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せとか・デコポン終了→甘平(かんぺい)へ



毎日沢山のご来店ありがとうございますm(_ _)m

土曜日は…
待合に入れず外でお待ち頂く方が午後2時頃まで絶えませんでした

重ね重ね…お寒い中、本当にありがとうございました



店内、お席は20席程ですが
駐車場は30台以上ご用意しています

これだけご用意していないと路駐が絶えないからなのです

では、店内の席数を増やしてくれればいいのに…というお声も聞こえて来ますが

以前からお伝えしているように
小さな店舗、少ないスタッフで運営しています

パフェをお作りする時間はだいたい5分程なのですが
混み合って来ますと、10番目くらいでお待ちのお客様は
50分お待ち頂く形になります

テーブルを増やして、より沢山の方にお座り頂きましても
オーダーをしたにも拘らず長い時間お待たせする事になってしまいます

今より席数が多かった昔は、テーブルに伏せて寝てしまう方もあったくらいでした(><)

待合でお待ちになる時間は多少長くなりますが
テーブルで待つよりもまだ我慢して頂けるかな、との判断で
20席前後とさせて頂いています

また、相席でも良いから…とのお声もありますが
結局お待たせする時間は同じ事なので
相席でのご利用はあまり致してはおりません



店は大きくする予定はありません

友人知人からもそういうアドバイスは受けるのですが

真冬など一人もいらっしゃらない時間帯も確かにありますので
この規模でずっとやらせて頂くつもりです

色々とご不便をお掛けしますが、何とぞご理解頂けますようお願い致しますm(_ _)m



さて…

せとかとデコポンは今期分は終了となりました

柑橘系は"甘平"のみとなります

この甘平、大きさは約250g…でかい!!(^o^;

果肉は糖度が高く、酸味はほとんどありません

鵜姫県八幡浜市で2007年から生産される稀少な柑橘です

こちらも是非お試し下さいね


マロンは、先日からお知らせしていますように
"春風パフェ"と入れ替えに終了となります



ではでは…
雪が積もりそうで毎日たいした事もなく過ぎていく2月も中旬

またのご来店をお待ち申し上げておりますm(_ _)m

駐車場についてのお願いです

毎日悪天候の中
沢山のご来店、本当にありがとうございます!




土曜日、祝日の駐車場について

今夜からの積雪がどの位になるか分かりませんが…

おいでになられる時には

待ち合わせではなく、お車に乗り合わせてご来店くださるよう
お願い申し上げます!

店の表側には15台
裏には約16台分の駐車場をご用意していますが

積雪がある場合
裏の第2駐車場はご利用になれない事があります

今年に入ってから、どうも腰を痛めてしまい
大好きな雪かきがあまりできなくなりました

またこの第2の方は…

以前表側にしか駐車場が無かった時
あまりにご近所への迷惑駐車が絶えず

止む無く日曜日の営業を止めようと決めた時
ご好意で「うちの空き地を使われ!」とご近所の方から申し出て頂きましてね

今後おうちを建てられる事もあるでしょうから
舗装をしないままでお借りしています

お天気が悪い日には足元がぐちょぐちょになる場合もありますよ

夏には、暑い中草刈りをして下さったり
水たまりが出来た箇所には砂利を埋めて下さったりと
ご好意に甘えさせて頂く日々…感謝!感謝!



と、いう事で…
明日/祝日にご来店の場合

満車の時には

ご近所への無断駐車はご遠慮くださって
またのご来店をお待ちする所存です

監視カメラを作動しておりますので
モニターでチェックして
店の駐車場以外に停められた時には、ご入店はお断りさせて頂きます!


メニューの方ですが…

あまおうのパフェは2月いっぱいはお出しする予定です

せとかは無くなり次第、"甘平(かんぺい)に切り替えさせて頂きます

酸味がほとんど無い、濃厚な甘さを持つ柑橘です



また…

今月に入ってから
午後4時前後で「完売御礼、本日の営業は終了致しました」の
看板をたびたび掲出しています

どうぞお早目においで下さいね!

ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

あまおうパフェ:2/2(土)〜



昨夜の雪もたいした事がなく
朝はざっと雪かきをした程度で済みました…ほっ(^^;

明日も気温が上がるようですね



そんな中、明日からメニューは"あまおうパフェ"が加わります

あまおうだけを使ったアイスも何とか準備を終えました

と、いってもこれから毎日数キロのあまおうをアイスに
またコンポートにしていきます

合間に…

ショコラベリー用の
チョコアイス、紅茶チョコアイス、キャラメルチョコアイス
赤ワインで煮るコンポート、チョコソース

ブリュレ用の
カスタードクリーム、キャラメルアイス

せとか用の
ソース、シャーベット

デコポン用の
アイス、カルピスアイス、ゼリー

ファッジ用の
チョコソース

それとマロンパフェ用の
マロンクリーム、栗きんとん、加賀棒茶のゼリー

etc、etc…

たった7種類のパフェしかお出し出来ませんが
仕込みの量はかなりあるんですよ

出来るだけ既製品は使用したくないので
スタッフに助けられながら、せっせと仕込みに励む日々(^0^;





「いつもの苺パフェはいつからですか?」と聞かれる事が多いのですが

何故か今年の苺はかなり大粒で…
うちに来る苺は1パックに7〜8個、どんと大きな苺が入ったものが多くて…

この大きさでは例年の苺パフェの飾り付けは難しいので
もうしばらく粒が揃うまではお待ち頂く事になるだろうと思います

ただし…
カスタードパフェはクリームブリュレにバージョンアップしましたので
今年はありません
ご了解くださいましm(_ _)m

ショートケーキのホイップクリームは崩れやすいのがストレスで
かなり値段が上がりますが、生クリームに変更しようかと思っています

乳脂肪率が高いと時間が経っても綺麗な形を保ってくれるようですからね

春風は2月の中旬からの予定でいます

こちらも苺の大きさが例年くらいになれば…という感じです



相手が生の果物なので、天候の都合で毎年同じ、と言う訳にはどうもいかないようです

それに合せてパフェも変化させて行きますので
今年の"今"のパフェは"今"だけのパフェになるかも!!

どうぞお見逃しないよう、ブログのチェックをお願い致します!


ではでは、暖かくしてお出かけくださいね
ご来店、心よりお待ちしておりますm(_ _)m





2月のカレンダー



雪の少な〜い1月が終わりました

あとどれだけ降っても1ヵ月我慢すればいいのかな…なんて(^o^;

去年の大雪は本当に大変でしたからね



と、いうところで2月の営業日をお知らせ致します

建国記念日は営業の予定です


最近は…"1時間待ち"のプレートを出す日もありますが
概ね、開店時から2時頃までは空いている日が多いですよ

新規のお客様が多いようで
玄関の掲示板に貼ったパフェカレンダーを熱心に見て下さる方が見受けられます

これ、おととしのものなので
昨年の実績分にやりかえなくちゃ、と思いつつ

めっきり落ちた体力に勝てなくなり、店が終わればもうぐったり(^^;

またもう少し温かくなればやりかえようと思っていますからね


さて…メニューの方ですが
この土曜日から"あまおう"のパフェを始めます

先日からあまおう用のアイスクリーム2種の仕込みにかかりました

バニラアイスはあまおうに合ったものを特別に作っています

また明日メニューは更新させて頂きますね


ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m


いもくりなんきんパフェ終了致しました



沢山召し上がって頂いたいもくりなんきんのパフェは
昨日終了とさせて頂きました


それと…

デコポンのパフェ、組立を換えました

グラスが小さかったせいか(容量は換えたものと同じなんですけどね/苦笑)

どうしても"せとか"に押されてしまうので
背の高いグラスにして、ホイップを追加

てっぺんにでこぽんの皮をすり下ろしたものをのせました

またもう少ししたら新たな苺パフェをお出ししますので
もうしばらくこのラインナップでやりたいと思っています

新作は難しいですね…

何度も何度も作り直して、中に入れるものを変えたりして試していますが
ショコラベリーやクリームブリュレと同じ位のものをと考えているので
積んでは崩し、の連続の日々です



いや、それにしても今年は雪が少なくて大助かり

昨年の今頃は大雪と格闘してましたもんね

富山で暮らして40年

それでも凍結の道路での運転は本当に苦手です

このまま春になるといいなぁ〜(^o^;



と、いうところでまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

せとかとデコポンのパフェ 1/14(月)〜



紅まどんなと柿のパフェは昨日終了となりました
沢山召し上がって頂き、本当にありがとうございましたm(_ _)m

いもくりなんきんももうすぐ無くなりますよ



明日から、高級柑橘せとかとデコポンのパフェを始めます

この季節ビタミンCたっぷりな柑橘が身体にもいいですよね


せとかはヨーグルトと

デコポンは果汁を絞った自家製のアイス
それとカルピスで作ったアイスを組み合わせます

果汁をジューサーで絞ってくれるスタッフが
「果汁100%でアイスを作るなんて絶対美味しいですよね」
と何度も呟いています…確かに香りも素晴らしい(^o^;



さて世の中は成人式の3連休

今年は雪が無くてほんとに過ごしやすいですね

昨年の今頃は除雪に明け暮れてましたもん

来週半ばから久々に雪マークが見受けられますが
どうぞ暖かくしてお過ごしください

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m



新年初日



昨日はこの冬には貴重な晴天となりました
立山連峰がとても綺麗でしたね

本日は、今年初めての営業日
新作をお出しする日はいつもより更に緊張して店を開けます

寒い中、早くから沢山の方にお待ち頂き本当にありがとうございました!



新鮮な果物を扱いますので
ある程度の数を作り置きをして店を開ける、という事はしておりません

オーダーをお聞きしてからフルーツ類はカットして組み立てていきますので
どうしてもお時間を頂く形になります

果汁やアクが出てしまいますからね

玄関にはおおよその待ち時間のプレートを出しておりますので
ご了解の上でご入店下さいますようお願い致します!


それとお尋ねで多いのが"ペット連れで入れますか?"と言う事

以前は、小さなスペースですが
ペット連れのお席はありました

お帰りになられた後
椅子やテーブル、床の消毒をして他のお客様にも入って頂いていまして

だんだんそれも出来なくなってしまいました

言いにくい事なのですが…
ペット連れ、というお店もまだ少なかったせいか…

マナーも守って頂けない事も多く、今は止めてしまいました

多分その時の記事が、ネットで検索すると"ペット可"と出て来るのだと思います

うちにもセッターやポメラニアンがいましたからね
可愛いワンコとお茶したい気持ちはとても良く分かります

近くでは"わんちゃんの広場"にカフェがありますので
是非そちらをご利用下さい

うちのポメも毎月お世話になり、とても親切にして頂いたお店です

そうそう…うちには喫煙席もあったんですよ…遠い昔ですけどね(^o^;





ともあれ13年…色々試行錯誤しながら営業を続けて来ました

毎年さりげなく家具も入れ替えたりしてね

今年も"是非食べてみたい""一度は行ってみたい"と思って頂けるような
メニュー作り、店作りをしたいと思っています!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますよ〜!

1月4日(土)から営業致します!



4日からのメニュー表です

新作のショコラベリーパフェの内容をお知らせしますね


ココア
チョコソース
ソフトクリーム
ラズベリーソース(種はありません)
オレンジ
紅茶チョコアイス
フィヤンティーヌ(クレープ生地を焼いてドライにしたもの/無加糖)
キャラメルチョコアイス

※チョコレートはヴァローナを使用

グラスがとても薄いので
スプーンは特別に紫檀製のものをご用意しました


ル・レクチェ、いもくりなんきん、マロン、柿は
材料が無くなり次第終了となります



今日は最後のお休みでしたが
晴れていたので駐車場の白線を引き(薄い所のみ、ね)
お花を生け、着物を替え
明日からの営業に備えてました

皆様にとって素晴らしい一年となりますように!

今年も沢山のご来店をお待ちしておりますよm(_ _)m



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