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わらび餅


合間を見て少しずつメニューを撮影し始めました。

器は倉敷ガラス。
お茶を入れた湯呑は染付けの古いものです。

まずわらび餅…本わらび粉(本葛入り)を使用しています。
桑茶アイスをたっぷりのせ、無農薬栽培のきな粉に沖縄の黒蜜を添えて。

わらび餅はもちろんうちで作っています。
粉はネットで良質なものを厳選して取り寄せました。



こちらは白玉と黒玉!
白玉粉に食用炭を入れて逆玉バージョンにしました。

テーマカラーが「白と黒」ですからね(^^)

北海道産の小豆とソフトクリームをのせました。
200ccのボヘミアグラスにたっぷり入ってます。




そして、ベースのソフトクリーム。
これは無添加手作りの甘さもさっぱり系。

何もかもこのソフトクリームが美味しいので、
成り立つデザートです。


この後、黒七味パフェに「生姜のかき氷」など
登場させますから乞う御期待!

ジンジャーに色々なスパイスを加えて煮込み、
甘く煮詰めたものをかき氷にかけます。

ちょっと舌の肥えた方に食べて頂きたい大人のかき氷になりました。

ソフトクリームは¥300他の二つはお茶を添えて¥600です。

味の決め手/コーヒーの巻

なんと言ってもカフェをやるのですからコーヒーの味が重要ですよね。

イタリアはヴェネチアの"カフェフローレンス"で飲んだエスプレッソの味が
私の舌の基本です。

お店から広場に拡がるコーヒーの香りは忘れることは出来ません。
"舌"ではなくて"鼻"で記憶しているんですけどね(笑)

コーヒー豆…これをまずどうしようかと色々試してみました。

コーヒーのお好きな方はどなたもやってらっしゃる事ですけど…



たまたま雑誌で見つけたMUKKAの直火式エスプレッソのやかん(!?)
すぐにネットで探してイタリアから送ってもらいました。



今日届いたのですが説明文に日本語がなくてね(^^;
2度目でふわふわと泡の立ったカプチーノを煎れる事が出来ました。

この方から日本未入荷のコーヒー豆を一緒に送ってもらったのですが、
みなさん、ごめんなさい…
これ、さいこーに美味しい!!

この香り、この苦味、喉を通る時に豊かな旨味に変わるんです。


決定ですね!


この"やかん"もうちのテーマカラーに合わせて選びましたので、
お店で販売する事にします。

二人分のエスプレッソしか煎れられませんが、
「大は小を兼ねない!」というキャッチフレーズにびびびと来ました。
こういうコンセプトが商品を売る時には大事なものだなって改めて思います。

明日別の豆を試してみるつもり。
なにせさっきイタメシ屋でさんざんカプチーノを飲んで来たので、
私のお腹もたぷたぷになってますんで(^^;


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