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オーダーストップの時間についてのお願い

毎日平日にも関わらず沢山のご来店、ありがとうございます!

今お出ししているクレームブリュレは
バーナーでキャラメリゼした後
ホイップクリームと苺をのせて仕上げるのですが

キャラメリゼしたカスタードクリームが冷めないと
ホイップが溶けてしまうので、他のパフェよりお時間が掛かります

その為もあってか、連日店は閉店まで大変混みあっており
ご迷惑をお掛けしておりますm(_ _)m



オーダーストップの時間ぎりぎりまで
待合席もいっぱいのこともありまして

玄関には"1.5〜2時間待ち"のプレートを出してはいますが

急いで店に駆け込んで来られる方の中には、確認しないで入られる方も多く

その都度、手が空いている限りスタッフが説明に走る、という事をしています




オーダーは基本、待合席でお待ちになられた方ではなく
テーブルにご案内出来た方までとさせて頂いています

様子を見て、早めに受付終了のポスターを出す事もありますので
ご了解の上、ご来店下さいますように!

忙しい日々をお過ごしの方の中には
午後4時30分のオーダーストップを目がけて、車を走らせて来られる方もあると思いますが

クレームブリュレは、ゴールデンウィーク前後までお出ししますので
どうかお時間の有る時に慌てずにご来店下さいますように!


とは言え「満席なので、帰って下さい」とはっきりお伝えする事はありません
「厳しい…と思いますが」のニュアンスでお話する事はあります



玄関にその旨のポスターを貼っておきますので
ご理解下さいますよう、お願い致しますm(_ _)m

ではでは、またのご来店お待ちしております!
道中気を付けていらしてくださいね!

クリームブリュレいかがでしょう?



週末も沢山のご来店、本当にありがとうございましたm(_ _)m

ラストオーダー直前まで沢山の方に待って頂き
外でお待ちのお客様には「お時間があまりありませんが…」と訳を話してお帰り頂く結果にもなりました



パフェを1杯作るのには3分程掛かりますが

20人お待ちになっていると約1時間掛かってしまうという事になるんですよね

今回特に新作が入りましたので
発売当日はもたもたしまくりました(^_^;

2日目は何とかこなせるようになりましたが
これからも更に手際良く作れるように精進せねば!と思っています

ただ…うちの場合…
ほとんどのパフェが、組立の途中や一番下の部分にシャーベットやアイスが入りますので
途中まで作っておく事は出来ません

また果物は前もってカットしておくと大切な果汁が抜けていってしまうので
直前カットというやり方を変える事も出来ません

美味しいものは、やはり手間ひま掛けなきゃね!!…とご理解頂けると有難いですけどね…




待つ間にも香しい匂いがしてワクワクしました、というコメントを頂きまして
本当に嬉しかったです!!

沢山の方に待って頂いているという状況
どのお店の方も同じでしょうが…

ストレス…ハンパぢゃあないです

何とか早くお出ししたいと胸をキリキリさせながらお作りしています

それが開店から閉店まで約6時間、休憩無しの1本勝負

緊張感と集中力でいっぱいいっぱいになっている時
「美味しかったです!」の一言がどんなに嬉しいか!!

この一言の為に毎日がある!と言っても過言ではありませぬよ

100人のお客様全てを満足させるパフェなどあり得ない事は重々分かっています

でも…やはりそこはどうしても目指したい!










と、えらい力の入った文面になってしまったので

ここで気分転換



はい、ちゅーるなめなめ隊のみなさんです(^m^)

あっと言う間に食べてしまうんですけど
この一瞬が日々の癒し

まだ近付くと逃げてしまう元野良ニャンズですが
ちゅーるの時だけは指まで舐めてくれるのよねぇ



うむ…なかなかの美猫姉妹なのでありました



どうぞ良い休日を!!

またのご来店を心よりお待ちしておりますm(_ _)m

今日は休業日

毎日、本当にたくさんのご来店ありがとうございますm(_ _)m

いや、今日は本当に春らしい良いお天気でした
こんな穏やかで暖かい日差し、久し振りに味わいました

そこで、ニャンズのおトイレを外で水洗い

飼っている頭数よりトイレは一つ多い方がいいと聞いたので
3個のトイレをジャバジャバ!

でも、あれですね…

2個はネットで回りを囲って砂が飛び出さないようにしてあって
下にはシーツを入れておける引き出し付きのものですが

3個目は100均で買った台所で洗った食器を上げておく四角のざると受け!

どうも、うちの子たちはこれが一番使いやすくて良かったみたいですよ(^-^;


毎朝、起床するとすぐワンコの餌を用意して
次が猫のトイレの始末&餌やりと床掃除

店が終わって部屋に戻れば、またその繰り返し

未だに慣れてくれない猫たちとは
飼っているというより、ルームシェアをさせて頂いてるって感じ(^^;

ただちゅーるを帰宅してすぐにやる、というのだけは学習したみたいでして



はい、「"ちゅーる"くれくれ隊」のみなさんです



午後から、美しい立山連峰を眺めながら、ももの散歩に出たところ
白鳥が北帰行の途中でしょうか、近くの田圃に舞い降りて来ました



ご近所の野良ニャンズも日向ぼっこしとりました(^o^)


長い長い冬を耐えて味わう春の優しい風

雪が融けたばかりの庭に水仙が小さな黄色い花を咲かせていました



さあ、また新しい一週間!…次のお休み目指して(^m^)…頑張りましょうね!

またのご来店、お待ちしておりますよ!

春一番!




振替休日だった月曜日から火曜日終日降り続いた雪は

月曜日には何とか通れた道路も
汗だくで雪かきをして数台停めて頂けた店横の駐車スペースも

まぁ、そんな事実なんてどこにあったの!?



と嘲笑うように見事に腰の高さまでの雪で埋め尽くされてしまいました


※高速に沿ってある道路ですが、全く通行不能です(今朝)

今日の天気が晴天で、気温が10度近くまで上がるという予報が出ていなかったら
さすがに、心が折れそうな程の雪の降り方でした

と、いう事で春一番も吹いた本日は除雪ホリデー(^m^;

雪かきって、やっただけの成果が丸わかりになるので
本当に大好きな作業です

履歴書を書く機会でもあれば、趣味の欄に書きたいくらい(^o^)



でも…さすがに体力が落ちて来ました

3時間ほどの雪かきを終えて、もう数時間経つのにまだ肩で息をしてる!

降り積もった雪が、上は軽いのに下が凍みてて結構重い

この辺は農業用水が網羅されているので、雪の捨て場には困りませんが
市街地の方は積み上げるしかなくて、ホント大変だと思いますよ

今日辺り、雪かきに疲れた人たちで整形外科とか整骨院は混んでいるかも!…です



店長が引き続き雪かきをして、臨時駐車場は6台位停められるスペースが出来ました

もうあまり降らない事を祈りつつ
またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m


またもや雪!雪!雪!



せっかくの3連休最後の日なのに
朝からずーっと昼間も一日中雪が降り続けました

こんな悪天候の中でも沢山のご来店を頂き、本当にありがとうございますm(_ _)m

交通網もずたずたのこういう時は
不要不急のご用事以外は外出を控えるようにと言われていますのに
途中の道中も大変だったでしょうね

実は…臨時駐車場は、昨夜5台分除雪しておいたのですが
今朝は昨夜からの雪で跡形もなく埋もれてしまって使用は不可(汗

それでも予想以上のご来店で、待合はずっと満杯

駐車出来なかったお客様がお隣の地面に停めて来られたようで
施設の方から久々にクレームを頂きました

パフェを作り続けていて
防犯カメラのモニターを見ている時間も無かったので
どちら様にも大変ご迷惑をお掛けしました


駐車場2か所の看板にも、入り口のポスターにも
弊店以外の場所に駐車されるのはご遠慮下さいと明記してあります

以前迷惑駐車が絶えなかった為、日曜日の営業を取りやめた経緯がありますので
どうか、マナーをお守りくださいますようお願い致しますm(_ _)m



さて…本日もあまおうパフェ、沢山召し上がって頂きました

先日ご来店下さった方が
あまおうパフェの中のバニラアイスを褒めて下さってて…

あまおうで作るアイスとうちのソフトがどうも合わなくて
バニラアイスは特別に作っていますが

まだ品薄のバニラビーンズをたっぷり使い
苺に合うように練乳を入れた、ちょっと時間も掛かる手の込んだアイスなんです

それに気付いて下さる方がいらして下さったのが本当に嬉しかったですねぇ






さ、今年も飾りました

おびなも持っていたのですが未だに行方不明

いや、女性は一人でもたくましく生きていけるものです






野良だったニャンの1匹…やっと避妊手術受けさせて来ました

エリザベスカラーを付けてても、可愛い(^m^)





明日は休み明け!

雪にも風邪にもラッシュにも負ケズに頑張っていきませう〜

またのご来店、お待ちしております!

雪情報


※今日午前中は青空も見えてました

ニュースで北陸地方が近年にない大雪だと報じられていて
県外の友人たちが心配してくれています…ありがとう!


富山の雪の状態をちょっとお知らせしておきますね

確かに福井では、国道で動けなくなった1400台の車が未だに止まったままのようですし
富山県内でも、地域によっては豪雪となっている所もあります

幸い、富山市は昨年よりは多いものの、生活に不便はありません

あ、でもさっきコンビニに行ったらお弁当の棚はすっからかんでした
スーパーでも野菜類などが「大雪の為、到着が遅れております」
などのポップが貼ってあったりして

確かに、交通機関はかなり乱れているようで
通勤通学出張などで困っていらっしゃる方は多いと思います

この後、更に雪が続けば物流にもっと影響は出て来るかもしれません

金沢からガソリンが届かなくて給油の上限設定をしていると
夕方のニュースでやってましたからね

生活物資にも色々と影響はあるかも…です




水道管が破裂して何日間も断水していた地域もありました

うちの店も何年か前に、凍結して朝出にくい事があったので
外壁に這っている水道管を覆うようにボックスで囲み
中に断熱材をぎっしり詰めておきましたので、この寒波でも大丈夫!





田圃も長く雪に覆われているので
小動物や鳥たちも餌が無くて大変でしょう



うちの駐車場でアスファルトではなく、地面が現れている所に
珍しく雉のつがいが来ていました

こんなに近くに来るのは珍しい〜




義母が生きていた頃

雪が続く日
彼女が駐車場でレジ袋に入れたお米をスズメたちに撒いてやってた事を思い出しました

義母の腰にはももが麻紐で繋がれていて(両手が空くので/苦笑)
その周り円形状に沢山のスズメやカラスが舞い降りて、米をついばみ

それを狙ってか、少し遠巻きに猫が現れ

店の中から見ていると"桃太郎"のばーさん版みたいでほのぼのしてました…懐かしい




まだまだ寒波は続くようなので
体に、車に、気を付けてお過ごしください

雪の日はお店も空いています

またのご来店、お待ちしておりますよ〜

あまおうパフェ



毎日沢山のご来店、誠にありがとうございますm(_ _)m


本日ニュースでは北陸地方の大雪に注意と
金沢での積雪の映像が流れていますが

午後3時現在
富山では朝からピーカンで、まだ青空も見られる天気

そろそろ風が強くなって来ましたから、この後大雪になるのでしょうね




土曜日、臨時駐車場の雪はかなり固くなっていましたが
何とか2台分雪かきをして広げておきました

厨房のモニターで見ていたら、上手に停めて下さったようでほっとしましたよ

それでも駐車出来ずにお帰りになった方や
2時間待ちのプレートを見て諦められた方もあったようで
大変ご迷惑をお掛け致しましたm(_ _)m




あまおうパフェは、予告無しの当日のお知らせになってしまったものの
やはり一番人気で沢山作らせて頂きました

この後もしばらく、あまおうのみならず苺の入荷はとても不安定だという事です
バレンタインデー需要の影響もあるみたいですよ


あまおうでアイスクリームやソースの下拵えをしていると
厨房は苺の香りでいっぱいになります

もちろん、とちおとめや紅ほっぺなどの他の苺でもいい香りはしますよ

でも、あまおうのはやはり格段に強くて華やかな香りがします

2月末までの予定ですので、是非お召し上がり下さいませ!





久々にうちの美人ニャンコの写真!

1匹はまだ近寄る事も撫でる事も出来ません(^o^;

野良の血が濃い!

眺めているだけでも、店が終わった後の癒しになってますけどね




ではでは、大雪(になる予定)に気を付けていらして下さいね!!

ボッコボコ


※先日のホワイトアウト状態の時の写真
 外に出るともっと凄かったです
 ももは、あっという間に動く雪だるまになってしまいました



いやいや、久々の積雪!

56(ごんろく)豪雪、59(ごうきゅう)豪雪を経験している身としては
今回くらいでは"豪雪"とは言わないのです(^o^;



いつもはこの辺3km四方の移動しかしていないので
※閉店後スーパーに買い出しに出るだけです

融雪の効いた道をすいすい走っていた私は知りませんでした

本日休業日、少し遠くまで出かけてみたら

融雪の無い道路は幹線道路と言えど…
凍った雪がうまく除雪されないまま圧雪され、ぼこぼこのガタガタ

よくまあこんな道を走ってうちまで来て下さるものだと
改めて深く感謝した次第ですm(_ _)m

本当にありがとうございます!

運転者はこんな感じかな、とハンドルを握っていますが
助手席はボンボンはねて、ほぼアトラクション状態(><)

車にスコップと雪下ろしは必需品ですよね



そうそう…先日朝早い雪道で、見たことが無い動物の足跡発見!

ネットで調べましたが、よく分かりませんでした
足の間隔は4〜50cm位と長く、大きさも結構大きい

すぐ近くの高速下のトンネルを出る所でしたけど

気になるぅ…



おいで下さる際にはくれぐれも運転に気を付けて下さいね!

「途中、心が折れそうになったわ」
と、席にお座りになるなり仰ってた方もいらっしゃいましたからね

強い心とテクニックで雪道を乗り越えて下さいまし!

最強寒波



毎日寒い中のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m




どうやら今回はかなりの積雪を覚悟した方が良さそう

今朝はまだ20cm程度ですが、これから数十兩僂發襪茲Δ任



※写真は昨年の1月24日のもの…やはりよく降ってたんですね



確か13年前だったか…12月のことでした(まだ店をやる前)

毎日毎日殆ど晴れ間の無い雪の日が続き

車を入れている車庫の鉄骨の柱が曲がりそうな程の積雪になり
うちの職人さんたちと屋根の雪下ろしをした事があります

下した雪を階段状にして地面まで降りれましたもんね(^^;

その後、屋根に”雪留め(ヌマドメ)"をつけてもらったり、井戸を掘ったりと雪対策を進め

そしたら途端に…あまり雪が降らない年が続いたりして(苦笑




40年前の冬、殆ど雪が降らない瀬戸内から富山へ嫁いだ当時
毎日続く鼠色の空が何とも受け入れ難かったですけどね

雪対策に多額のお金が除雪費用や融雪などのインフラ整備に使われるのも
太平洋側に比較してハンディな事だと思ったものですが

ふむ…
最近の都会での大雪による被害を拝見していると
反対に、富山っていい所だなぁ〜なんて(^o^)

12月に入る前後にはみなさんちゃんとスノータイヤに履き替えているしね



でもこの調子で降り続くと…
明日明後日あたりは開店休業状態になるやも(><)

それでも店を温かくしてお待ちしております

大きな被害が出ませんように!!


久々の豪雪



大寒波到来で
昨日金曜日、交通網はズタズタ!

高速をはじめ、道路はどこもスタックした車に阻まれ大渋滞となりました

と、仕事しながらネットニュースを見ていたのですが
昨日の石屋近辺は雪が少なくて

うちの駐車場もこんな感じ↓



それでも…

金沢からの果物の到着も「遅れます」とお電話を頂いていた通り
開店からしばらく経ってからでした

聞けば金沢市の雪も凄くて、やはり大渋滞

途中の県境付近の国道も
高速が通行禁止になった為、降りた車でにっちもさっちも!!

小矢部まで富山から荷物を迎えに行かれたそうでした

今回は徐々に積もったのではなく、いきなりドカンと降りましたからね
どちらも除雪が間に合わなかったのでしょう

うちの店も空いてました…来られた方はほぼ貸し切り状態(^o^;



本日は昼間の間ずっと雪!

こういう時に来て下さるとしみじみ有り難さが身に沁みます

雪は峠を越えたようで、来週は気温も少し上がりますね(^^)v





さて…

仕事を終え、ネットで頼んでいた額縁が届いたので
先日のカレンダーを額に入れる作業をしてました



届けて下さった宅配会社の方はこの豪雪にとてもお疲れのご様子

荷物は渋滞で届かないし
届いても仕分けする人が少なくて倉庫に貯まる一方で

こんな事は勤めて10年になるけど初めてだ!と仰ってました

ドライバーの方たちは本当に大変でしょうね
今の日本では無くてはならないお仕事…頑張って下さい!!



何しろこの寒さ
お身体を大切に、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m


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