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洋梨/りんごパフェ

いっぺんに寒くなりましたね
お山が白くなっていたのに驚いた昨日

さすがにうちも混み合う事は無くなりました(^o^;



それでも今、洋梨の熟し具合がサイコー!

洋梨は食べ頃を見極めるのが難しくて、ガシガシした食感というイメージをお持ちの方も多いはず

店長がりんこの方が沢山出るのが不満みたいですよ(^m^)






今日、文化の日は休業させて頂きましたが

オープンのご案内を聞いて2年も経つのに、しかも結構近いのに(立山町利田)…
なかなか行けなかった若い友人のお店にパフェを食べに行って来ました

了解を得るのを忘れたので店名は出せませんが
ショップカードを頂いて来ましたので、うちの玄関に置いておきますね

お食事のメニューがとても豊富で
マロンパフェが出てくる間、仕込みも大変なんじゃないか…と感心して見入ってました

ホント、うちくらいのメニューの数の仕込みでヒーヒー言うなんて…まだまだだわ!

頂いたマロンパフェも大変美味しく、ぺろっと平らげてしまいましたよ

オーナーの方には、私よりうんと若いのに教わる事が多くて
お1人様1オーダーの飲食店でのマナーは
オーナーとしてきっちりお客様にお伝えした方がいい、と教えてくれたのも彼女でした

飲食店あるある、のおしゃべりをして混んで来たので帰宅

手作りのものが沢山あり、なんだかほんわか温かくて、彼女らしいとてもいいお店でした
次回は是非食事を!と思っています



いや、しばらく休みの日と言ったら寝てばかりいましたけど
こうして他のお店を訪ねるのも有意義なもんです

いい刺激になりました(^o^)






夜、ももの散歩に出たら帰り際"チビ"と遭遇

雨の中、エサを待ってたらしく早速息子がお皿にこんもり盛ってやったらしい(^^;

チビ、休業日は愛想も無くてごめんねって感じ



猫もいいけどうちの犬も忘れちゃダメよってクレームを入れたももの顔…でした



ではでは、またのご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

11月のカレンダー&メニュー更新



11月のカレンダー、アップします

文化の日、勤労感謝の日もお休みとなりますのでご了解ください





明日からの"りんご"と"洋梨"のパフェを入れたメニューも更新!

メニューの入れ替え時には、仕事が終わるのが尚遅くて
何とか仕込みを済ませて、向かいの事務所に上がり

学会の英語のいっぱい連なった(しかも医学用語だからこの上なく面倒!)看板のレイアウトを済ませて
「それっ」とばかりに保存をかけたら

えっ!!…フリーズしちゃったぜぇぇぇぇぇぇぇぇ

ひーーーっ(><)

もうもう…泣きそうな…只今深夜12時半

いいさ、また明日の夜チャレンジしよう



って事、今まで沢山あった、あった!!

今回は1時間くらいの作業分で済んだからまだ良かった

パソコンを使って仕事する人には「あるよね〜」のお話でした(^m^)




数年前までは、店の仕事をこなしてこんな時間帯からまたステージ設営の仕事なんぞこなしてました

東京の美術監督さんたちに「現場監督が女性ってのは初めてだ」とよく言われたもんです

やりにくい…って事だったのか、と今思いますねぇ


寒くなると時々思い出す、打ち合せ段階から胃がキリキリするような仕事でした

それに比べれば仕込みの作業に簡単にネは上げられない(^m^)





では、おまけの写真



なぜか黄昏れる後ろ姿



猫って箱が好きですよねぇ〜

私も箱入り婆の老後を送りたい



ってところでまた明日もご来店、お待ちしておりますm(_ _)m

ぶどう/シャインマスカットのパフェ:10月31日終了

皮ごと食べられるシャインマスカットの上品な甘さ
皮は剥いてお出しする巨峰やピオーネの葡萄らしい濃い香りと甘さ…味わって頂けましたか?

遂に明日で終了となります
またまだスーパーの店頭には色々な葡萄が並んでいますが
今年はひとまずこれにて葡萄は終了

来週火曜日からはりんごと洋梨のパフェをお出しする予定で準備を進めています


夏はさくらんぼの種取りから始まり
真夏はアクの強い白桃を剥き続け
秋はぶどうの皮をやはり剥きまくり

指先はずっと薄い茶色に染まったまま(^^;

これも沢山のご来店を頂いてる証し!!

有難い勲章だと思っています(^m^)







さて…話題はリアルねこあつめのお話

毎朝えさが出るのをドアの外で待っているチビの為に
より早く店に入るようになりました



この仔が、どうやって伝えているものなのか分からないんですけど
何匹か他の猫ちゃんズを連れて来るようになりまして



チビ以外は完璧に野良なので
ドアを開けてしまうとさささーっと逃げてしまう為ドア越しの写真のみ(><)

この写真は大型の三毛

三毛も2匹いて美三毛とこの大三毛
他にグレーの、どうやらチビの育児放棄をした母猫らしいのと!

うちはすっかり"猫の定食屋"と化しております



本当はね…
むやみやたらにエサをやらずに、捕まえてちゃんと避妊してやりたいところなんですけどね

お隣の部落では野良猫を4匹捕まえて
猫好きのご近所さんでお金を出し合って避妊手術をされたと聞きました





ま、定食屋と言っても「お代はいらねぇ〜、たんと食べとくれ」のはずなんですけど…

今朝はドア(玄関ではありません、厨房の勝手口の方ですよ)のすぐ外に

な、な、なんとお礼のつもりなのか…





ネズミの死骸がぽつんと置いてありまして(あはは…






義理堅い猫ちゃんたちだねぇ、なんて



そう言えば昔うちにいたナナも
ねずみ、バッタ、こうもり、蝉などを捕まえて姑の枕元に持って来てましたね

あれもやはりいつもエサをくれていた姑へのプレゼントだったのか!!






今夜はしとど雨が降っています

チビには帰るうちがあるけれど、他の仔たちはどうしているやら

これから雪が降って来たらどうするんだろ




ももは暖かい寝床があっていいねぇ…なんて(^o^)


てなところで…
またのご来店、お待ちしておりますニャン!


追記
紅玉も洋梨ももう少し追熟させた方が良いと判断しましたので
10月31日もぶどうとシャインマスカットは継続する事に致しました

メニューは新しくなればまたアップさせて頂きます!

いちじく終了しました!柿パフェ/22日(土)〜



若い方にも沢山召し上がって頂いた"いちじくパフェ"
昨日をもって今年度分は終了となりました

次は"柿パフェ"がメニューに加わります

柿と白ごまのアイスの組み合わせというとてもシンプルなものですが
私も店長もイイ出来だと自負しています(^m^)

今日から使用するのは和歌山産の種無し柿です
てっぺんに乗せる"あんぽ柿"が出回るのを待って
いちじくから切り替える事にしました

是非一度召し上がってみて下さい



さて、ここのところ毎日来てくれるようになったお隣の外猫チビの話



遠くで待っている日もあり



店に準備に入るとドアの前でがりがりやっている日もあり





空箱の中のチビと遊ぶのは仕込みのいい気分転換


遊んでもらえないと分かると帰ってしまうので
物置の中をアルコールで徹底除菌(^o^;

何だかね…
うちでも向かいの本宅でもエサをもらってみるみる内に大きくなって来ました

今日も待ってるだろうから、店に行きますね!

本日もご来店、お待ちしております!

新規顧客!?

涼しく、というか…かなり肌寒い日もあるようになって来ましたが
それでも毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!!



お隣の外猫"チビ"ちゃんに飼い主さんの許可をもらってエサをあげる事数日が経過

朝、店に行くと裏口の前で開くのを待っているようになりました

ももの散歩とかち合うのでちょいと都合も悪いんですけどね(^m^)



空いた段ポールに入口と窓を開けて遊んでます

もうね、猫大好きな店長と私
仕事してても、車に跳ねられないか気が気じゃない

さすがに厨房には入れられないので、網戸をガリガリやってますけど…



ももとのにらみ合いの日々





やはり"招き猫"ってあるんでしょうね

例年なら秋も深まると少しご来店も減るのですが
相変わらず"1時間待ち!のプレートを掲げる事も多くて

衛生にいつもより気を配りながら、チビとももの世話をしています

仕込み→仕込み→猫と遊ぶ→仕込み→猫と遊ぶ→片付け・掃除

でますます終わり時間が遅くなり、夜が更けていく日々(^o^ ;



昔、飼っていた猫の"なな"が事故に合ったのが悲しい思い出で
本当は貰い受けて内猫にしたいくらいなのですけど

お隣のお孫さんたちともよく遊んでいるようなので、そこはぐっと我慢の子!!

このチビ
"にゃあにゃあ"と鳴かなくて"なっ"としか言わない(それもごくたまに!)のが珍しい

メニューの話がすっかり猫日記になってしまった本日…休業日でしたっ

3連休



毎日沢山のご来店、本当にありがとうございます!

店ではこの写真のマロンパフェについで、シャインマスカットが人気ですが
そろそろ終了!、と青果さんの方から連絡を頂いています

例年ならもう少しやれるところなんですけどね
やはり天候不順で品質も数も落ちて来ているそうです

次をどうしようかと思案してます(><)



そんなこんなで、毎晩遅くまでの仕込みの日々に
とても可愛いお客さんが訪ねて来てくれるようになり

今夜も来てくれるか?…なんてとても励みになるお客さん



はい、この仔!!

お隣の方の外猫なんですけどね

最近明るいうちにも来てくれるようになったので、名前を聞きにお隣に行って来ました(^^)

"チビ"ちゃん…なんだそうです(^m^)

春に生まれた、まだ小さい子猫なんですけど
最近やっと触らせてくれるようになりました

田舎とはいえだんだん活動範囲が広がって来ているようで
車の往来には気をつけるのよ!…とこんこんと言い聞かせてます(^m^)



こちらは休日の日のもも

お休みの日は甘えられると分かってるいのでずっとべったりでストーカー状態

時々「わんちゃんは元気ですか?」と聞いて下さる方もあるのが嬉しい限り

10歳半になりましたがとても元気にしています






さて、寒暖の差が激しくなって来ました

北では雪が降っているのに、南は真夏日…なんて事になってたりして


胡風居は本日8日は営業致しますが、9日10日はお休みとさせて頂きます


どうか体調管理に気を付けて3連休をお過ごし下さいね!

10月のカレンダー



今日から10月

とりあえず今月のカレンダー、アップしておきます

ではでは、店へ参らねば!!

黄桃終了!マロンいもくりなんきん/9月29日から



27日火曜日は気温が高かったせいか、週末かと思う程のお客様となりました

そうそう給料日の後って事もあり、ですよね(^^)

沢山のご来店、本当にありがとうございますm(_ _)m



今年の黄桃杏仁パフェは27日をもって終了致しました

で、次はお問い合せの多かったマロンパフェの登場です

マロンパフェの素材は…
グラスの下から…

1,加賀棒茶のゼリー
*普通のほうじ茶と香りが全然違います/お値段も高いですけどね

2.ホイップクリーム
3.自家製カスタードクリーム
4.ソフトクリーム
5.マロンクリーム(少しですがラム酒を入れています)
6.栗

の順番です

そう…いよいよカスタードクリームの季節がやって来ました

これから半年間以上毎日カスタードを作る日々が始まります

これは一度材料を練ってから冷まして、もう一度材料(マル秘です/笑)を加えて仕上げる
というちょっと手間の掛かるクリーム

カスタードクリームは苦手だった店長が、これなら食べられるというものを自分で工夫したものです


加賀棒茶のゼリーは"いもくりなんきんパフェ"にも使用します

こちらのマロンクリームはフランスのものですが
さつもいもとカボチャは蒸して丁寧に裏越し
生クリームを加えたものをこちらも毎日のように作る事になります

他にも無花果のアイス、レモンゼリー
マスカット用のミルクアイス
ぶどうパフェ用の葡萄ソース、シャーベット
いもくりのカラメルソース
(これには品薄で暴騰している話題のマダガスカル産のバニラビーンズを少し混ぜています)

と仕込みの種類が多くて(^m^)

昨夜は清掃まで終わったのが深夜12時過ぎでした



全てを終えて向かいの自宅に戻ろうとすると

全身、金木犀の香りに包まれてほんまに癒されました

一年が巡るのが年々早くなるなぁ〜(^o^;


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