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HPリニューアル!

いつもブログを読んで下さってありがとう。

HPを作ってくれた上の息子が富山に来て
お店をじっくり観察した結果、
メニューの写真なぞ新たにまとめてくれました。

イラストや「もも」の写真もふんだんに盛り込んで、
より身近なものになったと思います。

たまにはオフィシャルのトップページも覗いてくださいね!

そうそうそろそろ秋のメニュー、まずは新作のパフェから登場します。
かき氷の季節が終わったら熱々のコーヒーが恋しくなるはず。
チョコレートを使ったデザートも出しますから、
また是非ご来店の上、厳しいチェックを入れてください!

パワーアップしたパフェ


グラスも珍しいレトロなものに、
受け皿もシルバーの可愛らしいものにして、
うちのイチオシのパフェをパワーアップさせました。

中味に白キクラゲのシロップ煮を加えて、
しゃきっとした歯触りも感じてもらえるようになりました。

添えてあるのは花火ではなくスパゲッティをかりっと揚げたものです。


こちらは黒七味。
蓬麩のカットの形を変えて、さしてあるのは蕎麦です。

本当はひ〜ら〜の君の奥さんの面白いアドバイスで、
細長いおかきにしたかったんですけどね。

探しに探して気に入ったものがなかったので、
蕎麦にしてみました。
塩味がいい具合に甘味を引き立ててくれます。




これは今日届いた「バリ風」のお祝のお花。
プレゼントして下さった方が大変センスのいい男性で、
活けて下さった女性はリクエストに応えられるか、
ドキドキなさったそうです。

同じテーブルにあるのは、
「月」と「黒」で検索して見つけたオーデコロンです。
深い黒に近い紫の三日月型の香水。
日本未入荷というキャッチにも曳かれて数本取り寄せました。

甘いセクシーな香りで、
若い男性がお二人、ご自分の為に買って行かれましたが、
私もこの香りは好き。

取り寄せて変な香りだったらどーしよーかと、
ホントどきどきもんでした。

ご希望の方は定価¥5,040のとこ¥4,536でお売りします。
くどいけど「日本未入荷」の未知の香りです(^^;
あと限定3本残ってます。


バニラパフェ


手作りの杏仁豆腐、干し杏のシロップ漬け、バニラソフトクリーム、
それからお口直しに添えてあるのは、
スパゲッティを揚げてカリカリにしたものです。

スプーンは金属アレルギーの方にも大丈夫なように、
チタンにしてあります。
少し丈が短いのですが、とても軽いんです。

特筆すべきはグラス!
山口県の伊藤太一君のゼブラグラスの白バージョン。
一個¥6,000!

本当はピルスナーなんですけどね。
あまりに綺麗なグラスなので、
うちでは一番高いパフェに使用しました。



それからこれは氷ぜんざい。
甘さ控えめにしてあります。
緑はミントではなくて自宅の庭のレモンバーべナの葉です。

道を渡って時々摘んで来ます(^^)

グラスはボヘミアグラス。
300cc入ります。

まだソフトクリームの入れ方に慣れてなくて、
少しへたってしまいました(^^;

まだまだちょっと込み始めると厨房はどたばたします。
メディアにのせるのはもう少し慣れてからということにしましたが、
昨日うちを見つけて入られた年配の紳士がいらっしゃいましてね。

2人でみえて
「打ち合わせ迄にもう少し時間があるからどうしようかと思ってたら
 こ〜んな所に喫茶店らしきものがあるから」と言われて、
まだオープンしていませんでしたが入って頂きました。

コーヒーを飲まれて出て行かれたと思ったら、
15分も経たないうちに今度は3人で来られました。

「いい店だったから打ち合わせをここでしたい」

なんとも言えず嬉しかったですね。

結局もうお一人電話で呼び出されて4人で利用して頂きました。


オープン以来友人関係が続きましたが、
ぼちぼち知らない方が入って来られるようになりました。


なんと言っても口コミが一番だ!と私は秘かに思っています。





わらび餅


合間を見て少しずつメニューを撮影し始めました。

器は倉敷ガラス。
お茶を入れた湯呑は染付けの古いものです。

まずわらび餅…本わらび粉(本葛入り)を使用しています。
桑茶アイスをたっぷりのせ、無農薬栽培のきな粉に沖縄の黒蜜を添えて。

わらび餅はもちろんうちで作っています。
粉はネットで良質なものを厳選して取り寄せました。



こちらは白玉と黒玉!
白玉粉に食用炭を入れて逆玉バージョンにしました。

テーマカラーが「白と黒」ですからね(^^)

北海道産の小豆とソフトクリームをのせました。
200ccのボヘミアグラスにたっぷり入ってます。




そして、ベースのソフトクリーム。
これは無添加手作りの甘さもさっぱり系。

何もかもこのソフトクリームが美味しいので、
成り立つデザートです。


この後、黒七味パフェに「生姜のかき氷」など
登場させますから乞う御期待!

ジンジャーに色々なスパイスを加えて煮込み、
甘く煮詰めたものをかき氷にかけます。

ちょっと舌の肥えた方に食べて頂きたい大人のかき氷になりました。

ソフトクリームは¥300他の二つはお茶を添えて¥600です。

味の決め手/コーヒーの巻

なんと言ってもカフェをやるのですからコーヒーの味が重要ですよね。

イタリアはヴェネチアの"カフェフローレンス"で飲んだエスプレッソの味が
私の舌の基本です。

お店から広場に拡がるコーヒーの香りは忘れることは出来ません。
"舌"ではなくて"鼻"で記憶しているんですけどね(笑)

コーヒー豆…これをまずどうしようかと色々試してみました。

コーヒーのお好きな方はどなたもやってらっしゃる事ですけど…



たまたま雑誌で見つけたMUKKAの直火式エスプレッソのやかん(!?)
すぐにネットで探してイタリアから送ってもらいました。



今日届いたのですが説明文に日本語がなくてね(^^;
2度目でふわふわと泡の立ったカプチーノを煎れる事が出来ました。

この方から日本未入荷のコーヒー豆を一緒に送ってもらったのですが、
みなさん、ごめんなさい…
これ、さいこーに美味しい!!

この香り、この苦味、喉を通る時に豊かな旨味に変わるんです。


決定ですね!


この"やかん"もうちのテーマカラーに合わせて選びましたので、
お店で販売する事にします。

二人分のエスプレッソしか煎れられませんが、
「大は小を兼ねない!」というキャッチフレーズにびびびと来ました。
こういうコンセプトが商品を売る時には大事なものだなって改めて思います。

明日別の豆を試してみるつもり。
なにせさっきイタメシ屋でさんざんカプチーノを飲んで来たので、
私のお腹もたぷたぷになってますんで(^^;


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