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分解掃除


Cafeを実際にやるのは初めてですから、
許認可の申請から始まって知らない事が多々ありました。

ソフトクリームフリーザーって、
自動車と同じ位するものだってことまず知らなかったなぁ(^^;

その上、週に一度は分解掃除をしなきゃならないってのも、
知りませんでした!

毎晩、自動殺菌のスイッチを押してクローズするのですが、
クリームだらけになった器械は週一ちゃんとバラして綺麗にしなくちゃなりません。

これが大変なの。
最近手慣れて早くなりましたが、
一番最初の夜、店長は一人で3時間掛かってやってました。


アイスクリームは基本的に賞味期限のない食品です。
ミルクは煮沸して調合し、マイナス30度で冷凍保存します。
余程のことがない限り雑菌の繁殖の余地はありません。

それでも更に気を配らないと口に入るものですからね。

一つ一つのパーツを念入りに洗った後、
食品用の殺菌スプレーをしてから組み立てます。

小さなパッキンが幾つかあって、
これをはずすのにもだいぶ慣れてきました。


今夜はなんとか小一時間で済みました。



お伴のポメラニアンの"もも"は退屈して、
厨房入口の桟を齧りながら待ってました。

あ、店内の床はちゃんと除菌剤を混ぜた洗剤で拭いていますから、
ご安心を!

富山テレビ(BBT)

BBTのアキホさんという方から、

「e-生活という番組に
 胡風居の"黒七味パフェ"がとても美味しいという投書を頂いたのですが、
 テロップでご紹介してもいいですか?」

というお電話を頂きました。

高岡市のシモムラ様、ありがとうございました。
わざわざテレビ局にお葉書を書いて下さったのですね。

勿論、基本的に無料で宣伝して頂けるものについては、
即OK!の私(^^)

今週土曜日8月19日午前10時55分からの番組内で、
紹介してもらえることになりました。
ほんの数十秒ということですのでお見逃しなく!!

でもね、テレビで紹介して頂くこと以上に、
投書をして下さった事が本当に嬉しい!!

高岡からここまでおいでになられた事が嬉しい!


「誰かに伝えずにはいられない!」

これからもそういうお店作り、メニュー作りをしていきますので、
忌憚のないご意見、ご要望をスタッフにお伝えください。


そうそう、今日ご来店数が開店以来1,500人を越えました。

スタッフ一同この場をお借りして「礼!」

秋のメニュー

お蔭様で8月前半かき氷とパフェを沢山の方に食べて頂き、
沢山お誉めの言葉も頂戴致しました。
本当にありがとうございますm(_ _)m


さて秋風が吹く頃、胡風居のメニューも秋味に変わります。

パフェは2つ新作が出ます。

かき氷、わらび餅は来年までバイバイとなります。

「軽い食事が出来たら…」とアンケートに多くの方が書いて下さいましたので、
ご期待に応えてオリジナルのパンを焼いて、
サンドイッチを出そうかと思っています。

こちらは店長が気合いを入れてあれこれ策を練っていますので、
ご期待ください。
私はどんな器にしようかと思案中。



今日は3時頃に一度にお客様が集中して、
とうとうお席に座れない方を出してしまいました。

こういう時胡風居では「次回ご来店時割引券」をお渡ししています。

客席を増やしてこんな事がないようにしていたのですが、
みなさん、やっぱり「3時のおやつ」なんですよね…

今日「割引券」をお持ち帰りのお客様、
これに懲りずに是非またご来店ください。

期限はありませんからね。








BohBahのワンマンライブ


8月11日(金)昨日ですね。
東京は曙橋Back in townにてこの24日(金)・25日(土)20:00より
胡風居でアコースティックライブをするBohBahのワンマンライブがありました。

大盛況、満員御礼となったようで、
こちらも頑張ってチケットを販売しなきゃ(^^;

年令を問わず耳に心地良い音楽が楽しめますので、
是非夜の胡風居の雰囲気と共にお楽しみください。

オリジナルだけでなく、何曲かはカバー曲も入れてくれるようです。



ちなみに、ちょこっと宣伝ですが、
彼等のお揃いの黒のTシャツは胡風居製です。

デザインを決めた次の次の日には東京の彼等の手に届いていました。

www.bohbah.netとプリントしてあります。
背中にもBohBahと小さく入れてあるんですよ。

Tシャツ自体からご用意出来ますので、
いつでもご用命ください(^^;

浴衣の女性たち


日没が早くなりましたね。

明日からお盆休みの方も多いことでしょう。

胡風居は8月31日まで無休でやっていますから、
お墓参りの後や(ここ西番線の先には墓地がありますもんね)
お里帰りのご家族やご友人とお立ち寄りください。


閉店間際に浴衣の女性が3人お見えになりました。

うちで待ち合わせてまたどちらかへお出かけとのこと。

携帯で撮りましたので、少し薄暗いのですが、
なかなか店の雰囲気にも似合って素敵でした。

20日からは八尾で「風の盆前夜祭」も始まりますしね。
こ〜んな風に着物でご来店のお客様には何か特別サービスを考えておきましょう。

そうそう写真を撮らせて頂いてブログに載せる!!
まず、これいきましょう(^^)


さて、「美味しい」と仰ってもらってるかき氷。
全種類食べたい!と言われた方も多くて嬉しい限りです。

来年はまた種類を増やしますが、スタンプラリーをやりましょう!

全部召し上がって頂いた方には何か記念品でもご用意しますね。

かき氷は天候の様子を見て、
9月半ばまでお出しする予定です。


平行して9月からは軽いお食事メニューをご用意します。

今日「麺類はないですか?」と聞かれたなぁ…(^^;

お店に匂いのこもるものは基本的に考えてはいません。

スタッフ一同でコーヒーに合う美味しいものを計画中なので、
乞うご期待!

黒七味のこと

素敵な男性お二人が先日に続いて、
黒七味のパフェを召し上がって下さいました。

そうなんですよね。

パフェは女性だけのものではありませんし、
特にうちのソフトクリーム自体がさっぱりしていて、
辛党の方にもイケル!と思っていました。

何度も言いますが、
京都祇園の原了郭さんの黒七味という、
とても素晴らしい商品あってこそのうちのメニューです。


一年以上前「一見さんお断り!」の京都の老舗にお願いするのは、
田舎者にはとても勇気の要ることでした。

どこの馬の骨ともわからない、しかも県外の人間が、
「黒七味を入れたデザートを作らせてください。
 ついては"黒七味"の名前を使わせて頂けませんか?」
なあんていきなり言われてももすぐに「OK!です」と私だって言えません。

「同じ京都の組合員さんがおもちに黒七味の名前をつけると言われた時にも
 お断りした経緯がありますので…
 何か他の名前を付けて頂くわけにはいきませんか?」

お電話でそう言われました。
そりゃあ、ほんとに仰る通りです。


京都の伝手を辿ってお願いしようかとも考えましたが、
そんなもの、勿論ありませんし(^^;

そこで、うちのHPの中のコンセプトというページを読んでもらうとわかりますが、
自分たちの"理想"と"目標"を図々しく何枚も書いてFAXで送らせて頂きました。


3回目にお電話で、
「お気持ちはよくわかりましたよ。
 そしたら、うちとこの会社の名前、原了郭黒七味入り、
 と入れて下さるのであればどうぞお使いください」
と仰って下さいました。

で、アイスクリームの正式名称は、
「京都祇園原了郭 黒七味入り"はんなり"七味」です。

この話はあちこちで書いてもいますが、
最近新たにブログを読み始めて下さっている方が多いので改めて書かせてもらいます。


試食をして頂き「美味しい」と言って頂いてから、
このアイスクリームの販売を開始してちょうど一年になります。



偶然にも友達が口にした「アイスに入れてみたら?」というヒントがなければ、
存在しなかったアイスクリームですが、
大事に大事に守り続けて来られた商品を、その名前を、
使わせて下さってる原了郭さんあってのものです。


製法特許を申請するのにも快諾を頂きました。

黒七味の模倣品が全国に出ていますから、
黒七味入りのアイスクリームもひょっとしたら真似をされるかしれない。
そうするとまた原さんに御迷惑が掛かる、ということで申請致しました。

「家内で手を掛けて少しずつしか作れませんから、
 沢山の量を求められてもお応えできないのが心配です」
そう言われて決して大量生産を求めるようなことはしない、とお約束しました。


特許を申請させてくださいと申し出た時の奥様の言葉はまた殊に嬉しかったです。

「黙ってうちの黒七味の名前を使ってるとこはありますけど、
 こんな風に正面からお願いされたんは初めてでしたよ」って。



原了郭さんには黒七味以外にも美味しいラインアップがありますから、
是非一度試してみて下さい。

お蔭様で1000人突破!

このHPの方は7月半ばから、
ご来店の方はギャラリーに遅れて開店した6月始めから、
どちらもご来店がのべ1000人を越えました。

嬉しいことです。

手作りのHPに、
また片田舎にひっそり構えた小さなお店に、
本当にようこそ訪ねて来て下さいました。

カフェの方はオリジナルなメニューを揃えたこともあり、
順調な滑り出しとなりました。

i-toyamaを勧めて下さったCAPのR君、ありがとうね。
今もi-toyamaからは沢山アクセス頂いています。

ご来店は今日、小学生の女の子たちが多かったみたいでした。
小さなレディたちの故郷の思い出のワンシーンに、
胡風居でのひとときが残れば幸いです。

そうそうカップルも多かったですねぇ。

実はテラス席のテーブルは二人の距離感に配慮してあるんですよ。
膝と膝が付くか付かないか、の距離ね(^^)

窓際のテーブルは大きめのがっしりしたタイプなので、
図面を広げての打ち合わせにも最適です。

腰が深く沈み込んでしまう壁際の籐のセットは、
いずれもう少し座り心地の良いものに替えるつもり。

お店のスタッフに少しでも気遣うことなく、
ゆったりとここで過ごして頂きたいものです。


そうそう、今日「コーヒーフロートはありませんか?」と聞かれて、
急遽お作りしたお客様がありました。

こ〜んな我が儘(^^;どうぞ言ってみてください。
スタッフにとってもいい勉強になりますからね。

テラスのテーブル替えました


テラスは2坪しかなくて、
おとといまではこんな風に二人掛けのテーブルセットを2組置いていました。

お客様が増えて対応が難しくなってきましたので、
変形の丸テーブルの天板を手に入れ脚をうちで付け、
例によって黒塗装を施して1組は4人掛けとしました。

置いてみると結構スペースがあったんだな、と感心した次第(^^)

ここはいいですよ。
いい加減に狭くて(^^;静かで
ゆっくり腰を落ち着けることが出来そうです。

また今日は「ネットで見ました」とテラスに犬を連れての来店がありました。


おとなしいワンちゃんでしたので、
飼主の方は椅子に座らせて店内の展示をご覧になっていました。



え〜、実はデジカメをうっかり落としてしまいまして、
この写真は携帯のものです。

しばらくブログの写真は携帯の写真を掲載しますので、
ご了承ください。



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