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新メニュー/マンゴーパフェ!



季節限定ではありますが、マンゴーパフェ本日から販売します!

もうマンゴー好きにはたまらない量やと思います

残念ながら私は特に好きな方ではなくて
マンゴー大好きな店長とはここまで来るのに結構色々ありました(^^;

中に入ったマンゴーシャーベットもソースも全て新鮮なマンゴーを使っています


器もなかなかいいものがなくてね
やっと決まったこのグラスは先日店長が東京で買って来たもので
かなりの容量があるんですよ

昨日最後に来店してくれたそらちゃんとお友達に試食してもらい
「美味しい!」と言ってもらいましたので販売を決めた、というわけ(^^;

そらちゃん、ありがとうね!!
*ちなみに彼女はうちの店をデザインして大きなパネル貼りに仕上げて持参してくれました
 奥へ行くスペースの途中に飾ってありますので、是非観て下さいまし!



次には…
新作のわらび餅、そして遂に胡風居でも出したいと思っているフレッシュジュースなどを
メニューに載せたいと思っています

いやいや、試食や試飲だけでもはんぱな量じゃあありません(^^;



マンゴー大好きな方!
是非マンゴーパフェにトライしてみてね!!

ビタミンCと食物繊維たっぷりなお茶!



本日新しく作ったメニューの表紙に中味(?)を入れました

慌てて作ったので誤字脱字のオンパレード!
"コンビニデザイナー"の面目躍如といったところかも…あはは(^^;

何度か店と事務所を往復して仕上げて"やれやれ"と思ったら一ケ所ヌケ発見!

もうお店も忙しいし、また今度プリントする事にして…
ちょいと手書きで済ませてあります


そんなこんなで…
まだかき氷のメニューには季節も早く
店長が寒い時期から取り組んでいるマンゴーパフェもいい器がなくて未完成って事で

あまり代わり映えのしないメニューの中で、オススメがこれ(写真)

ドライフルーツ入りのハーブティーです!!


イチジク・苺・パイナップル・あんず・りんご・キウイ・陳皮が
ハイビスカス・ローズヒップの美しいルビーの海に沈んでおります(^o^)

ゆっくりお茶を召し上がって頂いたら
お湯で柔らかくなったドライフルーツを引き揚げて召し上がって下さい!


なんだか「お得」な感じのお茶です



ご紹介下さった金木犀さんに心から感謝!!

たっぷりカップに2杯はあります!

どうぞゆったりと…蒸らせば蒸らすほど果物は美味しくなりますので

綺麗になりながら…うふっ!

お喋りを楽しんでくださいまし!

メニューの表紙作成



いや、店長がいないので本日は多忙を極めました(^^;

まず午前中に
ユポ紙に和紙とカッティング文字を貼ったメニューの表紙に
麻ヒモを渡して、それぞれに和菓子のミニチュアを付ける作業をしてました
*紙の色は真っ黒で、文字は金です

ほら、ただヒモを付けただけじゃあつまらんでしょ
思い付いて手芸店までひとっ走りして材料を揃えて来ました

メニューを手に取られた瞬間にちょいと楽しんでもらえたらいいな…なんてね



午後からは恒例の天然石のアクセサリー教室



夏に向けてどうしても仕上げておきたかったものがあったのですが
有り難いことに、こんなお天気にもかかわらずお客様が次から次へ…

なかなか腰を落ち着けて仕上げる事もままならず
夕方RicaさんとRemiさんを引き留めてなんとか形にしました



*お見苦しい写真でごめんなさいm(_ _)m

ネックレスでもいいし、アンクレットにもなる
これでもう数センチ"ノビ"の鎖を付ければブレスレットにもなる長さなんです
*ん〜?…私の手首は足首より太いってこと!?
 巻きを三重にすれば手首に合うって事ですけどね(^^;



何をやっても飽き易いので…あはは

ネックレスに限定してしまうと直にイヤになってしまいそうで
これならこの夏、カラダのあちこちに移動させて付けられそうぢゃあありませんか!


合間にアイスクリームを詰めて
カボチャを裏ごしして
もちろん、メニューもお作りして
新作で出してみたいと思っているメニューを教室に来てくれた方たちに食してもらったり


店を片付けて事務所に戻ればFAXが何枚か…

これからデザインの仕事に向かいます

幸い明日あさってはお店は定休日


作ったメニューの中に新作とかき氷の一部のメニューを載せて
みなさんに見て頂けるように頑張ってみます!!

苺のパフェ/終了しました!!

今年も沢山の方々に召し上がって頂き、本当にありがとうございましたm(_ _)m

出来るだけ長く、と引っ張って来たのですがとうとう終了です



で、これを機会に店長は4日間研修と見学の旅に出掛けます

この水曜日は定休日
その次の木曜日は第3なのでこれまた定休日ですから
実質二日間のお休みを頂くことになります

週末からはメニューの表紙も入れ替えて
一緒に気持ちも入れ替えて(^^; 真夏に向けて準備をして行きますので
しばらくは「とろとろわらび餅」「白玉」「いもくりなんきんパフェ」などを
召し上がって頂ければ幸いです

パフェ類は色々と画策してはいるのですが
なかなかお客様に満足して頂けるような形になるまでには時間が掛かります

もうしばらくお待ちくださいね!!

写真館:春風パフェ

春風パフェ

春風パフェ



桜餡が今年も手に入りましたので"春風パフェ"を出す事になりました

今年の桜餡は桜茶が例年より沢山入っているようで
一層香りが立つような感じがします

桜餡の塩味と苺の甘味とが不思議なマッチングで
白玉の食感と合わせてお終いまで飽きずに楽しめる…

試食した時にはかなりお腹がいっぱいでしたけど
少食の私でも残さずに食べることが出来ました



最初季節限定の"秋味パフェ"としてデビューした"いもくりなんきんパフェ"は
年間を通してのご要望が多くて結局通年のメニューになりました

甘夏を使った"夏風パフェ"は、昨年苺パフェがずっと好評で結局出せず終い(^^;
今年はなんとかメニューに載せてみたいものです
※店長の仕込みが大変なのですが…



こうしてみると"厳冬パフェ"は無いはね…(^^;

やはり寒い季節に冷たいものってなかなか組み立てられなくて
試作ではチーズやチョコを使って色々やっているようですが…難しいです!



何度かここに書いてますけど
始めた時はコーヒーとソフトクリームだけのお店でした(爆笑

すぐにかき氷のオリジナルシロップが色々とメディアに取り上げてもらって
なんとか他のものも形になって来ましたけど
そう言えば一度に数十種類のパフェを出した年もあった、あった!!(苦笑



この中から苺パフェも定着して来ました
今年、また名物になるようなメニューの開発にきばらないと!


暖かくなれば、今は沈黙して閉ざされたままの奥のスペースも稼動出来ます
3月の写真展はそろそろご案内が出来るかと思いますが
珍しい経歴の女性の写真、楽しみにして頂ければと思います!





その前に…


なんとしても決算を終わらせなければ…


さて、今日もモチベーションを上げて行くべか!!(^^;

冬にもおすすめ苺パフェ



春に苺パフェを終えた時には何人ものお客さんに
「もう苺パフェは無いんですか?」と聞かれました

苺は真夏にはほとんど輸入モノしか無いんです

秋も晩秋になってやっと出回るようになって来ました
(ただ露地モノはありませんから価格は多少高めです)

真夏に苺が作れたらいい価格で売れるでしょうにね(^^;



さて、先日からちょいと触れている青木良太さんが
なんと富山で個展をなさることになりました

11/14(土)〜29(日)
富山市山室のCARGOという素敵なお店で、です

ひょっとしたらご本人が見えるかもという情報を頂いているので
なんとか時間を作って行ってみようと思っています

http://www.cargo27.com/

興味のある方は是非お出かけ下さい

ユニクロの並びでビルの一階の雑貨を扱っているお洒落なお店です



mixiのコミュに「青木良太」さんのがちゃんとありましてね
そこに参加していたらマイミクのマイミクさんがメッセージで知らせて下さいました

この方に教えて頂かなかったら知り得なかった情報です


有り難いなぁ…!

いちごパフェ再登場です!



やっと苺がまた市場に出回る季節になりました

クリスマスに向かって春のような価格ではないかもしれませんが
胡風居では同じ値段でお出しします

ただし「トール」は引っ込めました

寒いもんねぇ…(^^;


今回加わったのは「苺寒天パフェ」

一番下から苺シャーベット、白玉、苺寒天、カット苺、ソフトクリームとなってます


もちろん寒天もシャーベットも手作り

今回は「苺ショートケーキパフェ」の中のスポンジは
やはり自家製のスフレケーキに切り換えました




先日レシートの整理をしてて
9月の臨時休業を頂いた時、店長は上京していたのですが
なんと2日間であちこちのパフェを10杯も食べ歩いていたのが判明しました

パフェ代だけで約30,000円

よく頑張っているなぁとちょっと感心してしまった私です

もっと感心したのはそれに付き合ってくれた同級生たちがいること!

むくつけき若い男3人で銀座の資○堂パーラーに行った時には
さすがに窓際の隅の席に案内されたとか(^^;


地道にコツコツと自分の世界を作り上げようとしている姿は
ちゃんと認めてやらねば!

写真のパフェ1杯試食しただけで
私はもう今夜は何も食べられなくなりそうですもんね…えらいわ!

焼きりんごソフト



昨日今日とほの暖かい日が続いていますが
これからはどんどん冷えて来ますよねぇ

胡風居でも温かいメニューを色々と画策しています

先日から何度も試作して来た「焼きりんごソフト」
本日、銀彩の上品な器が到着したのでやっとメニューに載せることが出来ました

リンゴは紅玉

この酸味の強い紅玉でないと!!

芯を取りバターをのせてオーブンでふにゃふにゃになるまで焼きます

そうよ、ここまではおうちでも可能

この上に胡風居自慢のソフトクリームがのるとこがお店の味


少し苦味のあるカラメルソースとシナモンをかけて出来上がり



冷たくて、温かくて、季節の香りがして…うむむ、美味しい!


まるごと一玉使うことも考えたのですが
見た目が豪華でも女性にはちと量が多い

だから、おやつにちょうどいい半玉

それでもいい感じにお腹を満たしてくれます


温かいメニュー/ぜんざいの方は先日黒米を更に増やしてお餅を店で搗きました

滋味あふれる、他にはないぜんざいも召し上がってみて下さい




店長はそろそろまた出回る苺を使って
春に評判だったイチゴパフェを再登場させるようです

こちらもメニューに載せればお知らせしますのでお楽しみに!!

胡風居スタイル抹茶あんみつ



例によって作っちゃあ崩し作っちゃあ崩しの連続だった抹茶を使ったデザート
なんとか10月に間に合いました

私ゃ個人的に寒天が好き

溶けたソフトの中からフルフルの寒天をスプーンで救い出して
甘いミルクと共に舌で軽く押しつぶして食感を楽しむ…

むふふ…しあわせ…



まず一番下の段はミルクと抹茶の市松寒天
抹茶は少し苦いくらいに本物の抹茶を多めに使用しています

ミルクの寒天はクリーミーだけどこちらも甘さ控えめ

その上に北海道産の小豆
それから抹茶入りの桑茶のアイスクリーム
これは抹茶だけのと違ってほのかに素朴な草の香りがします

そんでもってソフトクリームをのせ、白玉をちらし…
白玉には柚子を入れました
これがちょっと新鮮な味

写真は上から濃い抹茶ソースをかけていますが
実際にはぐるりとまわりにかける予定
寒天のミルクの白が際立ちますからね

色々な味が次から次へと口の中で踊って飽きずに最後まで楽しめました



お客様に催促を受けながらもなかなか出来上がらなかったのは
一つには器のいいのがないこと

今回はどうしても抹茶の緑を際立たせるのに白い器を考えていたのですが
ネットやお店を探してもいいのが無くてねぇ

それでも時間制限いっぱいになりましたので
なんとか折り合いをつけてメニューに出すことにしました

これから少し寒くなりますので
ソフトクリームをのせない「抹茶寒天」のメニューもお出ししますね

この後はこれをベースに店長が抹茶パフェを工夫してくれるようです

苺の時も長いこと掛かりましたからねぇ
後は一気に色々と仕上げてくれることを願っています



あっと言う間に九月も今日が最後

いつも"もも"をみてくれる姑が外出しているので
ももは事務所の私の机の下で眠っております

イビキを"ふーすか"かきながら(^^;


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