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いちごパフェ再登場です!



やっと苺がまた市場に出回る季節になりました

クリスマスに向かって春のような価格ではないかもしれませんが
胡風居では同じ値段でお出しします

ただし「トール」は引っ込めました

寒いもんねぇ…(^^;


今回加わったのは「苺寒天パフェ」

一番下から苺シャーベット、白玉、苺寒天、カット苺、ソフトクリームとなってます


もちろん寒天もシャーベットも手作り

今回は「苺ショートケーキパフェ」の中のスポンジは
やはり自家製のスフレケーキに切り換えました




先日レシートの整理をしてて
9月の臨時休業を頂いた時、店長は上京していたのですが
なんと2日間であちこちのパフェを10杯も食べ歩いていたのが判明しました

パフェ代だけで約30,000円

よく頑張っているなぁとちょっと感心してしまった私です

もっと感心したのはそれに付き合ってくれた同級生たちがいること!

むくつけき若い男3人で銀座の資○堂パーラーに行った時には
さすがに窓際の隅の席に案内されたとか(^^;


地道にコツコツと自分の世界を作り上げようとしている姿は
ちゃんと認めてやらねば!

写真のパフェ1杯試食しただけで
私はもう今夜は何も食べられなくなりそうですもんね…えらいわ!

焼きりんごソフト



昨日今日とほの暖かい日が続いていますが
これからはどんどん冷えて来ますよねぇ

胡風居でも温かいメニューを色々と画策しています

先日から何度も試作して来た「焼きりんごソフト」
本日、銀彩の上品な器が到着したのでやっとメニューに載せることが出来ました

リンゴは紅玉

この酸味の強い紅玉でないと!!

芯を取りバターをのせてオーブンでふにゃふにゃになるまで焼きます

そうよ、ここまではおうちでも可能

この上に胡風居自慢のソフトクリームがのるとこがお店の味


少し苦味のあるカラメルソースとシナモンをかけて出来上がり



冷たくて、温かくて、季節の香りがして…うむむ、美味しい!


まるごと一玉使うことも考えたのですが
見た目が豪華でも女性にはちと量が多い

だから、おやつにちょうどいい半玉

それでもいい感じにお腹を満たしてくれます


温かいメニュー/ぜんざいの方は先日黒米を更に増やしてお餅を店で搗きました

滋味あふれる、他にはないぜんざいも召し上がってみて下さい




店長はそろそろまた出回る苺を使って
春に評判だったイチゴパフェを再登場させるようです

こちらもメニューに載せればお知らせしますのでお楽しみに!!

胡風居スタイル抹茶あんみつ



例によって作っちゃあ崩し作っちゃあ崩しの連続だった抹茶を使ったデザート
なんとか10月に間に合いました

私ゃ個人的に寒天が好き

溶けたソフトの中からフルフルの寒天をスプーンで救い出して
甘いミルクと共に舌で軽く押しつぶして食感を楽しむ…

むふふ…しあわせ…



まず一番下の段はミルクと抹茶の市松寒天
抹茶は少し苦いくらいに本物の抹茶を多めに使用しています

ミルクの寒天はクリーミーだけどこちらも甘さ控えめ

その上に北海道産の小豆
それから抹茶入りの桑茶のアイスクリーム
これは抹茶だけのと違ってほのかに素朴な草の香りがします

そんでもってソフトクリームをのせ、白玉をちらし…
白玉には柚子を入れました
これがちょっと新鮮な味

写真は上から濃い抹茶ソースをかけていますが
実際にはぐるりとまわりにかける予定
寒天のミルクの白が際立ちますからね

色々な味が次から次へと口の中で踊って飽きずに最後まで楽しめました



お客様に催促を受けながらもなかなか出来上がらなかったのは
一つには器のいいのがないこと

今回はどうしても抹茶の緑を際立たせるのに白い器を考えていたのですが
ネットやお店を探してもいいのが無くてねぇ

それでも時間制限いっぱいになりましたので
なんとか折り合いをつけてメニューに出すことにしました

これから少し寒くなりますので
ソフトクリームをのせない「抹茶寒天」のメニューもお出ししますね

この後はこれをベースに店長が抹茶パフェを工夫してくれるようです

苺の時も長いこと掛かりましたからねぇ
後は一気に色々と仕上げてくれることを願っています



あっと言う間に九月も今日が最後

いつも"もも"をみてくれる姑が外出しているので
ももは事務所の私の机の下で眠っております

イビキを"ふーすか"かきながら(^^;

コラーゲン入りのハーブティー始めます!



ゆっくりとお喋りを楽しむと喉が乾きません?

喉も潤し、身体にも良くて、おまけに美肌にもなる飲物…

何かふさわしいものをと考え
ハーブのお茶をポットごとお出しすることにしました!

しかも大匙いっぱいのコラーゲンを加えて!!
(無味無臭ですのでハーブの味を壊すことはありません)


カップとポットは写真のように
ガラスのロマンティックなものを幾つか取り寄せてみました

蜂蜜は適宜入れてお飲みください

カップによっては3〜4杯分楽しんで頂けると思います

もちろん、デザートとセットになさると半額になります


今週末からの登場となりますので、よろしくね!!

メロン・パイン スペシャル



ふむ、なかなか美味しそうでしょ!

しそうじゃなくて、実際美味しいですぞ!!


珍しく二つ並べて写真を撮ることが出来ました

というのも…
北日本新聞社の取材で写真を撮って頂いたので、私もついでに(^^;


7月25日は「かき氷」の日なんだそうで
*日本かき氷協会が制定なさったそうです(こういう団体があるのね)
昨年も、恥ずかしながら名立たる県内の老舗に混ぜてもらって
うちも新聞に載せてもらいました

今年も載せて下さるって(^^)v


で、今年は写真の二つのメニューを出すことにした次第

撮影後、取材した下さった、それはそれは可愛い新聞社のマリちゃんと一緒に食しました


いやホント、お店をしなかったらこんな素敵な女性とも出会えなかったわけで
ワクワクするような楽しいひとときを過ごしました


えっと、実はこの後はケーブルテレビさんもおみえになられる予定です

こちらはかき氷ではなくて例の「ます寿司」「ちび鯛蒲」「昆布巻」石鹸の方です
昨年はかき氷の方でお世話になりましたが
今年は「富山の手土産」の特集とのことです

ネットで見付けて下さって取材を申し込んで頂きました


本当にね…何と言うか…

コツコツやってると誰かが見付けて下さるものなんですね



現実に売れることと、メディアで取り上げてもらう事とは少し違うんですけど
認知してもらわなければどうにもなりませんので
見付けて下さる方たちへは本当に感謝していますm(_ _)m


でも、一番有り難いのは
うちを気に入ってちょくちょく足を運んで下さるお客様

数あるお店の中から不便な所にあるうちを訪ねて下さる方たちがいらっしゃることを思うと
厨房でつい涙が溢れそうになる日もあります





飽きられないように頑張るから、またいらして下さいね!!

隠れ家メニュー、大好評!



企画中の抹茶パフェからはずした「ずんだ」
白玉と合わせて販売開始したと同時に
ミツコさんから大量に分けて頂いた「天然いちごシロップ」のPOPを製作

テーブルに置いておいたところ…
週末は「ずんだ」「いちご」「ずんだ」「いちご」の注文に追われました(^^;

枝豆をすり潰した「ずんだ」に果たして富山の方が食い付いて下さるか!?



杞憂でしたねぇ…(^^;

季節・数量限定ということもあってか
年配の方からお若い方まで幅広く注文いただきました

取り寄せした量の、もう半分が売り切れてしまい
また秋田に注文しなきゃならない状況です

きゃっ〜〜〜!!!(嬉しい悲鳴を上げているとこです)


量もとろとろわらび餅ほど多くなく
かき氷にはまだちょっと早いかも、というお客様にも好評でした


ふむ、「ずんだ」って結構みんな興味があるのねぇ〜

またこの「ずんだ餡」が甘過ぎず、無添加でいいお味なんだわ


お蔭様で「とろとろ」「白玉」「とろとろ」「白玉」の繰り返しだった
ここんところの週末に比べて
作る方も変化があって楽しゅうございました、あはっ(^^;


いや、まだまだしばらくは続けていきますよ

疲れた身体に、ほっとする「ずんだ白玉」を是非ご賞味あれ〜(^^)v

ずんだ白玉



今日は水曜日
お店は定休日となっていますm(_ _)m

久々に梅雨らしいお天気で
まわりの緑たちが根からぐんぐん水分補給をしているみたいでイキイキとしています

私は、と言えば
早朝から「SALE」のカッティング文字を貼りに友人のブティックへ出掛け
バタバタと仕入れや支払い、打ち合わせやらデザインやら(^^;

日頃動けないから、定休日には会社を出たり入ったりの繰り返し

多忙であることが一番のエネルギーの元やもんね、と思いつつ(^^;



写真のちょっとくすんだ緑色の餡は
和風パフェの材料にどうかな?と秋田から仕入れた"ずんだ餡"

どうも抹茶との相性がよろしくなくて単独でメニューにすることにしました

大豆は「畑のミルク」と言われますよね

豆の食感とミルキーな風味がどこか懐かしく素朴な白玉になりました


器は、これは越中瀬戸焼の陽ちゃんの作品

ガラスではなく瀬戸物の方が似合いそうだと
色々他の器で試してみた結果、これに決定!!

明日から¥500でお出しします



こちらはうちの一番の定番メニュー「とろとろわらび餅」



「胡風居のメニューの写真には偽りがあるよね」

「えっ!!!」

「実際出て来るのは写真よりはるかに大きいもん(^o^)」


そう、写真を撮った時から比べると時を経る毎にどうも量が増えてる!

やっぱりメニューをお出しした時にまずは喜んで頂きたいじゃないですか


お蔭様で苺パフェ亡き後には一番の売れっ子になってしまい
週末には一体何度お鍋でわらび餅粉を煉るでしょうか…




店長曰く、こちらは「枯山水」のイメージなんだそうです…(^^;

ミツコさんのイチゴシロップ/OKIおばさんのアクセサリー



すごく綺麗な色でしょう!?

ナマの苺と酒石酸で作られたシロップです
とても優しい色ですが、しっかりと苺の香りが鼻孔をくすぐります


お友達のミツコさんから分けて頂きました

量に限りがありますので、メニューを特別に作らなきゃならないのですが
なにせチョー多忙な月末で仕事に追われております

HPを見て食べてみたい方はお申し付け下さい

メチャ、オススメです(^^)



こちらは、これまた追加して頂いたOKIおばさんのアクセサリー

なにしろ趣味で作っていらっしゃるので
「置いてもらうだけでいい!」と仰るのです

手の込んだお洒落なネックレスの数々
「では、せめて材料費になるようにしましょう」と言う訳で
とてもお安い価格で販売させて頂いています

判っていらっしゃる方は「安っ!」と喜んでお買い求めになるので
品数が減ってまた作って頂いた次第です

アクセサリーは手にしてみるのと身に付けてみられるのとでは
印象が違います

お気兼ねなく実際にお試しくださいね!!

かき氷/パインスペシャル/シングル



小さなパイナップルを半分使用した「パイナップルスペシャル」

これはシングルです/¥700

シロップは生のパインを濃いジュースにしたものです

パインには消化酵素が含まれていますからね
食後のデザートには最適と言えるかもしれません



梅雨に入ったらしく昨日も今日もぱっとしないお天気

勢い込んで「かき氷」を出してみましたが、ちと早かったかな(^^;



何か真夏にふさわしいパフェを出したいと色々思案しているところです

抹茶をフルに使った和風のさっぱりしたものがいいような気がします

また作ったらアップしますから待っててね!



こちらは玄関に置いてある紫陽花
花の形が愛らしくて、何と言う名前かまた義姉に聞いておきましょう

昔読んだエラリー・クイーンの推理小説の中で
毎年同じ場所に咲く紫陽花の色がピンクから青に変わったのを見て
土中の凶器を見付けた、なんてのがあったような気がします

被害者が埋まっていたのかも!!
不確かでごめんなさいm(_ _)m

それほどまでに土中の僅かな酸性アルカリ性で花の色が変わるんだと
驚いたことがありました

生物の一つである人間もおんなじなんでしょうね

取込む栄養素の違いで人格も微妙に変わるものかもしれません


粗菜であっても、やはり季節に合わせた旬の素材を食することが
一番健全なんだと思います


というわけで
かき氷のシロップは梅やトマトなどこの季節に一番美味しいもので
店長が丁寧に作っています

元気になりたい人、この指と〜ま〜れ!!…えへっ(^m^)

今年の「夏の大人のかき氷」メニュー



全国での最高気温を記録したかと思えば、肌寒い日もあったりで
店長が苦労して産み出したかき氷は
いつ頃から本格的に稼動しますやら(^^;

今年のおすすめはフレッシュフルーツをふんだんに使ったシロップ!

"さくらんぼ"は香りのいいブラックチェリーを使い
濃厚なジュースに仕上げてシロップにしています

"メロン"と"パイナップル"はたっぷりのダブルもご用意しました
こちらも注文をお聞きしてから
果肉をジューサーに掛けます

実もどっさりのせましたから
まるごとメロンを食べ尽くすような贅沢を味わってください



まだまだ他にもシロップは増えていくと思います
「夏色パフェ」も何か面白いものを出したいですねぇ(^o^)


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