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あまおうデビュー初日



本日も沢山のご来店ありがとうございました!

いや…

あまおう…1,300円ですよね

5〜6杯も出ればバンザイかなって思ってました



なんと…

本日午後2時過ぎには完売してしまい
開店から直後にお入りになられた方たちはみなさん「あまおうパフェ」とオーダーして下さいました

甘平も閉店まであるかどうか、という売れ行きとなりました


つくづく…
全国の有名パーラーさんたちのご努力の賜物だと思いますねぇ

高級品の苺を使い「いつかは"あまおうパフェ"を食べたい」という夢を
消費者の方たちに植え付けて来て下さった…ということ

後発のうちとしてはそれに乗っからせてもらえた…みたいな思いもありまして
あちこちのパーラーさんに頭を下げて回りたいくらい(^o^)

またお客様もその価値を良くご存知で
都会ならこの価格では到底食べられないという事も承知なさっていらっしゃる

恐る恐るデビューさせましたが、ホント杞憂に終わった初日となりました

うちとしては破格の価格ですが
これでもあまおう1パックの値段からすればかなりお得なパフェになっています

それにまた手間ひまかける!かける!(^m^)



本日早い時間に完売となったのも

苺はまだ沢山ご用意してあったのですけど…

組み合わせるシャーベットと特製のバニラアイスの仕込みの手間がハンパじゃなくて
こちらが底をついてしまった、という理由

そういう訳で毎日オーダーストップの時間まではお出し出来ない可能性が高い
と、思っていてくださいね






話変わって…猫のニケの事です

毎日餌を食べに来てくれて
それが「当たり前」なんて日々が続いていて

ぱったり途絶えた時

初めて、「当たり前」という事がどんなに愛おしいものか分かります

店を終えてご近所さんに尋ねてみましたが、消息は不明



今度出会えたら「絶対に飼う!!」

と店長がぼろぼろ泣きながら宣言してました




日常のささやかで平凡な繰り返しが一番大切なんですね





そんなこんなでまた明日もご来店お待ちしておりますよ〜!


あまおう/甘平(かんぺい)パフェ:2月3日から

本日、ブログを見て下さったお客様が何人も
「あまおうはいつからですか?」とお尋ね下さいました

嬉しいですね…

なかなか時間が取れずに定期的にアップも出来ない
語彙不足で思う事の半分も伝えられない

なんてヨレヨレの身体に鞭打って綴っていますのに
ちゃんとチェックして下さっている方が沢山いらっしゃる

励みになりますぞ!!


そのあまおう、明日からです!

あ…あまくて
ま…まるくて
お…大きくて
う…うまい

から名付けられましたが、甘王…まさに苺のキング!!

どこぞの国では

国民があろうことかキングのカードではなく"ババ"を選んだようですが
こちらは間違いなく品格のあるキングだと思います(^m^)

産地は福岡県のみ!

つまり明日から召し上がって頂く苺も福岡から届きます(金沢経由ですけどね)



そして、甘平のパフェ



これもまた柑橘系の中の傑作の一つ

1玉が400円以上しますが、見かけも大きさも温州みかんより少し大きい位
こちらは愛媛産です

 薄い外皮の中に、はちきれんばかりのあまい果肉がギッシリ詰まってます
 種がほとんどないのも、最近の新品種の柑橘の特徴
 
 「皮の薄さ」のため育てるのも本当に大変です
 夏〜秋に雨が少ないと、皮が割れてしまいます

 甘平(かんぺい)は、まだまだかなり数も少ないため、高価な品種です
 もっと生産量が増えれば、お手軽に食べられる日も来るかも知れません

とネットには載っていました(^^;





新しいパフェを出す時には、みなさんの反応がとても楽しみでもあり
またとても不安でもあり

いつもより一層緊張して一日が始まります

「美味しかったですよ」と声を掛けて下さる方がいらっしゃると
ふにゃふにゃの笑顔になってしまいますね(^o^)



さて、明日はどーなるでしょーか!?





ここでお知らせとお願いをひとつ

先日NTTからAUひかりに電話を替えて、電話番号も変わりました

番号をお知らせしたいところですが

あくまでも店まで足を運んで下さった方をメインに動いていますので
お電話下さっても対応が出来ない状況が続いています

そこで思い切って"非公開"とさせて頂くことにしました

元々が"隠れ家"と名打ってのスタートでしたから、原点回帰という事です

どうか、ご了承下さいませm(_ _)m







出会った秋から毎日顔を見せてくれていた写真左のニケ君がもう2日間も来ていません

綺麗なコだし、最近は触らせてくれるとこまで慣れていたので
ご近所の方が飼われたのかもしれないと思いつつ

安否が気になって店長も私も気持が晴れません

とても寒い夜が続いたのでどこかで凍えてやしないか…

道路に飛びだしたんじゃないか…

ああ、やっぱりうちでちゃんと飼ってやれば良かった…難しいんですけどね



元気でいてくれる事を祈りつつ
また新しい明日の訪れを待つことにしましょう

2月のカレンダー



早めにカレンダーをアップしなかったせいで

本日休業日とさせて頂いていましたが

何台もの車が店の前で困ってらっしゃいました
申し訳ありませんでした
本当にごめんなさいm(_ _)m




時刻は日付が変わった2月2日深夜
天気予報通りに雪が降って来ました

あっと言う間に辺りは真っ白

明日の朝までどれだけ積もりますやら…




さて、うちとしては長年の夢であった"あまおう"が仕入れられることになりまして
"あまおうパフェ"を登場させる運びとなりました

2〜3日の内にはメニューに載せることが出来ると思います



何度か色々試してみて…

うちのオリジナルソフトクリームとあまおうの相性が良くないと判断して
バニラアイスを特別に作りました

またシャーベットも100%あまおうを使用しています
※なんちゅう贅沢が出来ることになったんや!!



ただ、あまおうの単価は特別にお高いので価格は1,300円とさせて頂くことになります


全国の、特に東京の幾つもの有名なパーラーでは
この苺の王様と言うべきあまおうのパフェが出されていますのに
富山ではなかなか手に入らないという事で

ずっと「いつかは…」と思い続けて来ました

甘さにコクと深みがあり
「苺を食べている」という充実感が感じられるはず



いや、今使用している「ゆめのか」という苺もとても美味しい苺です

こちらも昨年までは手に入らなくて
初めてこういう苺があるのを知りまして
「こんなに美味しくて、美しい苺もあるのか!」と驚いた苺ですよ!

ただどうしてもブランドとして"あまおう"は一位に君臨している種類です
スーパーに並んでいるものもいいお値段をしていますよね

「ふむふむ、どれどれ」と召し上がって頂ければ幸い(^o^)


また"でこぽん"に代わり"甘平(かんぺい)"という柑橘のパフェもデビューさせます

この季節、柑橘は季節に応じて色々な種類が出て来ます
それぞれの特色を生かした組立にしたいと思って工夫していますので
こちらも是非召し上がってみてください

またこの2種類がかっちり組み立てられればメニューをアップさせて頂きますね



でこぼんはもう少しお出し出来ます
無くなり次第終了とさせて頂きますのでご了承ください


それではどうぞ暖かくしておやすみくださいね!!

2月1日(水)は休業日です

ここのところ毎晩仕込みに時間が掛かって
2月の営業日の予定をまだ決めていませんm(_ _)m

とりあえず2月1日本日は市場がお休みなので休業日とさせて頂きました

ちょっとこの後、お休みの日にしか出来ない事が重なっていて
とりあえず本日はお休みです、のご案内だけとさせて頂きます

またきちんとお知らせ致しますね


ひと山越えました!

毎日寒い中、沢山のご来店ありがとうございます!

寒波来襲の日々は、富山でも30cmの積雪がありましたが


※こんな感じでもももラッセルしとりました

昨日おととい気温が高かったので
真っ白だった田圃もほぼ地面が見える位になりました

フェーン現象のような強風で



ももは上から見ると…まるで"座薬"(^m^)


でも…積雪よりも、凍結の方が怖いよねぇ〜

そういう日は…
仕込みの途中でなるべく夕方早くに買出しに出掛けてました

通勤の方は大変だったでしょう(><)




ニャンズたちは相変わらず元気です!


今朝もまあまあ暖かくて、ももの散歩に出掛けたら
つい先日まで重い雪に覆われていた道ばたに



なんとまぁ…オオイヌノフグリがもう花を咲かせているではありませんか!!

たくましいもんです(^o^)v


冬至から一ヶ月、30分程日の入りも遅くなり
目にはさやかに見えねども「春遠からじ」

立春ももうすぐです





さて…

でこぽんはもうすぐ終了します
多分今月いっぱい

次の柑橘が決まり次第またお知らせ致しますね

大雪警報解除

久々の寒波到来とのことで、どうなるか!?と思いましたけど

富山市は広島市並の積雪で済みそうです(^o^;



それでもこの寒さの中、沢山のご来店を頂きました
本当にありがとうございます!!

あったかい食事に並ばれるなら分かるけど
冷たいパフェの店に来て下さるなんて「有難い」以外の言葉が無いねぇ

と店長と閉店後しみじみ話したことでした


※2枚共、今朝の写真です
 
雪国と言われない地方での大雪、ほんと大変だと思います
まず冬用タイヤなんてほとんどの方は常備していらっしゃらないですもんね

雪かき用の便利な諸グッズも売っていないでしょうし
長靴も靴箱に入ってないでしょ

私、生まれも育ちも瀬戸内なので厚手のコートもその長靴も持っていませんでした

富山に嫁いで、除雪車や雪を運ぶダンプの列を見た時には
もうワクワクしちゃって「ほー」とか「はぁー」とか感嘆の声が出っぱなし

この石屋は細い道路まで除雪して下さっているし
幹線道路はぱっちり融雪装置が稼働しているので不便さはほとんどありません

行きつけのスーパーも駐車場には融雪が付いてるし
路面が凍結してしまうと車の運転も怖いですけどね






今日は休業日で

いつもなら開店準備に入る時間帯に来る猫たち
寝坊してしまってどうしているかと思って外を見たら

雪の道の上で丸まっているニケを発見して走って餌やりに行って来ました




※金曜日の夜の写真です

中に入ってあったまればいいのに…
遠慮がちにドアの所で様子見してます

これでもだいぶ警戒心が解けて近付いてくれるようになったんですよ

また夕方までゆっくり休んで餌やりに出掛けて来ます







さて、そろそろデコポンは終了します

次の柑橘はポンカン!

みかんより水分が少なめで、その分甘みと糖度が強く
何と言っても爽やかな香りが素晴らしい

一番合うのはヨーグルトだと思うのですが
天草と重なってしまうので別のものを画策ちう!

1杯作って試食しましたけど、美味しかったですよ〜!!


こちらもまた決まり次第ご案内しますので、しばらくお待ち下さい



※追記

テラス席に最後にお座りになったお客様へ

床に腕時計が落ちていました

店の電話が夕方になると繋がりにくいという状況になっています

店でお預かりしておきますのでご都合の良い時に取りにいらして下さい
よろしくお願い致しますm(_ _)m


連休です

お正月休みの余韻も抜けない内に、世の中成人の日で3連休
(うちは8日と9日です)

何とも有難い(^o^)v

朝からコタツの中でゆったり過ごしています
少しは疲れが取れるのかな!?




毎日多くのご来店、本当にありがとうございます!



お蔭様でデコポンのパフェも沢山作らせて頂きました

苺は早め早めにヘタを取っておきますが
(それでも全部を前もって取る事はしません)

デコポンはオーダーを頂いてから皮を剥いて実を取り出します

でないと…
せっかくの果汁が沁み出してしまって味が台無しになってしまいますからね

その理由で
一年を通してほとんどの果物はオーダーを受けてからカットします

お待たせする事に対しては申し訳なくて、とても焦るのですが
果物が果汁溢れる状態でお出ししたいのでこのやり方は変える事はしません

某有名パーラーの方とお話していたら
混雑時お客様からお叱りを受ける事もあるけど、やはり事前のカットはしないと仰ってました

お席にご案内する時には必ず
「お時間が掛かります」とお伝えするようにお手伝いの方にはしつこく伝えてあります

出来れば「あとどの位」という時間の目安も!





以前JRを利用した際(北陸本線)、猛吹雪の中で列車が立ち往生
(東北に向かう途中、豪雨でやはり7時間小さな駅で待った事もあったっけ)

たまに車内に来られる車掌さんに「あとどの位止まっていますか?」と
乗客のみなさんが口々に聞かれるのですが

答えはいつも…「分かりません」

せめてどういう理由で止まっているのかを教えてくれれば何となく目安もつくのに…

この駅で降りて一泊して早朝富山に戻った方がいいのか
このまま何時間も待っていればいいのか

ま、今ならスマホで情報も引き出せますが、当時はその手段たるや皆無!



その経験からいくと…

本来なら待ちくたびれていらっしゃるお客様に
「次の次にパフェをお作りしますよ」と声を掛けられればいいんですけどね

なんて事を思いながら、とりあえず一刻も早く作る方が先の厨房でのてんてこ舞い

オーダーストップの4時半には戦闘態勢が解けて、ちょっとホッとしますね(^o^;





今朝はももの散歩の時にチビたちがいなかったので

プレハブ(猫用)の中に餌を置いて扉を開けたままにしておこうか、と思ったら
遠くからチビがちょこちょこと駆け寄って来て、しばらくももと並んで歩いてました

たまたま飼い主のお隣のお父さんに出会ったので聞いてみたら
夜は自宅のソファーの上でぐっすり眠っているそうです

あったかい所で寝ているらしくて安心しました

他の野良たちの様子は分からないという事で
人も猫もちゃんと生きていくのはやはり大変(^m^)



そんなこんなの日々ですが(どーなんや/苦笑)どうぞ良い休日を!!

デコポンのパフェ、1/7(土)〜



「今日は天草パフェ最後の日!」
とのブログを見て来て下さった方が何人もいらして、ちょっと感動してました

本当にありがとうございました!!


今度は昨日お話した"デコポン"の登場です

今夜は、デコポン(まぁ、絞るのが勿体ないような立派な実でした)のアイス
それに組み合わせるヨーグルトアイスの製造に深夜まで作業

途中で排水溝から水が溢れるハプニングに悲鳴を上げながらこなしてました(^o^;

今年は"水難の相"でもあるのか!?

生クリームなどの乳製品は配水管にとっても動脈硬化の一因でもありますからね
なるべく流さないように処理はしているのですが
何年かに一度は高圧洗浄をしてもらわなくてはなりません

こういう事も、初めての飲食業なので遠い世界のお話だと思ってました(^m^)



それと、やはり昨日のブログでお知らせした通り
デコポンの仕入れ価格に合せて、初めて1,000円の価格を付ける事にしました

今まで通年で何とか採算が合えばいいか…若い方も多い事だし…
なあんて思って900円で揃えて来ましたが

今回税理士さんからのご指導もあり

果物の価格によっては少しお高い値段も付ける事にしました



何とも、面映いような、有難い事この上ないお話なのですが
一年の内に何度かお客様の方から「値段を上げて下さい」と言われます

「長く続けてもらう為にも…適正価格ってものがあるはずですよ」と!

お客様から値段が妥当ではない、安くしてくれ、なら分かりますが
「上げて下さい」と言われるお店が果たしてどの位あるものなのでしょうね(^0^;

心から有難く、カフェ冥利につきるお言葉の数々
深く胸に突き刺さる思いです!

果物の価格だけではなく、一層手間ひまかけてメニューをお作りしますので
どうぞご容赦下さいませねm(_ _)m




作業を終えて外に出てみれば、今夜はいいお月様が出てました
明日も晴れそうですね

どうぞ、道中気を付けていらして下さい!!

開店直後はとても混み合います
少しお時間をずらして来られると良いと思いますよ


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