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ホワイトベリーチョコパフェ(新作):3/26(火)〜



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m

春休みと言う事で、お子様とご一緒のお客様も多いようです

寒暖の差はまだありますが、桜もほころび始めましたし
馬酔木や沈丁花のいい香りが漂って来る良い季節になりました


さて…

長らく、沢山の方に召し上がって頂いた"ショコラベリーパフェ"は
本日をもって
今期分は終了させて頂きました

"はまさき"も"せとか"に変わりました
※果実の種類が変わっただけで中の組立は同じです




代わりに"ホワイトチョコベリーパフェ"を明日からお出しします

グラスの上から…


ココナツパウダー
ホワイトチョコソース
ラズベリーソース
ソフトクリーム
ヨーグルト
苺シャーベット
クリームチーズアイス
ホワイトチョコアイス
オレンジ


と、なっていて盛り沢山!!

雪が降っている頃から試作を重ねて、やっとデビューさせる事が出来ました!

クレームブリュレのグラスより華奢に見えるのですが
中味の容量は同じく400ccほど

満足して頂ける1杯になるのではないかと思っています






イチロー選手、見事に現役を引退されました

最後の記者会見もまた淡々と、それでも慎重に言葉を選びながらの
素晴らしいものでした

これまでの数々の名言はネットでも検索する事が出来ますから
一度読んでみられる価値はあると思います

中でも…

「小さい事を積み重ねるのが
 とんでもないところへ行くただひとつの道だと思っています」

の言葉には心打たれるものがあります



記者会見の中では…

「50歳まで現役を貫きたい、と仰っていましたが」の問いに

「50歳までやりたいと思って来たからこそ、今日まで(45歳)続けられたのだと思っています」


的は少々遠い、自分の今の力では到達出来るか、という所に置いておくと
いつの間にか矢を放ち続けるこの腕に力が付いている、という事なのだと思います

これから社会へと旅立つ若い方!

コツコツとやり続ける努力を惜しまないよう生きてみましょう

毎日毎日同じルーティンの繰り返しに辟易する事があっても
いつか必ずそれが実力になる日が来るものです


私は毎朝、5〜10kgのソフトクリームにする為のミルクの材料を大鍋に混ぜ合わせ
煮沸する度にこんな事を思っています

未来というのは、そんな先の事ではなくて
このかき混ぜ続けている5分の後の時間も未来なんだって!

鍋の重さが堪える年齢にはなって来ましたけどね(^o^;





ささ、そんなこんなでまた明日もご来店をお待ちしております
どうかお気を付けていらしてくださいね!!

明日春分の日はお休みです

毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

基本当店では祝日はお休みとさせて頂きますので
明日はご注意下さいね

と…

5月の10連休もお休みになる予定です

随分豪勢やね…と思われそうですが…

祝日のご来店はとても多くて
駐車場の事で、ご近所に迷惑をかけるのだけは避けたいと思っていますので
どうかご理解下さい





今日はお天気も良く、また気温も高かったので
以前からやっておこうと予定していた庭の手入れに励みました



細長い小さなスペースですが
真夏には雑草園になって、草抜きに汗だくになります

昨年秋に雑草や蔓性の植物の根を頑張って取り除いておいたら
今年あちこちに水仙が芽吹きましてね

このことが庭の手入れのいい励みになりました!

飛び石代わりの赤レンガの周りの草を抜き、少し土を掘り起こしておいて
水に濡れると固まる“防草砂”をホームセンターで購入

ひと袋15kgあるものを抱えながら4つ”うんうん”言いながら何とか撒いて
ホースで散水!



夕方にはまだふにゃふにゃしてましたけど
明日は雨だし…しっかり固まってや!!

50株植えたチューリップもだいぶ大きくなって来たんですよ〜



その後…

店の坪庭に入って
毎年秋には紅葉して楽しませてくれる蔦を思い切って伐採

庭が蔦の根っこだらけで何を植えても貧弱に育ってしまうので…

狭い場所なのであちこちに服がひっかかる〜




またまたその後…勢いに乗って(^o^)
のこぎりで金木犀の伸び過ぎて邪魔になる枝もばっさばっさと選定

この木は暗くなるとスズメたちの寝床になっているので
切り落とし過ぎないように注意してね

根本にはびこり過ぎた”ぼけ”もちょきちょき

全て終わって手を洗う時

厚手のゴム手袋をしていたにも関わらず
爪も指も真っ黒、靴は泥だらけ
腕は傷だらけになってるのを発見!



こうして書いてみると語彙力の貧しさもあって
たいした仕事量にはみえませんが

これだけの事で朝から夕刻まで掛かりましたです(-m-)

なにしろもう二度と蔓ものは植えん!!

蔦類の根は獰猛で、引っ張ったり、のこで切ったり往生した(><)







人生の残り時間が短くなって来たので(今のところ何とか健康ですよ)

残される者が少しでも気持ち良く生活出来るように

と、あれこれ宿題を自らに課して生活するようにしています




さ、また園芸店に行って何か植えるものを探して来ようっと!!




というところで、どうぞ良い祝日を!!
またのご来店をお待ちしております!

甘平終了→はまさきへ



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

お若い方たちでいっぱいなので
学生さんたちは春休みに突入、という事でしょうか?

それにしても暖かい日が続いていて、有難い事ですねぇ

例年なら3月10日までは融雪装置を稼働させますが
今年は早々と電源自体を落としてしまい、ホースも片付けてしまいました

毎年こうだといいんですけど…



さて、メニューはお知らせした通り
甘平は終了させて頂き、はまさきという柑橘になりました

甘平に比べると多少酸味があるかな、と思いますが
実はゼリーのような柔らかい食感で
とても瑞々しいものが届いています

しばらくはまた"はまさき"を続けますので
是非ご賞味下さいませ!




店は…午後4時前後で"完売"して営業終了と言う事がしばしばあるようになりました

アドバイスとして…
午後4時前後のご来店、またお待ち合わせは
見合わせられた方がいいと思います

平日、外までお待ちになられる方はありませんが
1時間〜2時間待ちのプレートは毎日どこかの時間帯で掲げています

お待たせするのは本当に心苦しく
厨房では皆あくせく動いておりますが

これから10月までは平日もこんな状況だと思って下さると幸いです


ではでは、またのご来店お待ちしております!!

3月の営業カレンダー



毎日沢山のご来店、ありがとうございますm(_ _)m

あれよ、あれよと言う間もなく(^^;
3月に突入です!

この間2月のカレンダーをアップしたばかりだと思ったのに…

3月は"春分の日"はお休みを頂きますので、ご注意下さいね



さて、甘平(かんぺい)は多分明日で終了します

その後は"麗紅(れいこう)"という甘平によく似た柑橘で
その中でも佐賀県でのみ作られるブランド"はまさき"になります

"はまさき"!?…面白いネーミングですよね(^m^)
調べてみましたが名前の由来は不明でした


とりあえず、麗紅という品種のご紹介から…

"清見"x"アンコール"x"マーコット"を交配したもので
同じ年に同じ交配を行って生まれたものが"せとか"なんだそうです

種が無くて、糖度が高く、美味しい柑橘という事ですね



こうしてみると苺にしても、柑橘に関しても
毎年次から次へと新品種が生まれていて、関係者各位の努力が伺われます

素晴らしい〜!!



と、言う事でまたのご来店をお待ちしております!

花粉に負けず、寒暖差に負けず、元気にお過ごし下さいまし!!





春風パフェ:2/23(土)〜



毎日沢山のご来店、ありがとうございます!

秋から続けたマロンパフェは22日(金)で終了させて頂きました

明日23日から"春風パフェ"をお出しします

桜あん、白玉、梅ゼリーなどを使用した和風のパフェになります

毎年「桜あんをはずしてもらえませんか?」というご要望をお聞きしますが
(多分、白玉はお好きなんでしょうね)
桜あんをはずしてはお作り出来ませんので、どうかご了承ください

パフェの組立は厳選してお作りしていますので
パーツの変更は基本お断りしています
(神対応の店ぢゃなくてごめんなさい)





「胡風居はいつでも混んでる」とよく言われますが(^o^;

平日なら、他のお店のランチタイム時は空いています
どなたもいらっしゃらない時間帯もあったりしていますが

その後…
どんと混み合う日々が続いています

お昼抜きか早めにランチを済ませてからご来店頂ければ
待合にどなたもいらっしゃらない事が多いと思います
※土曜日はこの限りではありません




先日少し遠くの歯医者さんで大口を空けて治療して頂こうとしたらいきなり
「今は苺の季節ですか?」と聞かれて
アグアグしてしまいました(^m^)

近くの他の医院では帰り際「いつ行ったら空いていますか?」と聞かれる事も多くて
「私は胡風居のものです!」と(^o^;言った事もないはずなのに
沢山の方にご来店して頂いている事に大変驚き、また感謝する日々です

ホント、いつどなたがおいでになるか分からないので
背筋を伸ばしてシャンと生きていかなくては、と思ってしまいます



厚生労働省の基準では
飲食業の移り変わりが激しい為に30年続けば「老舗」と認められる
そんな事を聞いた事があります
(正しいかどうかは確かめてはおりませんので、悪しからず)

うちは、今年5月には開店して14年目に入ります
本当の老舗になる為にはまだまだ道のりは遠い!!



そんなこんなを毎日思いながら…

またのご来店を心よりお待ち申し上げておりますよ!

せとか・デコポン終了→甘平(かんぺい)へ



毎日沢山のご来店ありがとうございますm(_ _)m

土曜日は…
待合に入れず外でお待ち頂く方が午後2時頃まで絶えませんでした

重ね重ね…お寒い中、本当にありがとうございました



店内、お席は20席程ですが
駐車場は30台以上ご用意しています

これだけご用意していないと路駐が絶えないからなのです

では、店内の席数を増やしてくれればいいのに…というお声も聞こえて来ますが

以前からお伝えしているように
小さな店舗、少ないスタッフで運営しています

パフェをお作りする時間はだいたい5分程なのですが
混み合って来ますと、10番目くらいでお待ちのお客様は
50分お待ち頂く形になります

テーブルを増やして、より沢山の方にお座り頂きましても
オーダーをしたにも拘らず長い時間お待たせする事になってしまいます

今より席数が多かった昔は、テーブルに伏せて寝てしまう方もあったくらいでした(><)

待合でお待ちになる時間は多少長くなりますが
テーブルで待つよりもまだ我慢して頂けるかな、との判断で
20席前後とさせて頂いています

また、相席でも良いから…とのお声もありますが
結局お待たせする時間は同じ事なので
相席でのご利用はあまり致してはおりません



店は大きくする予定はありません

友人知人からもそういうアドバイスは受けるのですが

真冬など一人もいらっしゃらない時間帯も確かにありますので
この規模でずっとやらせて頂くつもりです

色々とご不便をお掛けしますが、何とぞご理解頂けますようお願い致しますm(_ _)m



さて…

せとかとデコポンは今期分は終了となりました

柑橘系は"甘平"のみとなります

この甘平、大きさは約250g…でかい!!(^o^;

果肉は糖度が高く、酸味はほとんどありません

鵜姫県八幡浜市で2007年から生産される稀少な柑橘です

こちらも是非お試し下さいね


マロンは、先日からお知らせしていますように
"春風パフェ"と入れ替えに終了となります



ではでは…
雪が積もりそうで毎日たいした事もなく過ぎていく2月も中旬

またのご来店をお待ち申し上げておりますm(_ _)m

駐車場についてのお願いです

毎日悪天候の中
沢山のご来店、本当にありがとうございます!




土曜日、祝日の駐車場について

今夜からの積雪がどの位になるか分かりませんが…

おいでになられる時には

待ち合わせではなく、お車に乗り合わせてご来店くださるよう
お願い申し上げます!

店の表側には15台
裏には約16台分の駐車場をご用意していますが

積雪がある場合
裏の第2駐車場はご利用になれない事があります

今年に入ってから、どうも腰を痛めてしまい
大好きな雪かきがあまりできなくなりました

またこの第2の方は…

以前表側にしか駐車場が無かった時
あまりにご近所への迷惑駐車が絶えず

止む無く日曜日の営業を止めようと決めた時
ご好意で「うちの空き地を使われ!」とご近所の方から申し出て頂きましてね

今後おうちを建てられる事もあるでしょうから
舗装をしないままでお借りしています

お天気が悪い日には足元がぐちょぐちょになる場合もありますよ

夏には、暑い中草刈りをして下さったり
水たまりが出来た箇所には砂利を埋めて下さったりと
ご好意に甘えさせて頂く日々…感謝!感謝!



と、いう事で…
明日/祝日にご来店の場合

満車の時には

ご近所への無断駐車はご遠慮くださって
またのご来店をお待ちする所存です

監視カメラを作動しておりますので
モニターでチェックして
店の駐車場以外に停められた時には、ご入店はお断りさせて頂きます!


メニューの方ですが…

あまおうのパフェは2月いっぱいはお出しする予定です

せとかは無くなり次第、"甘平(かんぺい)に切り替えさせて頂きます

酸味がほとんど無い、濃厚な甘さを持つ柑橘です



また…

今月に入ってから
午後4時前後で「完売御礼、本日の営業は終了致しました」の
看板をたびたび掲出しています

どうぞお早目においで下さいね!

ではでは、またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

あまおうパフェ:2/2(土)〜



昨夜の雪もたいした事がなく
朝はざっと雪かきをした程度で済みました…ほっ(^^;

明日も気温が上がるようですね



そんな中、明日からメニューは"あまおうパフェ"が加わります

あまおうだけを使ったアイスも何とか準備を終えました

と、いってもこれから毎日数キロのあまおうをアイスに
またコンポートにしていきます

合間に…

ショコラベリー用の
チョコアイス、紅茶チョコアイス、キャラメルチョコアイス
赤ワインで煮るコンポート、チョコソース

ブリュレ用の
カスタードクリーム、キャラメルアイス

せとか用の
ソース、シャーベット

デコポン用の
アイス、カルピスアイス、ゼリー

ファッジ用の
チョコソース

それとマロンパフェ用の
マロンクリーム、栗きんとん、加賀棒茶のゼリー

etc、etc…

たった7種類のパフェしかお出し出来ませんが
仕込みの量はかなりあるんですよ

出来るだけ既製品は使用したくないので
スタッフに助けられながら、せっせと仕込みに励む日々(^0^;





「いつもの苺パフェはいつからですか?」と聞かれる事が多いのですが

何故か今年の苺はかなり大粒で…
うちに来る苺は1パックに7〜8個、どんと大きな苺が入ったものが多くて…

この大きさでは例年の苺パフェの飾り付けは難しいので
もうしばらく粒が揃うまではお待ち頂く事になるだろうと思います

ただし…
カスタードパフェはクリームブリュレにバージョンアップしましたので
今年はありません
ご了解くださいましm(_ _)m

ショートケーキのホイップクリームは崩れやすいのがストレスで
かなり値段が上がりますが、生クリームに変更しようかと思っています

乳脂肪率が高いと時間が経っても綺麗な形を保ってくれるようですからね

春風は2月の中旬からの予定でいます

こちらも苺の大きさが例年くらいになれば…という感じです



相手が生の果物なので、天候の都合で毎年同じ、と言う訳にはどうもいかないようです

それに合せてパフェも変化させて行きますので
今年の"今"のパフェは"今"だけのパフェになるかも!!

どうぞお見逃しないよう、ブログのチェックをお願い致します!


ではでは、暖かくしてお出かけくださいね
ご来店、心よりお待ちしておりますm(_ _)m






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