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シャインマスカット/9月23日〜



今年の数度の台風のせいでナガノパープルは早々と終了となりました

実が弾けて割れてしまうんだそうです/残念!

白桃も天候不順でやはり早くに終わりましたが
黄桃は意外とイイものが入荷し続けました

それでも、今後は仕入れたものが無くなれば終了です



そうそう、最新の"ゼロニィ"のコーヒー特集の一番目にMictさん、出てましたね

もう富山のコーヒー特番でMictさんは絶対はずせない存在となりました(^o^)v

昨日またそのMictさんでうちだけの新しいオリジナルブレンドコーヒー豆を店長が頂いて来ました
"華やかな"味、なんだそうで私も試してみるのが楽しみです

カフェをゃっていますからコーヒーを飲む機会は多そうでしょ

意外に自分の為にわざわざドリップする事はしなくて
お中元で頂いたりする1杯ずつ袋に入ってるあれ、"上乗せドリップ"をよく飲みます(^o^)

これ結構イケルンデス!!





そんなこんなで…

もうしばらくすれば秋のメニューも出揃う、今は端境期

お天気も悪いし、以前のような込み方はないでしょうから
是非ゆっくりしにいらして下さい!

黄桃杏仁/いちじくパフェ:8月26日(金)から



白桃が例年より早く終わってしまい
ちょっぴり残念に思って下さっている方にご案内

明日から"数量限定"になりますが
黄桃(おうとう)杏仁パフェをお出しします!!


では…
白桃と黄桃の違いってどんなもんでしょー?

調べてみました

  黄金桃は、白桃系の桃である川中島白桃から
  偶然に誕生した品種で、皮・果肉ともに黄色く
  甘みと酸味のバランスのよい品種です。

  白桃よりも身がしっかりとしている黄桃系は、
  缶詰の加工に出回る事が多かったですが、

  今ではほどよい歯ごたえとつるりとした弾力性を感じるものも多く、
  生食で食べられる黄桃も多く増えました。


この"ほどよい歯ごたえとつるりとした弾力性"というところが
舌の上でとろけてしまうような白桃との違いなんです

缶詰用に多く用いられるだけあって、少々固い


それでもやはり今年も夏の終わりをより感じて頂く為にもお出しする事にしました

毎日あまり沢山ご用意はしていませんので、どうぞお早めに!!



メニューを見てお分かりのように
プラムはこれまた早くも終了してしまいました

晩夏の打ち上げ花火みたいな、あっと言う間の期間でした(^^;

プラムの季節はおわってしまいましたので、いちじくと交代です

こちらのいちじくパフェですが
アイスが和菓子のような上品なものに仕上がりました

生のいちじくを召し上がった事のないお嬢さんたちに昨年は大変喜んでもらえました

いちじくの期間もあまり長くはありませんのでご了承ください



どうも天候不順が響いていて(富山はそうでもありませんが)
作物の出来不出来、収穫期が予想つかない感じなんだそうです

昨年、呉羽の梨畑も"黒星病"に襲われて収穫高が激減しました

梨も一度はやってみたい果物なんですけどね



そうそうメロンは今仕入れてあるものだけで終わりにします

今回の台風で飛行機が飛ばなくて、北海道産のものが途絶えてしまいました

明日のメロンは津軽産のものです



来週の台風が気がかりなところですが

今週はまだ平穏なお天気な様子

またご来店をお待ちしております(^o^)v

8月17日(水)からのメニュー



あ〜あ〜、お盆休み終わっちゃいましたねっ

このまま年末年始の休みに突入してくれればいいのにぃ(笑



6日間寝ても寝ても寝られる…ほとんど寝たきりの生活
それでも疲れが取れない…年のせいか!?

ポケGOはそれでも家の中にポケスポットがあるようなものなので2レベルアップ

オリンピックとポケモンと最後SMAPに明け暮れた日々でしたw


とか何とか言いつつも明日からの営業に備えて買出しに出掛けましたら
つい先日まで桃が並んでいた棚は呉羽梨に占拠されてまして
やはりどちらも桃は早々と下げられたようです

その代わり、もう黄金桃が出回っているのにびっくり!!
やっぱり一ヶ月は早い

青果会社さんと相談してみて
品質、価格共に折り合うようなら桃のパフェを復活させたいところ

また決まればお知らせすることにして…



今回「プラムパフェ」をデビューさせました

プラムってなかなか食べる機会がありませんよね

皮ごと食べられるし、少しサクッとした食感も楽しく
適度な酸味が夏の暑さにはもってこい!!の感じのパフェになりました

やはりその季節毎に身体が欲する滋養を持った果物が登場しているのだと改めて実感

桃は桃自体がまさに桃源郷に迷い込んだかのような甘みと素晴らしい香りのする果物ですが

今回のプラムパフェは、プラム自体は地味なものでもミルクアイスとあいまって
とても上品なパフェに仕上げられたと思っています

2週間ほどの限定になりますので是非お試し下さい




仕事をしている時には全くかまってやれないうちの「もも」

6日間もうべったりとどこへ行くにも一緒で
彼が一番盆休みを堪能したんじゃないでしょーか?



明日から心機一転!

ぐわんばって仕事に励みましょうね!

桃が不作!!



今日から桃杏仁パフェを始めました

が…………

今年は太平洋側が高温多雨で(富山はそうでもありませんが…)
いつもなら沢山入荷する和歌山産のとても美味しい桃

ほとんどがダメになっているらしくて

今日入荷の分で終わりだそうです(> <)

えらいこっちゃ!!



この後は山梨産のものがあるそうですが

もうね…

TPPの事もあるし、最近の天候不順もあってか

生産農家さんがどんどん廃業されているそうです

労働はきついのに、安く叩かれるし

台風だの豪雨だの、今年のような高温が続くとまともな収穫が見込めなくて

後継者がいなくなってしまうのでしょうか…


桃に限った、また日本だけの話ではありませんよ

バニラビーンズなども
最大の生産国であるマダガスカルではひどい干ばつに見舞われて
生産量がガタ減りで10倍の価格になってしまいました


温暖化の事ってあまり関係が無い生活をされている方が多いでしょうが
農産物には際立った影響が出ているように思います

日本も亜熱帯に近い気候になると
作る作物を変えていかなくてはならない時が来るかもしれませんね



と言う事もあって…

今年は世の中からいい桃が無くなり次第メニューからはずす事にしました

他の果物も検討していますので
桃だけではないパフェも楽しんで頂けたらと思っています



でもどうしても「桃!」と思われる方はどうぞお早めにご来店ください

一応お盆までかな、と予定しています

続けられたらもう少し…
と言う事で「いつまでですか?」のご質問にはお答え出来ませんのでご了承ください



それは…

どうか…桃に聞いてくださいまし(^m^)

ブラックチェリー→さくらんぼに切り替えました



今日から…

そーなんです!

ブログの営業カレンダーをチェックして下さっている方はお分かりですが
第一水曜日の今日は営業してました!

いつもとは違い割とゆったりとお過ごし頂けたのではないでしょうか?

それに今日からブラックチェリーは全てさくらんぼに切り替えた日でした

しかも佐藤錦ですよ

昨夜はンkgの佐藤錦の種を取り、アイスクリームに仕立てました



予想とは違い、とても綺麗なサーモンピンクのアイスクリームが出来上がり!!



閉店後、改めてさくらんぼ杏仁パフェを食べてみましたが
ふむ、これはちょっと贅沢


2週間くらいは"さくらんぼ"を使用出来るか、と思っています

是非一度召し上がってみて下さいね!!

ホットファッジサンデー/アメリカンチェリー:6/4(土)から



何回も試作を重ねたホットファッジサンデー、遂に登場です

ファッジとはもともとはイギリスのお菓子だったようですが
アメリカやカナダなどに渡り少しずつ形を変え
特にアメリカではチョコレートソースの名前になった、という

調べてみても…何だかよく分からないんですけどね(^m^)

ま、つまり…アメリカ版チョコレートパフェと思って下さい



うちではチョコレートはヴァローナを使用
特別に熱々にはしないので"ホット"という名前もふさわしいかどうかも疑問ですけど(すみません)

でも、こういうチョコレートパフェがある事も知って頂けたらいいなと
敢えてこの名前にしてみました

アイスクリームは濃厚でないとチョコソースに負けてしまうので
うちの自家製のでは合わなくて…

何と"ハーゲンダッツ"のバニラを使います!!

しかも180gも!!

バナナは1本分たっぷり!!

つまり…ダイエット中、若しくはカロリー控えめをご希望の方にはとても危険なパフェなのです




でも、食べてみたい…





ふむ、そうですよね…
お値段的にもとてもお得感がありますでしょう?






分かりました
では、こうしましょう






帰りは車を置いて自宅まで走ってお帰りください(^o^;




という位、高脂肪高カロリーのパフェなのだとご承知くださいませね

まさに「美味しいものは身体に悪い」…(笑


アメリカンチェリーも始めますのでこちらもよろしく、です!!

尚、メニュー表の写真はあまり良くないのでまた月曜日に入れ替えておきます

それでは、ご来店お待ちしておりますよ〜

苺パフェ6月3日(金)で終了決定!



ほんとはね…

明日からアメリカンチェリーもホットファッジも始めたかったのですが
今年アメチェリが不作と聞いていて
アイスに仕上げたらやはりいい色が出なくて…
ちょっと開始を見合わせることにしました

ホットファッジの方は、最後の仕上げが今一つでしたので
こちらも決まり次第始めることにして

苺カスタードとショートケーキのみ、金曜日までお出しする事にしました

また土曜日にはこのメニュー表も変更する予定です




さて…ミシュランガイド富山・石川版が発売になりますね

調査員の調査方法、行政から印刷費などが出るやり方に疑問を呈するむきもありますが
世界で発売されるわけですから
これで富山も石川も全世界からお客様が増えることになればたいしたものだと思います

古くからのお知り合いの懐石料理のお店も選ばれていて
これは本当に嬉しい事でした!!(絶対に選ばれると思ってました)

昔、看板もやらせて頂いた事もありましたしね(^o^)

三ツ星が石川で出なくて富山で1店と言うのはある意味驚きでしたね

三ツ星をもらわれたお店をニュースで流していましたけど
テレビの画面から伝わるご主人様のお人柄が謙虚で誠実で
奢る様子の欠片もないお姿にちよっと感激!!

見習わなくては!!






ミシュランの格調高い話題から、一気に親しみやすい画像に切り替えて、と…(^o^;

ネットで"くまもん"のお線香立てを取り寄せまして
お手てに線香ではなく気の枝を差し込み
肥後グリーンのPOPを貼付けてみました

このPOPの通り、熊本産の高級メロンを沢山食してもらう事で
少しでも熊本にエールを送りたいと思っています

あのね、マスクメロンとか夕張メロンとかブランド品は沢山ありますが
うちではこの肥後グリーンが最高だと店長と話しています


それではまた明日も"くまもん"とご来店をお待ちしておりますよ〜

ブルーベリーパフェ/5月14日(土)〜



ブログの更新、長らくお待たせ致しましたm(_ _)m

実は…

ゴールデンウィークの前後からネットの接続が不安定になり
遂には電話も繋がらなくなる(一昨日)、という10日間を過ごしておりました

色々やってみると何度か繋がりはしたのですが…

どうやら先日来からの強風でAUひかりのラインが外部で切れ切れになっていた事が判明

あちこちでこの現象が起きていたらしく
工事もすぐさま、という訳にはいかなくて…

本日やっと完全復旧致しました!!



いやぁ、大変だった…

デザインの仕事関係のメールは店では開けるけれど、デザインのソフトが入ってない!
ブリンターも無い!

仕方なく頂いた原稿、資料をPC画面に出してスマホで撮影

ちっちゃい画面を何とか老眼でも見える程に大きくしながら
会社のネットには繋がらないけどデザインは出来るPCで仕事をして
USBに移し、また店へ行ってお客様へ送信



毎晩遅くまで新メニューの開発に取り組んでいて
目と鼻の先の自宅兼会社に戻るのがほぼ深夜でして

そうなるとネットが繋がらないと分かっても、あまりにも遅い時間なので打つ手が無い
AUのカスタマーセンターの受付は夜11時まででした

こういう時、NTTなら早いんですけどねぇ〜

インターネットから阻害されるという事が、どんなに辛い事か!!

電気もガスも水道もダメだった被災地の方々は本当に大変だったと思います
改めて、深くお見舞い申し上げます!


熊本産のスイカもトマトも沢山店頭に並んでいるのを見ると何だかほっとしますね

もうすぐ"肥後グリーン"というめちゃめちゃ美味しいメロンのパフェの季節もやって来ますよ



で、その前に…
国産のブルーベーリーが入荷しましたので
明日から始めます

お問い合せくださったお客様、お待たせ致しました!!

(ブルーベリーはもう1種類、クリームチーズのアイスと組み合わせたものを出す予定)




ネット難民だった間(><)
色々試していたのですが
長崎産のぷっくりしたピワのパフェは没にしました

杏仁豆腐と合せたら優しい味になり、美味しかったのですが
「是非もう一度食べてみたい」と思うようなものにはならなかった…力不足で…残念!!




今年は世界中あちこち干ばつの影響があるそうで
アメリカンチェリーも不作だと聞いています

昨年は梨類が大変な不作となった年でした

そうそう、カスタードクリームに使用している
マダガスカル産のパニラビーンズはやはりひどい干ばつで5年前の10倍の値段になりました


こんな感じで…
果物をはじめ、諸材料が消費税のせいもあって値段が上がっていますが
うちはこのままの価格でいこうと決めています


生産者さんたちが懸命に作られた果物
その命を美味しく召し上がって頂きたいものです

また明日も沢山のご来店、お待ちしておりますよ〜

あ、平日はとてもゆったりとお過ごし出来るようになってますですよ(^o^)v

ショコラオレンジパフェ4/25〜



沢山ご注文を頂いた清見オレンジは入荷が終わりました
本当にありがとうございましたm(_ _)m

4月25日(月)からはカルフォルニア産の甘いオレンジと
フランスヴァローナ社のチョコレートを使用したアイスの組み合わせの
ショコラオレンジパフェに切り替わります

チョコレートアイスにもオレンジを加え
オレンジのアイスと味がかけ離れないようにしてあります

これまた、ちょっと自信作です

手前味噌ですけどね
こんな辺鄙な場所のカフェで出て来たら、ちょっと驚いて、きっと嬉しいよね(^o^;

なあんて…店長と何度も試作して決定したあか抜けた感じの味になりました

苺もいいけど、オレンジもね!

是非一度お召し上がり下さいまし!!






さて…

毎日、苺のヘタを取り続けて数ヶ月
多い時は1000個以上

よく熟した苺が入荷した時には
こんな感じで痛まないように1個1個を並べていきます



西日本最大の農業王国である熊本が被災して
色々な青果が足りなくなり、品不足の状況が続いていますよね

苺も生産高では第3位の生産地

富山には遠い県ですが、全体の苺の量は少なくなり
愛知や岐阜、栃木のものなどが取り合いになった、という話も聞きました

10日経ち、陸路が復旧する兆しもありますが
JAそのものが倒壊している所もあるとかで
農家が例え無事でも集荷、配送はまだまだ難しいのではないでしょうか…

熊本の友人も今日ガス水道が復旧して
地震後初めてお風呂に入りに行く、と話してくれました



先日は、友人が石川県に仕事に行った折り
高速道路で自衛隊のトラックに出会い

追い越しても追い越しても連なっていたそうで…

熊本へ支援に行くという横断幕はトラックの横に掲げてあるのですが

それが何と…北海道の部隊の名前だったそうで

表にはなかなか出ない彼らのこれからの地道な活動を思い
話を聞いた私も涙が出そうになりました

一体何日掛けて北海道から熊本まで走るんでしょうね

何か応援したいけれど、何も出来ない通過県の人々のもどかしい思いも次々に積み込み
今頃は到着した先でしんどい作業をして下さってるのかと思います

感謝!!感謝!!





それではここで…今週の予定ですが…

当店は29日から1週間のお休みを頂きます


多分ここ一両日中には春風パフェは終了となります

連休明けには富山県産の苺を手配して下さるらしいので
しばらくは苺も続けられるかと思いますが

その後、熊本産のメロン"肥後グリーン"が大きくなって
無事に富山まで届く日が来たら切り替える予定でいます


苺パフェの種類にも目新しいものが欲しいと
テングサから作った寒天を使用してパフェも出すつもりで
何杯も試食してみましたが、今年は没になりました

いつかまた、ね(^m^)



店内は、平日は本当にゆったりして来ました

春風パフェ、まだの方はどうぞお早めに!!

せとか終了/清見オレンジ:今日から!



"柑橘系の大トロ"という説明があったせいか…
"せとか"は沢山の方に召し上がって頂き、昨日で終了致しました

今日からは、オレンジと温州みかんを掛け合わせて出来た
"清見オレンジ"の登場です

このオレンジも大変爽やかで、酸味と甘みのバランスが絶妙で
今回は"クリームチーズ"のアイスと組み合わせてみました

うちのアイスは増粘剤の使用を控えてある為
どちらかと言えばシャーベット寄りのアイスに仕上げてあります

少し気温が高い日など、さっぱりした後口で、爽やか〜!な感じになりますよ(^o^)
※清見の写真、せとかとほぼ同じ印象で代わり映えしないかも!



ここ数ヶ月、閉店後の仕込みに時間が掛かり
毎晩10時、11時に終わっていて、そのままバタンキュー(><)

なかなかブログの更新が出来ていませんが
ぼちぼち店内の配置換えやらしておりました

東側の窓の簾をブラインドに変えたり

↓こうでしたけど


↓こうなりました


南側もカーテンをはずし
↓これが


↓こうなりました


待合席近辺は
↓以前はこんな感じ


↓飾り棚をうまくカウンターの上下ではさんでこうしてみました


↓カウンター横に置いていた飾り棚は2つ並べて、すっきりと!


高橋さんの照明も一つ増やしたりと
ま、お手伝いの方も気が付かないようなささやかな変化なのですけれど(^m^)

店内が店長の意向でだんだんシャープになって来た感じです

掃除もしやすくなりましたしね



と、言うことで
本日もご来店お待ちしておりますm(_ _)m

混み合いますと大変お待たせすると思います
開店時より少し時間をずらしていらした方がいいかも!!
どうぞ気を付けていらしてくださいね!!


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