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赤ぶどうのパフェ/9月7日〜



今月は少し頻繁にメニューの入れ替わりがあります

入れ替わりと言うより今後は追加になっていくのですが

それはまた決まり次第お知らせ致します



明日7日からは赤ぶどうのパフェを始めます

予告通りメロン2種は一旦止めさせて頂きますが
マスクメロンはしばらくしたら種類を換えて復活させます



赤ぶどうは"ゴルビー"という、種が無く大粒で高糖度のものを初めて使用します

高糖度……どの位甘いか!?

私はその強い甘さに思わずむせてしまう程でした(^m^)

ゴルビーという名前はゴルバチョフ氏の愛称から付けられたそうで
赤く、丸い形が氏を連想させたそうですよ

確かに…今の首相と違って人なつこい笑顔が印象的な方でしたもんね



5日からお出しした"いちじく"と"黄金桃"

土曜日と変わらぬご来店に、やはり桃の人気の高さを実感した次第


 黄金桃とは…

 白桃系の桃である川中島白桃から偶然に誕生した品種で
 皮・果肉ともに黄色く甘みと酸味のバランスのよい品種です

 白桃よりも身がしっかりとしている黄桃系は
 缶詰の加工に出回る事が多かったですが

 今ではほどよい歯ごたえとつるりとした弾力性を感じるものも多く
 生食で食べられる黄桃も多く増えました
("違いが分かる豆知識"より引用させて頂きました)


それではまたのご来店、お待ちしておりますよ〜

風邪を引かないようにね!!

黄金桃/いちじくパフェ 9月5日(火)〜



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

夏休みが終わり"1時間待ち"のプレートを出す事はあまり無くなりました

厨房はずっと休まずパフェを作り続けてはいるのですが
夏のようには混み合わなくなった店内が、喫茶店らしいイイ雰囲気を醸し出しています(^m^)

これが当たり前っちゃ当たり前なんですよね…なんてたってうちは喫茶店なんだもの!!





さて…

今期のプラムは本日終了致しました

プラム(すもも)って酸っぱいイメージをお持ちの方が多いでしょうが
実に爽やかですっとした甘さのプラムをご用意出来た、と自負しております

来年は是非召し上がってみて下さいね!!



明日から、いったん終えた桃を"黄金桃"で復活させます!

今年は実がより柔らかいそうで
白桃を召し上がれなかった方にもお愉しみ頂けるのではないか、と思っております



いちじくは今年は石川県産のものを使用します

甘みも香りも実に上品で、是非昨年のものと比べて頂きたいものです







今朝はぐっと涼しさが増して、寒いくらいでしたね

ツバメを見かけなくなって、本当に夏が行ってしまったんだ、と思っていたら
百舌が飛来して、秋の到来を甲高い声で告げていました

この年齢になると、この移ろう季節の様をまた来年も感じる事が出来るんだろうか…
なんて思ってしまい

より一層周りの自然の小さな変化が愛しく感じられます

10年くらい使用した電化製品がバタバタと壊れていく現実を見ると
65年も使い続けている自分の身体はいつガタが来るんだろう…なあんてね(^o^;

一日一日を大切に生きなきゃってしみじみ思いますねぇ…




みなさんもご自愛下さって

いつでもパフェを食べられる万全の健康体でいらして下さい(^o^)v

ではでは、明日もご来店、お待ちしておりますよ〜!!





9月の営業カレンダー



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

9月になりますねぇ

ここ最近急に夕方はめっきり涼しくなりました

日々刻々と季節が移ろい行くのが
蝉の声や虫の音、道ばたに咲く花々、鳥の鳴き声で如実に感じられる
ここ石屋が大好き!!

早稲の稲刈りはとうに終わり"てんたかく"の出荷が本日から始まったようです

店のパフェも…ぶどうを残してもうすぐ秋のメニューに入れ替えます





この夏は色々な電気製品が次々に壊れて、ため息が出そうでしたw

洗濯機から始まり湯沸かし器、泡立て器、店と家の冷蔵庫2台
挙げ句に35度近い暑さが続く中、私の部屋のエアコン!

そうそう、電化製品ではないけれど…自宅の屋根の軒の修理もしてもらいましたわ

壊れる時は一度にってよく聞くけど…
まぁ私自身が壊れなくて良かった(^m^)…何とかこの夏も乗り切れそーだ






さて、店は、と言うと

学生さんたちが学業に戻る頃

開店時は相変わらず混み合いますが
ランチ時はそうでもなくなっていますよ

その後の時間帯はまた若い方たちが沢山来られますが
毎年大学が始まると、授業を終えた学生さんたちがグループで来られる感じなんでしょうね

徐々に涼しくなって行くともっとゆとりが出て来るはず





もうすぐ終了するメロンやプラムにトライされる方はお早めに!!

またメニューを入れ替える時にはこちらでお知らせ致しますね


季節の変わり目、どうぞ体調に気を付けてお過ごし下さいm(_ _)m


パパイヤ終了!プラムパフェ始めます!



ハワイ産のパパイヤのパフェ
8月19日で終了致しました

とろとろに熟れたパパイヤは毎晩サラダにして食しましたですよ

食物繊維が豊富で、味に癖がなく
バジル入りのドレッシングにも胡麻ドレにも合って大変美味しゅうございました(^o^)v




次は、昨年からお出ししているプラムパフェの登場です

プラムも様々な品種が出ていますが"太陽"というプラムを使用します

あまり酸味の強いものは少し苦手な私ですが

試食の時には…

ミルクアイスやプラムソースと合わせてぺろっと平らげてしまいました

珍しいパフェだと思いますので興味のある方は是非トライしてみて下さい!






お盆は1泊2日で山口へ帰省して参りました

もうね…重い荷物を抱えて駅の階段を駆け上がったり降りたりするのはしんどい〜

お土産は前もって宅配便で送っていましたけど
やはりあの人にもこの人にも…と思うとついつい荷物が重くなる(><)

乗り換え時間の少ない列車を手配したせいで
新大阪駅などは息を切らせてホームを移動してました

幼い息子たち2人を連れて、片道6時間以上かけてよく帰省したものだけど

一人で、おトイレに行く時などはどうしてたんだろ?

と、子供連れの若い方たちを見ながら曖昧な記憶をたぐり寄せてました

子育てってホント大変だけど、あっと言う間に終わってしまうから

現世代の方たち、頑張ってね!!








さて、稲田は既に黄金色

南へ帰る日も近いツバメたちが毎日飛び回って体力を養っていますし

惜ーし、惜ーし…なんて夏を惜しむツクツクホーシの鳴き声が響き渡る季節となりました

関東の方は雨続きで大変だったようですが
富山は平年と変わらず太陽も燦々と輝いて真夏らしい日が続きました

八尾では"風の盆前夜祭"が始まりますし

ススキがさわさわと風に吹かれています

夏が行ってしまうと思うと、何だかやっぱり寂しいね…



それでも残暑厳しき折り
ご来店の際には体調を万全に整えてお待ち下さいますように!

本当に毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

桃杏仁パフェ終了/巨峰パフェ8月9日(水)〜



桃杏仁パフェは本日をもって今期は終了致しました

最後は7月の種類のものと比べると
酸味も強く、いつもなら掌にあふれんばかりにほとばしる果汁も少なく

「味が落ちていますが、それでもよろしいですか?」
と、くどい程一日に何度もお客様に念を押して下さい!とスタッフには申し渡しておきました

「いや、甘くて美味しかったですよ」
と会計の際、声を掛けて下さった方もありましたが

最盛期の味を知っているものとすれば本当に残念な限りでした

来年はもっと早めに止めるべき!だと反省致しましたですね

ネットで調べると「あかつき」「なつっこ」は8月上旬からのもので
甘くて酸味が薄い…とありましたから今年は春の天候不順が響いたのかもしれませんね

ま、どんな味の桃でも…
ちゃんと受け止められるだけのパフェに仕立てられないうちの力不足のせいで

一生懸命育てて下さった農家さんには何の罪もありませんが…




そこで気分を換えて…明日からは「巨峰」のパフェを登場させます!

"巨乳"ではありませんので、しっかりメニューの文字を見てオーダーくださいね(^m^)






今回のこの"長寿台風"
あちこちでまた大変な被害を出していますが

毎回思うのは…

家も田畑も壊滅的な被害を受けながら
インタビューに「いや、人的被害が無くて幸いでした」とお答えになる方たちがいらっしゃる事

懐の深さ、というか…
どんな最悪な事からでもよりいい面を探して気持を奮い立たせようとする健気さ、というか

実際は「どうしたもんか???/」と思っていらっしゃるはずなのに
人間って強いもんだなぁ…と涙が出そうになります

必ず元のように生活が出来る日のある事を念じて、頑張ってください!と思うしかないのですけどね

これ以上の被害が出ないように祈るばかりです



富山はまだ明日も雨が残りそうですが
またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

本日も大雨の中、沢山のご来店ありがとうございました!





桃は終了しますよ〜

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(__)m

毎年大人気の桃杏仁パフェは在庫の桃が無くなり次第終了させて頂きます

今年の桃は小ぶりで一人前に2個ずつ剥くのがちょっと大変でした



桃のアクはなかなか厄介で…

店が終わるとタオル類は漂白剤の入ったバケツに漬けますが
ふと思い付いて自分の手にハイターを吹きかけてみましたら…

まっ茶色の掌になってしまいました(><)

爪はこのシーズン中はずっと茶色のアクで染まったまま!

もうしばらくでこれも気にならなくなりますけどね




さて…4日に新しく出したマスクメロンのパフェが思ったより出なくて
どうしたものかと思っていましたら

うちのスタッフもマスクメロンの事は知らなくて

そう言えばそんなにゴロゴロとスーパーに並んでいる種類ではありませんものね

うちでは最高級と言われる静岡産のクラウンメロンを使用していますが

1株に1個だけを残す、という究極の育て方がされているメロンです

育てるハウスもビニールではなく
太陽光線の透過率に優れたガラスのハウスで栽培されているそうですよ

これも他の果物と同じく後継者不足で栽培農家はやはり減っているそうで
より付加価値の高いメロンになっているんでしょうね

スーパーに2個だけ、うちのものより小さめのものが並んでいるのを見ましたら
1個2,980円となってました!

贈答用としての流通が主なのでご存知無い方が多いのも仕方ありません

でも、このクラウンメロンの説明を店に貼ったせいか
土曜日は沢山オーダー頂いてちょっと安心(^o^;

こう言った果物の説明をする事も大事な仕事なんだと思いましたですね(^^;






さて…毎日開店前からお待ち頂く状況がずっと続いていまして

友人知人からも「人を増やしたら?」「店を広げたら?」とアドバイスをもらいます

でも、ですね…

1杯のパフェを作る所用時間は平均すると2分半から3分しか掛かってはいないのですよ

20人お並びになると最後の方は60分掛かる…という計算にはなってしまいますが…

ですから厨房にスタッフを入れたとしたら
一日の限定数がだいたい決まっているのに人件費を値段に上乗せしなきゃならなくなる

もっと早くお出し出来たとしても…
うちは立ち食いのおそば屋さんではありませんから
お客様は召し上がった後で歓談もなさいます

回転が早くなるという事にはならない訳です




待合でお待ちになるのは覚悟の上だとしても
オーダー後、テーブルについているのに1時間以上も待たされる、のは大変ですよね

春先までそんな状況が続きましたので
(もうテーブルで伏せて寝て待ってる方も多かったんです)
思い切って席数を減しました!

カウンターも取っ払ってしまいました

実際、カウンター席を減らしてもご対応出来るお客様の数は変わっていません




4時半のオーダーストップは基本テーブル席にご案内出来たお客様まで、とさせて頂いています

ただ、待合の方に「終わりましたから帰って下さい」と言った事はまだ一度もありませんが…

その代わり、時間が迫って来ましたら相席のお願いをしたりして対応しています





店内15から20席しか無いのに、では、駐車場は沢山あるじゃない?と思われる方も多いでしょう

これは数年前、あまりにも近隣への迷惑駐車が絶えなくなった時
日曜日の営業は思い切って止めよう!とご近所にお詫びして回った時

臨時駐車場として使いなさい!とポンとご提供して下さった経緯がありまして

車は停められたのに、中にはなかなか入れない、という事になりました

でも、臨時としてお借りした地面が無ければ
迷惑駐車は更にひどい事になっていて

土曜日の営業も止めざるを得ない、という状況になっていたと思います

今は、お蔭様で35台は停められるんですけどね…





正直、店の拡張も第2店舗を出すつもりもありません

私も店長も経営者としては失格でして、職人でしかありませんからね

細々とあと何年か続けていければいいなぁ、なんて思っています




いや、こんな状況になったのは6年前のスマホの急激な普及のお蔭でして
最近は一切の取材のお受け出来ないのに
(取材って結構時間が掛かるんですよ)

みなさんがtwitterやLINE、今はインスタで写真や情報を拡散して下さる結果なんだと思います

インスタに載せてもうもらう為の努力をなさっているお店も多い中
本当に有難い事だと思っています…ありがとうございますm(_ _)m




小さなお子様やご年配の方に長時間待って頂くのは大変申し訳無いと思いつつ

以上のような理由で

もっといい方法が見付かれば改善もしていきますが…

しばらくはこのままで営業させて頂きたいと思っていますので

どうか、どうか、ご了承くださいませm(_ _)m




ではでは、またのご来店お待ちしております!


マスクメロンのパフェ/8月4日〜



まさに…King of melon!

以前からやってみたかったマスクメロンのパフェを明日からお出し出来ることになりました!!

静岡産のクラウンメロンという高級メロンを使用します

なんどか試作を繰り返してみましたが
食べた後にも長く残る香りと甘さが最高!!



今回は丸くくり抜くのではなく
クラウンだけに"王冠"に見立てた飾り付けにしました(^m^)

但し…熟し具合によっては(あまりにも柔らかい場合)
別の飾り付けになる事もあると思っていて下さい

マスクメロンの高貴な甘さには
少しばかりの苦みを足した方がいいのではないか…と

グラスの途中にはライムゼリーを入れてあります

お値段は1,500円

これでもたっぷり実を入れましたから、随分コスパがいい!と感じて頂けるはず

是非トライしてみてくださいね!




と…お盆前まで続けるつもりの桃杏仁パフェですが

最盛期の味と比べると味も香りも落ちてきましたので

これでは1時間も2時間も待って下さる方たちには大変申し訳なく

ひょっとしたらこの週末で止めるかもしれません

またその時にはお知らせしますので、HPをチェックしておいてくださいまし!!






相変わらず暑い日々が続いていますが
先日気温35度の日に、営業中…店のブレーカーが電気の使用量に絶え切れず落ちてしまいまして

電気屋さんに調べて頂いたらほぼ容量いっぱい使っているらしく
昨日ブレーカーと電線の入れ替え工事をしてもらい上限を上げて頂きました

そこで…
今夜は準備しておいたランタンの追加の作業を仕込みの合間に行いました

久し振りに9尺の脚立で作業していたので、降りたら足がプルプル(^m^)

倍近く増やしておきましたので、またこちらもチェックして下さいね!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

8月のカレンダー



桃を剥き剥きしている内に、あっと言う間に7月が終わってしまいました!

田圃ではいつの間にか出穂

もうすでにたわわに実って頭を垂れています

蛙の声は虫の音に変わり、日暮れも早くなって来ました

うかうかしているとまた直に年末、雪が降る季節になるんですよ〜〜〜(^m^)





毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!!

8月のカレンダーをアップしますので見て下さいね

お盆は山口の母の様子を見に1泊だけですが帰省して来ます

JRのチケット
急遽行かねばならない事になったので
なかなかうまく取れなくて…戻りの"のぞみ"

グリーン車しか空いてなかった(><)



戻ればすぐに仕込みが待ってますw



桃は8月10日で終了しますので、気を付けて下さいね

その後のメニューはまた追ってお知らせします


ではまた明日もご来店、お待ちしておりますよ(^o^)v




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