舌の上で溶ろけんばかりの柔らかさと上品な甘さ
毎回皮を剥き、ほんの少しだけ味見をして美味しいものだけをパフェにしますが
とても幸せな仕事となっています

マンゴー嫌いな方にも是非試して頂きたい、胡風居おすすめの一品です

今年はマンゴーに、香り高いパッションフルーツを入れてソースに仕立ててみました



今年、少しスタイルも変えてお出ししたブラッドオレンジのパフェ



予想以上に沢山召し上がって頂いていて

1回目の出演は終わりとなりました

いったんお休みとなりますが
直に2回目が届くと思いますので、メニュー表には載せてあります

この国産ブラッドオレンジ(愛媛産)は、果物屋さん経由ではなく
食材屋さんに毎年予約を入れて、数量限定で分けて頂いているものです

2回目もあまり沢山はお作り出来ませんのでご了解下さいね



大人気のクリムブリュレは本日新しいグラスに変えました

少し容量が増えてより満足頂けるパフェになったかと思います



ではでは、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m

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