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枇杷&肥後グリーンのパフェ終了致しました!



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

西日本でとても大きな被害が出ています

学生時代を過ごした岡山でも、町全体が水に遣っている所がありました
幸い、友人たちに被害はありませんでしたが
改めて…"治水"の大事さを感じた今回の大雨でしたね

実家のある山口県でも被害があったようですが
「無事だから、安心しちょって!」と連絡をもらいほっとしてました

被害に合われた方々の一日でも早い復旧をお祈り申し上げております




さて、この大雨がこれからの果物の入荷にどんな影響があるのでしょう?

もう一度、と思っていた石川産のブルーベリーは
既にこの冬の大雪で枝が折れ、収穫が少なくなっていたようで再開は不可能となりました

肥後グリーンと枇杷の季節も終わっちゃいましたしね

メニューの数がぐんと減りました(><)




何か新しいものを、と考えてはいるのですが

改めて…日本の農業が危機に瀕しているのではないか、と感じる日々

農家の数は年々減っているところにこの天候不順

本当にご苦労されているのだと思います



またメニューを更新しましたらお知らせさせて頂きます

今週は気温の高い晴天の日が続くようです

お体に気を付けて、また車の運転に気を付けて
ご来店下さいますように!!

お待ちしておりますm(_ _)m

桃杏仁パフェ/6月29日(金)〜



連日暑い日が続きますが
沢山のご来店、本当にありがとうございます!

毎年「いつからですか?」のお問い合せの多い桃のパフェ
いよいよ明日からお出しします!

山梨県産のまだ小ぶりのものなので、約2個使用します

こういう切り替えの時は、まだ慣れなくてもたもたします(^o^;



桃は他の果物と同じく、前もって皮を剥いておく事が出来ません

オーダーをお聞きしてからの作業になります

少しお時間を頂きますが、どうかご容赦下さいますようにm(_ _)m



ユウカメロンは明日無くなり次第終了させて頂き
日を置いて、夕張メロンに切り替えます

ユウカは思った以上に沢山召し上がって頂いたので
むらはたさんに無理を言って、少し追加して頂きました

珍しい品種なので扱われるお店はほとんど無いそうです

いや、なかなか美味しいメロンでした

また来年ね!!



肥後グリーンは、ユウカよりは少しだけ糖度が落ちますが

メロンの美味しさというのは糖度だけではなく

わずかな苦みや酸味などが加味された奥行きのあるものが
飽きずに食べられる美味しさなのだと実感出来る品種です



あの熊本の震災の時

陸路が全て絶たれた時にも、集荷場所が被害を受けて大変だった時にも

フェリーを使い出荷されて、富山のうちにまでも間断無くちゃんと届けて下さいました

本当に感謝しかありません!



この肥後グリーンももうしばらくで終了となりますので
熊本の農家さんたちの熱い思いを是非味わってみて下さいね!!



ではでは、またのご来店お待ちしております!!



ユウカメロン/アメリカンチェリー:6月21日(木)〜



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

クレームブリュレは…
リクエストが多かったので、国産の苺からアメリカ産のものに変えてお出ししていましたが
昨日をもって今期分は終了とさせて頂きました

長期に渡りご愛顧頂いた事、感謝に堪えません!…また来年ね!!


ブルーベリーは…
国産のものの入荷があまりにも不安定でお出し出来ない日々が続きましたので
いったん下げさせて頂きます

また折りを見て登場させますね






メロンは…

今回100玉限定で"ユウカメロン"をデビューさせる事になりました

ユウカメロンの解説は以下の通りです
※ネットから抜粋させて頂きました

『収穫2〜3日前から果皮が緑色から黄褐色に変わり始め
 収穫適期を「色」で知らせるユニークなメロンです
 
 果肉は厚く緑色で特有の香りがあります
 また皮際まで軟化し軟質多汁で可食部が非常に多く、糖度は16〜17
 発酵性はないので、適食期間が数日続きます。』

 このメロンは平均糖度が16前後ととても高く、種の部分が小さく
 その分果肉がたっぷりと詰まっています

 香りもとてもよく、そこから「優香=ゆうか」と命名されたのだとか


他のメロンよりもこの糖度の高さが特徴の、果肉もとても柔らかなジューシーなメロンです

店長が自ら調べてこのメロンの事を知り
むらはたさんに無理を言って特別に取り寄せて頂きました

メロンの甘さが更に際立つように
グレープフルーツとライムゼリーの苦みを加えてあります

一番上にフレッシュミントをのせますが
細かく刻んでありますので、是非メロンと一緒に召し上がって下さい

メロンの香りが一層引き立つんですよ

味は…夕張メロンの青肉版といった感じ!

100杯お作りしたら販売終了とさせて頂く、めちゃ限定品となっておりますので
どうぞお早めに〜!!



マンゴーも"ケント種"に変わり…完熟のとてもおいしいものなのですが
こちらもケントがもう終わりますので
あと少しだけで販売は終わらせて頂きます





さてさて…アメリカンチェリーもいよいよ登場です!!

今年はピスタチオナッツのアイスクリームを作って合せてみました

これ、いいパフェになったと思います

ピスタチオのアイスだけでも絶品!…なんて自身では言いにくいですけどね
鄙には稀なオシャレなアメリカンチェリーのパフェになったかも!

例によって…
お口に入らない果物の皮や種はうちでは省いてパフェに仕立てていますので
チェリーの柄も種も1個ずつ取ってあります

しゅっと伸びた柄が付いているとかっこいいんですけどね(^^;






今日でももが旅立ってちょうど一ヶ月

なんだか…旅立つ…という言葉が一番しっくり来るようで
「どこまで行ってしまったんかな〜」と毎日空を見上げて思います

写真は一年前のもの
遊び疲れて、気が付いたらおもちゃを抱えて眠っていました

思えば…

「可愛いね、いいこだね」より
「(あーちゃん忙しいから)ちょっと待っててね、今すぐだから待っててね」の言葉をどれだけ多く掛けていたやら!

毎日毎日、仕事が一段落するのを黙って待ち続けてくれたのに…

写真に語りかける日々がどんなに虚しいものか…



今、ペットが傍にいらっしゃる方

沢山沢山「いいこね」と声を掛けてあげて下さいね





そんなこんなも忙しさに紛れる幸せっちゃ幸せな日々

明日もご来店、心よりお待ちしておりますm(_ _)m

びわのパフェ/6月15日(金)〜


毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m


ここのところ富山は少し肌寒い…


昨日歩き回った東京は30度近くあったんですけどね…





さてさて、意外と多い事に当店大変喜んだ"びわ好きな"お客様…お待たせ致しました!!


食材が揃いましたので明日から始めさせて頂きます


ご存知のように枇杷はあまり香りも無く、甘みも強い果物ではありません


でも…独特の食感とほの優しい甘さと香りが、何とも言えない懐かしさを感じさせてくれます


種がやたら大きくて食べられる部位も少ないんですけどね





昨年はうまくいかずに断念した枇杷パフェですが



今年は…


色々の食材を試してみて


酸味のあるサワークリームのシャーベットと


枇杷の香りと味を引き立ててくれる結果になったジャスミンティーのゼリーとを組み合わせに選びました


食後「枇杷を沢山食べたわぁ〜」と言うご感想を頂けるかなと思います




クレームブリュレとマンゴーはもうしばらくで終了となります❗



うちの紫陽花、オールスターズです


これは先日のもの

色合いがごちゃごちゃしてしまいましたので、今日は白と青系のもののみで活けてあります




火曜日の夕方、午後5時半まで仕事して6時15分のかがやきに乗車!


こんな事が出来るのも田舎ならではですねぇ…(^m^)


自動車は駅前の一泊1,400円という駐車場に停めました

この安さもきっと富山ならでは!





上野の恩賜公園で版画家の"エッシャー展"を観て来ました


「行きたい!」と言った私より息子夫婦の方が熱心に鑑賞していたようで


と、言うのも…作品が小さくて老眼ではしかと見えない(><)


一応美術専攻していましたので、ほとんど画集で観ていたのもありましたけどね

それでも実作の精緻な技法と図柄、発想の不思議さに感動致しましたですよ



同じ恩賜公園で17日まで開催の人体の不思議展も行きたかったのですが

チケットを買う人たちだけで、平日だと言うのに長蛇の列

こちらは早々に諦めました


その後、銀座シックスへ移動

こちらは買えそうなものが無くて/苦笑

地下でお土産のチョコレートを一つ








夜、富山に着いて戻りの車を運転していたら


私が車を停める音で戻って来た事を感じたももが

階段の上でくるくる回りながら吠えまくって待っていてくれていた事を思い出して、涙


亡くなる一週間も前

まだそんなに重篤な症状だとは思わなくて…


酸素室からちょっと出してやっていた時のこと


ぼーっとスマホかテレビを観ていたら

足元でももがじーーーっと私を見ているのに気が付いて


「もも、どしたん? なでなでしようか?」と何度か言ってもただじっと私を見上げているだけ


今思えば…


「あーちゃん、ボクね…分かるんだよ…もうすぐあーちゃんたちとお別れするんだよ」


と告げていたような気がして…

あの時のももの顔が目に焼き付いて離れません



その日からあんな早く逝ってしまうなんて…




往々にして肺水腫の最後は悲惨な病状になり

苦しむ姿を見ていられなくて、泣き泣き安楽死を選ばれる飼い主さんも多いと聞きます


それに比べれば、ももは前日までご飯をちゃんと食べ、散歩もしてくれた…


慰めにそんな事も思いもするのですが…




もう少し一緒に生きてみたかった







そうね…


毎日を大切に生きていこうね…


自身も周りの大切な人たちも後悔をする事が少しでも無いように


日々やれる事を気持を込めてこなしていこうね…




なあんて思った東京行きでした






さささ、明日も精一杯ぐわんばっていきましょう!!


ご来店、お待ちしておりますよ〜!!


沖縄パインのパフェ(5月18日〜)



沢山召し上がって頂いた"ショコラオレンジ""清見オレンジ""タイマンゴー"のパフェは
5月17日(木)をもって本年度分は終了させて頂きました

もっと前にお知らせしておくべきでしたが
毎日この気温の上がり下がりに身体が付いていかず
夜、仕込みが終わればぐったりの日々が続いていました

誠に申し訳ないのですが…
このままだと身体を壊しかねないので(><)
来年はラストオーダーの時間を繰り上げようか、と思っています

いよいよ来店しにくい店になる!というご意見、重々承知の上
少しでも長く店を続けて行きたいと思っていますのでご理解ください




さて、明日からの沖縄パインのパフェ

ご存知のように芯まで食べられる程よい酸味もあるあま〜いパイナップルです

今年は、味に深みを持たせるべく
パインソースはココナツ風味に、パインシャーベットは白ワイン風味に仕立ててみました



今夜、店長と二人で「うんまい!うまーい!」と試食してました(自画自賛/苦笑)

これも美味しいパイナップルを作って下さる石垣島の農家さんのお蔭です

季節毎、身体に必要な成分を含んだ果物が現れて来るもんですねぇ




庭の梅花卯木が満開になりました

今年は少し手をいれた四季咲きのバラも沢山つぼみを付けてくれました

植物も手入れをしてやれば、ちゃんと応えてくれるものだと
改めてほったらかしにしていた事を反省!

この後、数種類のアジサイが咲く日を楽しみに草取りに励まねば!!



という事でまたのご来店をお待ちしております

開店から2時間程は混み合っていますが
その後の時間帯は割にゆったりしておりますよ〜

メキシコ産アップルマンゴーのパフェ4/23(月)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

春休みが終わっても…ふむ…大変混み合ってご迷惑をお掛けしております

開店と同時に「1時間半〜2時間待ち」のプレート
土曜日ばかりでなく平日も連日下げておりますので

お時間にゆとりのある時にご来店下さいね





さて、いつかは一度はやってみたいと思っていた「アップルマンゴー」のパフェ

むらはたさんのお蔭で念願叶い、明日からお出し出来る事になりました


メキシコからほぼ完熟のものが空輸されて来ます
"ヘイデン"という種類になりますが、その解説は以下の通り(写真もネットから頂きました)



 鮮やかなオレンジ色の果肉は濃厚な甘さ、
 マンゴー特有の香りが広がります♪

 メキシコの太陽をたくさん浴びて育ったマンゴーを
 樹上で熟させ空輸で日本へ。

 滑らかな果肉、濃厚な甘さ、安定したおいしさを
 保つことが出来るようになりました。

 濃厚な味わいと香り、
 燦々と輝くメキシコの太陽を感じます。




まず一番上にはたっぷりなマンゴー
ライムの皮をすりおろして爽やかさを加えてあります

その下のソースにはパッションフルーツの酸味を加えてあります

そしてソフトクリームが来て…

次は、クリームチーズのシャーベット
※ヨーグルトよりも濃厚なのがマンゴーのまったりした甘さに合うと思います

で、マンゴーブリンで少しマンゴーの食感を変えて

最後にオレンジ風味のマンゴーのコンポートを沈めてみました

グラスの底まで飽きないで召し上がって頂けるよう
主役のマンゴーのとろっとした食感と甘さを損なわないよう
幾つかの果物を脇役で使ってあります

こちらは期間がとても短いのでご注意下さいね



タイ産のナムドクマイも完熟のベストタイミングのものをお出ししています

マンゴーも色々な種類があるので食べ比べしてみられてはいかがでしょう?

この2つ、マンゴーが苦手な方にもおススメです!!





昨日早々とお隣の田圃に酒米の田植えが行われました

赤ちゃんの産毛のような稲の苗がみるみる育って
毎年あっという間に稲刈りのシーズンになるような気がして…

まるで稲の一生を早回しで見ているような感じです

今夜、窓の外は蛙の大合唱で、初夏の到来を音でも実感
いいもんですよねぇ〜





15年くらい前、庭の片隅に植えたシャクナゲが大きな木になりました

誰にも見られない内に見事な花が終わるのが何とも寂しくて
お店に飾らせて頂いています



秋の終わりにバタバタと植えたチューリップが少しだけ咲きました

他人の人生や能力をうらやましいと思う事はほとんどありませんが
植物を上手に育てられる"緑の指"を持っておられる方の事だけはうらやましい

せっかちな私は、力まかせに穴を掘って
合うかどうか分からない肥料をぶちこんで(^m^)

球根や苗をいつも植えてしまうので、枯らす事もしばしば

早く引退してゆっくりガーデニングに精を出すのが"夢"ですっ!!(^o^)



てなところで、またのご来店をお待ちしております!




追記

県外でいつもブログを見て下さる方もいらっしゃるようで
こんなへなちょこブログを応援して頂き、感謝しておりますm(_ _)m

いらして下さったら是非お声を掛けてくださいね!

マンゴーパフェ:4月10日〜



4月だと言うのにめちゃ寒い日が続きますねぇ
昨日は、なんとみぞれが降ってました
積もった所もあったようですが

今年いつもより早く満開になり散り急いだ桜が
この寒さで少しだけ枝にしがみつくようにまだ咲いているのが救いっちゃ救い(^o^;
「散る桜 残る桜も 散る桜」なんですけどね

そんな中でも沢山のご来店、本当にありがとうございます!


明日からマンゴーパフェを始めます

昨年も書きましたけど…
私は、マンゴーは苦手(^m^;

ところがこのタイ産のナムドクマイでマンゴーのイメージががらりと変わりました

 ナムドクマイ種は「花のしずく」という意味だそうです

 トップシーズンでは糖度24度を記録したものもあります

 果皮・果肉ともに黄色をしており、熟度が増すにつれ白みを帯びた黄色から濃い黄色へと変わります

 食味は酸味が少なく、コクのある甘味で繊維質が少なく滑らかな食感が特徴です
(グローバルフルーツさんのHPより抜粋)

マンゴー特有の匂いも無く、舌の上で溶ろけんばかりの柔らかさと上品な甘さ
毎回皮を剥き、ほんの少しだけ味見をして美味しいものだけをパフェにしますが
とても幸せな仕事となっています

マンゴー嫌いな方にも是非試して頂きたい、胡風居おすすめの一品です

今年はマンゴーに、香り高いパッションフルーツを入れてソースに仕立ててみました



今年、少しスタイルも変えてお出ししたブラッドオレンジのパフェ



予想以上に沢山召し上がって頂いていて

1回目の出演は終わりとなりました

いったんお休みとなりますが
直に2回目が届くと思いますので、メニュー表には載せてあります

この国産ブラッドオレンジ(愛媛産)は、果物屋さん経由ではなく
食材屋さんに毎年予約を入れて、数量限定で分けて頂いているものです

2回目もあまり沢山はお作り出来ませんのでご了解下さいね



大人気のクリムブリュレは本日新しいグラスに変えました

少し容量が増えてより満足頂けるパフェになったかと思います



ではでは、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m

春風・ブラッドオレンジのパフェ/4月3日〜



本日も沢山のご来店ありがとうございました!

学生さんはオリエンテーションシーズン到来
どの授業を履修するか悩ましい時節でしょうか?

午前中からお昼にかけては次々とご来店があるものの
開店前にお並びになる方も少し減って

「春休み、終わっちゃったんだね」なんて話してた位なんですけど

2時過ぎからどどどっとお若い方のご来店が増えました

結局「1時間半〜2時間待ち」のプレートを玄関に出しました(><)
ほんまに有難いことですm(_ _)m




さて、本日でいちごショートケーキパフェを終了させて頂きました

12月から長い間、沢山の方にご愛顧頂き、本当にありがとうございました!

あまおうは本日終了の予定でしたが
仕込んだものがもう少しありますので明日までとさせて頂きます

今度はホントに終わり(^m^)





で…予告通り、春風パフェはバージョンアップ致しました



桜あんと白玉を増やし
グラスの一番下には苺と白ワインのコンポートを入れました
※アルコール分は飛ばしてあります

味と食感の変化が欲しかったので
今年は"梅ゼリー"をほんの少しだけ加えてみました

桜も梅も春の代表格ですもんね(^o^)





もう一つの国産ブラッドオレンジのパフェもやはり昨年のものよりバージョンアップーー



こちらのブラッドオレンジのアイスは…
手前味噌で気恥ずかしいですけど、ほんとに美味しい

わずかな苦みが甘さと酸味をいい具合に引き立てて
まさに大人のアイス、という感じになっています

その下から出て来るカルピスアイスの爽やかさが
濃厚なオレンジの香りとあいまってもうたまらん!!…てな具合(^m^)


どちらも何度も作り直してみてやっとデビューに漕ぎ着けたパフェです

ブラッドオレンジは数に限りがあります
今、仕入れたものが無くなれば終了します




閉店後"やれやれ"と腰をさすりながら外に出てみると(^o^;

蛙の声を初めて聞き、ツバメの姿も見付けました
もうじき田圃には水が入り、田植えを待つばかりとなりますね

桜は満開、庭のあちこちに植えた草花たちの芽がにょきにょき

あ〜、春ですねぇ〜

"春風パフェ"の季節ですねぇ〜



てなところで、またのご来店お待ちしておりますm(_ _)m

甘平→清見オレンジのパフェ



今日も沢山のご来店、ありがとうございましたm(_ _)m

陽が長くなってきたので午後4時頃のご来店も多く

実はもうその頃には"完売御礼"の看板を出している今日この頃です

お忙しい日々、やっと都合をつけて車を走らせて下さる方もあると思いますが

出来れば…午後3時過ぎまでにご来店頂けると
"1時間半〜2時間待ち"にはなりますが、何とかお召し上がりになる事が出来ると思います

または…

学生さんたちの春休みが終わる4月初旬からは、毎年店はそんなに混まなくなって来ます

桜が咲く頃を予定なさってはいかがでしょう

大人気のクレームブリュレはその頃もお出ししていますよ

あ、あまおうは終了していると思いますが…m(_ _)m





さて本日、沢山の方に召し上がって頂いた"甘平"は完売して今期の販売は終了となりました

明日からは"清見オレンジ"の登場です

清見オレンジは温州みかんとオレンジを掛け合わせて出来た品種で
甘平よりは多少酸味があります

身は柔らかで、種も無く、柑橘の芳しい香りを楽しんで頂ければ幸い

今回、クリームチーズをシャーベットにして組み合わせてみました

是非お試しあれ!!






この後、他にも色々と新しいパフェを考えていますので
メニューはころころと代わっていく予定です

時々こちらのサイトでメニューをチエックしてみて下さいね!!



ではでは、またのご来店をお待ちしております(^o^)v





追記

ブログの表の写真が変わりました

これはうちの照明を作ってくれた高橋さんがわざわざ写真を撮りに来て下さったもの

「久し振りに覗いてみたら写真が昔のままだったからね」だって(^^;

その高橋さん

何と東京青山の"ブルーノート"の店舗改装の折り、照明プランナーとして参加され
彼の作品も沢山新しくなった壁面を飾りました!!

目出たい!!…素晴らしい!!



自宅を新築、改築される時には是非彼の作品を!!

照明は空間演出においてとても重要な役割を担いますからね

工房はうちからとても近いので訪ねてみられるといいと思います

せとか&でこぽん終了/甘平のパフェ:明日から



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!
雪が続いた日と気温自体はそんなに変わらないのに、気持ちは春めいて来たって事でしょうか!?

それとも…学生さんたち、もうお休みに入りました?




さて、せとかとデコポンは今期分終了させて頂きました

せとか、食べてみたかった…と思って下さる方!

大丈夫です!

せとかに勝るとも劣らない甘平を同じような組立でお出しします



以下、ネットより甘平の説明をコピペしました

 甘平(かんぺい)の薄い外皮の中には、はちきれんばかりのあまい果肉がギッシリ詰まってます
 種がほとんどないのも、最近の新品種の柑橘の特徴

 その「皮の薄さ」のため育てるのも本当に大変です
 夏〜秋に雨が少ないと、皮が割れてしまいます

 甘平(かんぺい)は、まだまだかなり数も少ないため、高価な品種です
 もっと生産量が増えれば、お手軽に食べられる日も来るかも知れません


と、言う事で甘平はせとかよりも高級品種
それにちょっと小ぶり(^o^;

同じような柑橘ですのに、同じヨーグルトと組み合わせてみれば
ヨーグルトがクリームチーズのような感じになるからちょっと不思議!

是非、召し上がってみて下さいね!!




お花屋さんで"黒柳"を見付けましたので、花瓶に入れてみました

普通のネコヤナギも春らしくて素敵ですが、ちょっと粋な感じのお花です

色々なお花があるもんですねぇ



ではでは、またのご来店お待ちしておりますよ〜!


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