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でこぽんのパフェ:1月23日(木)〜



積雪ゼロの日が続いて、立山連峰も雪が少ない感じですね

こんなに真っ白にならないお山を初めて眺めるかも!


毎日沢山のご来店を頂いていますのも
やはり雪が無いせいでしょうか

この先の農産物に異変があるのでは無いかと心配になる程の暖冬ですが

ともあれ暖かいのは本当に嬉しい事です!



いもくりなんきんパフェは21日で今期完売して終了致しました!

あしたからはでこぽんパフェをリニューアルしてお出しします

ゼネラルレクラークはシルバーベルという品種に

紅まどんなはあいかという品種に変わります


まずはでこぽんから

 ディル(爽やかなハーブです。是非残さずにお召し上がりください)
 生クリーム
 でこぽんピール
 でこぽんアイス 
 パッションフルーツソース
 クリームチーズアイス
 でこぽん
 でこぽんゼリー
 カンパリゼリー
 ※カンパリのアルコールは飛ばしてあります

今回グラスも替え、クリームチーズアイスと合わせてみました
クリームチーズはKillyを使用しています

てっぺんのピールは、薄く切った皮を2度煮こぼして
お砂糖で煮詰めたものです

簡単に作れますので(他の柑橘でも同様です)ご家庭でお試しになられてはいかがでしょう


洋梨はシルバーベルに変わります

果肉はジューシーでなめらかな舌触り
糖度が高くてさわやかな酸味があり、特有の甘い香りも持ち風味豊かな味わいです


紅まどんなはあいかへ

とはいえ…

厳密には基準によって別の名前で入荷してくるのですが
よく「紅まどんな(あいか)」や「あいか(紅まどんな)」として販売されていることが多いです

中には「あいか(紅まどんなと同一品種)」のようにして販売されている場合もあります

同じく愛媛産なので
その違いは農家さんに聞いた方が良いのかな(^^;

ひょっとしたらご常連の方には
その違い、お分かりになるかもしれませんね




えーーーっと…私事ですが…ご報告

ギブスは取れました

しかし…体力が落ちたせいか

角膜炎、口内炎、ウイルス性の胃腸炎と立て続けに病院通いで

遂に2日間お休みを頂き、スタッフには本当に迷惑を掛けてしまいました

まだ骨は完全にくっついてはいないので
時々小さな悲鳴を上げる日々(><)

こんな時にもいつもの冬より暖かいのに救われる〜

まだまだやっておきたい事は沢山あるので
老骨(苦笑)に鞭打ってこの一年も精進したいと思っていますよ



ではでは、またのご来店をお待ちしております!!


 

ゼネラルレクラーク(洋梨)のパフェ:1/11(土)〜



早春のような気温が続いています

雪はどこへ行ってしまったのでしょうか…
融雪用のホースが何だか所在無げ…で駐車場に伸びています

さて…

明日からゼネラルレクラークのパフェをリニューアルしてお出しします

ゼネラルレクラーク

 チョコレート
 生クリーム
 レモンの皮のすりおろし
 ゼネラルレクラークのアイス
 ゼネラルレクラークのソース
 ゼネラルレクラーク
 ソフトクリーム
 ヨーグルト
 ブルーベリーシャーベット
 白ワインゼリー(ワインのアルコールは飛ばしてあります)

となっております

上品で、爽やかなパフェになったかと思います



macもwinもだんだん私と同じく年を取って来て
更新するのにも画面が止まったり、動かなくなったりと
いつお陀仏になるかハラハラしながらPCに向かう日々

新しくすると、またあちこちにログインし直すのが面倒ですしねぇ〜



そうそう…沢山の方にご心配をおかけしています骨折ですが
来週にはギブスが取れる予定です

複雑骨折ではなかったので、全治1か月との診断でした

左手がとても頑張ってくれたお蔭で…

いつもはあまり使わない右脳がめちゃめちゃ疲れるせいなのか…毎晩爆睡出来てました(^^;

いや、これからも右手ばかり使わずに左手で出来る事はやってみよう!

なんて思っています(^m^)





暖冬とはいえ…寒い日が続いて平日は店は空いております

新しくなったレクラークを是非召し上がってみて下さいね

ではではまたのご来店をお待ちしております! 
 

クレームブリュレのパフェ/6日(月)〜



年明け最初の営業日4日から沢山のご来店を頂き誠にありがとうございます!

明日からクレームブリュレのパフェをお出しします

クレームブリュレのパフェ

 いちご
 生クリーム(メニュー表にはホイップと印刷してしまいましたが生クリームです)
 ピスタチオ
 キャラメリゼしたカスタードクリーム
 タルト
 ソフトクリーム
 キャラメルアイス(風味付けにラム酒使用)
 いちご
 赤ワインといちごのコンポート

となっております

どうもネットの接続が悪く
今日はメニューの更新のお知らせまで…とさせて頂きますね

9月から3ヶ月続けて仕込んだ栗は完売して4日で終了させて頂きました

沢山の方に召し上がって頂き本当にありがとうございました!!

ではではまたのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m
 

2020年1月の営業カレンダー/4日〜



新年明けましておめでとうございます!

早速ですが…今年最初のカレンダーをアップさせて頂きました

4日(土)から営業致します!

また成人の日は営業致しますが
2月以降の祝日は基本お休みする予定でいますので、よろしくお願い致しますm(_ _)m



雪が全く無いお正月というのも何だか変ですよね
気温もそんなに低くは無く、コート無しでも良い日もあったりしてます

今朝は半円の虹が綺麗に見えましたよ



色々ご心配頂いている右手首の骨折ですが

だいぶ回復はしていますが
スナップを利かせられないよう肘の近くまでギブスで固定してあるので
食事は大変不便です

ペットボトルの蓋は絶対開けられない(><)

年末年始、家族が留守の間には
前もって少し蓋を緩めてから出かけてもらいました(^^;





年末、築30年に近い自宅の壁が傷んだのを修理してもらったのですが
その時、床に近い場所に室外機が倒れて穴が開いてしまいましてね

その小さな穴からこの写真の仔、寧々が脱走!!

呼べど叫べど戻っては来ず!

ふと外で声がした気がして慌てて玄関に飛び出したところで転んで骨折…というわけ

寒くなるしね
他の猫に追い掛け回されている姿だけはちらちら見るのだけど…

事故やケガをする前に何とか捕獲したいと思って、祈るような思いで過ごして


三日目

ひょっこり戻って来て、ひと安心!

当たり前のような顔して、ガツガツえさを食べてました

ともあれ骨折り損にならなくて本当に良かった(^m^)

猫2匹も一緒に無事に迎えることが出来たお正月でした



そんなこんなで…

今年もどうかよろしくお願い致します!!

4日から気持ちをまた新たに、沢山のご来店をお待ちしております!!

年末の話題あれこれ

毎日沢山のご来店ありがとうございます!

今年は本当に暖かい12月ですねぇ

12月に入り色々と計画して来た事も、このお天気で着々と進んで
有難い事だと思っております




まず…

東京のお嫁さん作詞の"おしりたんてい"が紅白出場決定!

わーーお!!…なニュース!…母も嬉しい〜

本人の登場はありませんが"こかせていただきます"が大好きな子供たち
テレビの前でしっかり見てね!!

次…

高橋さんのグラス、更に2つが仲間になりました!



テラスのスタンドライトと



お手洗いのテーブルライト

ちなみに小さな額の絵は拙作です(苦笑

これで店内で20近くあるんじゃないでしょうか
来年どこに増やそうかな…



そして今日は新設トイレの配管工事

開店当初こんなに沢山のご来店を頂けるとは思わなかったので
店内トイレは1か所のみなのですが

スタッフみんな、なかなかゆっくりとトイレに行く事が出来なくて
閉店まで我慢する者もいる毎日

年々若くなくなり、病気になってはえらい事なので

厨房裏にトイレを新設する事にしました

店で使用していた便器をスタッフ用に
店用は新しいものになりました!

これを機会に、休憩無しに働いてくれるみんなの為に
近いうちには控室も作る計画を立てています



それとニュースとしては…

わたくし、先週水曜日自宅玄関前で転倒してしまい
支えた右手首骨折!!

利き手なので大変なのですが…
スタッフの力を借りて何とか仕事は続けています

幸い年末年始に6日間のお休みを頂きますので
ゆっくり休んで早く治したいと思っています

で、メニューの更新は年明けにまた右手が使えるようになってからね

今日あたり何とかキーボードは打てる程にはなりましたが
運転が出来ないのが辛い(><)



ということで…今年の営業もあと3日

風邪などひかないように…怪我や事故に気を付けて年末をお過ごしください!


またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

ショコラベリーパフェ:12月12日(木)〜



毎日沢山のご来店ありがとうございます!

本日休業日でしたが暖かい水曜日でした

一日あれこれと作業やら打ち合わせをして過ごし
メニューの更新の為パソコンに向かっております





今年もシャインマスカットの季節は終わりました

で、明日からは苺を使ったショコラベリーパフェの登場です

中に入れていたタルトはさっぱりと甘味の無いパイに替えました

このパイ生地は、小麦粉と塩とバターのみのニュージーランド産のもので

パイ生地って結構香料とか入っているものが多くて

昨年まで使っていたものが生産中止になってしまい
新たなものを探すのに手間取った次第

パフェにはわずかしか入っていませんが
香料とか保存料ってほんの少しでも舌に雑味が残りますからね

こういう素材探しは面倒で
うちでは業者さんには迷惑ばかり掛けていますが
いつも誠実に対応して頂いていてとても助かっているのです



ショコラベリーの内容です

 苺
 ココア
 チョコソース
 ラズベリーソース
 ソフトクリーム
 パイ
 オレンジ
 紅茶チョコアイス
 キャラメルチョコアイス
 赤ワインと苺のコンポート
 ※赤ワインのアルコールは飛ばしてあります


これからクリスマスにかけて苺は高騰していきますが
この価格でお出ししていきますよ



さて…年末恒例(何故か…毎年12月にお願いしています)

うちでは"開運ライト(^o^;"と呼んでいる高橋さんのライトが2種取り付けられました!





美しい〜!!

ナミナミの形状の製作が難しいという今年の新作の中から選ばせてもらいました

ご来店の際には天井を見上げて見付けて下さいね



うちの店は…

高橋さんのライトの展示場と化しておりますが(^^;
新規に照明を考えられる時には是非参考にして下さいまし!!





という事で…

またのご来店をお待ちしておりますm(_ _)m

雪対策



今日も沢山のご来店ありがとうございます!

気温が少し高くて日射しが暖かく感じられる日は
肌寒くて冷たい雨の日より店も賑わいます

有難いことですm(_ _)m

本日、メニューでは"レインボーキーウィ"は今期終了させて頂きました




さて…毎日仕事をしていると色々とやっておきたい外周りなどの"仕事"が
宿題のように貯まっていきます

特に…"雪対策"

年々体力が落ちていくので…

店の前の広い駐車場は井戸水で融雪が出来ますが

店の向かいの玄関前2台分の駐車場は人力で空けるのがきつくなってきて…

井戸水が出る2本ホースが付けてあるバルブに何とかもう1本付けられないかと
ホームセンターに行くたびに資材とにらめっこしてたんですけどね

そんなの"業者さん"に言えば良くない?…って話ですよね

でも…なんとか自分でやってみたいと夜も寝ないでしばらく悩んでおりました(^m^)




私が考えられる事といったら

平ホースの径に合った二股に分かれた塩ビパイプに繋ぐ事くらいで
これだと水の勢いの調節は不可

玄関前は狭いからそんなに水量は要らないし…

万策尽き果てて…

「いい方法は無い?」と技術職の友人に相談したら

「じゃあ、行ってやろうか」ということになりまして



昨日、ホームセンターであれこれ購入して
ものの1時間で玄関前に伸ばす融雪ホースに付ける為の新たな水道栓を取り付けてくれました!!



鉄パイプを分解している途中を見てたら、やはり素人に出来るもんじゃなかったです(^o^;

これでまず一つ解決!



まだ時間があると言うので…

こちらは一人ででも出来ると思っていた店の東側の倉庫の屋根の軒を深くする宿題
(業者さんたちが出入りされるのに雨がかかってしまうのが気の毒でならない)



ではでは、手伝って!とお願いして

店の倉庫に取っておいた諸材料でこちらもすぐに完成!

25cm位の延長でしかないんですけどね

今までは半身が濡れていたのでこれで何とか濡れずに入ってもらえそう

後は折りを見て塗装するのみ!

持つべきは仕事が出来る力持ちの友人!!感謝!感謝!!





そしてもう一つ

毎日、背の低いスタッフにはウエッジウッドのカップを並べた棚が問題でして

ソーサーを先に置いておくとカップがそれぞれ柄が違うので
背伸びしてソーサーの柄を確かめて組み合わせなきゃならない



下からでも見えるように
棚の上側に鏡でも付けてあげようかと思ったんですけど
鏡だと割れると危険!



で、本日朝ピカピカのステンレスシートを貼ってみました

ふむ…でも今日はこの事は言わずにおいたので
特段の感想はありませんでした(><)

ずっと考えてからした事は果たして役に立ったのかは不明です(^m^)




あ〜でも、これで雪が降るのが待ち遠しい気分

生憎、この先ずーーっと気温が高いようですが…(苦笑

うちでは…

以前、思い切って井戸を掘ったら、その年から積雪がうんと減ったという先例もあるから

この融雪装置と軒の有難さを感じられるのはいつになるやら(^o^;




でも、これで宿題が少し減りました

後は、店の奥の広い倉庫の片づけ!

やり残した事が無いようにして新たな年を迎えたいと思っていますよ



ではでは、またのご来店をお待ちしております!!

紅まどんなパフェ/柿&りんごパフェについて



寒くなりましたねぇ

20℃近い日もあったりするので
この寒暖の差についていくのはなかなか厳しいものがあります

12月なんですから当たり前っちゃ当たり前の寒さなんですけど…

明日は雪だとか…
冬タイヤ…履き替えてますか?

うちはもう11月末には済ませておきましたよ



紅まどんなパフェの説明も!…とコメントを頂きましたので
改めてご説明させて頂きます

上から…

 生クリーム
 紅まどんなソース
 紅まどんな
 ソフトクリーム
 柚子アイス
 柚子ゼリー
 紅まどんなシャーベット

と、なっております

苺もそうですが、紅まどんなも冬には特に不可欠なビタミンCがたっぷり!!

柚子アイス、ゼリーの仕込みの際には厨房が柚子の豊かな香りに包まれています

紅まどんなは高級柑橘と言われていて
温州みかんより大きめで、果汁たっぷりな甘みの強い柑橘です

柑橘類もご多分に漏れず品種改良が年々進んでいて
新しくて食べやすいものがどんどん出て来ていますが
それぞれ期間はそんなに長くはありませんので
どうぞお早めに!!

コメントをお寄せくださった"メガネ父さん"
これでいかがでしょうか?(^o^)



で、ですね…

お問い合わせを店でも結構頂いています"柿パフェ"ですが…

今年もお出しするつもりでいたのですが

ゴマアイスを作る為の練りごまが…

毎年使っていたものが今年から手に入らなくなってしまい

あたふたしている内に
柿が本当に美味しい季節が終わろうとしています

練りごまも皮をむいて練ったものでないと
あの優しい、でも香りの高いアイスが出来ません

一応別のメーカーのものを頼んではいるのですが
まだ到着していなくて、今年は止めておこうという事になりました

"乾燥さん"本当にごめんなさいm(_ _)m

私たちもとても残念なのです

でも…また一年はあっと言う間に過ぎていきますよ
来年を期待していて下さいまし!


りんごも、早くからあれこれ試しているのですが
どうも納得のいくものになりません

毎日、柿もりんごも試さない日は無いのですけどね

中途半端な思いではお出し出来ないので、こちらも今年は難しいかも…


ご来店下さるお客様の貴重なお時間を頂いて
パフェを召し上がって頂く訳ですから

より良いものを自信をもってメニュー表に載せたいと思っています

どうぞご了解くださいm(_ _)m






12月に入ってからは長くお待たせしてはおりません

貸し切り状態でお過ごしになられる時間帯もございます

皆様のご来店をお待ちしております!

道中気を付けていらして下さいね!!


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