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パパイヤ終了!プラムパフェ始めます!



ハワイ産のパパイヤのパフェ
8月19日で終了致しました

とろとろに熟れたパパイヤは毎晩サラダにして食しましたですよ

食物繊維が豊富で、味に癖がなく
バジル入りのドレッシングにも胡麻ドレにも合って大変美味しゅうございました(^o^)v




次は、昨年からお出ししているプラムパフェの登場です

プラムも様々な品種が出ていますが"太陽"というプラムを使用します

あまり酸味の強いものは少し苦手な私ですが

試食の時には…

ミルクアイスやプラムソースと合わせてぺろっと平らげてしまいました

珍しいパフェだと思いますので興味のある方は是非トライしてみて下さい!






お盆は1泊2日で山口へ帰省して参りました

もうね…重い荷物を抱えて駅の階段を駆け上がったり降りたりするのはしんどい〜

お土産は前もって宅配便で送っていましたけど
やはりあの人にもこの人にも…と思うとついつい荷物が重くなる(><)

乗り換え時間の少ない列車を手配したせいで
新大阪駅などは息を切らせてホームを移動してました

幼い息子たち2人を連れて、片道6時間以上かけてよく帰省したものだけど

一人で、おトイレに行く時などはどうしてたんだろ?

と、子供連れの若い方たちを見ながら曖昧な記憶をたぐり寄せてました

子育てってホント大変だけど、あっと言う間に終わってしまうから

現世代の方たち、頑張ってね!!








さて、稲田は既に黄金色

南へ帰る日も近いツバメたちが毎日飛び回って体力を養っていますし

惜ーし、惜ーし…なんて夏を惜しむツクツクホーシの鳴き声が響き渡る季節となりました

関東の方は雨続きで大変だったようですが
富山は平年と変わらず太陽も燦々と輝いて真夏らしい日が続きました

八尾では"風の盆前夜祭"が始まりますし

ススキがさわさわと風に吹かれています

夏が行ってしまうと思うと、何だかやっぱり寂しいね…



それでも残暑厳しき折り
ご来店の際には体調を万全に整えてお待ち下さいますように!

本当に毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

桃杏仁パフェ終了/巨峰パフェ8月9日(水)〜



桃杏仁パフェは本日をもって今期は終了致しました

最後は7月の種類のものと比べると
酸味も強く、いつもなら掌にあふれんばかりにほとばしる果汁も少なく

「味が落ちていますが、それでもよろしいですか?」
と、くどい程一日に何度もお客様に念を押して下さい!とスタッフには申し渡しておきました

「いや、甘くて美味しかったですよ」
と会計の際、声を掛けて下さった方もありましたが

最盛期の味を知っているものとすれば本当に残念な限りでした

来年はもっと早めに止めるべき!だと反省致しましたですね

ネットで調べると「あかつき」「なつっこ」は8月上旬からのもので
甘くて酸味が薄い…とありましたから今年は春の天候不順が響いたのかもしれませんね

ま、どんな味の桃でも…
ちゃんと受け止められるだけのパフェに仕立てられないうちの力不足のせいで

一生懸命育てて下さった農家さんには何の罪もありませんが…




そこで気分を換えて…明日からは「巨峰」のパフェを登場させます!

"巨乳"ではありませんので、しっかりメニューの文字を見てオーダーくださいね(^m^)






今回のこの"長寿台風"
あちこちでまた大変な被害を出していますが

毎回思うのは…

家も田畑も壊滅的な被害を受けながら
インタビューに「いや、人的被害が無くて幸いでした」とお答えになる方たちがいらっしゃる事

懐の深さ、というか…
どんな最悪な事からでもよりいい面を探して気持を奮い立たせようとする健気さ、というか

実際は「どうしたもんか???/」と思っていらっしゃるはずなのに
人間って強いもんだなぁ…と涙が出そうになります

必ず元のように生活が出来る日のある事を念じて、頑張ってください!と思うしかないのですけどね

これ以上の被害が出ないように祈るばかりです



富山はまだ明日も雨が残りそうですが
またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

本日も大雨の中、沢山のご来店ありがとうございました!





桃は終了しますよ〜

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(__)m

毎年大人気の桃杏仁パフェは在庫の桃が無くなり次第終了させて頂きます

今年の桃は小ぶりで一人前に2個ずつ剥くのがちょっと大変でした



桃のアクはなかなか厄介で…

店が終わるとタオル類は漂白剤の入ったバケツに漬けますが
ふと思い付いて自分の手にハイターを吹きかけてみましたら…

まっ茶色の掌になってしまいました(><)

爪はこのシーズン中はずっと茶色のアクで染まったまま!

もうしばらくでこれも気にならなくなりますけどね




さて…4日に新しく出したマスクメロンのパフェが思ったより出なくて
どうしたものかと思っていましたら

うちのスタッフもマスクメロンの事は知らなくて

そう言えばそんなにゴロゴロとスーパーに並んでいる種類ではありませんものね

うちでは最高級と言われる静岡産のクラウンメロンを使用していますが

1株に1個だけを残す、という究極の育て方がされているメロンです

育てるハウスもビニールではなく
太陽光線の透過率に優れたガラスのハウスで栽培されているそうですよ

これも他の果物と同じく後継者不足で栽培農家はやはり減っているそうで
より付加価値の高いメロンになっているんでしょうね

スーパーに2個だけ、うちのものより小さめのものが並んでいるのを見ましたら
1個2,980円となってました!

贈答用としての流通が主なのでご存知無い方が多いのも仕方ありません

でも、このクラウンメロンの説明を店に貼ったせいか
土曜日は沢山オーダー頂いてちょっと安心(^o^;

こう言った果物の説明をする事も大事な仕事なんだと思いましたですね(^^;






さて…毎日開店前からお待ち頂く状況がずっと続いていまして

友人知人からも「人を増やしたら?」「店を広げたら?」とアドバイスをもらいます

でも、ですね…

1杯のパフェを作る所用時間は平均すると2分半から3分しか掛かってはいないのですよ

20人お並びになると最後の方は60分掛かる…という計算にはなってしまいますが…

ですから厨房にスタッフを入れたとしたら
一日の限定数がだいたい決まっているのに人件費を値段に上乗せしなきゃならなくなる

もっと早くお出し出来たとしても…
うちは立ち食いのおそば屋さんではありませんから
お客様は召し上がった後で歓談もなさいます

回転が早くなるという事にはならない訳です




待合でお待ちになるのは覚悟の上だとしても
オーダー後、テーブルについているのに1時間以上も待たされる、のは大変ですよね

春先までそんな状況が続きましたので
(もうテーブルで伏せて寝て待ってる方も多かったんです)
思い切って席数を減しました!

カウンターも取っ払ってしまいました

実際、カウンター席を減らしてもご対応出来るお客様の数は変わっていません




4時半のオーダーストップは基本テーブル席にご案内出来たお客様まで、とさせて頂いています

ただ、待合の方に「終わりましたから帰って下さい」と言った事はまだ一度もありませんが…

その代わり、時間が迫って来ましたら相席のお願いをしたりして対応しています





店内15から20席しか無いのに、では、駐車場は沢山あるじゃない?と思われる方も多いでしょう

これは数年前、あまりにも近隣への迷惑駐車が絶えなくなった時
日曜日の営業は思い切って止めよう!とご近所にお詫びして回った時

臨時駐車場として使いなさい!とポンとご提供して下さった経緯がありまして

車は停められたのに、中にはなかなか入れない、という事になりました

でも、臨時としてお借りした地面が無ければ
迷惑駐車は更にひどい事になっていて

土曜日の営業も止めざるを得ない、という状況になっていたと思います

今は、お蔭様で35台は停められるんですけどね…





正直、店の拡張も第2店舗を出すつもりもありません

私も店長も経営者としては失格でして、職人でしかありませんからね

細々とあと何年か続けていければいいなぁ、なんて思っています




いや、こんな状況になったのは6年前のスマホの急激な普及のお蔭でして
最近は一切の取材のお受け出来ないのに
(取材って結構時間が掛かるんですよ)

みなさんがtwitterやLINE、今はインスタで写真や情報を拡散して下さる結果なんだと思います

インスタに載せてもうもらう為の努力をなさっているお店も多い中
本当に有難い事だと思っています…ありがとうございますm(_ _)m




小さなお子様やご年配の方に長時間待って頂くのは大変申し訳無いと思いつつ

以上のような理由で

もっといい方法が見付かれば改善もしていきますが…

しばらくはこのままで営業させて頂きたいと思っていますので

どうか、どうか、ご了承くださいませm(_ _)m




ではでは、またのご来店お待ちしております!


マスクメロンのパフェ/8月4日〜



まさに…King of melon!

以前からやってみたかったマスクメロンのパフェを明日からお出し出来ることになりました!!

静岡産のクラウンメロンという高級メロンを使用します

なんどか試作を繰り返してみましたが
食べた後にも長く残る香りと甘さが最高!!



今回は丸くくり抜くのではなく
クラウンだけに"王冠"に見立てた飾り付けにしました(^m^)

但し…熟し具合によっては(あまりにも柔らかい場合)
別の飾り付けになる事もあると思っていて下さい

マスクメロンの高貴な甘さには
少しばかりの苦みを足した方がいいのではないか…と

グラスの途中にはライムゼリーを入れてあります

お値段は1,500円

これでもたっぷり実を入れましたから、随分コスパがいい!と感じて頂けるはず

是非トライしてみてくださいね!




と…お盆前まで続けるつもりの桃杏仁パフェですが

最盛期の味と比べると味も香りも落ちてきましたので

これでは1時間も2時間も待って下さる方たちには大変申し訳なく

ひょっとしたらこの週末で止めるかもしれません

またその時にはお知らせしますので、HPをチェックしておいてくださいまし!!






相変わらず暑い日々が続いていますが
先日気温35度の日に、営業中…店のブレーカーが電気の使用量に絶え切れず落ちてしまいまして

電気屋さんに調べて頂いたらほぼ容量いっぱい使っているらしく
昨日ブレーカーと電線の入れ替え工事をしてもらい上限を上げて頂きました

そこで…
今夜は準備しておいたランタンの追加の作業を仕込みの合間に行いました

久し振りに9尺の脚立で作業していたので、降りたら足がプルプル(^m^)

倍近く増やしておきましたので、またこちらもチェックして下さいね!



ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

8月のカレンダー



桃を剥き剥きしている内に、あっと言う間に7月が終わってしまいました!

田圃ではいつの間にか出穂

もうすでにたわわに実って頭を垂れています

蛙の声は虫の音に変わり、日暮れも早くなって来ました

うかうかしているとまた直に年末、雪が降る季節になるんですよ〜〜〜(^m^)





毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!!

8月のカレンダーをアップしますので見て下さいね

お盆は山口の母の様子を見に1泊だけですが帰省して来ます

JRのチケット
急遽行かねばならない事になったので
なかなかうまく取れなくて…戻りの"のぞみ"

グリーン車しか空いてなかった(><)



戻ればすぐに仕込みが待ってますw



桃は8月10日で終了しますので、気を付けて下さいね

その後のメニューはまた追ってお知らせします


ではまた明日もご来店、お待ちしておりますよ(^o^)v



パパイヤパフェ新登場/7月27日(木)から



昨日一昨日と富山市にも大雨警報が発令されて…
県外の友人が「大丈夫?」とメールをくれましたが

実は…市内でも床上浸水に合われた地域もあった中

黒い雲の広がりを遠くに見ながら、傘もささずに曇天の下ももと散歩してました

山沿いや海沿い、市街地では大降りだったようです

ここのところの大雨は地域限定のようで
被害に合われた九州や東北の方々には心よりお見舞い申し上げます

普段の生活が突然奪われる…
テレビやネットの画面で見るだけで胸が塞がれるような思いです

一日も早い復興をお祈り申し上げますm(_ _)m





店ではしばらく前から毎晩試作を重ねて来たパパイヤのパフェを出す事に決めました

パパイヤも色々な産地がありますが
うちに入荷するのは何と"ハワイ産"!!

段ボールの箱に"ダイアモンドヘッド"の英文字がどーーんと入ってます

パパイヤって…

というか個人的には…

キーウィ、マンゴーなどの南国の果物はどちらかと言えばあまり好きではありません

今年マンゴーは"ナンドクマイ"という種類のもので苦手を完璧に克服しましたけどね
これはめちゃめちゃ美味しかった!!


パパイヤは酸味、渋さ、苦さ、コクなどの深みの無い甘みで
パフェにするには難しいな、と色々と工夫を重ねて来ました

で、組み合わせたのが少し酸味の強いレモンゼリー

パパイヤのベターッとした甘みはうちのソフトクリームとの相性は良かったですね

一番上のパパイヤソースにココナツリキュールを加えてみたら
入れる前とは全然違う奥行きが出たように思います

一番底のシャーベットは他のパフェと同じく
水分は一切加えない果実だけのものなので溶けやすい事はお伝えしておきますね

パパイヤをまだ一度も召し上がったことのない方の挑戦、お待ちしておりますよ(^o^)



桃は種類はどんどん変わっていて…既に4種類くらい

この後は少し固めのものになる予定なので、お盆まで出せるか?…といったところ

桃杏仁パフェ狙いのお客様はどうぞお早めに起こし下さい







坪庭に毎年咲くオニユリが今年も咲きました

坪庭の中は暗いので太陽の光を求めて柵の外で花開いてました(^m^)

夏らしいあでやかな色合いが美しい!!



ではでは、またのご来店お待ちしております

あ、一番混み合うのは開店時です
しばらく時間を置いて来られた方がいいと思います

開店前にお待ちになられるスタイルについては
申し訳ありませんが、店は関知は致しません

まず準備に追われていて外の様子を見る事は出来ませんが
他の方たちが不快な思いをされないよう
車の往来の邪魔にならないよう、気を付けてお待ちくださればと思いますm(_ _)m

夕張メロン終了→北海道産赤肉メロン登場



酷暑にもめげず、毎日沢山のご来店本当にありがとうございます!

今日の富山は37度以上にもなりました

ちょっと動くだけでも汗がたらたら(><)
もうこれ以上の気温はもういいです/苦笑




さて、タイトル通り、本日夕張メロンパフェは終了致しました

明日からは夕張にも負けない美味しさの"らいでん"という赤肉メロンに切り替わります

味もそうですが、お値段も夕張に引けを取らない(^m^)

夕張を召し上がった方も是非食べ比べてみられてはいかがでしょう



今年の桃は小ぶりで…

いつもなら左手に余るほどのおおぶりな桃をカットしていくわけですが
今年は小さいので1人前に2個ずつ桃を剥いています

で…余計にお時間を頂く結果になってしまっていて…ホント申し訳ありません

明日も随分お待たせする事になるかと思います






ご近所の方から…

道路いっぱいに広がって歩くのを止められたら、とアドバイスを頂いています

営業中は監視カメラで見える範囲の事は把握出来ますが
ちょっと見えない箇所もありまして

そんな事もあるんだ、と気付かされました

ここは狭い道路ですが、この先の工場には大型トラックが間無しに入って行きますし
お隣の施設の送迎用のバスも何台も通ります

邪魔にならないようにではなくて
ご自身の身の安全の為にも

道路の端に寄ってお待ち頂ければ、と思います


それと道路への駐車はご遠慮ください

農作業真っ盛りの今、ご近所の方が軽トラで田圃の管理に走り回っておられます



あまりにご近所迷惑になる事が増えれば
日曜日同様また土曜日の営業自粛も止むなしか…と思っています

週末にしかおいでらなれない方も多いので
出来れば、土曜日の営業は続けて行きたいところ

どうかマナーを守ってくださいね!!



くどいようですが…

小さなお子様連れの方はお子様の体調を第一に考えてお待ちください

駐車場内、また店の外でのトラブルや急病への対処は致しかねます
ご自身の責任でご判断くださいますように!!

どうかご了解ください


では、暑さ対策をばっちりなさっていらして下さいね

明日もお待ちしておりますm(_ _)m






さくらんぼ/メロンパフェ終了致しました



毎日本当に沢山のご来店、ありがとうございます!

この土曜日は3時間待ちのお客様もあったようで
大変お待たせする結果になってしまいました
(プレートは2時間待ち、のものしか作っていません…)

開店前に臨時駐車場も満杯になってしまい
何台か道路で待機されている…という状況に…

近くの交番からパトカーが巡回に来てました

沢山おいでになられても、15席くらいしかありませんので
(席数を増やす、また店を拡張する予定もありませんが…)

炎天下、外でお待ちになられたお客様の体調がとても心配でした

夏休みに入れば週末は毎年こういう状況になります

どうか、ご近所迷惑にならないようマナーを守ってお待ち下さるようお願い致しますm(_ _)m



さて、さくらんぼとメロンは終了致しました

夕張もお中元シーズンに突入しますと価格が高騰しますので
今週いっぱいの予定です

夕張の後は、夕張に負けない美味しさの北海道産のものを予定していますが
まだ入荷が不安定という事で

なんと、メニューが4週類のみになってしまいました…ごめんなさい







店のディスプレイはチョウチョのモビールを片付けて
ベトナムのシルクランタンを飾り付けました

ホイアンという運河の美しい町では毎月満月の夜に"ランタン祭り"が催されるそうで
その祭りに使用されるシルクランタンです
(これから秋までのお祭りのイメージなんですよ)

あれこれ苦労してぶら下げて点灯してみたら、もっと数を増やしたい…と思いましたねぇ



昨年、提灯10灯用のソケットが付いた長いコードを用意してみたら
ランタンの口が小さくてE26のソケットでは電球が入らない(><)

どうしようかと思ったらE26をE17に出来るアダプターがある事を友人に教えてもらいまして
事無きを得ました
このアダプターはホームセンターにあるのでお持ちになってると色々便利です
(E17をE26にするものもあります)

電球はLEDなので高熱で提灯も熱くなる心配も無し!!

それでも天井近くには熱気が貯まっていて
脚立の上り下がりだけでも汗だくになりましたですよw

どうぞ、ばーばの苦労の結果も見にいらして下さいまし!!(^m^)


ではでは、またのご来店、お待ちしております!!




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