Blog TOPページ | 営業カレンダー | 店内/お持ち帰りメニュー | 地図 お問い合わせ

ユウカメロンのパフェ:7月25日(木)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

夏休みに入ったせいか、店は平日も土曜日と変わらぬ込み具合となっていまして
午後3時半から4時までの間に
毎日のように"完売御礼"のプレートを出して終了させて頂いています

遠くからおいでになられる方には誠に申し訳ないのですが
小さなお店ですので、数には限りがある事をご承知くださいm(_ _)m


さて…

6月にごく短期間お出ししていた"ユウカメロン"

新潟産で再度お出しする事になりました
※アメリカンチェリーのパフェは今期完売して終了させて頂きました

こちらもとても美味しいメロンで、前回も途中で売り切れる位人気がありました



※写真は前回6月のものです

組立を少し変えまして…以下のようになっています

ユウカメロンのパフェ

 ミント(小さくしてあります。是非メロンと共にお召し上がり下さい)
 ホイップクリーム
 メロン
 ソフトクリーム
 杏仁シャーベット
 オレンジ(前回はグレープフルーツでした)
 ライムゼリー(今回少し苦みを薄くしてあります)

産地も収穫量も大変少ない希少なメロンです

是非一度召し上がってみて下さい



夕張メロンはもう少しで終了します

それと…

桃が種類が変わり、固いものになりつつありますので
7月一杯で終了(もっと早まるかも!)とさせて頂きます

ピーチメルバの方は引き続き、お出し出来ると思いますので
そちらも是非お試しくださいネ




27日土曜日は都合により、早めの閉店とさせて頂きます

今のところ…

午後3時のラストオーダーを予定しております

長くお待ちになられても、オーダーをお受け出来ないと思いますので
申し訳ありませんが、その場合はまたのご来店をお待ちしております

内外に貼り紙をしてお知らせするつもりですが
ご来店予定の方がこのブログを見ていて下さるといいなぁ〜



ここで…

パフェの作り方ですが…(なんでそんなに時間が掛かるの?という理由です)

桃はオーダーをお聞きしてから皮を剥き、丸くくりぬき
2人分ずつ、くりぬいた他の部分を使用して分量を計りソースを作っています

他のパフェもほとんどこんな感じで
作り置きをする事が出来ません

ホイップクリーム(生クリームを高い割合で混ぜています)も
へたってしまう前に、何度か作り直しをして使用しています

そんな訳で当店では、パフェはだいたい1時間に20杯位しか作る事が出来ません

沢山のご来店を頂くのは本当に有難い事なのですが
作り立てのものをご提供したいと思っていますので

ご入店出来なかった方には心よりお詫び致しますm(_ _)m



それとお電話のお問い合せをカウンターで頂戴する事がありますが
当店、電話はありません(>,<)

以前、スタッフの誰もが電話に出られず、鳴りっぱなしの状態でした

「今日は営業していますか?」
「今、混んでいますか?」
「今のパフェは何ですか?」
「何時まで営業していますか?」
「予約できますか?」

とのお問い合せがひっきりなしでした
(電話応対のスタッフが必要かな?と思ったくらい)

丁寧にお答えしたいと思いつつも
テーブルに持って行くばかりのパフェが溶けそうになってしまいましたので

"おいで頂いたお客様ファースト"に考えて
電話番号は電話会社を切り替えた際に非公開とさせて頂きました

どうか、当店を色々なSNSでご紹介頂く時には、電話番号は無しでお願い致しますm(_ _)m

旧の電話番号はどちらかの住宅会社さんがご利用になっていらして
多分かなりのご迷惑をお掛けしているはずです

長い時間を掛け、色々と色々と…紆余曲折を経て決めた事でした

どうかご理解下さいますよう、お願い申し上げます!



ではでは、またのご来店お待ちしております!

くどいようですが…

これからますます暑くなります

小さなお子様をお連れになる時には、お子様の体調と"ご機嫌"を第一に
お待ちになるかどうかの判断をお願い致しますm(_ _)m

ピーチメルバ:7月20日(土)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

今年町内の役員をする事になり
ご近所さんへ広報を配ったり、町内会費を集金したりと
皆さんに会う機会が多いのですが

どこへ行っても、店前に並んで待たれる方たちの事が話題になります

何しろ狭い店内ですから
もっと大きなお店であれば、外まで並ばれる事は無いはずなのですが

待ち時間のブレートをご確認の上、ご自身の判断でお待ち頂ければ幸いですm(_ _)m


さて、今年の長雨と日照不足で
満足いく甘みの桃はそう多くはありません

作る度に相当なストレスを抱えておりましたが
どんな桃であれ、美味しく召し上がって頂けるはずのパフェを明日からお出しする事になりました

ピーチメルバというパフェですが…
ご存知の方もいらっしゃるかと思います

以下wikiからの抜粋です

 1800年代後半ロンドンのサヴォイホテルの料理長だった方により考案

 バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ
 ラズベリーソースとアーモンドスライスを掛けたデザート

 オーストラリアの歌手ネリー・メルバがロンドンでオペラを演じた際
 その料理長を招待
 
 その返礼としてメルバの名前を冠したデザートを考案した

と、いうイギリス伝統のデザートですが
今回胡風居流に様々なアレンジを加えてみました



"胡風居流"ピーチメルバ

 ラズベリー
 ピスタチオ
 ラズベリーソース
 生クリーム
 ソフトクリーム
 ヨーグルト
 バラとライチのアイス
 オレンジと桃のアイス
 桃
 桃のロゼワインコンポート
 ※ロゼワインのアルコールは飛ばしてあります

最初、ラズベリーの香りにインパクトがありますが
食べ進めて頂くと、パラと桃の香りが舌に残る…というような感じで

見て頂ければ分かるようにかなり手の込んだものに仕上げてあります

桃杏仁の方は並走してお出ししますので
桃そのものを味わいたいというお客様はこちらをどうぞ!!



明日は土曜日
店は大変混み合います

午後3時半頃には営業終了となる事が予想されますので
お早めにご来店下さい

お待ちになる時はマナーを守って頂いて
ご自身の体調にお気を付けくださいますように!!


ではではまたのご来店、お待ちしております!!

パパイヤパフェ/7月13日(土)〜



毎日沢山のご来店、またこのブログへの沢山のアクセスありがとうございます!!

自宅に戻れば既に身体はヘロヘロ状態で
なかなか更新出来ていませんが

メニューの変更と営業日については必ずお知らせ致しますからね!



さて…

お知らせしていたように"肥後グリーン"と"枇杷"のパフェは
本日7月12日(金)をもって今期分は終了させて頂きました

どちらも沢山の方に召し上がって頂き、
メロンと枇杷に成り代わり御礼申し上げますm(_ _)m



明日からは…
昨年から引き続いてパパイヤのパフェを始めます

今年は中のソースも洋酒を加え(アルコールは飛ばしてあります)
ミントやココナツチップを添えて

酸味も苦みもほとんど無いパパイヤの甘さを引き立てる工夫を凝らしてみました

こちら、ハワイから来るパパイヤなんですよ

「きみたち、キーウィパパイヤマンゴーだね♫」の曲をご存知の方は
だいぶ人生にも年期が入っておられる方だと思いますが(^o^;

夏らしくてリズミカルないいメロディーですよね

当時キーウィは…全くもって果物の概念を覆すような形と色でデビュー

学生時代を過ごした岡山の天満屋の地下で
初めてキーウィのま緑のケーキにお目にかかった時は衝撃でしたねぇ
(45年も前のことです)

今や近所の畑や庭にも鈴生りになっているような時代になりました

さすがにパパイヤやマンゴーはこの北陸では育たなくて
南国の憧れと共に空輸されて来ます

ホント、スーパーの果物売場の彩りは
子供時代を思い返すと隔世の感がありますよ












↑おまけの画像(うちの保護猫たちのくつろぎの図)



ここで…お願いです!!


お待ちになられる方は"待ち時間"のプレートをご確認の上
ご自身の身体の調子(お子様連れの方はお子様の)をちゃんとはかられて

ご自身の判断でお待ち下さいますようお願い致します

これから何年かは営業出来ると思いますので(^m^)
またいつでもチャンスはありますからね

それと、ここの道路は車の少ない郊外の狭い道とはいえ
町内の方にとっては貴重な生活道路です

道の真ん中まで広がって
おしゃべりしながら歩かれたり、店前でお待ちになると

とても迷惑です!!
(時々ご近所から静かな苦情を頂いております)

どうか色々なマナーを守ってご来店頂けると有難いです

平日でも15:45前後から完売して営業を終了させて頂いています
夏休みはずっとこんな感じで推移しますので
ご来店はどうぞお早めに!!

ではでは…道中気を付けていらして下さいね

桃杏仁・夕張メロン/7月4日(木)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

明日からリクエストの多い桃杏仁パフェと夕張メロンのパフェを開始します

昨年同様今年も桃の供給は不安定で(価格も)
短い期間になると思われます

8月までありますか…どうか…というところですので
どうぞお早めにご来店くださいまし!!

また、夕張メロンについては
糖度も香りも高く、つまり痛みやすくも有りでなかなか取り扱っているお店は少ないと思います

中に入れるシャーベットもソースも
全て夕張メロンを使用!

贅沢!贅沢!!


夕張と入れ替わりに肥後グリーンと枇杷はもうすぐ終了となります

こちらもどうぞお早めに、ね!!




今月の連休に山口へ帰省したいところなのですが…

この梅雨時の天候が不安定なので、直前まで検討してみようかな…と

体力も根性も無くなりつつあるお年頃(^m^)
6時間に及ぶ、重い荷物を抱えての乗り換え乗り換えの旅路はかなりきつい

昨年はとうとう帰省出来なかったので今年こそは!…と思っているんですけどね

米原までの新幹線、生きてる内に早く開通して欲しいよぉぉぉ〜!!!

富山発だったサンダーバードが金沢発になり
金沢までわずかな距離なのに北陸新幹線に乗らなきゃならないのが何ともねぇ

同じ思いの方は多いはず




と、いうところで

またのご来店をお待ちしております(^o^;

7月の営業カレンダー



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

今年もあっと言う間に一年の半分が終わってしまいました

そして…忘れてしまっていましたが
胡風居も5月末で丸13年の月日を重ねて来ました

色々有りつつも今日まで何とか営業を続けて来られたのも
足繁く通って下さるお客様のお蔭だと改めて感謝する日々です

新しいメニューになる度に必ず来て下さる方
一週間に一度は長時間並んでもご来店下さる方
季節毎にパフェを楽しみにいらっしゃる方

様々ですが

こんな混雑極まりない店を気に入って下さり
本当に有難いやら…申し訳ないやら…(^^;

ただ…
県外のお店を食べ歩きして来る店長曰く
「待ち時間が掲示してある店は殆ど無かった」との事で

玄関のプレートをご確認の上、ご入店されるかはご判断下さいませ

出来るだけ早い提供を心掛けてはおりますが

オーダーをお聞きしてから果物は皮を剥いたりの加工を致しますので
(前もっての調理はアクが出ますし余分な果汁が出ます)

ご考慮頂ければ幸いですm(_ _)m






さて、果物以外は出来るだけ自家製を心掛けているように
店内の花も自家栽培のものを、と庭仕事に励んで来た結果

最近は庭に咲いている花だけで飾られるようになって来ました

先日植えた100球の花も次々に芽を出しています

どんどん暑くはなりますが、本格的な夏が今年はちょっと待ち遠しい(^m^)





ネットで見付けたある作家さんの蛙たちも飾ってみました

季節毎にこういう小さなオブジェも自家製といきたいところですけどね

こちらは探すのも楽しみにネットを覗いております




メニューの方は肥後グリーンがあとわずかになりました

たいてい果物は個体によって出来不出来が出てくるものなのですが
肥後グリーンは全くそんな不具合もなく
大変いい状態のままお出し出来て良かったと思っています

熊本の農家さんたちに心より感謝です!!



この後は夕張メロンをお出ししますので、またしばらくお待ち下さいね

ではでは、またのご来店をお待ちしております!!

アメリカンチェリーのパフェ:6月22日(土)〜



遂に…苺が終了致しました!!




毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

と、いう事で…

ホワイトショコラとブリュレのパフェはとうとう終わらせて頂きました

長い期間大勢のお客様に召し上がって頂き
本当にありがとうございましたm(_ _)m

また12月の苺のシーズンをお楽しみに!!


今年、アメリカンチェリーのパフェは昨年来のものとは少し変化させました



アメリカンチェリーのパフェ

 チェリーアイス
 チェリー(種は抜いてお出しします)
 紫蘇(しそ)とチェリーのソース
 クラッカー
 ピスタチオアイス
 ハイビスカスゼリー
 チェリーと赤ワインのシャーベット
 ※赤ワインのアルコールは飛ばしてあります

そう…↑注目して頂きたいのは…ソース…

アメリカンなものとジャパニーズな紫蘇との組み合わせ
ちょっと面白いと思われませんか?

チェリーにほんの数枚紫蘇を入れただけなのですが
奥行きのあるエキゾチックなものになったと思います

全体的に…

とてもエレガントなパフェに仕上がりました

チェリーとピスタチオのアイスももちろん自家製です

あまり沢山の量は毎日作れませんので
アイスが無くなれば終了とさせて頂きますね







ポメラニアンのももが旅立って一年過ぎました

その代わりといってはももには可哀想ですが…

野良ニャンズが少しずつ慣れてくれて
たまーに抱っこもさせてくれるようになりました

日々の癒しですねぇ…ほんとに…



と、いうところで
またのご来店をお待ちしております

土曜日は混み合います

午後4時前後には閉店させて頂く事が続いていますので
ご来店は是非お早めに!!

新:ブルーベリーレアチーズパフェ/6月20日(木)〜



夏至が近付いて、昼間がなが〜い…ですねぇ

何だか得した気分な日々(^o^)v



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!!

先日お知らせしたように
明日からブルーベリーレアチーズパフェを始めます

レアチーズはKiriのものを使用

今回こだわったのはKiriのチーズを使用する事と
ブルーベリーのアイスにハーブを入れて
少し奥行きのあるものに仕上げたかったので

ローズマリーを使ってみました

どんな味になる?

それは…召し上がってみて下さいまし!

ブルーベリーの香りの奥に秘かに佇むローズマリーの風味

爽やかな後味が舌に残る事だと思います



●ブルーベリーレアチーズパフェ

 レモンのすりおろし
 ブルーベリー
 クリームチーズアイス
 ブルーベリーソース
 ソフトクリーム
 ビスケット
 ヨーグルト
 ローズマリーとブルーベリーのアイス

の組立になっています

レアチーズケーキをイメージしてビスケットも入れてあります

国産のブルーベリーの期間もそう長くはありませんので
どうぞお早めに〜!!




先日、コストコで夏に咲く花の球根100球入りを購入

グラジオラスなどの背の高い花がメインのようですが
早速植えてみたら、今日何本か芽が出ていました
※他の花の名前は聞いたことのないものばかりで覚えられない(><)

秋にはチューリップ100球というのも販売されますから
興味のある方は園芸コーナーで見付けて下さい

チューリップといっても国産の品種より華やかで
色も珍しいものが多かったですよ

昨年は暑過ぎたせいか…
夏咲きの球根をうまく育てられなくて2種類しか花を咲かせられませんでした

今年はばっちり4種類、お店に飾りたいと思っておりますですよ


今日、広報を持ってお隣に行ったらお母さんに
「あんた、やっと時間を取れるようになったんだね
 毎朝庭に出て水を撒いたりしとるよね」

と言われてしまいまして

株式会社を清算したゆとりがやっと出て来たのかな…
なんて自分でも思いましたよ

年齢的にも良い決断だった…

一日中庭に出ていたい口なんですけどね

早く隠居してガーデニングに精を出してみたいっす!!(^m^)



と、いう事で…(^o^;

またのご来店をお待ちしております!!

ユウカメロン今期終了致しました!

毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

超期間限定としてお出ししていたユウカメロンですが


栽培が本当に難しい品種なんでしょう
もう市場には無くなってしまいましたので
本日完売して終了させて頂きました

美味しいメロンでしたねぇ


県内で作っていらっしゃる方があると知って
昨年むらはたさんを通して初めてパフェにしてみました

ひょっとしたら新潟産のものが出るかもと云う事ですが
どーなりますやら(^o^;

その頃には夕張も出ていますけどね




さて…

五月の連休に店長が上京して選んで来たアートフォト3枚

本店があるフランスから船便でやっと届きましたので
店内に飾ってみました







アクリル板が光るので正面から撮るのが難しい(><)

中世の絵のようで、店の雰囲気によくハマっていると思います

店にいらしたら見て下さいまし!




今年は暖冬だったせいか…
木が成長して来てこういう収穫の時を迎えたのか…

不明ですが…

清水から石屋に越して来た28年前
小さなプランターで育てていた枇杷の木も引っ越しの時持って来ましてね

狭い庭の片隅に植えていたら
大きな木に育ち、今年沢山の実をつけてくれました

まだ幼かった子供たちと一緒に食べた枇杷がとても美味しかったので
何気に種を土に埋めておいたものです

改めて月日の長さ、速さに感じ入ってしまう小さなオレンジの枇杷の実

子供たちが大きくなるわけだし
私が後期高齢者にもなるってもんです(^m^)



さて…
木曜日からブルーベリーを始めます

何と!…Kiriのクリームチーズをたっぷり使用します

私の大好物(^o^)v

そうそう、アメリカンチェリーも始めます
今、仕込み用にせっせと種を取っているところ


またメニューが代わればお知らせ致しますね

ではではまたのご来店、お待ちしております!!


カテゴリー

最新記事

archives

最新コメント

links

profile

search this site.

others

mobile

qrcode

powered

無料ブログ作成サービス JUGEM